Không bao giờ biết ngán? Tùy chọn

[longtlv1]

Các bạn đang đi lạc chủ đề rồi nhé.
Đây là topic "không bao giờ biết ngán" , chỉ dàng cho món ăn hoặc cách chế những món ăn mới , lạ ,trình bày cho bữa ăn thêm ngon hơn thôi ,haha
Mọi tranh luận ,bàn tán và ý kiến riêng xin vui lòng chuyển qua topic mới "vạch lá tìm sâu".

[longtlv1]

Mời các bạn thưởng thức các món bánh Thực dưỡng Sài Gòn

Thực dưỡng HOÀNG LONG
ĐC: 86/18 Nguyễn Thái Sơn P3 , Gò Vấp. TPHCM
Hẻm nhà sách PHƯƠNG NAM và trường học Gò Vấp đối diện cây xăng của bệnh viện 175 ( Xe hơi vào được)
ĐT: 08 62574561- 01222422409
Email : longtlv1@yahoo.fr ( Yahoo chat : longtlv1 )
Trong tuần mở cửa từ: 8h00-12h30/14h30-19h30.
Thứ 7 Nghỉ


NGẪU HỨNG LÀM BÁNH GIÒ LỨT CHAY !

GẠO LỨT NGÂM VỚI NƯỚC VÔI TRONG, XAY THÀNH BỘT ,NÊM TÍ SHITAKE KOMBU NHẬT CHO NGON. NẤU LỬA NHỎ , KHUẤY ĐIỀU TAY CHO ĐẾN KHI THẤY BỘT SỀN SỆT THẾ NÀY LÀ ĐƯỢC





NHÂN BÁNH GỒM HỖN HỢP RAU CỦ TÙY THÍCH VÀ THỊT BẦM CHAY LÀM TỪ MÌ CĂN



ĐẬU XANH VÒ VIÊN LÀM LÒNG ĐỎ TRỨNG CÚT NÈ



TRỨNG CÚT ĐÃ HOÀN THÀNH , LÒNG TRẮNG TRỨNG LÀM TỪ MÌ CĂN. HEHE



BÁNH GIÒ ĐÂY, THƯƠNG CHƯA BIẾT CÁCH GÓI, NHÌN GIỐNG BÁNH ÍT QUÁ



TRỨNG CÚT CHÍNH GIỮA KÌA ,HIHI. BỘT HƠI NHÃO 1 CHÚT ,LẦN SAU RÚT KINH NGHIỆM CHO ÍT NƯỚC HƠN

[dclong]

http://www.youtube.com/watch?v=UKRg2_ceiRU
tham khảo cách gói bánh giò tại đây ạ .
cửa hàng nhà chú nhìn thích thật mà cháu chả bao giờ có dịp đến gò vấp cả . nhà cháu lên đấy cũng phải 50 phút. nhà chú có bán giò chay rong biển giống của cô trâm không? nếu có thì cháu phải ghé thử một lần cho biết mới được

[Diệu Minh]

Ngày 20/11/2011 một đoàn tăng ni Phật tử đi tới chùa Phật Lớn ở Hà Tiên để tham gia khóa tu thiền của ngài Kim Triệu, đã tới thành phố Hồ Chí Minh và tới thọ thực ở nhà anh chị Long Thương... may mắn và không ngờ những món mà tôi chỉ nhìn thấy trên mạng đã có thể thưởng thức trực tiếp đầy thi vị... và đặc biệt lại được ông Trần Ngọc Tài tới thuyết giảng thêm về những kiến thức về Thực dưỡng... tôi bỗng thầm "à" lên may mắn và lập tức "chỉ thị" cho ở nhà tất cả các sản phẩm mà đem rang lên bán lâu nay đều được hạ thổ xuống để rút bớt khí hỏa trong các món này... như thế là sản phẩm của gia đình tôi chế biến từ nay sẽ dịu dàng bớt và có sự quân bình hơn...


Mặc dầu chưa hề được gặp những người này và chưa hề biết những người đối diện đã từng ăn chay có người gần 10 năm có người gần 20 năm... mà ông Tài chỉ khen "nhan sắc" của sư Thư - vốn là dân gạo lứt thứ ròng! sao mà lại tinh thế nhỉ? thực ra sư Thư vừa sành Thực dưỡng và thiền nguyên thủy với bao điều may mắn...

