IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

 
Reply to this topicStart new topic
> Sung muối - Tất tần tật về sung?, DƯA MUỐI THỰC DƯỠNG
Diệu Minh
bài Sep 28 2019, 08:50 PM
Bài viết #1


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Sung muối - Tất tần tật về sung?

DƯA MUỐI THỰC DƯỠNG


https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...1479156?__xts__[0]=68.ARAnkhFkE_StvyEPHowpgx2opqZMVZd5bd6m5ufnCp9teTSi-uOJXlpuTADwjrxs8NZWj1UIVOLNPmnJDIsdUeb4eehgepxEsPJp_W3UZwSTVc8DZcizpuQ1ECRqVHbpE
fVVshubZ6jw1-P5TwDvjh4nUOUZxnvxVpQTzvgs-Eo-DuUXa8Y_l3P6aG6mgE-UjfQjem7M3uyTfCi1XYLrVy4ijyDdY6kimpcHB1UyoWx-JNCqWNHCBtxV-DKpFA4iK-b4qGPOd-YIr8Y_aWkq4Ezp1HOsXNpt2bOJydgmuUhMEijpt7j6S5QdvW4RH_jXE0cJqBU&__tn__=-R-R-R

Người thứ 2: "Cô ơi, cháu mua 3 gói sung muối của cô, chồng cháu không thích ăn sung bao giờ, mà ăn sung muối khen quá, cứ bắt cháu gọi ship, nhà xa, ship đắt nên hôm nay cháu đến có bao nhiêu sung cô bán hết cho cháu ???"

Người thứ nhất: "Cô bán cho cháu túi sung? hôm trước cháu ăn ngon quá? - nhưng mà nó chưa chua? cứ bán cho cháu?!"

Trời không ngờ đắt hàng sung muối??? sung muối được lòng bà con?
Ới giời tớ chỉ là người truyền lửa, hãy tự làm lấy và phổ biến cho người khác nhé?

Tôi bảo với người thứ 2: làm lấy mà ăn, tối nay cô đưa bài lên, đang dự định viết... hứa là phải làm...và đây là lời hứa ban chiều.

Tôi thích sung từ bé: nhà bà nội tôi có cây sung nếp to đùng, mọc nghiêng ra cái ruộng lúc nào cũng đầy nước … cả tuổi thơ của tôi gắn bó với cây sung cổ thụ đó, phải hơn 1 người ôm, nào sung xanh rồi sung chín, tôi thường leo cây cối nhà ông bà nội rất giỏi, nhà có nhiều cây ăn quả… nói đến sung là ký ức tuổi thơ đi sơ tán giặc Mỹ tràn về… Mỹ bảo đánh cho Việt Nam quay trở về thời kỳ đồ đá? Tôi đồng ý luôn? Tôi quay đầu tiên, nhà hiện có rất nhiều cối đá và chày đá và cách sống của tôi thuộc loại “THƯỢNG LƯU CỔ LỖ” chăng?

Có phải vì ăn sung từ bé và luôn thích ăn sung…nên tôi có ý chí và nghị lực phi thường tự nhận, tự phong không? Tôi thích sung tới mức hễ có sung là thể nào tôi cũng ăn thêm được 1-2 bát cơm! Trong sung có vị chát chát và vị bùi bùi, nếu chấm với tương cổ truyền thì nhất? nhai nó giòn rôm rốp trong miệng vui tai, vui miệng và vui cả tâm hồn mà tôi nào đâu biết, mãi vừa rồi mới tra trên mạng thì mới hay sung tuy âm nhưng chứa rất nhiều thứ quí giúp tăng cảm giác vui sướng?
Tôi rất là nhạy cảm. Tôi thấy cái này tốt cái kia tốt trước khi các nhà khoa học nói? Vậy có hai cách: chờ các nhà khoa học nói và cách khác là THIỀN, thiền cắt đứt ba cái suy nghĩ lăng nhăng chả đâu vào đâu, giúp kết nối với người tình bí mật tuyệt vời bên trong (bạn gọi nó là gì thì gọi tùy tâm), trung tâm thông minh tự nhiên, trí tuệ tự nhiên …

Bây giờ quay về đề tài sung muối? nhưng sung có thể bào lát mỏng trộn làm nộm hay salad, khi tôi lên thiền viện Tuệ Đức, làm mấy món ăn, trong đó có lần làm nộm sung, thầy trụ trì hôm đó có gặp tôi và khen ngay món sung nộm…

Sung có thể luộc nhừ và giã nhỏ trộn với gia vị như là tamari, miso, và vừng rang nghiền nhỏ… trộn đều xúc ăn với bánh đa nướng?

