IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

 
Reply to this topicStart new topic
> Đậu gà và các món ăn từ đậu gà, Chickpeas
Diệu Minh
bài Dec 31 2016, 05:31 AM
Bài viết #1


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Bà Yuri nói: khi tiên sinh Ohsawa biết đậu gà, tiên sinh đã "à" lên vui sướng đại để là như khám phá ra một thứ đậu hạt có nhiều năng lượng và dinh dưỡng đặc biệt tốt cho người lao động cơ bắp và lao động nặng nhọc, tiêu hao thể lực...

Muốn khám phá "mặt mũi" của đậu gà? vào đường link sau:

https://www.google.com.vn/search?q=%C4%91%E...SuUB54Q_AUIBigB

Sau đây là cách dạy của bà Yuri về món đậu gà dành cho những bữa tiệc, ngày tết...

ĐẬU GÀ VÀ CÁC MÓN ĂN TỪ ĐẬU GÀ

(phần "súp đậu gà" này anh Trường năm 2004 dịch, thời gian đó anh chưa có chuyên môn nấu ăn Thực dưỡng dịch) thực tế khi vào bếp chúng tôi có rút kinh nghiệm, và có rút kinh nghiệm cho những lần nấu sau đó, và phiên bản mới nhất luôn cập nhật tại phần cuối cùng, các bạn có thể tham khảo cả hai... vừa rồi tôi thả tất cả nguyên liệu vào nấu cùng lúc thấy cũng rất ngon! đỡ mất nhiều thời gian...

Đậu gà (Chick Pea) được tiên sinh Ohsawa đánh giá cao vì nó có rất nhiều năng lượng, dành cho những người hoạt động cơ bắp rất tốt, nó rất là ngon ngọt, bùi béo, có thể bỏ lẫn nấu với cơm lứt, nấu cháo, nấu súp, ngâm mềm bọc bột chiên ròn...đây là loại đậu rất tốt cho người ăn chay trường, món ăn nâng cao sức khoẻ toàn diện cho người ăn ăn chay, cho người bệnh, (những người khỏe mạnh ăn thay thịt cá), nên nấu món sau vào những ngày có cỗ, giỗ, tết, ngày có lễ lớn… tuần ăn 1-2 lần. Có rất nhiều cách ăn đậu gà mà bạn sẽ sáng kiến sau khi sử dụng một lần, sau đây là một cách làm đậu gà trở thành món ăn tiến vua được: Đậu gà nấu với rau cho 20 người ăn, (do bà Yuri Nhật Bản dạy trực tiếp).

Súp Đậu gà Yuri

- Đậu gà đã luộc 7cup - 1 cup tương đương 100 gam; Mộc nhĩ 9g cắt nhỏ; Hành tây 200gam thái thành miếng 8mm; Cà-rốt 200gam – thái thành miếng 7mm
- Đậu phụ để ngăn đá, rồi mang ra giã đông ép khô nước, 3 miếng cắt 8mm.
- Bột sắn dây 3 thìa to (với 3 thìa nước), nên có bộ thìa đong này để biết cữ của nó.
- Muối (nên có bộ thìa đong để biết 1 cup là bao nhiêu)
① Ngâm mộc nhĩ qua đêm. ② Rửa sạch đậu gà và để ráo nước (khoảng 3 cup). Nấu trong nồi áp suất trong 30 phút. Hoặc có thể ngâm đậu gà qua đêm, rồi luộc 40 – 50 phút cho tới khi mềm.
③ Chuẩn bị món đậu đông lạnh cắt vuông nhỏ tương đương đậu gà
④ Đun nóng một chảo nặng hoặc nồi và tráng dầu vừng. Áp chảo hành. Khi hành trở nên trong hoặc ngả nâu, thêm một nhúm muối. ⑤ Cho mộc nhĩ, cà-rốt và đậu đông lạnh vào rồi áp chảo từng thứ một khi thêm vào.
⑥ Cho đậu gà và trộn với rau. Đổ nước ngập 70% rau và đậu gà.
⑦ Đun sôi. Nấu trong vòng 30 phút cho tới khi tất cả các nguyên liệu trở nên mềm.
⑧ Dùng muối tạo hương vị. ⑨ Đổ nước bột sắn dây hoà lẫn chút nước tương vào. ⑩ khuấy đều để trộn đều sao cho bột sắn dây được nấu chín.

