IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

4 Trang V  < 1 2 3 4 >  
Reply to this topicStart new topic
> Trám và các món ăn từ trám, Đặc sản Thực dưỡng - ngon vô cùng - quà biếu xếp!
KinhThanh
bài Sep 10 2009, 10:33 PM
Bài viết #11


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 405
Gia nhập vào: 29-July 09
Thành viên thứ.: 4,110



chào cô Trâm và các bạn

đọc các bài viết ..muốn làm trám lắm lắm

nhưng không biết Trám , tiếng Anh dịch qua tiếng Đức viết thế nào ?

http://images.google.com.vn/images?gbv=2&a...mp;aq=f&oq=

đây có phải quả Trám không cô Trâm ??

http://images.google.com.vn/imgres?imgurl=...DN%26start%3D15

nếu nó là Trám ..KT sẽ mua về ăn thử liền happy.gif

cám ơn cô Trâm

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Sep 10 2009, 10:43 PM
Bài viết #12


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,884
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Chắc không phải quá.

Trám đây cơ cưng nè:




Trám đen (mầu tím đen...trong hơi tím)






Trám trắng (gọi tên là thế thực tế mầu hơi xanh)



Nè bạn có thể trồng trám nữa nè...!


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
KinhThanh
bài Sep 10 2009, 11:25 PM
Bài viết #13


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 405
Gia nhập vào: 29-July 09
Thành viên thứ.: 4,110



cám ơn cô Trâm

lúc trước KT có nhìn và cảm thấy 2 loại khác nhau ..vì sao

nhìn đoạn cuốn từ quả Trám đến cành cây ...khác với quả ở Đức

KT nhớ ở Huế có 1 cây tên gì không nhớ , cây to cao lắm , nó được trồng trong khu trưng bày 1 số máy bay , se tăng thời chiến tranh ..quả của nó màu vàng , ăn vào chua chua , hơi ngọt hay sao đó ( lâu quá không nhớ được ) lúc ấy KT học cấp 1

hình như nó được gọi 1 cái tên gì không nhớ nổi ,,,nhưng nghe ai đó nói , vị của nó giống như quả Xoài nhưng nhỏ chăng ?

đúng rồi ..cô Trâm nói xem mùi vị 2 loại Trám ấy thế nào ?

vị chát hay chua hay hơi ngọt hay ...??

ôi... nói nữa ..nước miệng ngứa ra miệng thì khổ

hihiiihihii...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
KinhThanh
bài Sep 10 2009, 11:34 PM
Bài viết #14


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 405
Gia nhập vào: 29-July 09
Thành viên thứ.: 4,110



aaa cô Trâm vào mục làm tương , chỉ cách cho KT làm tương với nha

anh huynhdoan2000 có chỉ cách ..nhưng KT sợ

cám ơn cô Trâm
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Sep 15 2009, 09:58 PM
Bài viết #15


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,884
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5





Đang hanh khô, bạn có thể phơi trám khô rồi xấy qua lò bánh mỳ để dùng dần, cũng có thể bỏ tương vào ngâm ngập... dùng dần vào những ngày sau...

Vị của trám chua chát bùi, ngậy...


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
UPani
bài Sep 13 2011, 11:06 PM
Bài viết #16


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 321
Gia nhập vào: 18-May 09
Thành viên thứ.: 3,377



Đây là món xôi trám bố cháu thổi trước hôm rằm, chao ôi sao mà ngon thế, ngon tuyệt vời, nó ko hề chát, rất bùi, ngậy và hơi chua chua một chút nhưng chua kiểu rất ngon. Chỉ là xôi nếp bình thường ko phải nếp lứt nhưng ngon vô cùng, đây là lần đầu tiên cháu ăn xôi trám và cũng là lần đầu tiên cháu ăn cả ngày hết cả đĩa xôi


Ảnh chụp bằng điện thoại hơi mờ, tự dưng đang ăn mới nghĩ ra là phải đi khoe nhưng chụp hơi nham nhở biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Sep 14 2011, 11:30 AM
Bài viết #17


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,884
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Chất lượng ảnh tốt đấy chứ?
Mùi của trám thôi cũng đã "mê li" rồi, thế mình cũng phải thử món ăn này... vì mình cũng khoái ăn trám!


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
longtlv1
bài Sep 30 2011, 09:04 PM
Bài viết #18


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 296
Gia nhập vào: 26-December 10
Thành viên thứ.: 92,000



QUOTE(Diệu Minh @ Sep 14 2011, 11:30 AM) *
Chất lượng ảnh tốt đấy chứ?
Mùi của trám thôi cũng đã "mê li" rồi, thế mình cũng phải thử món ăn này... vì mình cũng khoái ăn trám!