Những kiến thức thực tế và bằng vào kinh nghiệm của một nhà nghiên cứu thực hành đông y lâu năm, nay áp dụng Thực dưỡng.... những điều đó đã làm cho tất cả mọi người trong đoàn thấy thật là quí trọng...



Những người nào còn nhiều lạnh nhạt với Thực dưỡng vì thiếu duyên, cũng được hoan hỉ nhiều thêm lên với những món ăn Thực dưỡng không hóa chất và được chế biến với nhiều tâm thìện lành...



Món cơm lứt trong cái thẩu này đã đánh bạt sự mất cảm tình của thầy trụ trì Thanh Ngọc với gạo lứt, nó vừa mềm vừa dễ ăn lại trông lạ lẫm không nhạt như là cơm trắng tinh... như thế công phu của Thương đã thành tựu... để một vị trụ trì vốn chả hiểu gì về Thực dưỡng, mà lại chuyển từ cái chỗ lạ lẫm và mất thiện cảm ban đầu trở nên chuyển hóa? thật ra chỉ có vài chị em trong làng Thực dưỡng là làm được điều khó này...

Nhưng thầy Ngọc vẫn chỉ chấm cho món "cá kèo" diểm 10? vừa nhìn thấy món "cá kèo" này tất cả đều "chuyển hóa"...


Sau khi ăn xong còn thừa, món ăn này được xin mang theo hết về chùa... để mai ăn tiếp, he he...

Tới khi chúng tôi tới Hà Tiên và leo núi... núi thì không có gì là cao mà thầy Ngọc vốn ăn chay phi Thực dưỡng lâu năm mà lại thường ăn hoa quả làm hại thận, và hoa quả vốn rất âm đã lấy hết dương khí của hai cẳng chân của thầy nên thầy chỉ leo lên có một đoạn ngắn vội ngồi xuống và thở gấp.... thầy là người đi xuống núi đầu tiên trong đoàn... mới hay cách ăn chay phi Thực dưỡng nguy hiểm tới thế nào.... cũng may là các vị thầy còn nhiều phước báu khác về sức khỏe từ tiên thiên tiền kiếp chứ với cách ăn đó là toi nhanh nhất!

Lúc thấy thầy Ngọc như thế tôi chợt nhớ tới việc khi gặp anh chàng Long đang học bài về ĂN... người còn còm nhóm, thấy Ngọc cứ thốt lên tội nghiệp là sao ốm thế? nhưng tôi thấy sắc diện của chàng Long tốt, môi đỏ... chắc anh chàng này cho leo núi thì leo tuốt lên đỉnh ngon lành ...?

Thầy Ngọc tới Hà Tiên tham dự khóa tu được 3 ngày rồi thầy đi về thành phố lo những việc khác... thầy rất thích đi bát và thầy đã đạt được nguyện vọng, thầy đi bát cùng chư tăng được 1 lần mà về tới chùa thầy vội đi nằm nghỉ ngơi vì đi bát "nhọc mệt" quá... trong khi các chư tăng khác thì tỉnh bơ ... ôi thực phẩm âm, thật là kinh khủng mà chỉ có vài người là BIẾT tới sự thật này....

[Diệu Minh]

Mâm cơm "đạm bạc" nhưng đầy công phu và ý nghĩa, sự tận tâm của chị Thương vốn là cháu ruột của thầy Huyền Diệu trụ trì của Việt Nam ở Ấn Độ đã hoàn toàn là cho tất cả những người xa lạ bỗng trở thành như là người thân sống vui vẻ trong vòng mấy giờ đồng hồ ở đó, bầu khí thật là tuyệt vời...





Món xôi trám được mang từ Hà Nội vào cũng được mọi người hâm mộ...

