Đọt khoai sọ - kho tương, Ăn 1 lần nhớ mãi Tùy chọn

[Diệu Minh]

- Bẻ đọt khoai sọ
- Tước bớt vỏ
- Cắt làm 3
- Ngâm nước muối
- Luộc bỏ đi nước đầu
- Bỏ thêm những thứ sau cho 10 - 15 đọt khoai: chút muối hầm, tương, dầu ăn, 1 quả mơ muối hay là chút nước mơ muối.
- Đun tới khi cạn nước
Ăn vào miệng: ngon nhớ đời... mùi vị gần giống hệt nồi cá kho



Thấy Hà ăn khen quá trời làm cho tôi và Việt Anh lọ mọ từ sáng đi xuống bãi của nhà ông Kỳ xin ông đọt khoai về làm món ăn công phu, ông Kỳ hoan hỉ xin mời cứ tự nhiên mà lấy... vì càng bẻ đọt khoai, thì khoai bị "chột" dinh dưỡng sẽ xuống củ làm cho củ to...

Nhiều người không biết bí quyết làm đọt khoai cho nên ăn bị ngứa xé họng: chính tôi bị như vậy, sau đó tôi đun nhừ thì hết bị ngứa....
Hoá ra lửa đã làm cho cái "ngứa" đó biến đi đâu?

Tin chắc là ngứa thuộc âm và đun lâu trên bếp chính lửa làm dương hoá món ăn và làm cho nó trở nên ngon tới như vậy...

Ngay cái đọt khoai cái lá cọng gọi là dọc mùng hay người nam gọi là cây bạc hà???? cũng cùng làm theo "cơ chế" như trên nghĩa là đun lâu trên bếp... nhiều người không hiểu cứ bảo là đụng đũa là nó ngứa... dặn nhau không được đụng đũa... bí mật là đun lâu trên lửa.

Hèn chi mà người ta khoái ăn cà tím bung, đun lâu trên bếp, người Miến họ bung cà với tôm rất lâu trên bếp... được món ăn khoái khẩu của người Miến ở xứ nóng nực...

Món ăn này giải quyết triệt để cái tâm muốn ăn "cá kho" của người trường chay lâu ngày... mùi vị giống thật tới mức nếu không nói thì người ăn tưởng đang ăn cá kho thật... chắc chắn là nó bổ vì là tương cổ truyền đặc kho lên mà...