 Tất tật tần tân về rong biển tốt cho sức khỏe theo Thực Dưỡng, Phổ tai, Hijiki, wakame, nori: ưu tiên sử dụng 4 loại này&# |
  |
 May 6 2012, 08:13 PM
Bài viết
#21
|
|
 Bạn của mọi người  Nhóm: Administrators Bài viết: 16,981 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5  |
 
-------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
 |
 
|
|
Feb 11 2013, 11:22 PM
Bài viết
#22
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 16,981 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
 Phổ tai kho: với chút gừng, muối, tamari, dầu ăn, tí nha hoặc đường đen, dầu vừng. Kho liu riu khoảng 30 phút, không hiểu sao kho vào chảo đồng thì mầu của phổ tai trở nên xanh đẹp? -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Feb 11 2013, 11:22 PM
Bài viết
#23
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 16,981 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
Phổ tai kho: với chút gừng, muối, tamari, dầu ăn, tí nha hoặc đường đen, dầu vừng. Kho liu riu khoảng 30 phút, không hiểu sao kho vào chảo đồng thì mầu của phổ tai trở nên xanh đẹp? -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
May 16 2013, 04:04 PM
Bài viết
#24
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 16,981 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
-------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Jul 9 2014, 07:56 AM
Bài viết
#25
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 16,981 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
Cách thứ 3: Cách làm nước dùng từ phổ tai:
- Ngâm phổ tai 4 tiếng, rồi đun sôi, vớt cái ra thái chỉ, nước để dành sử dụng vào tất cả các món ăn ... - Sau khi thái chỉ phổ tai, xào phổ tai thái chỉ với tí chút nước tương Nhật, sau đó bỏ nước vào ninh 40 phút cho mềm và cạn nước; trước khi bắc ra khỏi bếp, thái chỉ gừng tươi và rắc lên trộn đều, sao cho cảm giác gần như là ăn gừng tươi (tức là không cố ý làm chín gừng); món ăn này rất ngon và quí... do bà Yuri dạy trực tiếp chúng tôi... món ăn này ăn một lần nhớ suốt đời! Nước dùng này có thể để tủ lạnh sử dụng dần, muốn để lâu hơn thì để ngăn đá... -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Mar 10 2022, 07:51 AM
Bài viết
#26
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 16,981 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
Rong biển rất giầu chất khoáng (calcium, photpho, sắt, muối) vitamin A, B1, B12, C không có protein và làm tiêu hoá dễ dàng các chất cacbonhydrat; đặc biệt là rong nori có thành phần B12 rất tốt cho người ăn chay trường; nhưng không nên mua tại cửa hàng có hiểu biết, không mua loại sợ nhỏ như cái đũa ăn sẵn vì họ tẩm ướp hóa chất ăn vào dễ làm nát phân…
loại trừ các tác dụng a xít của thức ăn hiện đại, và nó giúp thiết lập chất kiềm của máu. Hơn nữa nó có thể dùng để ngừa và cải thiện nhiều loại bệnh tật đời nay: áp huyết cao, xơ cứng động mạch, dị ứng, viêm khớp, phong thấp, rồi loạn, thần kinh. Rong biển còn giúp làm tan chất mỡ và chất nhầy lắng đọng do dùng quá nhiều thịt, sản phẩm của sữa và đường. nên sử dụng rong biển hàng tuần, mỗi tuần 2-3 lần, hãy coi thức ăn như là thuốc… Cách sử dụng rong Phổ tai để ninh lấy nước ngọt là chủ yếu: Không phải rửa rong vì mầu trắng ở bề mặt là chất muối… Rong phổ tai ngọt gấp 100 lần thịt gà để làm ngon ngọt thức ăn, và làm mềm thức ăn, nên người ta thường dùng để ninh đỗ, ninh hầm bất cứ gì cho mau mềm…Lý tưởng là ngâm 4 miếng phổ tai bằng bao diêm với 1 nấm đông cô (hoặc 1-2 sợi nấm đông trùng hạ thảo) để ngăn mát qua đêm chắt lấy nước dùng thấy tuyệt vời nhất, bã sử dụng vào việc nấu ăn… Nếu đem ninh với nấm đông cô (hoặc 1 sợi nấm đông trùng hạ thảo) cùng chút muối, hành tây (muốn có mùi thơm thì nướng