IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

4 Trang V  « < 2 3 4  
Reply to this topicStart new topic
> Tất tần tật về bí đỏ và các món ăn ngon từ bí đỏ, Ngọc Trâm sưu tầm và tuyển chọn
Diệu Minh
bài Jul 2 2016, 09:42 PM
Bài viết #31


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,916
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Công thức làm món thạch bí đỏ công thức của người Nhật:

- 1 kg bí cả vỏ và hạt, rồi gọt bớt vỏ và bỏ hạt
- Cắt miếng bằng ngón chân cái
- Bỏ chút nước ngập khoảng 1cm từ đáy nồi rồi đun nhỏ lửa cho tới khi bí chín nhừ mà không bị cháy
- bỏ 1/2 - 2/3 gói aga vào chút nước và hòa tan.
- 1/2 quả cam tùy xem chua ngọt, chua thì cho ít hơn... làm vài lần sẽ tìm ra cái vị nào là ngon nhất... không thể có công thức chính xác, nấu ngon cũng phải có kinh nghiệm và quen tay... hay vào bếp sẽ nấu ăn ngon!
- Bí đã nhừ có cái dụng cụ nghiền nhuyễn rồi bỏ aga ngâm nước cho tan vào đun sôi trở lại và bỏ nước cam quấy đều rồi đổ ra khuôn...

Bí mật để thạch bí đỏ ngon?????
Là ở chỗ bạn cho liều và lượng của nước cam vắt, của mùi cam; hôm nay ngẫu nhiên bạn nào làm thạch vắt kỹ nên mùi của vỏ cam vào trong thạch làm cho thạch ăn vào miệng thơm ngon đến thế?

Thật là tuyệt vời!



Món thạch bí hôm nay ngon cực đại???

Mùi cam phảng phất làm mát gan và dịu thần kinh mũi!

Rất biết ơn những người phụ nữ Thực dưỡng nấu ăn của Nhật Bản, đã truyền cảm hứng cho tôi...


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Jun 24 2018, 08:40 AM
Bài viết #32


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,916
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Đây là thông tin cập nhất mới nhất mà tôi có duyên tổng hợp được từ bí đỏ, hạt bí đỏ...

1. Thạch bí đỏ: Nguyên liệu 2 người ăn (công thức của Nhật Bản):
・Bí đỏ: 270g; nước cam ép: 1 cốc, aga sợi hay aga bột: 3-4 gam; Nước: 30-40cc;
Muối: ¼ thìa cà phê (Tsp).
Cách làm: Ngâm aga sợi (hoặc aga bột) bằng nước thường; Bí đỏ bổ đôi lấy hạt ra, để cả vỏ sát chút muối rồi hấp. Cho nước, muối, thạch vào nước cam ép, bật lửa lên nấu đến khi sôi lên thì vặn nhỏ lửa lại nấu cho đến khi thạch tan ra hết. Nhấc nồi xuống đợi nguội xuống 70℃ cho bí đỏ (2) vào đánh đều, đổ vào khuôn và làm lạnh.
Điểm quan trọng: bí đỏ không nhừ hết sẽ có vị ngon khác hẳn.



--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Jun 24 2018, 09:25 AM
Bài viết #33


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,916
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Cập nhật cuối (6/2018)

Bí đỏ: Món ăn “trường sinh bất lão”


Trong mâm cơm nhiều gia đình Việt Nam, bí đỏ là món ăn quen thuộc. Người Nhật coi bí đỏ là một trong những món ăn “trường sinh bất lão”. Không nhiều cây lương thực có thể dùng cả củ, ngọn và hạt như bí đỏ. Các bà nội trợ chọn bí đỏ chế biến món ăn vì bí đỏ vừa nhiều chất dinh dưỡng, vừa giúp ngăn ngừa một số bệnh tật. Với một hàm lượng chất chống oxy hóa cao, giàu vitamin A và C, bí đỏ giúp giảm được tình trạng lão hóa. Trong bí đỏ có chứa chất phytosterol và một số hợp chất có thể giảm được lượng cholesterol và chất L- tryptophan - một hợp chất chống lại sự mệt mỏi.

Bí đỏ tốt cho những người bị bệnh tiểu đường. Nó còn là thực phẩm giảm cân lý tưởng do chứa hàm lượng calorie và chất béo rất thấp: trung bình 1kg bí đỏ chỉ chứa khoảng 40 calorie. Bí ngô và những vẻ đẹp khác nhau: thịt để nấu canh, hạt giúp chữa bệnh… Trung y học dân gian còn dùng hạt bí để trị giun sán. Rau bí nên xào với tamari tỏi ăn rất ngon!

