Tất tần tật về củ sen và các món ăn từ củ sen, Thêm cả ngó sen nữa nhé Tùy chọn

[Just Mini]

Củ sen – các món ăn từ củ sen

Bảo quản củ sen và ngưu bàng: cuốn màng bọc thực phẩm từng củ và có thể để bên ngoài hoặc để tủ lạnh 1-2 tháng ngăn mát và ngăn đá để được lâu hơn! Điêu kiện củ phải khô ráo bề mặt nhé????!!!!

Củ sen tươi có thể để cả tháng trong tủ lạnh!

(cập nhật mới nhất bao giờ cũng ở cuối cùng nhé)

Nên xem trang cuối cùng vì liên tục đ cập nhật... những lần sau hay hơn và dễ hiểu hơn lần trước...

Củ sen là loại thức ăn tạo kiềm và có nhiều dương tính vì nó nằm dưới bùn sâu mà vẫn sống mãnh liệt, nó làm an thần, mát huyết, đặc biệt tốt cho phổi, trục xuất đờm và trừ ho… nó còn là món ăn rất ngon lành nếu biết chế biến và là vị thuốc bổ mà ta cần khai thác sử dụng…

1. Luộc: cắt đúng giao điểm của 2 đốt sen, gần như không bỏ gì ở củ sen trừ chỗ đen và rễ nhỏ ở giữa những đốt, nhiều người không biết thường bỏ phần dương nhất của củ sen là phần thắt lại…củ sen luộc 1 tiếng sau vớt ra ăn ngon khó có củ nào sánh được, có thể bỏ lên trên bát phở…Nếu có nồi áp xuất Fissler thì tốt nhất, ninh mau nhừ!

2. Nên có dao bào mỏng (loại này thường chỉ có ở cửa hàng Gạo Lứt Ngọc Trâm), bào mỏng củ sen rồi cho nước dùng (nước luộc phổ tai còn gọi là “nước dùng ngon lành” – người Nhật gọi là nước dashi dịch nghĩa tương như vậy!) ngập và đun nhỏ lửa trong khoảng từ 35-30 phút, củ sen sẽ mềm, trước khi bắc ra khỏi bếp cho hỗn hợp: chút bột sắn dây, chút nước, nước tương vào đảo chín đều, gọi là món củ sen xào.

3. Củ sen chiên bột: bào mỏng rồi trần qua nước đun sôi, bỏ thêm vài giọt dấm mơ muối, trần cho chín tái và nó sẽ có lớp màng dính, nhúng miếng củ sen này vào bột khô là nó dính vào ngay và chiên ròn! Có thể bỏ thêm lá mác mật!

4. Củ sen trộn chua ngọt: củ sen bào mỏng, trần nước sôi có bỏ chút dấm mơ, vớt để ráo rồi trộn hỗn hợp nước táo ép đun đặc lại và dấm mơ muối, đây là món nộm tuyệt vời!

5. Món Món Củ sen bất ngờ của bà Limma
Thành phần: 2 thìa xúp (tablespoon) dầu vừng; 1 củ sen nhỏ; 1 tách (cup) nước; 3 thìa xúp nước tương (Shoyu)
Chế biến: Đun nóng chảo (xoong rán) và láng dầu mặt chảo. Cho củ sen vào và đảo từ 2 tới 3 phút, cho tới khi củ sen thấm dầu. Đổ nước (ngập nửa củ sen) luộc. Đậy nắp chảo, vặn nhỏ lửa, và ninh khoảng 20 tới 30 phút, hoặc cho tới khi củ sen mềm và không còn dai khi chọc đũa vào. Chế nước tương và đun nhỏ lửa tới khi cạn nước.
Trình bày khi ăn: Bổ đôi dọc củ sen, rồi cắt lát hình trăng bán nguyệt. Một món ăn Năm mới đẹp. BIẾN TẤU: Mài củ sen, trộn cùng một tách hành tây bằm nhuyễn, 1 thìa xúp muối và bột mì trắng mộc để hỗn hợp quyện với nhau. Nặn thành viên có đường kính chừng 2.54cm. Thả vào chảo dầu tempura nóng già (149oC tới 166oC) và từ từ nhúng ngập viên rán xuống chảo dầu tới khi chín kỹ, chuyển màu vàng nhạt và giòn. Để khô dầu trên giấy thấm. NAT nhắn tin: Trả lời Công thức của Bà Lima: Xem sách NGHỆ THUẬT NẤU ĂN VUI KHỎE của Bà Lima Ohsawa & Diệu Hạnh. Tôi (Ngọc Trâm) thêm cả hạt sen tươi, vào món “rim” này ở lúc chiên củ sen xong ninh nhừ trên bếp, liệu xem bỏ hạt sen vào lúc ninh được 20 phút, ninh tiếp 15-20 phút nữa… kết quả còn tuyệt vời thêm, nom hấp dẫn và bắt mắt, hạt sen bổ tỳ dưỡng tâm.
6. Củ sen kho thập cẩm với củ cà rốt, ngưu bàng, củ khoai sọ, đậu phụ chiên, phổ tai, nấm đông cô…