hành tây trước khi nấu), cùng ngưu bàng và tamari, vài giọt dấm mơ muối… thành một thứ nước dùng hảo hạng… có thể sử dụng nước dùng Thực dưỡng đó để làm tất cả các món ăn trở nên ngon lành dễ chịu thư giãn hệ thống thần kinh… Rong phổ tai cũng có thể đem nướng ăn ngon gần như mực nướng và đem tán nhỏ rắc cơm ăn trị được nhiều bệnh… tìm đọc “Y học thường thức trong gia đình” có nhiều món ăn trị bệnh… Phổ tai có thể đem cắt nhỏ như quân cờ đem ninh và kho nhiều món ăn ngon… đặc biệt với món “Phổ tai kho”: rong phổ tai thái sợi nhỏ kho với chút gừng, muối, tamari, dầu ăn, cuối cùng rắc vừng đồi rang sẵn, làm khô giống như ruốc để được 15 -20 ngày mang đi du lịch ăn lẫn với cơm ngon tuyệt vời. (ngâm phổ tai qua đêm, rồi kho lửa liu riu…), món này trẻ con rất thích ăn với cơm, cháo, cho các cháu mang đi nhà trẻ hay mẫu giáo ăn lẫn với cơm… Cách sử dụng rong biển nấu canh Wakame: Rong này rất ngon, chủ yếu sử dụng để nấu canh, làm nộm, rim chua và bỏ vào hầu hết các món ăn chay mặn, làm kiềm hóa món ăn ngon lành… rim chua thì them riềng, sả, hành giã rồi chưng với tương cổ truyền, giấm mơ muối, kỷ tử… bỏ rong vào đun sôi bắc ra vắt thêm chanh và cho thêm hành phi và vừng đồi rang! Món này có thể dung tiến vua vì nó ngon đẹp thơm… Chỉ cần cắt nho nhỏ hoặc vò nát trong túi rồi thả vào nồi canh lúc chuẩn bị nhấc nồi ra khỏi bếp…Bạn có thể thả món rong này vào hầu hết các món ăn, người Nhật thường sử dụng nấu món xúp miso nổi tiếng gồm nước dùng phổ tai ở trên và thả thêm miso, đậu phụ, rong wakame và chút hành (nếu không nấu với đậu phụ thì nấu với củ cải thái vát như vót bút chì đun chín với chút phổ tai trước rồi bỏ miso và rong wakame sau cùng, món này ăn rất ngon. Cách sử dụng rong biển lá vuông Nori: - Đem nướng rồi bóp nhỏ ăn với cơm cháo… - Xé nhỏ bỏ vào các loại canh súp đang sôi trước khi nhấc nồi ra khỏi bếp, nó nở lên và ròn ròn, hơi giống một miếng mộc nhĩ… - Xé nhỏ rồi ướp với chút dầu ăn, muối, nước tương, hoặc hòa miso với chút nước… sau đó đem rang sơ trên bếp cho ròn, là một loại món ăn cực kỳ khoái khẩu với các em bé, cần bỏ thêm vừng đồi (vừng đã tróc vỏ rang sẵn) vào với món rong biển rang này. - Đem làm vỏ của món rong cuốn sushi nổi tiếng của người Nhật. - Cũng có thể thay thế miếng bánh đa nem cho món nem cuộn hoặc cắt một miếng bằng lòng bàn cuốn lẫn vào món nem cuộn… Bạn trải một miếng bánh đa nem, rồi trải lên trên miếng rong nori nhỏ cỡ lòng bàn tay.. rồi bỏ thêm cơm, thức ăn… vào rồi cuộn lên… Trong các loại rong biển thì hijiki mang năng lượng dương - là một kho báu cung cấp chất sắt, các khoáng chất và chất xơ xenlulozơ rất tương xứng với konnyaku (thạch củ nưa) mang nhiều năng lượng âm. Cả hai nguyên liệu này đều rất tốt trong việc hỗ trợ chức năng tiêu hóa của đường ruột. Ngày nay salad này là món ăn kèm rất được yêu thích của nhiều người. Đặc biệt là nó không thể thiếu cho những người đang bị hoa mắt thiếu máu, bị bệnh trĩ, người mắc chứng sa ruột, thoát vị. Nếu muốn thành món ngon đẳng cấp thì làm theo cách sau, nếu muốn giản tiện thì xào với củ sen cũng tốt. Sau đây là chia sẻ của chị Nhi: Con thích rong Hijiki sau Miso, Natto, mơ muối. Đó là 4 thực phẩm con sử dụng chủ đạo trong bữa ăn hàng ngày từ 14 năm nay, sau khi sinh sống ở Nhật. Nhờ nó mà con không sợ thiếu chất và dễ dàng chuyển qua chế độ trường chay, ngay cả khi mang bầu và nuôi thằng út. Hijiki rang lên rồi tẩm tamari trộn với lạc rang để ăn với cháo và cơm gạo xát dối. Theo thông tin của Nhật, Hijiki được xem là dinh dưỡng nhất và dương nhất so với các loại rong biển thông thường của Nhật (canxi cao hơn sữa bò 12 lần, sắt cao hơn 7 lần trong gan gà, và giàu khoáng chất nhất). Người Nhật dùng thường trong các hộp cơm