[longtlv1]

Công nhận món xôi Trám ngon thiệt. Mình ăn hoài mà không thấy ngán.
Khi về cô Trâm còn tặng cho mình một bao Trám khô, dùng dần ,của quí mà ,hehe
Còn một món mà cô Trâm quên nhắc đến là "bánh mì lứt" nóng hổi .Bữa đó nướng xong thơm quá mọi người ăn hết trơn mà quên cả chụp hình
Thầy trụ trì Thanh Ngọc cũng rất thích món này ấy chứ.
Vừa món cá kèo chay ,vừa món bánh mì lứt, vậy là thầy cũng bắt đầu thích thực dưỡng rồi. hihi (thành công 50% rồi đó nha)

[Diệu Minh]

A, hôm đó có đặt 5 cái mang theo, tới khi đi mới lấy nên quên chụp hình, mang tới chùa, cắt ra ai cũng được ăn vài miếng... mấy ngày sau thấy ai đó ở thành phố tới cũng mang bánh mì lứt ở đâu làm í, chả ngon tí nào, so với bánh "của mình" thì một trời một vực, nhưng chắc là chỉ có mình nhận ra điều đó vì ở đây thiền người ta không chú ý lắm tới "miếng ăn"? he he...

[longtlv1]

Xin giới thiệu với bà con món cháo dưỡng sinh đây :


CHÁO DƯỠNG SINH (Tâm Diệu)

Nói đến cháo, đối với những người Phật Giáo là phải nhắc đến một chi tiết nhỏ nhưng vô cùng quan trọng vào thời kỳ bình minh của Phật Giáo. Đó là bát cháo sữa do tự tay nàng Sujata nấu dâng cúng Đức Thích Ca trước khi Ngài thành đạo. Sau khi thọ dụng bát cháo nhiều dinh dưỡng ấy Ngài đã ngồi thiền định suốt 49 ngày liền và sau đó Đức Thích Ca đã giác ngộ thành Phật. Có lẽ bát cháo đã giúp sức cho Ngài và nó đã trở thành món ăn quan trọng trong tăng đoàn, được xem như là một thứ dược phẩm và thường được Đức Phật nhắc đến trong kinh điển.
Ngày nay món cháo rất đa dạng, phổ thông và thịnh hành, từ thôn quê đến thành thị, từ nước nghèo đến nước giầu đâu đâu cũng có món này. Cháo mặn có nhiều thứ và cháo chay cũng nhiều thứ. Trong phạm vi bài này người viết xin giới thiệu món cháo chay nhiều bổ dưỡng cho sức khỏe mà người viết đã áp dụng trong suốt 20 năm qua. Đó là món CHÁO DƯỠNG SINH.

Trước đây, thành phần chính của cháo là gạo, nhà giầu dùng gạo trắng còn nhà nghèo dùng gạo xấu, chưa chà sát, nấu chung với các thành phần phụ khác là một hay nhiều loại đậu khác nhau và một ít củ quả. Ngày nay, theo các nghiên cứu khoa học thì gạo cho rất nhiều chất tinh bột (99%), rất ít chất đạm và rất ít chất xơ, nên không mấy tốt cho sức khỏe. Vì thế họ đã khuyến khích nên dùng hạt yến mạch (oatmeal) thay thế gạo trong việc chế tác các món ăn như món cháo chẳng hạn.
Ngoài ra, theo các nhà nghiên cứu khoa học ngày nay cho biết 90% các chứng bệnh mãn tính ở Mỹ như bệnh tim mạch, ung thư đường ruột đều có thể tránh được nếu biết dinh dưỡng đúng phép. Họ khuyến khích nên ăn sáng bằng những loại ngũ cốc có nhiều chất xơ như oat meal, quinoa và gần đây loại hạt Chia seed (Salvia Hispaniola) vì chúng có nhiều chất omega 3 acid và giúp cho no lâu, có nhiều năng lực. Hạt Chia giúp tránh được bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch hết sức phổ biến ở Mỹ. Hiện nay ở Mỹ có khoảng 22 triệu người bị bệnh tiểu đường làm cho ngân sách Y tế tốn trên 200 tỷ USD mỗi năm.
Bữa ăn sáng rất quan trọng, giúp cho cơ thể có đủ năng lực hoạt động trong ngày và đường trong máu được ổn định. Vì thế món cháo chúng tôi đề nghị bao gồm năm thứ hạt mà chủ yếu là yến mạch. Bốn thứ còn lại là kiều mạch (buckwheat), hạt kê (tên phổ thông là millet, tên khoa học là Panicum miliaceum), hạt quinoa, hạt Chia. Những hạt này đều giầu chất xơ, chứa nhiều loại vitamins, chất omega 3 acid và khoáng chất, lại có chỉ số đường huyết thấp, có khả năng làm giảm lượng cholesterol trong máu, giúp giảm áp huyết và ổn định đường huyết cùng là ngăn ngừa bệnh ung thư kết tràng.
Trước khi đi vào cách nấu cháo, chúng ta hãy tìm hiểu xem thành phần món cháo này như thế nào dưới con mắt của các nhà nghiên cứu khoa học.