Trong bí đỏ có chứa carotenoid, có thể làm giảm nguy cơ ung thư phổi ở người hút thuốc lá. Nó còn giúp giảm được chứng tăng huyết áp nhờ có nhiều kali.

Với vị ngọt nhẹ và tính mát, bí đỏ giúp nhuận tràng, mát gan, bổ thận, giải độc cho gan, trị táo bón. Bí đỏ là một thực phẩm rất tốt cho trí não. Cũng giống như nhiều loại rau củ quả màu cam khác, bí đỏ là nguồn cung cấp vitamin A, đóng vai trò quan trọng cho thị giác, tăng trưởng xương và sự sinh sản; tham dự vào sự tổng hợp protein, điều hòa hệ miễn dịch... Trong bí đỏ còn có một chất cần thiết cho hoạt động não bộ, đó là axit glutamic. Axit glutamic có vai trò quan trọng trong chuyển hóa cơ thể, thải loại amoniac, thúc đẩy khả năng học tập và ghi nhớ của bộ não. Bí đỏ còn được gọi là món ăn của mùa thi! Cần phân biệt axit glutamic với muối natri của axit glutamic (monosodium glutamate) có trong mỳ chính vì chỉ có axit glutamic mới có vai trò quan trọng trong hoạt động của não bộ. Còn mì chính chỉ là chất điều vị ngọt, không chứa năng lượng. Có thể sử dụng loại “Dao bào” tiện lợi để bào bí đỏ cho vào nhiều món ăn làm tăng độ ngon ngọt.

1. Canh bí đỏ với rong biển: Nấu bí đỏ với rong biển và cuối cùng cho chút miso và hành, món ăn ngon lành bổ dưỡng! Trong 100g bí đỏ phần ăn được có tới 233mg axit glutamic... Vì thế, bí đỏ được coi là món ăn bổ não, trị suy nhược thần kinh, trẻ em chậm phát triển về trí óc. Thịt bí đỏ cũng rất giàu tryptophan, một cấu thành của protein mà tế bào thần kinh thường dùng để tổng hợp seretonin (thành phần hóa học có tác dụng gây phấn chấn).

2. Hạt bí đỏ chữa trầm cảm tốt!

3. Có thể bào sợi và bỏ thêm vào bất cứ món ăn nào để thay thế mì chính – hay bột nêm tạo độ ngọt ngào thú vị hơn cả những loại gia vị mà bạn hay sử dụng!

4. Canh bí đỏ với đỗ xanh: đỗ xanh cả vỏ hầm với bí đỏ và chút muối, tuyệt hơn nếu nấu với đậu lăng (lentie)

5. Thạch bí đỏ: Nguyên liệu 2 người ăn (công thức của Nhật Bản):
・Bí đỏ: 270g; nước cam ép: 1 cốc, aga sợi hay aga bột: 3-4 gam; Nước: 30-40cc;
Muối: ¼ thìa cà phê (Tsp).
Cách làm: Ngâm aga sợi (hoặc aga bột) bằng nước thường; Bí đỏ bổ đôi lấy hạt ra, để cả vỏ sát chút muối rồi hấp. Cho nước, muối, thạch vào nước cam ép, bật lửa lên nấu đến khi sôi lên thì vặn nhỏ lửa lại nấu cho đến khi thạch tan ra hết. Nhấc nồi xuống đợi nguội xuống 70℃ cho bí đỏ (2) vào đánh đều, đổ vào khuôn và làm lạnh.
Điểm quan trọng: bí đỏ không nhừ hết sẽ có vị ngon khác hẳn.

Luộc hay hấp bí đỏ… tuần ăn từ 2-4 lần bí đỏ dưới nhiều hình thức và tuỳ từng loại bệnh!

Hạt bí đỏ cùng phần ruột sát cùi (trước khi lấy hạt hãy rửa sạch cả quả) cho vào máy xay nhuyễn rồi lọc lấy nước uống luôn (loại nước dinh dưỡng) rất tuyệt vời, rất kỳ diệu, mầu như sữa, không nên đun nấu loại nước này vì sẽ làm khó tiêu… đọc tiếp:

TÁC DỤNG DINH DƯỠNG CỦA HẠT BÍ NGÔ

1. Chữa sưng tuyến tiền liệt

2. Bảo vệ xương: Ngoài tác dụng bảo vệ tuyến tiền liệt, hạt bí ngô còn có chứa kẽm, có tác dụng làm tăng tỷ trọng khoáng chất cho xương, đặc biệt là đối với nhóm đàn ông trung tuổi. Một nghiên cứu công bố trên tạp chí y học dinh dưỡng ACN của Mỹ cho biết sau khi nghiên cứu ở 400 người đàn ông từ 45-92 tuổi, các nhà khoa học đã phát hiện thấy nhóm người có khẩu phần ăn kẽm thấp thì mức độ gãy xương háng và cột sống rất cao vì vậy hạt bí rất tốt cho việc ngăn ngừa căn bệnh nói trên ở đàn ông.

