 Làm miso ngon ngọt hấp dẫn nhất? |
  |
 Dec 29 2015, 05:59 PM
Bài viết
#1
|
|
 Bạn của mọi người  Nhóm: Administrators Bài viết: 17,018 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5  |
Đọc xong thông tin này, tất cả các loại miso tự chế của khắp các đơn vị và cá nhân đều đã bị kém phẩm chất và bị chua chỉ bởi vì "không có thầy"!
Hèn chi mà phong trào Thực dưỡng chưa bùng phát mạnh mẽ? Miso của Nhật họ biết cách làm ngon thì lại bảo là họ bỏ thêm mì chính và chất bảo quản? Cùng lắm là họ chỉ có cho thêm cá! Bây giờ bạn đã biết nguyên nhân nào mà nhà tôi đông khách? có những thứ chỉ có ở nhà tôi là có thôi, do nguyên nhân nào? do tôi đi tu ở Miến Điện, mỗi khi tôi đi chuyên tu và trở về VN thì lần nào cũng trổ quả phước tu, phước kinh nghiệm thiền tập và đặc biệt phước "vật" ... thế nào cũng phát hiện ra những món ăn truyền thống của Nhật hay Việt, Miến ở mức đẳng cấp... thật là tri ân Tam Bảo và tri ân Vũ Trụ, các bậc thầy tổ Thực dưỡng và tâm linh, mỗi khi tôi tiến bộ trong Pháp hành tứ niệm xứ là tôi lại được gần với cái lõi của tâm linh, cái lõi của Thực dưỡng và cuối cùng là rõ ràng có duyên sâu với người Nhật và nước Nhật một cách hết sức tự nhiên... tôi biết ơn sâu sắc các bậc thầy Thực dưỡng của tôi và tiên sinh Ohsawa, có một lần duy nhất tôi thấy tôi được ngài Ohsawa gia trì cho tôi là lúc đó tôi đang làm cái quán ăn Thực dưỡng tại địa chỉ của nhà cô Lý, và chỉ có một lần duy nhất đó tôi nhận được luồng thần lực từ trên trời dội xuống đầu tôi kết nối tôi với tinh thần của tiên sinh, tiên sĩ hỗ trợ cho tôi làm Thực dưỡng... có lần tôi nghe một liền anh nói: sao em phải đi tìm đạo? sao không để đạo nó đi tìm em? và khi ông bà Ando tới mua hàng tại nhà tôi... tự dưng theo duyên của người dẫn đường là chị Chi, tôi nhận ra được hai bậc thầy Thực dưỡng kết nối tôi với "tâm linh Thực dưỡng" sâu hơn, đặc biệt thông qua bạn Shugo quí hoá... bạn ấy kết nối chúng tôi với ông hội trưởng hội Nippon CI... chúng tôi đã có buổi nối kết qua skype với ông hội trưởng và bạn Shugo trong này sinh nhật tiên sinh Ohsawa tổ chức ở Bản Lác....rất ngoạn mục... các bạn nữ bán hàng tại trung tâm rất trẻ trung và xinh đẹp tươi vui... chỉ tầm tuổi 24, đẹp tươi như những cô tiên, bao giờ tôi có tiên bán hàng nữa nhỉ? Nhiều năm nay phong trào Thực dưỡng Việt Nam không hề có kết nối với nguồn: Nhật Bản! Có rất nhiều loại miso và loại này là loại nổi tiếng:   Cho nên nó bị tam sao thất bản và ngay như chúng tôi cùng nhau phiên dịch quyển "Miso - 400 món ăn từ miso" cũng không để ý tới chi tiết này.... cho tới khi nghe chị Thư nói chuyện qua điện thoại với anh Giang - giáo viên dạy đại học đang loay hoay muốn làm lấy miso đỏ - Hatcho Miso, anh Giang nhờ chị Thư liên lạc với bạn Shugo Nhật Bản hỏi mua giống và cách làm miso đó... Hoá ra, theo bạn Shugo cung cấp tin tức thì có nhiều chủng loại giống miso nhé các bạn, lâu nay chúng ta mới chỉ sử dụng một loại giống mốc là giống để làm tương cổ truyền mốc này cũng làm được miso nhưng mùi và vị của nó như cách làm hiện nay của chúng tôi nó ngon và thơm hơn xưa nhưng có lẽ vẫn chưa đạt? Sau đây là nội dung của những bức thư của bạn Shugo: Thông tin quí giá vừa nhận được về Hatcho Miso xin cung cấp chia sẻ tới các Bạn: .... Hatcho miso là 1 loại miso đỏ, dùng mốc đậu nành. Loại miso được gọi là Hatcho miso khi nó được sản xuất ở 1 khu vực nhất định của Nhật, đó là thành phố Okazaki, thuộc tỉnh Aichi. Nếu nó không được sản xuất ở Thành Phố này, người ta không gọi nó là Hatcho miso, mà là miso đỏ. Thời tiết 40 độ C có ảnh hưởng đến chất lượng của miso. Thường thì người ta làm miso vào mùa đông khi nhiệt độ từ 5-30 độ C. Nhiệt độ quá cao làm miso mất vị và lên men quá chua. Nguồn:https://www.facebook.com/tramgaolut?pnref=story https://www.facebook.com/macrobiotics.vn/?fref=ts 1 năm nữa VN cũng sẽ có loại miso đỏ làm theo công thức và mốc giống của Nhật! Hiện nay người Nhật đã tới Việt Nam làm một nhà máy sản xuất miso đặt tại Hải Dương, nhiều năm trước khi vừa đi tu ở Miến về tôi được bạn Thư (coden) rủ đi học miso do người Nhật dạy, đó là vị phó giám đốc người Nhật phụ trách kỹ thuật