IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

 
Reply to this topicStart new topic
> Bài 12 - món ngon mùa hè - Rau đay!, Rau đay và các món ăn từ rau đay
Diệu Minh
bài Jun 22 2020, 07:10 PM
Bài viết #1


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,915
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...0254?__tn__=K-R

Bài 12:

Rau đay và các món ăn từ rau đay.

Từ khoảng 3-4 năm gần đây, tôi rất thích ăn rau đay, sau thời gian bị trượt chân cầu thang, hơi bị trẹo khớp chân... mà chả hiểu vì sao? và tôi cứ thuận theo sự chỉ dẫn bên trong mà đi... từ khi chuyên tu dòng quán tâm và thấy được sự soi sáng bên trong hàng ngày... và giờ là lúc check với những gì khoa học dinh dưỡng ăn uống nói đây? hóa ra có 2 con đường: Thiền hay thế gian?

A hóa ra là rau đay tốt cho xương khớp!

Thiền là đơn giản và trực tiếp với cái đang là... và có sự dẫn dắt theo thiên ý... và một bên là khoa học mầy mò tìm kiếm các thông tin theo cách khác và cuối cùng thiền là trực giác tiếp cận gần gũi nhất với chân lý... chân lý của sự sinh diệt và qua bài này tôi càng TIN sâu hơn con đường THIỀN TẬP... Ohso còn nói những thiền nhân là những người khám phá ra đặc tính, dược tính của cỏ cây... một cách trực giác nhất?

Năm 1986 lần đầu vào nam, anh Ngô Ánh Tuyết nói dân nam không ăn mùng tơi và rau đay và sau đó họ cũng tập ăn...

Món ngon từ rau đay theo Thực dưỡng:



Với những gia trị dinh dưỡng và lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, bạn có thể dùng rau đay làm nguyên liệu chính cho 2 món ăn hấp dẫn sau đây:

1. Rau đay nấu với rau mùng tơi và mướp: tùy tỉ lệ, tùy xem có cả 3 nguyên liệu hay chỉ có 1 hay 2 thứ và gia vị chính trong món canh này là miso được nghiền sẵn với chính nước luộc của hỗn hợp trên, tuy nhiên lời khuyên là khi nấu rau đay và mùng tơi cho chín ta bỏ thêm chút xíu muối, cuối cùng mới bỏ mướp vào khi. Khi nào vừa miệng tức là món ăn đã đạt yêu cầu, lưu ý món ăn này giống với đang ăn món canh cua đồng vậy vì miso vừa đại bổ dưỡng lại vừa dễ tiêu hóa.

2. Rau đay xào với mướp: chỉ cần 2 nguyên liệu này và chỉ cần xào chín trên bếp và sau cùng thì cho mướp vì mướp mau chín. Món xào này có thể cho dầu vừng hoặc không.

Chúng tôi đang xiển dương ăn nhạt (người Việt có thói quen ăn mặn và người Việt chạy thận nhiều thứ mấy thế giới rồi) nên gần như ăn rau đay tôi cũng có xu hướng ăn nhạt để cảm nhận mùi vị gốc nguyên bản của thức ăn… đây là thói quen sành ăn của người Nhật cổ.

Rau đay có tác dụng gì?

Rau đay có tác dụng gì? Dù là loại rau phổ biến, rẻ tiền nhưng nó mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe cho cả người lớn và trẻ em.

Giá trị dinh dưỡng của rau đay

Dù chỉ là loại cây dân dã nhưng rau đay lại có giá trị dinh dưỡng cao. Cụ thể, trong 87g rau đay có chứa hàm lượng những dưỡng chất sau:

10 tác dụng của rau đay:

1. Chống táo bón, nhuận tràng

Chất nhớt trong rau đay là một phương thuốc tự nhiên chống lại các triệu chứng táo bón. Khi được đưa vào cơ thể, chất này làm kích thích nhu động ruột và bôi trơn đường ruột để thức ăn dễ đi xuống đại tràng. Từ đó, rau đay giúp bạn đại tiện dễ dàng và đều đặn hơn.

Ngoài ra, rau đay còn chứa nhiều dưỡng chất khác có lợi cho hệ tiêu hóa. Trong đó, có ba dưỡng chất chính là:

– Polysaccharid có khả năng ngăn ngừa ứ đọng phân và tăng chuyển động đường ruột.

