Tía tô và các món ăn từ tía tô Tùy chọn

[Diệu Minh]

Sơ chế :
Luộc trái vả, gọt vỏ, thái mỏng, vắt ráo.
Bí quyết : cho vả vào khi nước thật sôi, khoảng 20 phút là chín mềm, vớt ra, xả nước lạnh thì trái vả rất đẹp.
Rang vàng đậu phộng, mè.
Rau răm lấy lá, rửa sạch, thái nhỏ.
Dưa hấu cắt dọc, lấy nửa trái, dùng muỗng múc hết phần đỏ (dùng làm sinh tố), sử dụng phần vỏ cứng làm vật đựng trang trí.
Ớt sừng tỉa hoa, ngâm nước lạnh cho nở cánh.


... trích đoạn cách làm món vả...

[KinhThanh]

Dieu Minh:

Tớ chả phát minh ra món sung muối
là do sung, vả có hai loại enzym quí thì phải tìm cách mà ăn nó, làm sung muối kiểu này, Ngọc nó khoái ăn tới mức, chả phải bảo nó mà nó cứ tự lấy ra và ăn với cơm, ngon đáo để các bạn ơi...

justmevn:
Quả sung, quả vả thì phải hỏi người miền Trung, nhất là người Quảng Trị, Huế. Họ muối vả ngon.

KT là người sinh ra ở QT, lớn lên ở Huế ..nhưng ít khi ăn Sung , Vả ,lại càng không biết gì về nó

cô DM nói Sung , Vả có 2 loại enzym quí , phải tìm cách bổ xung nó ...nhưng enzym này lúc muối nó , hay nấu chín nó ...enzym có chết không ? có mất đi không ?

anh justmevn trả lời giúp KT với nha ...có lẽ enzym bị mất đi , nó tương tự như enzym ở trạng thái nẩy nầm gạo lức ??

nếu để nó ở trong môi trường nhiệt độ trên 45°c thì enzym chết ??

[Diệu Minh]

Món ăn từ tía tô rất nổi tiếng gọi là TÍA TÔ RẮC CƠM, ăn rất hấp dẫn:
http://thucduong.vn/forums/lofiversion/index.php?t837.html

[tusen]

tía tô rac com ngon quá cô ơi , nhờ tía tô mà cháu ăn ngon và ngủ cũng ngon nữa. Ai bị bệnh tiêu hóa , đường ruột thì nên ăn loại này trước tiên , ăn trước 6h tối or trước lúc mặt trời lặn

Chúc Vui

[Diệu Minh]

http://www.tapchilamdep.com/am-thuc/am-thu...ia_To-60993.dep

[Diệu Minh]

Mới nhất, đăng ngày 8/3/2020:

TÍA TÔ tím, Tía tô xanh – Vừng ngà hooc

Theo tài liệu cổ tía tô tím đỏ có vị cay, tính ôn, vào hai kinh phế và tỳ. Có tác dụng phát tán phong hàn, lý khí khoan dung, giải uất, hoá đờm, an thai, giải độc do ăn cua cá, chống oxy hóa. Có tác dụng làm ra mồ hôi, chữa ho, hỗ trợ tiêu hoá, giảm đau, giảm viêm khớp, giải độc, chữa cảm mạo, chống nôn mửa, ung thư.
Trà tía tô, bột tía tô tía: tạo kiềm và làm êm dịu hệ thần kinh.

Lá tía tô tía được dùng trong y học dược thảo cổ truyền trong các trường hợp sau: Làm dịu hệ thống thần kinh, thông tiểu, giúp hệ thống tiêu hoá hoạt động tốt, hỗ trợ khi bị cảm lạnh và ho. Nước ép lá tía tô sống hữu ích trong vài trường hợp da bị nhiễm nấm, da sần sùi (đb cho Trichophytosis ở da đầu..)

Nữ giới thường bị thiếu máu, nên thường xử dụng tía tô rắc cơm và tía tô tươi thái nhỏ nấu canh với phổ tai và miso, tía tô luộc với phổ tai rồi chấm tương cổ truyền. Lá tía tô có vị ngọt hậu hơi the the và ngọt như là cam thảo, nước luộc lá tía tô chấm với nước tương ngâm trám có mùi vị ngon nhất!

Lớp muối ô mai cũng cung cấp một lượng lớn vòng đồng nhân tố Kreb (Krebs cycle co-factors). Sự chuyển đổi của cacbon hydrat thành năng lượng mà những nhân tố này đòi hỏi. Ô mai chứa lượng lớn a-xít xi-tric của nguồn thực phẩm tự nhiên. Sự chuyển đổi của ATP (Adenosene Tri-Phosphate) thành năng lượng a-xít xi-tríc đòi hỏi cũng như các chất điện phân. Đó là lý do tại sao khi ăn cơm với ô mai lại cung cấp năng lượng lớn hơn là ăn cơm không. Fred Pulver. Macrobiotics Today, March/April, 2002

Tía tô rắc cơm (Việt Nam, Nhật): rất tuyệt vời với trẻ biếng ăn, là món ăn rất quí với Thực dưỡng Nhật, trộn với cơm…

Khi thiếu máu, lượng oxi cung cấp cho cơ thể giảm. Do đó, người uể oải, hay mệt, hoa mắt, ù tai. Uống nước ép lá tía tô tốt cho chứng thiếu máu vì có nhiều chất sắt, khoáng, lân, vitamin A.

Đặc biệt hơn có lá tía tô xanh = lá vừng Ngà Hóp giầu omega 3, gần tết sẽ có hạt vừng loại này, ăn tốt cho trí não, trị trầm cảm và lo lắng, tốt cho phụ nữ mang thai, giảm hiếu động bốc đồng và hung hăng, giảm đau bụng kinh, cải thiện giấc ngủ, làm đẹp da, chống lão hóa và giảm nguy cơ bị mụn trứng cá.