Chả đậu gà: ngon tuyệt vời…

- Ngâm đậu gà qua đêm với đậu lentie: tỉ lệ chừng 150 gam với 40 gam đậu lentie (hoặc chỉ có 200 gam đậu gà)
- Bỏ đậu đã ngâm vào máy xay, bỏ thêm nước vào ngập qua đậu khoảng 1,5 cm rồi xay…
- Bỏ chút muối (1thìa cà phê) - Chút bột quế - Chút bột nghệ (1-2 thìa cà phê) - Chút hạt mùi nghiền nhỏ (1-2 thìa cà phê)… Nếu không có hạt mùi tây và bột nghệ, có thể dùng các loại gia vị sẵn có để tạo hương vị theo ý thích
- Chút bột sắn dây xay mịn (hoặc bột củ dong vảy Hoàng Tinh)…
- Hành củ 1-3 củ nhỏ
- Hành tây: 1/3 củ nhỏ thái nhỏ vừa (có thể bỏ thêm Cà rốt thái miếng)
- Sau khi xay nhuyễn, bỏ ra chậu thì bỏ thêm bột sắn dây xay mịn hoặc bột hoàng tinh vảy giã nhỏ,… rồi đánh nhuyễn với rau mùi ta rửa sạch vẩy khô, … cắt rau mùi ta thành khúc dài khoảng 7mm… múc bằng thìa, đổ vào chảo dầu (nên sử dụng dầu vừng) chiên vàng… (Có thể thay rau mùi ta, mùi tây bằng các loại rau thơm để tạo hương vị theo ý thích: rau húng, mùi ta,…)
- Dầu vừng để rán - Giấy ăn để thấm dầu.
Lưu ý: Cho đậu gà vào máy xay cho vỡ, rồi cho các loại nguyên luyện còn lại vào, dùng thìa trộn đều. Xay cho đến khi nát nhỏ hãy còn mảnh, không để nhuyễn, không để các mảnh vỡ quá to, chừng bằng ¼ hạt đỗ xanh là được. Dùng tay có nước (không khô vì khô thì bị dính tay) nặn nhẹ nhàng thành từng viên gần bằng quả vải nhỏ. Không nặn chặt tay, chỉ nặn vừa đủ mạnh để hỗn hợp có dạng viên tròn.
Cho dầu ăn vào nồi hoặc chảo sâu lòng, để nóng đến khoảng 150° rồi cho các viên đậu gà vào chiên trong khoảng hơn 5 phút là được. Vớt ra, cho luôn lên giấy ăn để thấm hết lượng dầu dư rồi cho ra đĩa. Ăn nóng luôn cùng với các loại sốt tùy thích, sốt ăn cùng mỳ Ý cũng rất ngon, hoặc là nặn thành khuôn bánh dầy 1cm chiên vàng, kẹp với bánh mì làm bánh sandwich.
Có thể đổ đậu gà ninh mềm vào khuôn nó sẽ đông như thạch, v.v…

Món khác:

- Ngâm qua đêm rồi đem luộc chín tới, không để chín nhừ vì chín nhừ sẽ làm cho đậu gà thành bột thì nó lại tạo ra nhiều đường cho cơ thể, đậu gà tốt nhất là ăn khi nó chín vừa tới (theo nhà Thực Dưỡng Hoàng Long dược sĩ cung cấp thông tin). Sau đó vớt ra để ráo rồi trộn chút muối và sau nữa là dầu oliu, 15 phút sau có thể bỏ lò nướng hay rang lửa to trên bếp cho khô se lớp vỏ…

Các bạn hãy tiếp tục sáng tác tiếp nhé????... FB “Trâm Phạm”: www.facebook.com/tramgaolut; panfage: Kênh Thực Dưỡng.














--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Dec 31 2016, 05:33 AM
Bài viết #2