bento, đặc biệt mấy phần cơm TD Nhật con thấy hiếm khi thiếu Hijiki. Nổi tiếng và thường thấy nhất trong hộp cơm Nhật là rong Hijiki ninh cùng Củ sen bào (ngâm và xào Hijiki với dầu vừng, củ sen, sau đó cho nước dùng vào ninh cùng, nêm muối và tamari), kế đó là món rong Hikiki xào cùng đậu phụ chiên cắt sợi và củ cải đỏ cắt sợi (cách làm cũng vẫn là xào rong Hijiki với dầu cho bớt mùi), món thứ 3 là cơm trộn có Hijiki và đậu phụ chiên. Chị Nhi tâm sự: trẻ con nhà con rất thích Hijiki. Mười mấy năm nay nhà con rất thường ăn rong này, gần như ngày nào cũng dùng rong Hijiki trong các món xào như Kinbira (trẻ con nhà con thích nhất) hay ngô nếp bào xào rong Hijiki, món kho, salad, chả, cơm trộn kiểu Nhật, đôi lúc rang lên rồi tẩm tamari trộn với lạc rang để nấu cháo và cơm gạo xát dối. Con biết món này nhưng thấy cầu kỳ không nấu thường được nên hiếm khi nấu, nhanh gọn nhất là xào kinbira và cơm trộn. Ngon và dễ làm. Kinbira Hijiki Củ Sen (Hijiki Renkon): Món ăn được xem là món bổ dưỡng làm tăng sức đề kháng phòng trị bệnh cảm cúm. ■Nguyên liệu: Hijiki 25g; Củ sen 100g; Nước tương 3 thìa to; Dầu ăn (dầu hạt cải) ■Cách làm: 1. Rửa nhanh rong hijiki qua dây lọc, củ sen cắt làm 4, sau đó cắt lát theo chiều ngang) 3. Cho dầu vào chảo, đầu tiên xào củ sen. Khi củ sen chuyển màu, cho Hijiki vào xào, thêm nước cho xăm xắp mặt nguyên liệu. 4. Đậy vun, ninh trong 20 phút. 5. Kiểm tra xem có bị thiếu nước. 2. Củ sen cắt lát hình rẻ quạt không bỏ vỏ (theo chiều nguyên liệu mềm thì thêm nước tương, ninh cho đến khi cạn nước. ※Có thể thêm ngưu bàng, carrot, đậu gà luộc (đậu nành) để tạo thành nhiều loại Kinbira khác nhau, có thể sử dụng củ sen khô ngâm nước cho nở rồi chế biến. Salad Hijiki Nguyên liệu (khẩu phần cơ bản), dùng cho 10 người ăn Rong Hijiki 25g (hay còn gọi là tảo mơ); Konnyaku 70g (thạch củ nưa, mua tại các siêu thị Nhật Bản); Dầu vừng 1 thìa to; Nước tương Nhật (hoặc một nửa là tamari):1-2 thìa to; Nước 4 cốc (để ngâm). Nước dashi 2 cốc (nước ngâm rong biển phổ tai và nấm đông cô trên 10 tiếng để ngăn mát tủ lạnh, tỉ lệ 4 miếng phổ tai +1 cái nấm đông cô nhỏ). Củ sen, cà rốt, đậu phụ cắt lát mỏng chiên vàng (có thể thay thế bằng mì căn ống thái mỏng), đỗ nành tươi xanh bỏ vỏ hoặc đậu Hà Lan tươi (tùy xem có đủ nguyên liệu hoặc hoặc không cần thiết phải có hết, đều thái sợi vừa ăn, nấu chín), trọng lượng từng thứ tùy ý. Cách làm: Ngâm rong Hijiki trong nước 30', sau đó đổ vào rổ và rửa rong dưới vòi nước đang chảy. Thạch củ nưa (xem lại dòng 1-2 của bài): cắt thành sợi dài vừa ăn, có thể đập dập chút, rồi bỏ vào nồi đun với nước khoảng 3' để loại bỏ mùi. Cà rốt, củ sen cắt thành sợi dài vừa ăn, xào chín với dầu. Trộn đều tất cả nguyên liệu và đun trong nước dashi 30'. Thêm đỗ nành tươi xanh hoặc hạt đậu Hà Lan tươi. Tiếp tục đun và để mở vung cho cạn nước, bày ra đĩa và dùng. Đơn giản hơn: ngâm củ sen khô với chút nước, đun lên với rong hijiki và nước tương tamari hay tương cổ truyền… Tìm đọc: “Thiền Ăn: 96 món ăn chay bổ dưỡng theo pp Ohsawa”, “Đạm chay Vegan”, “Tía tô xanh – vừng ngà hooc sao giờ ta mới biết?” “Kho Phin”, “Vị đạo sĩ có thể chữa khỏi mọi thứ bệnh”. -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Apr 5 2022, 09:15 PM
Bài viết
#27
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 16,981 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
-------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Sep 16 2023, 10:24 AM
Bài viết
#28
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 16,981 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
-------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:
| .::Phiên bản rút gọn::. | Thời gian bây giờ là: 18th April 2024 - 05:53 PM |