IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

 
Reply to this topicStart new topic
> Bài 13: dừa kho tộ, lạc kho tộ và những sự thực được phơi bày
Diệu Minh
bài Jul 3 2020, 05:24 PM
Bài viết #1


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,919
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Bài 13: DỪA KHO TỘ! LẠC KHO TỘ và những sự thực được phơi bày - xem đoạn cuối của bài này nhé:

Công thức giống nhau nhé.

Bạn Huonglan Nguyen mách cách làm với lạc!

Nhà đang có lạc, mai thử ngay!

Em ruột cho cùi dừa non (ăn không hết, vứt thì phí, nên mang đến cho???), mình ăn vã một lúc cũng không hết, bèn đem vào bếp đổ tương cổ truyền minh ra kho lên… và:

Bất ngờ kho tương cổ truyền Minh với cùi dừa mềm ngon ngọt quá ấy?
Lý do là sao hả @Tâm Minh?
Cùi dừa chứa nhiều nhất là lipid sau đó là protein, đường và cellulose, oryzae lại là nguồn sản xuất cellulase, protease, lipase nên nó sẽ bị phân cắt các liên kết phân tử trong cùi dừa, làm cho cùi mềm nhưng mà cô nên ướp trước và giai đoạn đầu đun cực kỳ nhỏ lửa thì enzym mới không bị mất hoạt tính.

Hôm nay cô thử lại
Nếu ok phổ biến cách ăn một món ngon!
Cô ngâm dừa trong tương vào nồi ủ ấm mấy tiếng trước đi cô
Làm luôn rồi, hay quá.
Thành công rồi ôi ngon ngọt quá xá lá KHÔNG TIN phải tin! Cực kỳ hấp dẫn! Có thể bào nhỏ làm ruốc dừa! Ha ha
Làm ruốc dừa bán khắp mọi nơi đi?
Trời ơi thơm như kẹo dừa, ngon ngọt đặc biệt! Ha ha Tuấn muôn năm!
Đưa ngay lên mạng cho mọi ng trải nghiệm ngay đây.
Hi hi

Thanh Nhi
Chưa ăn đã biết ngon lắm ạ, vì chúng nó hợp nhau. Cảm ơn Tuấn, cảm ơn cô Trâm
Cùi non càng ngon ngất ngây

Phải là tương cổ truyền Minh nhé, hi hi
Mang món này đi thi đấu quốc tế được đó NHI?
Cháu làm đi rồi kể cho người Nhật họ nghe, về phong trào Thực dưỡng Việt Nam đang phát triển lên một tầm cao mới, ứng với điều Ohsawa nói về Việt Nam sẽ thành cái nôi của phong trào macrobiotic trên Thế giới.
Chúng tôi mong muốn Việt Nam thành nhà bếp của thế giới từ hơn 30 năm trước… nhất là khi được ăn món “Mì Quảng chứ danh” do bác Diệu Hạnh nấu cho ăn từ 1986… món ăn được tất cả những người thọ nhận khen ngon thực là ngon kể cả những người thích ăn thịt cá … cũng phải khen ngon. Một món được gọi là NGON khi những người sành ăn khó tính nhất cũng phải khen NGON!
Phải: mùi thơm, vị ngon, cân bằng, hình thức đạt chuẩn…

Thanh Nhi
Dạ tuyệt vời và vui quá cô
Để cô gửi tương cổ truyền Minh cho cháu làm món đó nhé
Đặt tên Pali cho món đó đi @Tâm Minh!?
Đại nấu hơi bị cháy nên mùi của nó RA mùi kẹo dừa!? Hi hi
Nên mùi là 10 điểm
Chả thấy mùi tương thối hay thum thủm mà nhiều người không ưa đâu cả?! Hi hi
Mầu cũng tạm được, vị thì bố tướng
Thái mỏng bằng dao bào tiên hay bào nhỏ... tuỳ cách làm

Làm cho trẻ con ăn, thay ruốc nấm độc lắm.
Ngon hơn ruốc nấm ngàn lần.

Mình KHÔNG hiểu lý do vì sao NGON!? Mà Tuấn thì nó lý giải được ngọn ngành!? Một đằng đi con đường Thiền - trực giác cảm nhận, một đằng phải được HỌC HÀNH tử tế, có trí nhớ tốt và năng lực phán đoán cừ!
Bạn MUỐN ĐI THEO CON ĐƯỜNG NÀO?

Cả hai đi cho nó lành nhé?

Cách làm:
200 gam dừa cạo sạch vỏ và cắt mỏng vừa ăn

1/2 thìa phở (spoon) nước tương cổ truyền Minh
1 thìa phở nước sạch
Xóc đều: ướp trước 1-2 tiếng hay cho vào nồi ủ 60 độ (nồi ninh lõi xứ để chế độ warm) 1 tiếng.
Cho thêm nước đun nhỏ lửa liu riu cho đến khi cạn hơi cháy đáy nồi chút.
Khi nào thấy mùi thơm như kẹo dừa là được.

Tại sao thầy Tuấn trường Y bảo là chỉ mê mỗi tương cổ truyền mình làm và khen quá trời nên mình lọ mọ mỗi năm làm khoảng 20 lít cầm chừng.

Và tại sao kho dừa bằng tương cố truyền lại ngon hơn là kho với tamari và nước tương Nhật?
Sau đây là giải thích của Tuấn:

“Trâm Phạm tương tamari và tương Nhật tuy giàu dinh dưỡng nhưng có thể nói nó là loại tương “chết” so với tương cổ truyền là tương “sống” vì quá trình sản xuất Tmr hay tương Nhật giờ mang tính công nghiệp hoá, sau khi tương cốt được chắt ra sẽ trải qua quá trình dùng nhiệt hay tác nhân vật lý để khử trùng hay nấm mốc và ngay đó các enzym trong dung dịch cũng bị “chết”, do vậy cô kho dừa với tmr sẽ không có quá trình phân giải hoá học đối với cùi dừa, còn tmr của Việt Nam (chỗ thầy Tuệ Hải ???? - NT) thì quá là mặn, nấm mốc, muco hay b.substilis sống không có nổi mà bị bất hoạt, cho nên nồng độ muối của tương là bao nhiêu cũng là một vấn đề”.

https://www.facebook.com/tramgaolut/posts/2847325038848388


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 29th March 2024 - 09:51 PM