Còn vô số cách ăn nữa các bạn nghĩ tiếp nhé, sung hiện nay 15k/1 kg, hy vọng bài này đăng lên sung không tăng giá mới là điều lạ?

Hễ tôi bảo cái gì tốt là y như rằng chả có mà ăn và nó trở nên khan hiếm và bắt đầu lừa đảo xuất hiện? hàng giả…? Chùa cổ nào cũng có cây sung có lẽ do các vị thầy cũng trực nhận như tôi? Và BIẾT sung quí giá?

Sung muối lên rồi kho với phổ tai và tương cổ truyền, cùng riềng… trời ngon lắm nhé, nhớ cho dầu lạc hay dầu vừng vào kèm…
Như vậy là bài này sơ sơ đã có 5 cách ăn sung: sung ăn sống như ăn rau sống (rất ngon), sung muối, làm nộm, luộc lên giã nhỏ và trộn ăn bánh đa (cách này người Huế hay làm vả ăn với bánh tráng, cách này do sư cô Viên Trí bày cho), và sung kho!
Chúng ta đã có nhiều món ăn tạo kiềm, dương tính và quân bình hài hoà, nhưng vẫn không thể thiếu món dưa muối … vì lợi ích của dưa muối góp phần thiết lập sự hài hoà tỉ lệ giữa a xít và kiềm làm sao cho đạt tỉ lệ: 7,32 - 7,44 bằng cách quan sát phân và nước tiểu (đầu ra) để điều chỉnh đầu vào là món ăn hàng ngày và dưa muối còn tạo men tốt, trợ giúp sự ngon ăn, giúp đỡ hệ thống tiêu hoá và cung cấp nguyên liệu nuôi dưỡng các loại vi khuẩn có ích trong ruột già… cho nên hàng tuần bạn có thể ăn 2-3 lần mỗi lần 1,2 gắp dưa muối chín rất ngon và hấp dẫn. Vị chua vào gan, tốt cho gan! Nếu mỗi ngày ăn được 1 gắp dưa muối trong bữa ăn, chất lượng phân và trung tiện của ta sẽ rất tốt. Ăn dưa muối có lợi cho sức khỏe như thế nào?

Dưa muối là một món ăn có lợi cho sức khỏe vì chúng chứa rất nhiều các lợi khuẩn probiotic sinh ra trong quá trình lên men. Những lợi khuẩn này giữ cho thực phẩm lên men ít bị hư hỏng và tăng cường lợi khuẩn tốt cho đường ruột của cơ thể.

Các nhà khoa học cũng tìm ra trong dưa muối có chứa nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên giúp chống lại các gốc tự do làm tổn thương tế bào và dẫn đến nhiều vấn đề lão hóa, ung thư, tim mạch. Việc bảo quản rau củ bằng hình thức ngâm muối có thể giữ lại các chất chống oxy hóa gần như nguyên vẹn.
Chất xơ từ dưa chua cũng khiến dạ dày có cảm giác nhanh no, hạn chế cảm giác thèm ăn làm chúng ta dung nạp ít thức ăn vào cơ thể hơn, từ đó giúp giảm cân rất tốt. Ngoài các mặt lợi nói trên, dưa muối có tính axit còn giúp hấp thụ canxi, khoáng chất và sắt tốt hơn, có thể ngăn ngừa nhiễm trùng và các chất độc trong đường tiêu hóa, giải độc cơ thể, tốt cho sức khỏe bộ não…

Dưa chua cũng tạo ra cảm giác ngon miệng, chống ngán khi ăn các loại thức ăn nhiều dầu mỡ.
Một nghiên cứu từ Đại học bang Michigan, và Viện Thực phẩm và Dinh dưỡng Quốc gia Warsaw, Ba Lan cũng tìm thấy, những phụ nữ 1 tuần ăn dưa muối ít nhất 3 lần có nguy cơ ung thư vú thấp hơn những người chỉ ăn chúng 1 lần/tuần.

