IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

 
Reply to this topicStart new topic
> Tất tần tật về ngó sen và cách ăn ngó sen sạch, Ngọc Trâm sưu tầm và tuyển chọn
Diệu Minh
bài Jun 9 2020, 11:36 AM
Bài viết #1


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...8720778?__xts__[0]=68.ARD9IveMfuhAL6Opw5kt9h1YG_3amWq1JWcjGX9Eyyp-ex9aL09PX2iHL3m6eEF_Agqt9wYvbhrFDzWxZMRGSz_sY3nzNw6oQUshwPsrQ91H2QwsPPD_KWevhW-GPXj2lFgZSG0VbNAFr0Ajd7PRSQ7EPnrlVtgTFhye-v8hmSFFvFaxcZl1bRTs6C0t9EaJRo4jUlfDyZ505Y8Mf3yj0Fe_6o_anxIeR69Bm9T8dzbJoY7UvZQ8P
CkWFwI9BF8Lx9AvHqDDTNZk8c8v7Nj2hWEnzLAJUC3g0Q-ZjYFIleQQvu_R_HyvislOYN4lsNmlwfYmNAc&__tn__=-R-R-R

Bài 10:

NGÓ SEN và các cách ăn ngó sen.

Thứ 6 ngày 12/6/2020 chúng tôi có đợt hàng ngó sen sạch đầu mùa, giá khoảng 85k/ 1kg. Bạn nào cần đăng ký để chúng tôi gọi hàng nhé? Cần gấp thì gọi máy bàn: 024 38534225, hoặc nhắn tin sang phần tin nhắn của TDNT.

Ngó sen thực chất là phần sẽ tách ra một là ra lá sen, một ra một đoạn mọc ngầm ngang dưới bùn.

Theo Đông y, ngó sen (cũng như củ sen) có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể, bảo vệ gan khỏe mạnh. Thường xuyên ăn ngó sen giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, bổ máu, cải thiện hệ miễn dịch, ngăn tích tụ cholesterol xấu trong cơ thể. Với phụ nữ sau sinh, ngó sen có tác dụng an thần, ngăn ngừa chứng trầm cảm sau sinh.

Theo Thực dưỡng: ngó sen hay củ sen an thần, mát huyết bổ phế. Củ sen ăn phổ thông hơn ngó sen chăng? chả phải, vì người nam quen ăn hai thứ này hơn người bắc, vì người Hà Nội và người miền bắc nói chung có ít kiến thức về sen từ cách ăn củ sen tới ngó sen.

Cách đây nhiều năm thấy hot hòn họt món nộm củ sen sang chảnh luôn có tại mâm cơm cỗ cưới, nhưng ngó sen đó hầu như bị ngâm tẩm cho trắng, đưa từ nam ra thấy bán đầy trên các chợ sang??? nên sau đó nó bị lịm tắt không ai ăn? vì ngâm tẩm như vậy mà bán chậm chút thì ăn vào độc chết, lợi không thấy chỉ thấy hại, nên tự lịm tắt món ăn đó. Nay người bắc có duyên trồng lấy được nên giờ biết cũng không bị muộn.

Thực dưỡng phát triển sẽ thúc đẩy việc hiểu biết về cây sen thêm vài nấc nữa và đặc biệt từ nay sẽ có củ sen và ngó sen khi sen vào mùa nhé cả nhà. Mừng nhất là sen sạch từ đầm do người có sự hiểu biết về dưỡng sinh làm nên nó giá trị THỰC, bõ công tôi quảng cáo cho họ...

Bây giờ là lúc chúng ta có thêm các món ăn ngon lành từ ngó sen sạch mà chúng ta có nhân duyên được ăn.

Ngó sen chứa đến 44mg vitamin C cùng nhiều khoáng chất, vitamin A, B, C giúp thúc đẩy quá trình chuyển hóa tế bào, ngăn ngừa tình trạng da thô ráp và làm da mịn màng, trắng hồng tự nhiên. Ngó sen có thể được ăn quanh năm nhưng vào mùa thu, ngó sen đến thời kỳ thu hoạch nên sẽ có hương vị giòn ngon đặc biệt.