3. Lợi ích chống viêm nhiễm ở những người mắc bệnh thấp khớp: Qua nghiên cứu cho thấy hạt bí ngô có chứa nhiều dưỡng chất có tác dụng tốt ở bệnh nhân thấp khớp, đặc biệt là có những chất giống như thuốc Indomethacine, phòng ngừa viêm nhiễm phi kháng nguyên steroidal, nhưng nó lại không tạo ra các phản ứng phụ như Indomethacine do không làm tăng mỡ xấu (lipid peroxide) trong lớp lót khuỷu gối, hiện tượng thường gặp ở những người thấp khớp dùng thuốc Indomethacine.

4. Làm giảm cholesterol: Hợp chất có tên là phytosterol có trong cây trồng và trong bí ngô có cấu trúc tương tự như cholesterol và khi được cung cấp ở mức hợp lý thông qua ăn uống nó sẽ có tác dụng tích cực làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu (dân gian gọi là mỡ máu), tăng cường hưởng ứng miễn dịch trong cơ thể và làm giảm nguy cơ mắc một số loại bệnh về ung thư. Phytosterol không chỉ có ở trong hạt bí mà còn có trong đậu nành, ngũ cốc, dầu dứa và một số loại quả khác. Riêng phytosterol có nguồn gốc từ các loại hạt được ví như "bơ" tự nhiên tốt nhất. Trung bình, cứ 100 gam hạt bí có tới 265 mg phytosterol, còn ở lạc là 270-289 mg/100 gam hạt.

5. Hạt bí đỏ chữa bệnh như: hen, giun kim, sán, giun đũa, thiếu sữa; ngoài ra còn có tác dụng bổ não…

Ngoài một hàm lượng lớn các khoáng chất và dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, hạt bí ngô còn chứa delta 7-phytosterol, một hoạt chất sterol đặc hiệu giúp phòng ngừa và điều trị chứng rối loạn lipid máu, đồng thời làm chậm tiến triển bệnh xơ vữa động mạch...

Hạt bí ngô có đủ các protein và khoáng chất như sắt, Mg, Ca, Zn, Selen..., chất xơ; các axit béo không no như omega-3 và omega-6; vitamin E; beta caroten; tiền chất prostaglandin; và một số axit amin khác như axit glutamic, arginine... Đặc biệt, chất delta7-phytosterol chỉ được tìm thấy trong hạt bí ngô mà không có ở bất kỳ loại dầu thực vật nào khác. Chính delta7-phytosterol quyết định khả năng phòng ngừa và điều trị bệnh của hạt bí ngô, song hàm lượng của nó lại phụ thuộc phần lớn vào điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng và thời vụ gặt hái...
- Giảm các triệu chứng của bệnh phì đại tiền liệt tuyến như hạn chế số lần tiểu tiện ban đêm, giảm thể tích nước tiểu tồn dư, cải thiện chứng khó tiểu, đi tiểu buốt và nhiều lần.

- Làm dịu tình trạng hoạt động quá mức của bàng quang - nguyên nhân gây tiểu són, tiểu rát và đái dầm thường gặp ở người già hai giới. Phòng ngừa và điều trị chứng rối loạn lipid máu, làm chậm tiến triển chứng xơ vữa động mạch.

Người ta đã phân tích thành phần chứa trong hạt bí ngô thấy có chủ yếu là chất cucurbitine, caroten, vitamin A, B1, B2, C, dầu béo, protid... Đặc biệt hơn là trong hạt bí ngô có chứa chất đặc hiệu delta 7-phytosterol mà ở các loại dầu thực vật như đậu nành, dầu hướng dương, dầu ôliu không có. Đây là chất có công hiệu ngừa chứng xơ vữa động mạch vành rất tốt. Do đó tại nhiều quốc gia châu Âu, tỷ lệ người mắc béo phì, huyết áp và tim mạch tăng đột biến thì việc sử dụng hạt bí ngô trong khẩu phần ăn nhằm ngừa chứng phì đại tuyến tiền liệt, xơ vữa động mạch đã cho những kết quả rõ rệt. Gần đây nhiều nghiên cứu còn cho thấy trong hạt bí ngô chứa nhiều magie. Theo các nhà khoa học Pháp: khi nam giới có lượng magie trong máu cao có thể làm giảm tới 40% nguy cơ tử vong so với những người có lượng magie huyết thấp hơn.
Làm tăng sữa cho sản phụ sau sinh: mỗi lần uống 15 - 20g hạt bí ngô, ngày uống 2 lần vào buổi sáng và tối. Cách làm: bỏ vỏ hạt lấy nhân giã nát hòa với nước uống khi đói bụng. Cần uống liền 3 - 5 ngày sẽ hiệu quả. Lưu ý cần ăn, uống hạt sống mới hiệu nghiệm (Tạp chí Trung y 1966), ăn món bánh dày rau khúc, bánh dầy rau ngót, rau ngải cứu… bổ phế lợi sữa.


