IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

2 Trang V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Các món ăn thực dưỡng (Nhật)
macrobiotic
bài Oct 16 2010, 04:16 PM
Bài viết #1


Advanced Member
***

Nhóm: Moderator
Bài viết: 212
Gia nhập vào: 15-March 07
Thành viên thứ.: 11



CƠM KHOAI LANG - MÈ ĐEN

NGUYÊN LIỆU: 5 NGƯỜI ĂN

- GẠO: 2 chung rưỡi
- LÚA MÌ ĐÃ TÁCH VỎ TRẤU:
1/2 chung
- KHOAI LANG:
300g
- MÈ ĐEN:
20g
- NƯỚC TƯƠNG:
3 muỗng rưỡi lớn
- MUỐI:
1/2 muỗng nhỏ
- RƯỢU:
2 muỗng lớn
- PHỔ TAI: 5cm




CÁCH LÀM:

Khoai lang rửa sạch, để luôn vỏ cắt cục vuông khoảng 1.5cm. Mè rang sẵn.

Đãi gạo và lúa mì cho vào nồi cơm điện, đổ nước vào đến vạch nấu 3 chung, cho nước tương, muối, rượu, phổ tai vào, cuối cùng để khoai lang và mè lên trên và nấu cơm.

Khi cơm chín xới đều các thứ lên rồi đậy nắm lại ngay.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
macrobiotic
bài Oct 16 2010, 04:25 PM
Bài viết #2


Advanced Member
***

Nhóm: Moderator
Bài viết: 212
Gia nhập vào: 15-March 07
Thành viên thứ.: 11



CƠM NẤU NGƯU BÀNG

NGUYÊN LIỆU: 4 NGƯỜI ĂN

- GẠO CHÀ BỚT LỨT: 2 chung
- KÊ:
1/2 chung
- NGƯU BÀNG: 150

- DẦU MÈ: 1 muỗng lớn
- MISO ĐẬU:
2 muỗng lớn
- MISO GẠO LỨT HOẶC MISO LÚC MẠCH:
2 muỗng lớn
- MUỐI:
1/3 muỗng nhỏ
- PHỔ TAI:
5cm
- NƯỚC: lượng thích hợp



CÁCH LÀM:
Ngưu bàng rửa sạch để vỏ bào mỏng đem xào với dầu mè, cho vào 1 cốc nước nấu đến sôi bùng lên thì cho miso vào.

Đãi gạo, kê, cho vào nồi cơm điện, lấy nước xào từ ngưu bàng cho vào, đổ thêm nước cho đến vạch nấu 2.5 chung, cho ngưu bàng, muối và phổ tai vào và nấu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
macrobiotic
bài Oct 16 2010, 04:29 PM
Bài viết #3


Advanced Member
***

Nhóm: Moderator
Bài viết: 212
Gia nhập vào: 15-March 07
Thành viên thứ.: 11



CỦ SEN XÀO MISO

NGUYÊN LIỆU: 2 NGƯỜI ĂN

- CỦ SEN: 250g
- GỪNG:
10g
- MUỐI:
1/4 muỗng nhỏ
- RƯỢU (NƯỚC):
3 muỗng lớn
- TƯƠNG HISHIO (GIỐNG MISO):
3 ~ 4 muỗng lớn
- NƯỚC TƯƠNG:
1 ~ 2 muỗng nhỏ
- DẦU MÈ: 1 muỗng lớn


CÁCH LÀM:
Củ sen bổ dọc làm tư, cắt miếng mỏng, gừng xắt nhuyễn.

Cho dầu mè vào nồi làm nóng, cho gừng vào xào, cho củ sen vào, nêm muối rồi xào thêm 1 chút nữa. Khi vừa cháy (khét) thì chỉnh lửa vừa, rưới rượu (nước) vào và đậy nắp lại ninh tiếp.

Khi sen đã chín thì cho HISHIO và nước tương vào xào cho đến khi thấm dính vào củ sen.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
macrobiotic
bài Oct 16 2010, 04:49 PM
Bài viết #4


Advanced Member
***

Nhóm: Moderator
Bài viết: 212
Gia nhập vào: 15-March 07
Thành viên thứ.: 11



CỦ SEN XÀO WAKAME HƯƠNG VỊ RONG NORI

NGUYÊN LIỆU: 2 NGƯỜI ĂN

- CỦ SEN (cắt mỏng hình bán nguyệt): lượng thích hợp
- WAKAME TƯƠI (cắt miếng vừa ăn): 1/4 lượng của củ sen
- DẦU MÈ: lượng thích hợp
- RONG XANH NORI: lượng thích hợp
- MUỐI: chiếm 2% nguyên liệu

CÁCH LÀM:

