IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

 
Reply to this topicStart new topic
> Ngọc Trâm bàn về Tamari và các loại nước chấm
Diệu Minh
bài Dec 30 2016, 10:04 AM
Bài viết #1


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,917
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Trước khi tôi nói về đề tài này, tôi đưa ra nhận định của ông Ando với bạn Nguyện:

XÌ DẦU - TAMARI: ÂM - DƯƠNG

VÌ SAO CHỈ DÙNG MỖI TAMARI?

Thầy Ando bảo rằng thực dưỡng Việt Nam có xu hướng thích thực phẩm dương, dần dần có quan niệm dương tốt hơn âm một cách tiềm ẩn - điều đó không đúng với tinh thần của thực dưỡng.

Cân bằng âm dương mới là con đường bền vững và đúng đắn.

Bài này bàn về vụ nước tương - xì dầu, ở Nhật có rất nhiều loại nước tương - xì dầu (醤油 - tương du). Tiếng Nhật gọi là Shouyu, tiếng anh gọi là Soy sauce, tiếng Việt gọi là nước tương - xì dầu.

Thực dưỡng Nhật Bản tạm phân ra hai loại: xì dầu dương và xì dầu âm. Xì dầu âm thì nhạt hơn xì dầu dương và thường có thêm nguyên liệu 麦: mugi - lúa mì.

Khi truyền bá thực dưỡng sang Mỹ và Châu Âu, để giúp người nước ngoài dễ nhận biết 2 loại xì dầu âm và dương tiên sinh Ohsawa đặt tên xì dầu dương là TAMARI, còn xì dầu âm vẫn gọi là SHOUYU. Tùy theo loại bệnh và thể trạng mà chọn Tamari hay Shouyu để cân bằng âm dương.

Từ lúc biết đến thực dưỡng, mình thường được khuyên chỉ dùng mỗi Tamari. Trong sách thực dưỡng ít được nhắc đến khái niệm xì dầu. Thầy Ando bảo rằng, xì dầu trên thị trường của Việt Nam hiện nay có quá nhiều hóa chất độc hại thì không nên dùng. Còn xì dầu được sản xuất theo chuẩn truyền thống thì đúng là bộ đôi với Tamari, không có khái niệm loại nào tốt hơn loại nào, chỉ tùy theo thể trạng mà chọn loại phù hợp thôi.

Rất mong các nhà sản xuất nước tương ở Việt Nam, sản xuất thêm các loại xì dầu sạch, đúng chuẩn truyền thống. Cũng có thể làm tamari nhạt hơn cũng được ạ! Nhạt bằng xì dầu càng tốt. Chứ cứ lệch dương thế này quả thật là bất ổn!
P/s: Khuôn khổ bài viết chỉ tập trung vào Tamari và xì dầu, do có người nâng tamari lên thành gia vị vàng và bỏ qua xì dầu. Ở Việt Nam vẫn còn nhiều loại nước chấm ngon khác các bạn nhé!









https://www.facebook.com/thucduongsati/?fref=ts


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Dec 30 2016, 10:19 AM
Bài viết #2


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,917
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Cô Trâm c bị đi theo xu hướng đó trước đây vì tamari bác Hưng gửi về ngon quá! Sau 3 năm chuyên sd tamari, có những buổi tối phải uống đến 2 lon bia O độ mới ngủ đ! Từ đó nhà cô bán tamari thì đều gọi là gia vị thuốc! Từ đó nhà c nhập loại shoyu của Nhật về bán gần cả chục năm nay và th xuyên khuyên sd loại đó: nó kém ngọt hơn! Hi hi, cô Trâm trả giá khá đắt cho vụ âm và dương! Dương quá gây ra căng thẳng và dễ bực dọc gắt gỏng hay dễ nổi sân nữa nhé!

Dương quá dễ bị mất kiểm soát tâm,
Các bạn có muốn tôi chỉ ra những người đang bị quá dương (dễ bị kích động) không?
Trong ngành Thực Dưỡng ấy???????

Kỳ cục là cho tới giờ này nhiều nhà "TD" miền nam vẫn ra sức cố công mà quảng cáo tới MỨC độ: tamari nguyên dương????
Cứ muốn làm dầu ăn nổi lên mặt nước?

Phải đèo thêm từ "nguyên dương" cho nó khác người?

Cho nó dương quá?

Mấy người bán đồ "dương quá" họ là âm hay dương?
Các bạn có biết được không?

Phải biết ngay lập tức nhé?



--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Dec 30 2016, 10:20 AM
Bài viết #3


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,917
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Mẹ c Trâm và thầy Tuấn tr Y rất thích loại tương cổ truyền nhà cô đang bán (nó âm hơn tamari và nước tương Nhật) nó có vị chua ở trong nữa!

Nhà mình hiện đang bán mấy loại gia vị kiểu nước chấm, và sẽ sắp có dòng sản phẩm mới nữa///


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 29th March 2024 - 12:36 PM