Ngoài cô có bán quả trám này không?
Cháu cũng muốn nấu ăn thử xem sao ,thấy mọi người khen quá mà chưa bao giờ được an hết ,hic hic verymad.gif tongue.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
justmevn
bài Sep 30 2011, 09:47 PM
Bài viết #19


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 840
Gia nhập vào: 5-September 09
Từ: Sài gòn
Thành viên thứ.: 4,720



Trám ở miền Tây có nhiều mà, trong này gọi là trái cà na.


Quả trám chữa bệnh mùa đông

Tác giả : BS. PHÓ ÐỨC THUẦN

Các loại trám

Trám là tên gọi ở miền Bắc, Mác cơm (miền Trung), Cà na (miền Nam). Tên chữ Hán trong các sách thuốc: Sơn lãm, cảm lãm, gián quả, thanh quả v.v...

Trám có 2 loại, phân biệt qua màu vỏ của 2 cây khác nhau:

- Trám trắng (Canarium album Raeusch) có vỏ màu xanh lục.

- Trám đen (Canarium nigrum Engl), còn gọi cây bùi vì quả ăn rất bùi, màu tím thẫm.

Cả hai loại cây đều to cao hàng chục mét, mọc trong rừng núi miền Bắc, miền Trung nước ta; Hái quả vào tháng 9-10, có tác dụng phòng chữa một số bệnh hay xảy ra vào mùa đông hanh khô, lạnh lẽo, đặc biệt thích hợp cho đồng bào miền núi, vùng sâu vùng xa.

Trám dùng làm thức ăn

a. Quả trám trắng có thể chế biến thành một số món sau:

- Làm mứt trám, có mùi vị đặc biệt.

- Ô mai trám (trộn bột gừng, cam thảo).

- Trám kho cá rô (hoặc cá khác): Bỏ hạt, đập dập, xếp từng lớp trám cách cá vào nồi đất, cho tương vào nấu lửa nhỏ đến khi chín nhừ.

- Trám muối: Luộc đổ nước chát, tách đôi bỏ hột, cho nước mắm ngon với ít đường ngập trám, để khoảng 5 ngày mới ăn (không dùng muối).

b. Trám đen chín om: Ðun nước sôi 700C, cho trám vào om đậy kín 20 phút vớt ra, để ráo, bổ dọc quả, bỏ hạt. Khi ăn chấm muối vừng hoặc nước thịt kho tàu, rất bùi.

Trám dùng làm thuốc: Thường dùng trám trắng. Quả trám vị chua, ngọt bùi, béo, tính ấm (có sách viết lương - hơi hàn) vào 2 kinh phế và vị (có sách viết vào phế và thận); Có tác dụng sinh tân dịch, giải khát, thanh giọng, giải độc cá, giải say rượu mê man, nôn mửa, nhức đầu.

- Về mùa đông, nếu đêm ngủ thấy khô cổ và ho, gây mất giấc: Dùng ngày 20-30 quả trám trắng (bỏ hột) đập dập nấu nước uống. Có thể thêm gừng, đường hay mật để uống.

- Viêm họng cấp hay mãn, viêm amiđan, khô cổ, mất tiếng: Dùng trám muối để ngậm hay pha nước uống. Có thể dùng trám tươi để hãm uống.

- Sốt cao, khô môi miệng, khát nước: Giã quả trám lấy nước uống hàng ngày.

- Ho khản cổ: Trám tươi 4 quả bỏ hột, giã nát với huyền sâm 10g thái lát. Cho vào nồi đất đổ ngập nước, nấu uống. Có tác dụng tư âm, giáng hỏa, lợi yết hầu, thanh nhiệt giải độc, tiêu thũng.

- Kiết lỵ ra máu: Trám và ô mai lượng bằng nhau đốt thành tro. Ngày dùng 9g uống với nước cơm.

- Ngộ độc cua cá (có sách ghi ngộ độc cá nóc): Trám trắng 30g sắc nước uống. Cách này cũng dùng cho trẻ em lên sởi và chữa bệnh hoại huyết.

- Sâu răng: Quả trám đốt, tán nhỏ, trộn một ít xạ hương bôi vào chỗ đau (Nam dược thần hiệu). Người có thai tránh ngửi mùi xạ hương.

- Viêm tắc mạch máu: Quả trám trắng luộc ăn cái, uống nước hàng ngày, mỗi ngày 200g. Liệu trình 1-2 tháng.

- Nẻ da do lạnh (cước), khô nứt môi chảy máu: Trám đốt thành tro, trộn mỡ lợn hoặc dầu thực vật bôi (Nam dược thần hiệu).