– Sucrose và inositol giúp tạo khối và làm mềm phân. Đây là yếu tố góp phần giúp bạn dễ đi đại tiện.

2. Rau đay có tác dụng gì? Thông tiểu, phòng tránh viêm đường tiết niệu

Y học cổ truyền đã có nhiều bằng chứng ghi nhận tác dụng lợi tiểu của rau đay. Lá của loại cây này còn có khả năng thông tiểu bằng cách tăng lượng nước tiểu và kích thích hoạt động bài tiết nước tiểu. Vì thế, nó đặc biệt có lợi cho người đang gặp những vấn đề liên quan đến đường tiết niệu như tiểu rắt, bí tiểu hoặc đau buốt khi tiểu.

Loại rau này còn có đặc tính kháng viêm tự nhiên. Vì thế, nếu dùng thường xuyên, bạn sẽ tăng cường khả năng ngăn ngừa tình trạng sưng, viêm ở các bộ phận có liên quan đến đường tiết niệu như bàng quang, ống dẫn nước tiểu…

3. Cải thiện tim mạch

Hạt cây đay chứa olitorisid. Chất này có hoạt tính trợ tim. Với đặc tính này, thành phần hạt của cây đay có thể giúp bạn ổn định nhịp tim. Vì thế, những người đang có vấn đề về tim mạch nên thường xuyên uống trà từ hạt cây đay để cải thiện sức khỏe.

4. Tác dụng của rau đay: Tiêu độc, giải nhiệt

Rau đay có tính hàn. Vì thế, y học cổ truyền thường dùng các bài thuốc từ loại cây này để điều trị các chứng bệnh do nóng trong người.

Trong ẩm thực, nhiều người nội trợ am hiểu đặc tính này của cây đay nên thường xuyên nấu món canh rau đay cho cả nhà ăn trong những ngày thời tiết nắng nóng, oi bức.

5. Rau đay chống còi xương

Trẻ bị thiếu hụt canxi thường có nhiều nguy cơ bị còi xương, chậm phát triển chiều cao. Theo lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng, khi trẻ đang trong độ tuổi ăn dặm, mẹ hãy thường xuyên dùng rau đay để chế biến món ăn cho trẻ. Hàm lượng canxi dồi dào trong rau đay (có đến 182mg canxi trong 100g rau đay) sẽ giúp hệ xương của trẻ phát triển cứng cáp hơn.

Người lớn bị loãng xương vôi hóa khớp, loãng xương, thoái hóa xương khớp cũng nên ăn rau đay đều đặn mỗi tuần để cải thiện triệu chứng bệnh.

6. Lá cây đay có công dụng kháng viêm

Chất nhầy của lá đay có nhiều axit hữu cơ, bao gồm:

· Vanillic

· Hydroxybenzoic

· Ferulic

· Coumaric

Những thành phần này đều có khả năng kháng viêm. Dù dược tính của chúng không mạnh bằng các loại tân dược (thuốc tây) nhưng chúng sẽ giúp bạn phòng ngừa bệnh tật an toàn, ít tác dụng phụ hơn.

7. Chống hen suyễn

Ngoài khả năng thanh nhiệt, giải độc, hạt cây đay còn có tác dụng tiêu đàm, chống phù thũng, giảm co thắt đường thở và hỗ trợ chặn đứng cơn hen suyễn. Vì thế, các thầy thuốc hoạt động trong y học cổ truyền thường khuyên người mắc bệnh hen suyễn nên lưu trữ hạt cây đay trong nhà để nấu lấy nước uống thường xuyên, giảm thiểu triệu chứng bệnh và ngăn ngừa bệnh tái phát.

8. Rau đay có tác dụng gì? Sơ cứu vết thương

Từ lâu, chất nhớt từ lá đay thường được người dân dùng để sơ cứu cho người bị rắn cắn hoặc gặp những chấn thương chảy máu khác khi chưa kịp đưa nạn nhân đến bệnh viện.

Cách dùng rau đay để sơ cứu vết thương như sau: Lấy một nắm ngọn cây đay, rửa sạch, giã nát chắt lấy nước cốt. Phần nước cốt pha thêm ít muối cho nạn nhân uống. Phần bã đắp lên vết thương để cầm máu.