Trong tất cả các loại dưa muối, theo tôi (Ngọc Trâm) sung là loại quả muối dưa tốt nhất cho xã hội hiện đại? đặt tên: SUNG MUỐI HOA CHUỐI. Món ăn hấp dẫn độc lạ?
Quả sung, vả có 2 enzym đặc biệt gọi là ficin làm phân hủy chất độc trong máu, và chứa serotonin làm trí não thông tuệ tăng cảm hạnh phúc, loại enzym này cũng sản sinh nhiều trong não khi thiền định và khi có lòng biết ơn… điều này làm cho tôi nhớ câu: biết ơn càng lắm hạnh phúc càng nhiều điều mà tiên sinh Ohsawa có nói tới.

Những thứ dưa muối của ta và của các nước đều sử dụng loại cây trồng trên mặt đất? đất xấu và nhiễm hóa chất, cây thì phân hóa học và thuốc trừ sâu… vì thế cây sung của ta có nhiều ở khắp mọi nơi sẽ là cứu cánh cho xã hội hiện đại giải quyết nhu cầu rau quả sạch, sung dễ sống và có sức sống phi thường, là loại quả sạch hoàn toàn không phải lo lắng tí gì, quả nhiều lúc lỉu quanh năm, hái thì đừng bẻ cọng, chỉ bẻ quả để lại cọng thì nhanh ra quả cho lần sau, hãy ăn sung muối tuần 2-3 lần mỗi lần 1-2 quả ăn ngay đầu bữa ăn, muối chua sung với hoa chuối thì hay nhất đấy nhé.

Khi tôi sang Miến thấy người Miến muối cả hoa chuối??? nhiều năm sau bất ngờ một lần ăn không hết cái hoa chuối, tôi nhấn hoa chuối vào hũ dưa chua… bất ngờ nữa khi nó chua thì vị của nó ngon thế, mẫu cũng lại đẹp nữa? Chuối xanh được khuyến cáo nên ăn vì nó chứa nhiều enzym serotonin giúp tăng cảm giác hạnh phúc và tôi đã muối hoa chuối chung với sung.

Nhà có con dao bào sắc bén, tôi hòa muối và chanh vào nước, bào chuối mỏng tang vào đó… rồi vớt lên muối chung với sung cũng làm như vậy: bổ đôi sung cho vào nước hòa sẵn muối và chanh (chua khử vị chát)… lấy nước khoáng Kim Bôi (nước máy tại Hà Nội muối dưa không có mùi thơm ngon hấp dẫn như đi xa Hà Nội ăn dưa muối của các quán dọc đường được muối bằng nước giếng khoan…). Hòa nước khoáng với muối và 1/2 thìa cà phê đường nâu với nếm mặn chút rồi đổ ngập nguyên liệu, rắc thêm riềng và bỏ thêm tỏi tươi đập dập… thấy chúng ở bên nhau khá đẹp sau vài ngày, và vị ngon rất ngon, mùi thơm… tôi muối với riềng khô miền núi (chúng tôi có nguồn giềng này) giúp cho việc muối sung trở nên thuận tiện vì riềng sạch khô nó không nồng cay như là giềng tươi gay gắt…. có thể bỏ thêm tỏi tươi đập dập cho tỏi giúp cho sức khỏe và môi trường của lọ dưa muối được khứ trùng? Hãy bắt đầu với 500 gam sung… bạn có thể thành công ngay lần đầu tiên hay vài lần sau, đừng lo lắng hãy bắt đầu với sung, còn hoa chuối thì thêm hay không tùy bạn. Sau cũng tôi cho thêm chút ớt bột, hoặc bạn có thể cho vài lát ớt tươi… hay gừng vào mùa đông.