- Làm nước uống sinh tân dịch, chữa ho, thanh nhiệt giải thử, thích hợp cho người luôn cảm thấy miệng khô, hay khạc nước miếng, ôn bệnh nhiệt thịnh, phổi ráo: Trám tươi 5 quả bỏ hột, kim thạch hộc 5g, thái nhỏ, rễ lau 5g thái nhỏ. Mã thầy 5g gọt vỏ, lê gọt vỏ 2 quả, mạch đông 10g. Ngó sen 10 miếng. Tất cả nấu với 2 lít nước bằng lửa nhỏ 1 giờ. Ðể nguội lọc lấy nước uống hàng ngày.

- Nước thanh nhiệt: Trám tươi 20g bỏ hạt, rễ lau tươi 4 chùm thái nhỏ. Nấu với 0,5 lít nước trong 1/2 giờ, lọc nước uống. Trám tươi có tác dụng thanh phế, lợi hầu, khử hỏa, hóa đàm. Rễ lau thanh can nhiệt, vị nhiệt, sinh tân dịch, khỏi ho. Nên uống nóng.

- Món ngũ vị: Cam 10g, trám tươi 10g (bỏ hột), ngó sen tươi 120g, mã thầy 150g, gừng tươi 6g. Tất cả đều bỏ vỏ, bỏ hạt, giã nát cho vào vải sạch vắt lấy nước (hoặc ép). Ðây là món uống bảo kiện rất tốt; Tác dụng thanh tân, chỉ khát, giải nhiệt, thanh phế, lợi hậu, trị chứng hay nhổ nước bọt có khi có sợi máu, khó nuốt thức ăn, sưng họng, ho, buồn nôn. Ðây là phương thuốc gia giảm cổ phương "Ngũ tráp ẩm" của ngự y Triệu Văn Khôi dâng lên vua Quang Tự và đã được theo dõi kết quả sau 33 năm.

- Canh thanh long bạch hổ: Bài thuốc của y gia Vương Mạnh Anh đời Thanh, Trung Quốc. Quả trám tươi (bỏ hột) 15g đập dập, củ cải sống 250g thái nhỏ. Dùng nồi đất ninh. Lấy nước uống thay trà (có thể ăn cái). Phòng chữa bệnh đường hô hấp trên như khi bị cảm cúm.

- Trà trám: Trám 3 quả, bạng đại hải (đười ươi) 3 hạt, trà xanh 5g, mật ong 20g. Trám đập dập (không hạt) cho vào nồi đất đun 15 phút rồi rót vào cốc đã để sẵn bạng, trà, mật ong. Hãm 10-15 phút chờ nguội bớt. Uống thay trà, dùng điều trị viêm họng khô rát, khản cổ, ho khan.

- Cao trám: Quả trám trắng bỏ hột, đập dập, đun nhỏ lửa 30 phút, cho đường phèn đun thành cao. Dùng chữa động kinh, pha uống ngày 2 lần, mỗi lần 1 thìa con.

- Các tài liệu dân gian còn dùng trám giã vắt lấy nước hoặc sắc uống liều không hạn chế để chữa hóc xương cá. Tuy nhiên cần thận trọng và nên có ý kiến của thầy thuốc chuyên khoa để tránh biến cố đáng tiếc (Có tài liệu chỉ ghi hóc xương cá chứ không dùng cho trường hợp hóc xương khác).

Theo Tây y, cùi trám có thành phần gồm đạm, béo, đường, một số vitamin (đáng chú ý là vitamin C), các chất khoáng như calci, phốt pho, kali, magne, sắt, kẽm...

Cần lưu ý: Trong một cuốn sách đang lưu hành có ghi: "Quả trám còn gọi là ô liu...". Ðây là sự nhầm lẫn vì cây và quả ô liu hoàn toàn khác với cây và quả trám.

Khi ăn cùi trám nên tách bỏ hạt (nhất là đối với trẻ em) để tránh hạt tuột vào họng.


--------------------
There is no such thing as a true belief - Không có cái gọi là niềm tin đúng thực.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Oct 1 2011, 07:52 AM
Bài viết #20


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,884
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Năm nay trám ở Bắc mất mùa, từ đầu mùa cô mới chỉ được ăn 1 lần...
Mải làm việc và nhỡ nghĩ tới những việc khác... nên quên...

Nếu cô thấy còn sẽ gửi cho cháu 1 ít, ở Huế - món này là đặc sản của người ăn chay...


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

4 Trang V  < 1 2 3 4 >
Reply to this topicStart new topic
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 19th March 2024 - 11:14 AM