Nếu nạn nhân bị rắn cắn, bạn cần băng chặt ga-rô lên chỗ đang đắp bã rau đay để không cho nọc độc phát tán khắp cơ thể. Sau đó, đưa nạn nhân đến bệnh viện hoặc cơ sở y tế gần nhất càng sớm càng tốt.

9. Rau đay có tác dụng lợi sữa

Khi tìm hiểu rau đay có tác dụng gì, bạn sẽ biết đến tác dụng lợi sữa của loại cây này. Phụ nữ sau sinh thường ăn rau đay sẽ được kích thích tuyến vú tiết nhiều sữa hơn. Mặt khác, sữa mẹ ăn nhiều rau đay còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho con.

Các chuyên gia dinh dưỡng dưỡng khuyến khích phụ nữ sau sinh nên ăn rau đay thường xuyên trong vài tuần đầu để nhanh có sữa cho con bú. Sau đó, chế độ ăn sau sinh nên tiếp tục duy trì những món nấu từ rau đay như canh cua rau đay, trà từ hạt cây đay, canh rau đay nấu thịt xay hoặc canh rau đay nấu với tôm khô…

10. Ngăn ngừa thiếu máu

Rau đay xếp hàng đầu trong số những loại rau, củ chứa nhiều chất sắt, đặc biệt là loại cây đay có thân màu tím đỏ. Theo đánh giá của giới chuyên gia, cứ 100g rau đay sẽ chứa khoảng 7mg chất sắt.

Theo đó, phụ nữ sau sinh chỉ cần ăn khoảng 200g đến 300g rau đay mỗi ngày là có thể đáp ứng đủ nhu cầu bổ sung chất sắt cho cơ thể. Người bị thiếu máu do thiếu sắt cũng nên thường xuyên bổ sung thực phẩm này vào chế độ ăn để cải thiện triệu chứng thiếu máu.

Rau đay có tác dụng gì? Khi đã biết được 10 lợi ích tuyệt vời của rau đay, bạn hãy thường xuyên chế biến những món ngon từ loại rau này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Cách trồng rau đay

Rau đay có hai loại: một loại thân màu xanh (gọi là rau đay trắng) và một loại thân màu đỏ tím (gọi là rau đay đỏ). Cả hai loại đều dễ trồng và dễ thu hoạch. Nên trồng rau đay thân tía đỏ, vì nó dương hơn và ăn đậm vị hơn.

Bạn hoàn toàn có thể tự trồng rau đay tại nhà để có rau sạch cho bữa cơm gia đình. Cách trồng rau đay đơn giản với những bước sau đây:

· Ngâm hạt giống rau đay trong nước ấm khoảng 40 độ trong 4-5 tiếng trước khi gieo hạt.

· Sau khi gieo hạt xuống vùng đất tơi xốp, bạn cần phủ một lớp đất ẩm lên trên bề mặt khu vực vừa gieo.

· Tưới nước mỗi ngày. Lượng nước tưới chỉ vừa đủ, không nên tưới quá nhiều tránh hạt giống bị úng.

· Khi cây nảy mầm, bạn hãy quan sát mật độ cây. Nếu quá dày, bạn hãy nhổ bớt để cây có không gian phát triển.

· Khi cây cao lớn, ra lá, bạn hãy tỉa cành bằng cách ngắt lá trên mỗi cành để chế biến món ăn. Đây cũng là cách giúp cây tiếp tục mọc lá trong những đợt sau.

· Cây rau đay ít bị sâu hoặc các vi sinh vật khác phá hoại. Vì thế, bạn chỉ cần bắt sâu bằng tay để bảo vệ cây là được.

· Sau 1-2 lần thu hoạch, bạn cần bón thêm phân cho đất để cây có thêm chất dinh dưỡng và phát triển.

Rau đay dễ trồng, dễ chế biến. Rau đay có tác dụng gì cũng đã được nhiều người khám phá và công nhận. Bạn hãy thường xuyên bổ sung những món ngon từ rau đay vào khẩu phần ăn của cả nhà nhé.

Các bài viết của Hello Health Group và Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

nguồn tham khảo:

https://hellobacsi.com/s…/dinh-duong/rau-...co-tac-dung-gi/


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
2 người đang đọc chủ đề này (2 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 29th March 2024 - 02:45 AM