Chúc bạn trở thành người đầu bếp lý tưởng!

Sau đây là bài nói về quả Vả Mật - giống mới ngon thực ngon và làm tăng cảm giác hạnh phúc?

Https://www.facebook.com/1958976021050064/p...02006240080372/


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Sep 28 2019, 08:55 PM
Bài viết #2


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=186


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Sep 29 2019, 08:22 PM
Bài viết #3


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Chúng ta đã có nhiều món ăn tạo kiềm, dương tính và quân bình hài hoà, nhưng vẫn không thể thiếu món dưa muối … vì lợi ích của dưa muối góp phần thiết lập sự hài hoà tỉ lệ giữa a xít và kiềm làm sao cho máu đạt tỉ lệ: 7,32 - 7,44 bằng cách quan sát phân và nước tiểu (đầu ra) để điều chỉnh đầu vào là món ăn hàng ngày và dưa muối còn tạo men tốt, trợ giúp sự ngon ăn, giúp đỡ hệ thống tiêu hoá và cung cấp nguyên liệu nuôi dưỡng các loại vi khuẩn có ích trong ruột già… cho nên hàng tuần bạn có thể ăn 2-3 lần mỗi lần 1,2 gắp dưa muối chín rất ngon và hấp dẫn. Vị chua vào gan, tốt cho gan! Nếu mỗi ngày ăn được 1 gắp dưa muối trong bữa ăn, chất lượng phân và trung tiện của ta sẽ rất tốt. Ăn dưa muối có lợi cho sức khỏe như thế nào?

Khi sang Nhật, mỗi bữa ăn chúng tôi đều thấy có món chua chua? Có khi là dưa muối cám…

Dưa muối là một món ăn có lợi cho sức khỏe vì chúng chứa rất nhiều các lợi khuẩn probiotic sinh ra trong quá trình lên men. Những lợi khuẩn này giữ cho thực phẩm lên men ít bị hư hỏng và tăng cường lợi khuẩn tốt cho đường ruột của cơ thể.

Các nhà khoa học cũng tìm ra trong dưa muối có chứa nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên giúp chống lại các gốc tự do làm tổn thương tế bào và dẫn đến nhiều vấn đề lão hóa, ung thư, tim mạch. Việc bảo quản rau củ bằng hình thức ngâm muối có thể giữ lại các chất chống oxy hóa gần như nguyên vẹn.

Chất xơ từ dưa chua cũng khiến dạ dày có cảm giác nhanh no, hạn chế cảm giác thèm ăn làm chúng ta dung nạp ít thức ăn vào cơ thể hơn, từ đó giúp giảm cân rất tốt cho những người béo phì và tăng cân cho những người gầy yếu. Ngoài các mặt lợi nói trên, dưa muối có tính axit, nó còn giúp hấp thụ canxi, khoáng chất và sắt tốt hơn, có thể ngăn ngừa nhiễm trùng và các chất độc trong đường tiêu hóa, giải độc cơ thể, tốt cho sức khỏe bộ não…
Dưa chua cũng tạo ra cảm giác ngon miệng, chống ngán khi ăn các loại thức ăn nhiều dầu mỡ.