Làm nóng dầu mè rồi cho củ sen vào xào, sau đó cho Wakame vào, nêm muối rồi xào kỹ, khi chuẩn bị nhắc xuống thì rắc rong xanh NORI lên.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
macrobiotic
bài Oct 16 2010, 04:52 PM
Bài viết #5


Advanced Member
***

Nhóm: Moderator
Bài viết: 212
Gia nhập vào: 15-March 07
Thành viên thứ.: 11



LẨU HÀU MISO


Với thời thiết mùa đông, thực phẩm có muối sẽ bồi dưỡng cho cơ thể. Những thức ăn nấu kỹ với miso hoặc nước tương, rong biển (Wakame, phổ tai, Hijiki …) hàu, nghêu, cá đều là những món ăn ngon trong mùa đông. Trong tuần nầy, thực đơn chính sẽ là những món như thế.

Đây là món lẩu hàu. Hàu ăn ngon nhất là trong khoảng mùa thu đến mùa đông. Nếu pha chế 3 loại miso như: miso gạo lứt, miso đậu, miso lúa mạch với miso ngọt thì sẽ nước súp với vị ngọt đậm đà.


NGUYÊN LIỆU: 2 NGƯỜI ĂN

- HÀU TƯƠI: khoảng 400g
- ĐẬU HỦ KHÔ (đậu hủ được làm cô đặc lại): 8 miếng
- PHỞ SẮN DÂY: 100g
- TẦN Ô: 1 bó
- MISO TẠO VỊ NGỌT - MISO ĐẬU: mỗi loại 30g
- MISO GẠO LỨT HOẶC MISO LÚA MẠCH: 30g
- NƯỚC TƯƠNG: 1 muỗng lớn
- RƯỢU: 3 muỗng lớn
- NƯỚC DÙNG: 5 cốc

CÁCH LÀM:

Xả đậu hủ khô ra, cắt miếng vừa ăn, tần ô cũng cắt miếng vừa ăn. Ngâm phở sắn dây sẵn đó. Rửa sơ hàu với nước muối.

Cho miso, nước tương, rượu vào nước dùng để tạo hương vị, sau đó chó tất cả nguyên liệu (1) vào nấu chín và ăn.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
macrobiotic
bài Oct 16 2010, 04:53 PM
Bài viết #6


Advanced Member
***

Nhóm: Moderator
Bài viết: 212
Gia nhập vào: 15-March 07
Thành viên thứ.: 11



LẨU RAU CỦ - BÁNH BỘT MÌ

Thời tiết đã trở lạnh nên chúng ta sẽ ăn các món lẩu rau củ nhé!. Độ dai dòn của KONNYAKU, độ ngọt đạm của mì căn, sự mềm amại bồng bềnh của bánh canh bột mì sẽ làm mọi người thỏa mãn.
Đây là thực đơn đã được lên để làm ấm cơ thể bằng cách sử dụng thức ăn chính và thức ăn phụ là các loại rau củ theo mùa. Ngoài ra có thể ăn Salad hồng rưới giấm mơ. Tráng miệng kiểu Nhật thì dùng thạch mật bơ mè được làm từ bơ mè, mạch nha, nước tương…vừa có vị chua vừa có vị ngọt.
Đây là loại lẩu nấu với nhiều loại nguyên liệu rau củ, bánh canh bột mì… Vị chính là rau củ, độ ngọt đạm của mì căn, sự dai dòn của KONNYAKU, tạo nhiều cảm giác khi ăn cộng thêm hương vị của nước tương làm cho tinh thần sảng khoái sau khi ăn.

NGUYÊN LIỆU: 3 NGƯỜI ĂN

- CÀ RỐTL: 1/2 củ
- CỦ CẢI TRẮNG - KHOAI TÂY: mỗi loại 200g
- HÀNH: 2 cây
- RAU LÁ XANH: 80g
- KONNYUKY SỢI: 1/2 bịch
- MÌ CĂN: 4 miếng
- DẦU RÁN: lượng thích hợp
- NƯỚC TƯƠNG: 2/3 cốc
- RƯỢU: 4 muỗng lớn
- PHỔ TAI: 5cm
- NƯỚC: 5 cốc
- PONSEN
- BỘT MÌ: 1 cốc
- MUỐI: 1/3 muỗng nhỏ
- NƯỚC: 2/3 cốc

CÁCH LÀM:

Cà rốt, củ cải trắng bổ 4 rồi cắt miếng dày 5mm, khoai tây luộc sơ, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn. Hành cắt xéo miếng dày, rau xanh cắt ngắn 2cm, KONNYAKU bóp muối đem luộc, cắt miếng dài vừa ăn. Mì căn để nguyên không chế biến và cắt ra làm bốn.

