Súp miso Tùy chọn

[Diệu Minh]

SÚP MISO HƯƠNG VỊ KHOAI TÂY

Thực đơn từ ngày 04~ 10 tháng 10 năm 2010



NGUYÊN LIỆU 3 NGƯỜI ĂN
・MÌ CĂN・・・2 miếng
・KHOAI TÂY ・・・2 củ
・CỦ CẢI TRẮNG・・・100g
・LÁ CỦ CẢI TRẮNG・・・lượng thích hợp
・GIÁ ĐỖ・CÀ RỐT・・・mỗi loại 100g
・DẦU・・・1 muỗng canh
・RƯỢU・・・2 muỗng canh
・NƯỚC DÙNG・・・5 cốc
・MISO ĐẬU NÀNH・・・50g
・MISO GẠO LỨT HOẶC MISO LÚA MẠCH・・・50g
CÁCH LÀM
1. Mì căn để nguyên vị (không chiên, rán) cắt ra làm 4, khoai tây cắt khoanh tròn dày 5mm, củ cải trắng cắt 5mm, cà rốt cắt bán nguyệt dày 5mm. Giá đỗ rửa sạch. Củ cải trắng bổ dọc làm tư cắt miếng dày 5mm.
2. Cho dầu vào nồi, để dầu nóng lên, cho các nguyên liệu trên (1) vào xào , rưới rượu vào, cho nước dùng vào.
3. Trong lúc đun, cho ½ miso đã đánh tan vào, đến khi thức ăn mềm lại tiếp tục cho phần miso còn lại vào, cuối cùng cho lá củ cải trắng vào.

[Diệu Minh]

Công thức Súp miso chay kiểu Thực dưỡng:

Bước 1: Chuẩn bị

- 5g Rong biển khô
- 120g Đậu phụ tươi (tùy theo khẩu vị mà tăng hoặc giảm)
- 400ml Nước dùng (thường được làm từ phổ tai, hành tây, ngưu bàng, bí đỏ…)
- 1.5 thìa Miso
- 2 cây Hành

Bước 2: làm nóng nước dùng trên lửa lớn

Bước 3: Làm nở rong biển bằng cách cho rong biển khô vào bát cho tới khi chúng nở ra

Bước 4: Cho Miso vào bát, lấy khoảng một thìa nước dùng, đánh tan Miso và cho tất cả vào nồi nước dùng

Bước 5: Cắt đậu phụ thành miếng nhỏ vừa ăn (trung bình là hình lục giác đều có cạnh bằng khoảng 1.5 cm), cho vào nồi nước dùng và vặn nhỏ lửa.

Bước 6: Cho rong biển vào nồi nước dùng và để lửa nhỏ sao cho nồi không sôi (nếu sôi sẽ hỏng vị của miso)

Bước 7: Thái hành, tắt bếp và cho hành vào bát

CHÚ Ý: Súp Miso thường được dùng cuối bữa ăn