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Tôi đặt tên món ăn này theo tên một bậc thầy của tôi người Nhật Bản về nấu ăn Thực Dưỡng để kỷ niệm tình thầy trò quí hóa làm sao, tôi biết ơn bà như thế nào... xin lưu ý các bạn làm về Thực Dưỡng, từ nay các bạn cần cập nhật thông tin đầy đủ như sau: Minh Ngọc con gái tôi đang dịch sách Thực Dưỡng tiếng Nhật, cô nường nhắc mẹ là phải ghi cho đúng theo kiểu Nhật là "Thực Dưỡng" chứ không phải là "Thực dưỡng" hay "thực dưỡng" viết hoa cả hai từ, như vậy từ nay bất cứ ai tự xưng là làm về Thực Dưỡng hay là nói về Thực Dưỡng, hoặc viết sách về Thực Dưỡng mà còn sử dụng những cách cũ là chưa kịp cập nhật thông tin về Thực Dưỡng và không bao giờ nhắc đến nguồn cội của thông tin và không bao giờ nhớ nguồn cội với lòng biết ơn ngày một nới rộng bao la hơn thì phải xem lại mình là âm hay là dương nhé? và âm - dương thì để làm gì? và tốt thì để làm gì? khỏe thì để làm gì nếu chả thấy bóng dáng của lòng biết ơn của các bạn đâu??? hi hi, sáng nay tôi đọc gaolut.vn thấy có những bước tiến dài và nhận ra cô nường "đó" (cách đây khoảng 3,4 năm, thấy tự xưng là kinh nghiệm TD 10 năm) tôi thấy nói láo quá tôi mắng cho thì đã sửa sai không dám xưng hùm xưng bá trên mạng kiểu đó, nhân cách như thế mà làm về TD là chưa được cô Trâm chấm điểm đâu, dầu tài giỏi cỡ nào, trau dồi đạo đức mới là điểm trọng tâm của Thực Dưỡng, đàn bà phải như dòng nước, luôn luôn đi xuống, đây thấy cả ả, các nường toàn "đi lên" là sao nhỉ? toàn tự tôn, tự đưa mình lên đỉnh?
tôi đọc thấy những từ như "trà Bình Minh" hay là "Phổ bí đỗ"... hi hi, những danh từ đó là do tôi và bạn của tôi đặt ra, cho nên ai lấy tin tức gì ở đâu là tôi biết ngay còn người khác thì chả bao giờ có thể biết được, vì thế tôi đặt cao lên lòng biết ơn vì lòng biết ơn chính là cái nền tảng đầu tiên để bạn làm về Thực Dưỡng, nhiều người lấy thông tin từ trang web này nhưng làm như là "của họ" chả bao giờ nói lấy nguồn ở đâu cả, là sao nhỉ? thôi mặc kệ mọi người, ai muốn làm gì thì làm: con Phật thì Phật rước, con ma thì ma lôi...
Khỏe mà kiêu ngạo với cái khỏe, xinh mà kiêu với cái xinh? làm gì nhỉ? gia đình hạnh phúc mà kiêu với cái gia đình hạnh phúc?

Không, hạnh phúc nó như là nước hoa, mở ra là nó bay hơi... mình thích quảng cáo về người khác thì mình thích hơn là quảng bá về mình, hiện nay tớ đang hạnh phúc làm bánh tẻ ... điều ước bao nhiêu là năm trời, nay mới thành công!

Đức Phật dạy về 38 Pháp Hạnh Phúc.
Tiên sinh Ohsawa dạy về các tiêu chí của hạnh phúc.


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Jan 11 2017, 07:10 AM
Bài viết #3


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



http://thucduong.vn/forums/lofiversion/index.php?t2103.html















--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Mar 10 2020, 07:59 AM
Bài viết #4


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Món đậu gà ngày hội

Bản mới có rút kinh nghiệm

nấu cho 30 người ăn

• Đậu gà đã luộc 300 gam

• Hành tây 2 củ thái thành miếng 8mm

• Cà-rốt 2 củ – thái thành miếng 7mm

• Mộc nhĩ 10g cắt nhỏ

• Đậu phụ đông lạnh 1 bìa cắt hạt lựu to

• Bột sắn dây, muối

① Ngâm mộc nhĩ qua đêm.

② Ngâm đậu gà qua đêm để ngăn mát; trời lạnh 15 độ thì không cần để ngăn mát, rồi luộc sôi 15-20 phút cho tới khi mềm vừa không nên nhừ quá biến thành chất bột tạo đường, để còn hơi cứng chút thì vẫn có nhiều enzym tốt cho tiêu hóa.

③ Đun nóng một chảo nặng và tráng dầu vừng. Sốt hành. Khi hành trở nên trong hoặc ngả nâu, thêm chút muối.

④ Cho mộc nhĩ, cà-rốt và đậu phụ đông lạnh vào rồi sốt từng thứ một khi thêm vào.

⑤ Cho đậu gà vào trộn đều. Đổ nước ngập 50% nguyên liệu.

⑥ Đun sôi, đảo đều các nguyên liệu trong vòng 5-10 phút cho tới khi tất cả các nguyên liệu trở nên mềm.

⑦ Dùng muối tạo hương vị.

⑧ Đổ nước bột sắn dây vào.

⑧. Khuấy để trộn đều sao cho bột sắn dây được nấu chín, thêm nước tương.


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Mar 10 2020, 08:07 AM
Bài viết #5


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Phiên bản mới nhất:

Ngọc Trâm ninh đậu gà khoảng 10 phút rồi bỏ chút muối, sau đó cho cà rốt, mộc nhĩ, đậu phụ đông lạnh, hành tây tất cả thái bằng hạt đậu gà đã to lên trong khi nấu, đung tiếp khi nào thấy cà rốt mềm vừa ăn và đậu gà chỉ qua điểm sượng chút - tức là vừa ăn (kinh nghiệm của dược sĩ Hoàng Long là không nên ninh gì NHỪ QUÁ tạo nhiều chất bột dễ làm cho bị hấp thu nhiều tinh bột vào người thì mắc bệnh tiểu đường).

Tóm lại ít nhất bạn phải làm bằng 2-3 cách theo thời gian và cảm nhận của bạn nhé, hãy phản hồi cho chúng tôi cách làm mới của bạn?



--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 28th March 2024 - 04:06 PM