(1) YẾN MẠCH (OATMEAL): Hạt yến mạch thường được các nhà thương mại hấp rồi cán thành những miếng dẹp nhỏ để bán trên thị trường. Có thể ăn sống hoặc nấu chín. Hàng ngày ăn 3/4 chén oatmeal (3/4 cup) có thể làm hạ cholesterol xấu, làm chậm tiến trình chuyển hóa thực phẩm, và ổn định mức đường trong máu vì oatmeal chứa loại chất xơ hòa tan (solube fiber). Trong năm 1997 cơ quan FDA của Mỹ đã quyết định cho dán nhãn hiệu chứng nhận là “có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch” vì có nhiều water-solube fiber và beta-glucan trong oatmeals. Ngoài ra oatmeals cón chứa 7 thứ B vitamins, vitamin E, và 9 loại chất khoáng minerals, bao gồm chất iron và calcium.

(2) DIÊM MẠCH (QUINOA): Hạt quinoa được mệnh danh là “Queen of Grains” hay “Supergrain”, là món quà của Thượng Đế dành cho dân tộc Incan Nam Mỹ. Nó trông giống như hạt kê nhưng có mẩu xám, là môt loại thực phẩm toàn hảo vì cung cấp hẩu hết các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Quinoa cung cấp những lượng đáng kể của 20 loại amino acid khác nhau mà cơ thể sử dụng để bảo trì và sửa chữa các mô tế bào, kể luôn tất cả những “bloc” kiến tạo amino acid- protein thiết yếu mà cơ thể không thể tạo ra được và phải trông cậy vào thực phẩm (các protein động vật cũng làm được việc này nhưng thường có nhiểu calori và chất béo hơn quinoa). Về hàm lượng vitamins, calcium, khoáng chất và fiber thì quinoa cũng hơn hẳn những loại ngũ cốc khác như lúa gạo, lúa mì, lúa mạch và bắp. Một nửa (cup) quinoa cung cấp khoảng 50% nhu cẩu hàng ngày vể magnesium, cũng như một đôi chút chất sắt và potassium. Chúng cung cấp gấp 2 lần lượng chất xơ và protein so với gạo. Những protein đó bao gồm cả một hỗn hợp amino acid gần như hoàn hảo, khi vào cơ thể sẽ được tập hợp lại dưới dạng những protein mới. Đặc biệt, quinoa không có chất gluten mà gần đây có nhiều nghiên cứu cho rằng tạo nên một số chứng bệnh ở trẻ em như Autism, ADHD hoặc gây dị ứng cho một số người. Ngoài ra, “theo một nghiên cứu của Đại học Wisconsin cho biết quinoa có hàm lượng chất đạm rất cao từ 15 đến 22% tùy từng loại, trong khi đó thì gạo lức chỉ có 7.5%, lúa mì 12% và có gluten và gạo trắng thì thấp nhất chưa tới 2%”.