Một nghiên cứu từ Đại học bang Michigan, và Viện Thực phẩm và Dinh dưỡng Quốc gia Warsaw, Ba Lan cũng tìm thấy, những phụ nữ 1 tuần ăn dưa muối ít nhất 3 lần có nguy cơ ung thư vú thấp hơn những người chỉ ăn chúng 1 lần/tuần.
Trong tất cả các loại dưa muối, theo tôi (Ngọc Trâm) sung là loại quả muối dưa tốt nhất cho xã hội hiện đại? đặt tên: SUNG MUỐI HOA CHUỐI. Món ăn hấp dẫn độc lạ?
Quả sung, vả có 2 enzym đặc biệt gọi là ficin làm phân hủy chất độc trong máu, và chứa serotonin làm trí não thông tuệ tăng cảm hạnh phúc, loại enzym này cũng sản sinh nhiều trong não khi thiền định và khi có lòng biết ơn… điều này làm cho tôi nhớ câu: biết ơn càng lắm hạnh phúc càng nhiều điều mà tiên sinh Ohsawa có nói tới.
Những thứ dưa muối của ta và của các nước đều sử dụng loại cây trồng trên mặt đất? đất xấu và nhiễm hóa chất, cây thì phân hóa học và thuốc trừ sâu… vì thế cây sung của ta có nhiều ở khắp mọi nơi sẽ là cứu cánh cho xã hội hiện đại giải quyết nhu cầu rau quả sạch, sung dễ sống và có sức sống phi thường, là loại quả sạch hoàn toàn không phải lo lắng tí gì, quả nhiều lúc lỉu quanh năm, hái thì đừng bẻ cọng, chỉ bẻ quả để lại cọng thì nhanh ra quả cho lần sau, hãy ăn sung muối tuần 2-3 lần mỗi lần 1-2 quả ăn ngay đầu bữa ăn, muối chua sung với hoa chuối thì hay nhất đấy nhé. Hãy có cái bình thủy tinh cao để ai cũng có thể nhìn thấy bình dưa chua trong nhà? Sung có vị chát, khi nó bắt đầu chua là vị chát biến mất thành món ăn ngon khó cưỡng. NHỚ: chua khử chát, vì thế nấu ăn những món có vị chát như chuối hay rau lang nên nhớ cho vài giọt dấm mơ muối, xưa các cụ nấu chuối với mẻ!

Khi tôi sang Miến thấy người Miến muối cả hoa chuối??? nhiều năm sau bất ngờ một lần ăn không hết cái hoa chuối quí giá, tôi nhấn hoa chuối vào hũ dưa chua… bất ngờ nữa khi nó chua thì vị của nó ngon thế, mầu lọ dưa đựng trong hũ thủy tinh làm cho căn bếp đẹp hẳn lên, thể vía thích mầu sắc, làm cho món ăn có nhiều mầu sắc là tài đảm của người nội trợ.

Chuối xanh được khuyến cáo nên ăn vì nó chứa nhiều enzym serotonin, giúp tăng cảm giác hạnh phúc và tôi đã muối hoa chuối chung với sung: một sự sáng tạo của người Việt – món ăn VIỆT MIẾN NHẬT… SUNG MUỐI HOA CHUỐI!

Nhà có con dao bào sắc bén, tôi hòa muối và chanh vào nước, bào chuối mỏng tang vào đó… rồi vớt lên muối chung với sung cũng làm như vậy: bổ đôi sung cho vào nước hòa sẵn muối và chanh (chua khử vị chát)… lấy nước khoáng Kim Bôi (nước máy tại Hà Nội muối dưa không có mùi thơm ngon hấp dẫn như đi xa Hà Nội ăn dưa muối của các quán dọc đường được muối bằng nước giếng khoan…). Hòa nước khoáng với muối và 1/2 thìa cà phê đường nâu với nếm mặn chút rồi đổ ngập nguyên liệu, rắc thêm riềng và bỏ thêm tỏi tươi đập dập… thấy chúng ở bên nhau khá đẹp sau vài ngày, và vị ngon rất ngon, mùi thơm… tôi muối với riềng khô miền núi (chúng tôi có nguồn giềng này) giúp cho việc muối sung trở nên thuận tiện vì riềng sạch khô nó không nồng cay như là giềng tươi gay gắt…. có thể bỏ thêm tỏi tươi đập dập cho tỏi giúp cho sức khỏe và môi trường của lọ dưa muối được khứ trùng? Hãy bắt đầu với 500 gam sung… bạn có thể thành công ngay lần đầu tiên hay vài lần sau, đừng lo lắng hãy bắt đầu với sung, còn hoa chuối thì thêm hay không tùy bạn. Sau cũng tôi cho thêm chút ớt bột, hoặc bạn có thể cho vài lát ớt tươi… hay gừng vào mùa đông.

Chúc bạn trở thành người đầu bếp lý tưởng!


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
2 người đang đọc chủ đề này (2 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 28th March 2024 - 03:16 PM