Hướng dẫn cách làm ngó sen không bị đen:

Ngó sen sau khi mua về, tước sạch phần vỏ, cắt khúc, chẻ mỏng hoặc không. Cách ngâm ngó sen trắng là bạn cho ngó sen vào nước đá lạnh pha loãng với một ít muối, chanh để làm sạch. Bạn có thể thay nước muối chanh bằng hỗn hợp giấm và phèn chua.

Nước đá lạnh có tác dụng giúp ngó sen giòn, cứng, trắng đẹp. Lưu ý không ngâm nước muối vì nếu lượng muối không phù hợp có thể khiến ngó sen bị mềm, xẹp, mất đi vị giòn ngon.

Sau khi rửa ngó sen sạch, trắng, cách bảo quản ngó sen tươi ngon là bạn tiếp tục ngâm ngó sen trong nước đá lạnh đến khi sử dụng. Tránh để ráo ở ngoài nhiệt độ phòng vì phần bên ngoài của ngó sen rất dễ bị thâm đen.

Cách làm các món ăn: làm nộm (làm gỏi), xào với tỏi, nấu canh chua, xào với mì căn và xương sông… xào với ngưu bàng, cà rốt…

1/ Nộm ngó sen:

Nếu không câu nệ chúng ta không cần tới “mầu trắng” thì chúng ta chỉ cần rửa sạch rồi trần chín trong nước cho sôi đều 2-3 phút, mang ra đập dập rồi cắt vừa ăn rồi trộn với cà rốt bào sợi và giò Minh mới, có thể trộn với haimi1, haimi2 … hoặc nước chấm 3-4-7… vắt thêm chanh, tùy vào khẩu vị, gia vị rau thơm cho lẫn vào còn tùy theo mình cho lá chanh, húng quế, rau mùi, rau mùi tầu…

2/ Xào sen 3: củ sen, ngó sen, hạt sen, nếu trong tay bạn có đủ 3 thứ đó mà bạn xào chung với nhau cùng với cà rốt thái mỏng… bạn sẽ có kỷ niệm ngon nhớ đời và năng lượng của món ăn đó sẽ giúp bạn thấy ra rằng phải đi học về âm và dương và học cách nấu món ăn theo duyên lành…. Thời khắc để có 3 thứ quí của sen: ngó, củ và hạt tươi trong 1 chảo thức ăn xào lên ăn là những khoảng thời gian hy hữu và có ít thời khắc xảy trong năm… món ăn đó có thể làm món ăn tiến vua được, năng lượng dương và ngon lành đặc biệt, bạn có bất cứ loại gia vị nào có trong nhà bếp đều ngon lành hết vì vị của cả 3 phần đặc biệt của cây sen đã rất là ngon rồi.

3/ Nhúng bột chiên ròn: bột thì chọn 1 phần là bột gạo lứt đỏ (bột sống) và chút bột sắn dây… có thể bỏ thêm bột mì…

4/ Xào với tỏi và tamari (hoặc tương cổ truyền)

5/ Cho vào xay sinh tố xay nhuyễn nấu xúp cho trẻ em và các cụ già yếu răng ăn… hoặc đập dập thái nhỏ nhuyễn….

v.v…

Tôi vào bếp nấu món ăn cho khóa tu nhiều năm, hai lần làm từ ngó sen: làm nộm và xào 3 thành phần của sen, học viên rất ấn tượng… mầu sắc bắt mắt và đẹp lạ.

Được ăn miếng ăn ngon từ sen là một phước báu vì lấy ngó sen hay củ sen theo phương pháp thủ công rất vất vả, may cách nấu của nó cũng không khó khăn và cầu kỳ.

Ngọc Trâm sưu tầm và tuyển trọn các bài trên mạng.

Xem tham khảo cách lấy ngó sen:

https://www.youtube.com/watch?v=2rKNqwdS4xA
https://www.youtube.com/watch?v=enlDyLCimA0


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
2 người đang đọc chủ đề này (2 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 28th March 2024 - 07:19 PM