(3) KIỀU MẠCH (BUCKWHEAT) Kiều mạch tên tiếng Nhật là soba, rất được người Nhật ưa chuộng. Họ thường pha 20% vào gạo để nấu cơm và biến chế thành loại mỳ gói tươi nổi tiếng với nhãn hiệu SOBA. Tương tự như quinoa, kiều mạch có đặc điểm không có chất gluten và có chỉ số đường trong máu Glycemic thấp, gây tiến trình chuyển hóa đường glucose chậm hơn, làm đường trong máu cũng tăng chậm hơn và do đó góp phần làm giảm nhu cầu ăn vặt của con người, đồng thời gián tiếp làm giảm nguy cơ bị béo phì do ăn uống quá mức.
Thành phần dinh dưỡng chính của kiều mạch là chất Rutin lecithin và tám axit amin thiết yếu. Chất rutosid (Rutin) có đặc tính chống oxy hóa mạnh, có tác dụng tăng tính bền của thành mạch, giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, tăng huyết áp (viêm võng mạc, ban xuất huyết) và làm giảm khả năng gây độc của cholesterol. Ngoài ra rutosid (Rutin) còn có tác dụng chống đông máu do làm giảm quá trình kết dính tiểu cầu. Dân chúng một số nơi dùng lá nấu canh ăn để tiêu và làm cho sáng mắt, thính tai. Các nhà khoa học Bệnh viện y học dân tộc quân đội (Trung Quốc) đã dày công nghiên cứu về kiều mạch và được ứng dụng tại bệnh viện để điều trị chứng mỡ máu cao cho hiệu quả rất cao. Ngoài ra, trong kiều mạch còn có chứa 18% xen-lu-lô, giúp ngăn ngừa viêm dạ dày, ung thư trực tràng và ung thư kết tràng. Tại Việt Nam, vùng đồi núi Đồng Văn tỉnh Hà Giang có trồng nhiều kiều mạch.

(4) HẠT KÊ (MILLET) Hạt kê thuộc loại ngũ cốc có vỏ trấu như lúa mạch và lúa mì. Kê là một loại ngũ cốc không có gluten và được trồng khắp nơi trên thế giới. Khi nấu kê cũng cứng như gạo và có thể thay thế gạo được, ngoài ra hạt kê có chứa nhiều dinh dưỡng hơn gạo. Tuy hạt kê có ít chất xơ hơn trong các loại ngũ cốc khác, nhưng nó chứa rất nhiều chất khoáng, đặc biệt lượng sắt rất cao. Lượng Fluor trong hạt kê có tác dụng chống sâu răng. Nghiên cứu của các nhà khoa học tại Viện Dinh dưỡng Ấn Độ cho thấy, hạt kê còn có tác dụng lợi tiểu, ngừa sỏi thận, tiêu chảy và tiểu đường. Riêng những ai hay bị đau bao tử, mắc chứng khó tiêu dùng hạt kê trong chế độ ăn hằng ngày cũng sẽ có lợi. Kê còn giúp làm sạch miệng, chống hôi miệng do có công dụng làm chậm quá trình sinh sôi nảy nở của các loại vi khuẩn trong miệng. Dân chúng các quốc gia giàu có như Nhật Bản,Hàn Quốc, thường dung kê làm bánh truyền thống trong các dịp lễ tết. Ngoài ra họ còn thường xuyên pha trộn 10-20% hạt kê vào gạo nấu cơm ăn hàng ngày. Có thể đó cũng là một phần nguyên nhân tuổi thọ người dân Nhật bản, Hàn quốc ngày càng tăng cao. Tại Việt Nam, tỉnh Thái Bình có trồng nhiều loại kê này.

(5) HẠT CHIA (CHIA SEED) Từ xưa hạt Chia là một loại thảo mộc đã đuợc nguời Aztec miền Trung Mỹ trồng làm thực phẩm dành riêng cho các chiến sĩ ra ngoài mặt trận hoặc phải đi công tác xa, để giúp họ có được một sức chịu đựng dẻo dai khác thường. Hiện nay đã có nhiều khảo cứu công nhận khả năng chống lại bệnh tiểu đường và tim mạch của loại hạt này. Chia có tên khoa học là salvia Hispaniola, hạt nhỏ giống như hạt mè hoặc hạt é.
Những thí nghiệm cho thấy là hạt Chia khi đuợc pha với nuớc thì có thể nở lớn gấp 12 lần và tạo nên một lớp gel mềm do chất soluble fiber. Nhờ lớp gel nên chất đuờng trong bao tử đuợc thấm chậm và đều hơn nên có trị số glycemic index thấp, giúp tránh đuợc bệnh tiểu đuờng. Nhờ có nhiều chất soluble và insoluble fiber nên hạt Chia giúp tránh đuợc nhiều chứng bệnh đuờng ruột, kể cả ung thu ruột già. Về chất đạm protein thì hạt Chia có khá nhiều và dễ tiêu hơn là protein từ thịt. Đặc biệt nhất là hạt Chia có loại lipid Omega 3, gấp 3 lần những loại hạt khác nhu flax seed hay lấy ra từ cá hồi, salmon. Chia cũng có nhiều chất linolein acid, rất quan trọng cho việc biến duỡng của protein và các hormones trong cơ thể. Ngoài ra còn một số khoáng chất quan trọng như calcium,boron và nhiều loại hóa chất gọi là long chain triglycerides chống lại bệnh đau tim nhờ bảo vệ các thành mạch máu, artery walls.