7. Củ sen tươi nghiền lấy nước và đun cho sánh với vài giọt gừng, là món ăn có thể cắt đứt các cơn ho lâu ngày!

8. Món lươn chay Thực Dưỡng: bào củ sen nhuyễn vừa, chia làm 4 rồi bỏ lượng bột mì bằng ¼ khối nguyên liệu (về mặt hình khối chứ không phải là trọng lượng), trộn đều với chút muối rồi phết lên miếng rong nori vuông cắt làm 16 phần đều nhau, phết dính rồi khía hình gân lá, chiên mặt có rong trên bếp trước, trẻ em rất thích ăn món ăn này.

9. Trà củ sen: bào mỏng phơi khô, xao vàng hạ thổ đặc biệt an thần bổ phế.

10.Bột củ sen: tốt cho những người làm nghề ca sĩ, MC, giáo viên, trẻ con bị viêm họng, viêm xoang, viêm mũi, ho, phế quản…
Sử dụng củ sen có thể chữa lành nhanh nhiều bệnh đông tây y bó tay như các bệnh về phổi, đặc biệt được kết hợp với ngưu bàng, cà rốt, gừng, miso và chế biến công phu thành món Tekka Miso – nó trở thành món ăn được xem là vua của thức ăn dương tính và là thứ rất tốt để tạo máu mới, muốn có sắc mặt tươi hồng không thể không ăn Tekka, chỉ sau 1-2 tuần gương mặt bạn có sắc hồng và môi đỏ tươi …nó là thứ quà tặng quí nhất cho những người ốm bệnh và đặc biệt tốt cho phái nam ăn chay trường. Tekka miso giúp cơ thể tạo máu mới và làm ngon ăn tăng lên rất là mạnh mẽ.

Củ sen xắt lát nấu với nước chừng 20 phút rồi cho chút muối và chút xốt tương tamari và nấu tiếp 10 phút. Nó giúp làm tan chất nhầy, đờm tích chứa trong cơ thể, đặc biệt là hệ thống hô hấp.



Khi bị ho cảm, ta kết hợp uống trà củ sen và ăn củ sen thì rất chóng khỏi bệnh.


Lưu ý:
Bạn sẽ bị ngộ độc nếu nấu củ sen với thịt lợn.

[Diệu Minh]

Tác dụng của củ sen và tinh bột củ sen

1. Thanh nhiệt và mát huyết
Củ sen được sử dụng để làm mát tự nhiên và có tác dụng thanh nhiệt và làm mát máu. Củ sen có vị ngọt và giàu chất lỏng, đặc biệt có lợi cho những người bị sốt, khát nước, ho ra máu, ho ra máu và mất máu.