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Aug 14 2019, 12:42 PM
Bài viết #34


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,916
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



fb:

https://www.facebook.com/thucduongngoctram/..._tn__=K-R-R-R-R


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Nov 5 2019, 06:27 PM
Bài viết #35


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,916
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



https://khoahoc.tv/cong-dung-khong-the-bo-q...cua-bi-do-52303


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Aug 21 2023, 03:39 PM
Bài viết #36


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,916
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Bánh bí đỏ:

Nhiều người chống đối bí đỏ nhưng món bí đỏ áp chảo và bánh bí đỏ thì lại reo lên vui sướng?



--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Aug 21 2023, 03:43 PM
Bài viết #37


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,916
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Bánh bí đỏ NGON: nhiều người không chịu ăn bí đỏ nhưng thấy bánh bí đỏ thì gieo lên vui sướng, là sao?

là bạn phải đi học nấu ăn và biết nghệ thuật trao truyền chánh Pháp qua kênh ăn uống?
học môn sư phạm: nghệ thuật đi vào lòng người bằng các món ăn?

Theo BS Ngô Thị Hà Phương, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, bí đỏ là một thực phẩm rất tốt cho trí não.

Cũng giống như nhiều loại rau củ quả màu cam khác, bí đỏ là nguồn cung cấp vitamin A, đóng vai trò quan trọng cho thị giác, tăng trưởng xương và sự sinh sản; tham dự vào sự tổng hợp protein, điều hòa hệ miễn dịch... Trong bí đỏ còn có một chất cần thiết cho hoạt động não bộ, đó là axit glutamic. Axit glutamic có vai trò quan trọng trong chuyển hóa cơ thể, thải loại amoniac, thúc đẩy khả năng học tập và ghi nhớ của bộ não.

Cần phân biệt axit glutamic với muối natri của axit glutamic (monosodium glutamate) có trong mỳ chính vì chỉ có axit glutamic mới có vai trò quan trọng trong hoạt động của não bộ. Còn mì chính chỉ là chất điều vị ngọt, không chứa năng lượng.

Làm chín bí đỏ ---> nghiền nhỏ ---> nhào trộn bột mì (có thể cho bột gạo lứt, bột nếp, bột sắn dây...) +
tí muối ---> nhào kỹ --->
để ngăn mát qua đêm ---> trưa hôm sau áp chảo (chỉ bôi tí ti dầu): thành loại bánh bí đỏ ngon tuyệt, làm cho những người dị ứng mạnh với bí đỏ, buộc phải quay xe khen ngon quá và
nếu bạn mời họ ăn 1 miếng họ sẽ muốn
xin thêm 1 miếng nữa!?
Hai người nhà mình dị ứng với bí đỏ giờ tỏ ra hào hứng hẳn lên... thấy được ăn bánh bí đỏ thì reo lên!?
Có làm thành công món ăn này mới thấy ra lý do vì sao cần HỌC ĂN, và học NẤU ĂN THIỀN - cân bằng âm dương.
Làm vài lần sẽ nhận ra bột nhão như nào sẽ VỪA ???
Ai làm thành công hãy tri ân bằng cách làm ra bánh và đi mời những người thân chung quanh ăn...
Bí đỏ thanh lọc gan và trị táo bón tốt... cùng vị umami giúp não thư giãn...
Tất cả sẽ thích loại có độ cứng mềm như thế nào?
Có thể với cùng cách để làm bánh bao, bánh mì bí đỏ... khỏi phải bỏ đường... vị ngọt ngon của bí đỏ rất tốt cho hệ thần kinh nên nó được các cụ CHO CHỮ là chữa được chứng bệnh hay đau đầu!?
Hoá ra là vậy!? Các cụ nói KHÔNG SAI nhỉ
Để hiểu giá trị của bí đỏ mời đọc:

https://www.facebook.com/thucduongngoctram/..._tn__=K-R-R-R-R

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid...mibextid=qC1gEa


Cũng có thể gửi tịnh tài tuỳ ý biết ơn vào tk 9271017979, vietcombank, Phạm Thị Ngọc Trâm; ghi rõ mục đích nhé!

https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...MSMFy4k9V8irHhl


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

4 Trang V  « < 2 3 4
Reply to this topicStart new topic
2 người đang đọc chủ đề này (2 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 29th March 2024 - 04:12 AM