Sau đây là công thức:
Nguyên liệu:

. Yến mạch (oatmeal) (3/4 cup) . Kiều mạch (buckwheat) (1/8 cup) . Diêm mạch (quinoa) (1/8 cup)
. Hạt kê (millet) (1/8 cup) . Hạt Chia xay nhuyễn (chia seed) (2 table spoons) hay Flax Seed ( hạt lanh )

Cách làm:
Cho kiều mạch, diêm mạch và hạt kê và nước vào một nồi tay cầm hoặc nồi thường. Cho thêm tí muối biển
Nấu 3 thứ này sôi lên và để nhỏ lửa khoảng 20 phút, sau đó thêm vào ¾ cup yến mạch và 2 table spoons hạt Chia. Chờ cho sôi lại rồi tắt lửa, đậy nắp và để yên khoảng 20 phút hoặc lâu hơn.
Nấu sôi cháo trở lại khoảng 5 đến 10 phút trước khi dùng.
Dùng với rau hay tí Tekka rất ngon


Chúc bà con luôn có những món ăn mới bổ dưỡng
Hoàng Long

[vantrung]

-Gạo lứt gần sát quân bình mà sao bị loại ra khỏi món cháo và còn bị cho là không tốt???
-Các nguyên liệu làm món cháo này (yến mạch, diêm mạch, kiều mạch, hạt chia) không trồng ở VN...
-Món cháo này thích hợp với người Tây phương với các nguyên liệu có sẵn ở đó
-Ăn món cháo ngon này thì người nghèo ở VN khó dùng lâu dài...
-Dù sao, bạn đã giới thiệu món cháo Tây phương bổ dưỡng không thịt cá...
8/2/2012 nvt

[longtlv1]

Hoàng Long xin giới thiệu với bà con thực dưỡng 1 món ăn mới để bổ sung vào thực đơn cho đỡ ngán nào. (Thương mới làm thành công tối qua ,hihi)

Đây là món Pâté gan chay

Thành phần :
1. 1/2 ổ bánh mì lứt khô
2. 1 chén đậu đỏ đã nấu chín
3. 1 muỗng bơ mè (muỗng nào thì tùy bà con muốn ăn béo hay không)
4. 3 muỗng canh bột mì căn (Gluten)
5. 1 gói bột nêm Shiitake kombu
6. 1 tí tiêu , tí tươngTamari
7. Khoảng 150ml nước hoặc hơn 1 chút

Cách làm :
Cho đậu đỏ + bơ mè + bột nêm Shiitake + Tamari + nước vào máy xay sinh tố xay cho thật nhuyễn, su đó cho bột mì căn vào ,bật máy xay tiếp.
Bánh mì lứt xé nhỏ rồi cho vào sau cùng, xay thêm 1 lần nữa là xong.
Đỗ hỗn hợp trên vào 1 cái khay vuông hay tròn tùy thích, rác tí tiêu cho thơm nào . Hấp khoảng 1h là chín.
Để cho thật nguội rồi dùng với bánh mì lứt thì tuyệt vời ,hihi

Chúc bà con làm thành công và không bao giờ biết ngán

Đây là hình minh họa, mới chụp sáng nay nè






Thực dưỡng HOÀNG LONG
ĐC: 74/1 ( số cũ 86/18) Nguyễn Thái Sơn P3 , Gò Vấp. TPHCM
Hẻm nhà sách PHƯƠNG NAM và trường học Gò Vấp đối diện cây xăng của bệnh viện 175 ( Xe hơi vào được)
ĐT: 08 62574561- 01222422409
Email : longtlv1@yahoo.fr ( Yahoo chat : longtlv1 )

Lịch mở cửa mới áp dụng từ tháng 3/2012

Thứ 2,3,4,5,6 : 14h - 21h
Chủ nhật : 8h - 12h30 / 14h - 21h
Thứ 7 nghỉ