2. Thuốc nhuận tràng và chống tiêu chảy, tiếp thêm sinh lực cho lá lách và sự thèm ăn.
Củ sen chứa protein chất nhầy và chất xơ, có thể kết hợp với muối axit mật (trong chất dịch của mật) trong cơ thể người, cholesterol và chất béo trung tính trong thức ăn, và bài tiết nó ra bằng phân, do đó làm giảm sự hấp thu lipid. Củ sen tỏa ra một mùi thơm độc đáo và cũng chứa tannin, có thể tiếp thêm sinh lực cho lá lách và làm giảm tiêu chảy. Nó có thể làm tăng sự thèm ăn, thúc đẩy tiêu hóa, thèm ăn và tiếp thêm sinh lực, và có lợi cho những người kém ăn và mất cảm giác ngon miệng để phục hồi sức khỏe.

3. Thúc đẩy máu và cơ bắp
Củ sen có giá trị dinh dưỡng cao. Nó rất giàu các nguyên tố vi lượng như sắt và canxi. Nó cũng giàu protein thực vật, vitamin và tinh bột. Nó có thể bổ sung đáng kể khí, máu và tăng cường khả năng miễn dịch của con người.

4. Chảy máu và phân tán máu ứ
Củ sen chứa rất nhiều tannin, có thể làm co mạch máu và có thể được sử dụng để cầm máu. Củ sen cũng có thể làm mát máu, phân tán máu, cầm máu mà không để lại máu ứ.

Củ sen không ăn với đậu nành và gan lợn
Củ sen có thể ăn với mật ong vào buổi sáng

5. Thuốc bổ:
Bột củ sen là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe có giá trị dinh dưỡng cực cao. Nó rất giàu các nguyên tố vi lượng, trong đó hàm lượng các nguyên tố vi lượng như kali, magiê, natri và phốt pho tương đối cao, trong khi các nguyên tố vi lượng sắt và phốt pho có thể được cải thiện nhờ chức năng tạo máu của cơ thể. Hoạt động của các tế bào hồng cầu trong cơ thể con người: tác dụng làm giàu máu của nó đặc biệt tốt, có thể làm cho bệnh vàng da và các triệu chứng thiếu máu giảm nhẹ nhanh chóng.
Điều cấm kỵ của tinh bột củ sen Bột củ sen
là một loại thực phẩm có hàm lượng calo cao. Những người béo phì trong cuộc sống bị cấm ăn bột củ sen, nếu không, nó sẽ làm tăng thêm trọng lượng của họ. Ngoài ra, bản chất của tinh bột củ sen là lạnh. Những người mắc chứng lạnh và đau bụng không thích hợp để ăn tinh bột củ sen. Mọi người phải chú ý đến những điều cấm kị khi ăn tinh bột củ sen.

Trên đây là phần giới thiệu cụ thể về hiệu quả và vai trò của tinh bột củ sen và cấm tiêu thụ trong trường hợp nào. Nó có thể cho mọi người biết thêm về tinh bột củ sen và cũng cho mọi người biết những gì cần chú ý khi ăn tinh bột củ sen, giúp an toàn khi ăn tinh bột củ sen.

6. Bình tĩnh và an thần
Tinh bột củ sen là một loại thực phẩm lành mạnh với tính chất hơi lạnh, có thể giải nhiệt, giải độc, giải nhiệt và nuôi dưỡng máu. Sau khi mọi người sử dụng, nó có thể đóng vai trò quan trọng trong việc giải nhiệt, loại bỏ rắc rối, làm dịu và làm dịu các dây thần kinh. Nếu bạn muốn cải thiện chất lượng giấc ngủ, bạn có thể ăn tinh bột củ sen nấu thành dạng nhão, ăn trước khi đi ngủ 1 tiếng.

7. Bổ sung năng lượng
Bổ sung năng lượng để giảm mệt mỏi về thể chất cũng là chức năng quan trọng nhất của tinh bột củ sen, vì tinh bột củ sen chứa một lượng lớn tinh bột và polysacarit, có thể nhanh chóng chuyển hóa thành năng lượng sau khi đi vào cơ thể con người, và nó có thể đáp ứng nhu cầu glucose trong cơ thể. Nó cũng có thể làm giảm mệt mỏi về thể chất và tăng cường đáng kể khả năng chống mệt mỏi của cơ thể.

Nguon: TQ do Thuy Anh cc