Cho phổ tai, nước tương, rượu, nước vào nồi đất, ngoại trừ rau xanh ra còn lại cho tất cả nguyên liệu (1) vào, bật lửa lên nấu cho đến khi sôi lên, vặn lửa nhỏ lại nấu liu riu.

Trộn bột mì với muối và nước thành hỗn hợp dẻo, sau đó dung muỗng ngắt từng cục cho vào nồi (2) để làm PONSEN. Cho rau xanh vào nấu thêm chút xíu, chia ra tô cho những người ăn.

Ghi chú: KONNYAKU là loại thức dai ăn được làm từ củ KONNYAKU.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
macrobiotic
bài Oct 16 2010, 04:54 PM
Bài viết #7


Advanced Member
***

Nhóm: Moderator
Bài viết: 212
Gia nhập vào: 15-March 07
Thành viên thứ.: 11



NỘM CẢI THẢO - HIJIKI

NGUYÊN LIỆU: 2 NGƯỜI ĂN

- CẢI THẢO (phần lõi): 600g
- HIJIKI: 30g
- CÀ RỐT- 100g
- NƯỚC TƯƠNG LẠT: 6 muỗng lớn
- DẦU MÈ: 3 muỗng lớn



CÁCH LÀM:

Cải thảo cắt miếng dài 4~5c, sau đó cắt dọc theo sớ với bề ngang 5mm. Cà rốt cắt sợi xéo.

Cho dầu vào nồi làm nóng, cho cà rốt vào đến khi sôi lên thì cho cải thảo và khi sối lại lần nữa thì đổ rau củ ra. Cho Hijiki vào luộc 5 phút.

Cà rốt và cải thảo đã xào vẩy cho ráo nước rồi trộn với Hijiki, cho nước tương và dầu mè vào trộn đều.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
macrobiotic
bài Oct 16 2010, 04:55 PM
Bài viết #8


Advanced Member
***

Nhóm: Moderator
Bài viết: 212
Gia nhập vào: 15-March 07
Thành viên thứ.: 11



TÁO HẤP MUỐI RƯỚI BÔNG TUYẾT GẠO

CÁCH LÀM:
  1. Táo 1 trái cắt tư, ướp 3.5% muối, sau đó lại cắt miếng táo ra làm 2 cho vào nồi hấp.
  2. Cho 2 miếng bánh cốm gạo vào máy xay nhuyễn, sau đó rưới đều lên miếng táo. Xếp ra đĩa cho đẹp.

ĐIỂM QUAN TRỌNG:

Nếu rưới bánh cốm gạo xay trước khi ăn thì món ăn sẽ thơm ngon hơn.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
macrobiotic
bài Oct 16 2010, 04:55 PM
Bài viết #9


Advanced Member
***

Nhóm: Moderator
Bài viết: 212
Gia nhập vào: 15-March 07
Thành viên thứ.: 11



THẠCH MẬT BƠ MÈ

NGUYÊN LIỆU: 2 NGƯỜI ĂN


- THẠCH SỢI: 5g
- NƯỚC: 1 cốc rưỡi
- MUỐI: tùy ý
- ĐẬU ĐEN: 1 cốc
- MẬT BƠ MÈ
- BƠ MÈ - MẠCH NHA - NƯỚC: mỗi loại 4 muỗng lớn
- NƯỚC TƯƠNG: 2 muỗng nhỏ
- MUỐI: chút xíu




CÁCH LÀM:


Ngâm thạch sợi vào trong nước trên 3 tiếng. Vẩy thạch thật ráo nước rồi cho 1 cốc rưỡi nước vào, rưới thêm chút muối, bật lửa lớn để nấucho đến khi sôi lên cho thêm 1/8 muỗng muối nhỏ vào, chỉnh lửa nhỏnấu cho đến khi thạch tan ra hết, đổ vào khuôn đã được thấm nước và làm lạnh thạch.


Tuần tự cho nguyên liệu vào cối trộn đều để tạo mật bơ mè.


Cắt thạch 1cm cho vào bát, cho đậu đen đã ninh muối lên trên và rưới mật bơ mè lên.

Go to the top of the page
 
+Quote Post
huynhdoan2000
bài Oct 26 2010, 05:11 AM
Bài viết #10


Hội viên năng động
***

Nhóm: Members
Bài viết: 1,189
Gia nhập vào: 21-January 08
Thành viên thứ.: 203



Hoan hô bạn macrobiotic ...

Đệ thấy có những menu dùng "rượu" ??? Người ăn TD có thể dùng rượu , phải không ?? Và nếu vậy thì ...khi không có rượu , món đó ăn không ngon !!!
Đệ thèm ăn cơm rượu lắm...Ngon ác tỷ !!! Nhưng vì Td nói ...rượu là "chí âm" nên không dám dùng...
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Trang V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 28th March 2024 - 08:27 PM