của nhà máy sản xuất miso của Nhật tại VN, tôi rủ được chị Hà đi cùng... may sao chúng tôi lãnh hội được cách làm này và ngày đó họ bảo với chúng tôi làm xong bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh để 100 ngày.... Lạ quá so với tâm trí của tôi nên tôi dứt khoát không bỏ tủ lạnh và bỏ ra ngoài để ngắm nghía hàng ngày, sau 100 ngày tôi lấy ra ăn, có lẽ để tủ lạnh thì còn ngon hơn???? nó cũng giống như là để tủ lạnh thì rau củ nó tươi lâu hơn để ra ngoài mất vitamin? tôi cứ hỏi đi hỏi lại tại sao lại phải để miso trong ngăn mát để bảo quản? cô phiên dịch của người Nhật mới giải thích như thế. Họ đòi tới nhà tôi và xem xét chúng tôi rồi mới đồng ý cho chúng tôi bán loại miso của họ làm ra... đúng là người Nhật! Ngày nay ai cũng có thể "bắt chước" để làm ra một cửa hàng Thực dưỡng theo kiểu "hình thức" nhưng cái lõi của sự việc? chỉ vài người trong nhà mới hay! cho nên cái nào là cái cửa hàng Thực dưỡng mà chúng tôi "chấm điểm" nó mới có linh hồn thực sự, bạn gặp những chủ của cửa hàng như vậy, bạn sẽ thấy khá hài lòng và chính sự hài lòng đó nó đã là sự chữa lành! Người ta có thể nói những lời hay ho bằng tâm trí... nhưng luân xa trái tim chưa mở rộng, chưa cảm thấy và biết thế nào là sự cân bằng, hài hoà ... thì chưa nên mở cửa hàng Thực dưỡng... nếu không nó sẽ phá hỏng chính bạn và cộng đồng Thực dưỡng! Chúng ta sống trong một thế giới mà ở đó phải là thương yêu và hiểu biết, nếu không có những thứ này dẫn đường, Thực dưỡng chỉ là vật chất, chỉ là sự cạnh tranh như những con buôn chính hiệu... nó không thể trở thành một cộng đồng thương yêu, hiểu biết và cùng nắm tay nhau đi, cùng dìu tiến nhau... mà nó sẽ lạc lối và la ó và om sòm, chúng tôi nhận lỗi là đã để cho cho sự kiện như thế diễn ra... nó sẽ có những "đứa" muốn nhảy lên top đầu ngay lập tức, nên trở thành nhà nước Thực dưỡng tự xưng không cốt lõi! Mỗi người là một quyển sách với người khác... không thể nào giấu đi cái đẳng cấp của chính mình, nó có thể lừa được người này người kia 3-5-7 năm.... Bạn bỏ miso ra ngoài cũng được nhưng hương vị của nó sẽ kém đi đấy nhé! Bây giờ tôi mới hiểu nhiệt độ mát làm cho nó giữ được mùi và vị, hèn chi người Nhật làm miso về mùa đông? Ha ha còn người Việt thì lại làm tương vào đầu hè vì khi đó nhiệt độ có độ ẩm lên mốc giống tuyêt vời: 28-32 độ C... Như thế muốn làm miso ngon thì phải gia nhiệt cho mốc giống lên tốt vào mùa đông và ngả nó giữa mùa đông giá rét, có lẽ chăng? năm nay tôi sẽ thử xem sao vì đang là mùa đông! Chỉ có duy nhất gia đình của chúng tôi có loại miso này để sử dụng và bán cho bà con chừng đó năm, hiện nay có nhiều người kể là họ đã được cải thiện đường ruột và đại tràng rất tốt sau khi sử dụng loại miso này, vị của nó rất là ngon, ăn dễ gây nghiện vì sao? chỉ vì cái bí mật: làm ở nhiêt độ thấp và giữ không cho không khí lọt vào, nay mai chúng tôi sẽ có loại mốc của miso này để sử dụng và bán tại cửa hàng... chúng tôi sẽ điều tra xem tên của các loại chủng mốc... Hoan hô tất cả... Xem thêm tin tức tại: https://www.google.com/search?q=hatcho+miso...igB&dpr=0.9 https://www.youtube.com/watch?v=mgBpGIqBYqY -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
 |
 
|
|
Dec 29 2015, 07:11 PM
Bài viết
#2
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 17,018 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
Còn miso Nhật sản xuất tại Việt Nam bán tại nhà tôi?
Xin không đưa lên đây hình ảnh và sự quảng cáo vì thiên cơ bất khả lậu, chỉ dành bán cho những người hữu duyên! Chúng tôi không phải là những nhà kinh doanh thuần tuý! chúng tôi muốn được giác ngộ và giải thoát tâm trí nhiều hơn, làm sao tâm của tôi được trong sạch: vắng bóng tham sân si thì tốt hơn! -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Dec 29 2015, 09:38 PM
Bài viết
#3
|
|
|
Advanced Member Nhóm: Members Bài viết: 321 Gia nhập vào: 18-May 09 Thành viên thứ.: 3,377 |
Thế sao trong quyển Cẩm nang cuộc đời thực dưỡng tiên sinh khuyên sử dụng Miso nhưng lại khuyên nên dùng loại không có mốc kogi là sao ạ?
|
|
|
|
|
Dec 30 2015, 05:05 AM
Bài viết
#4
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 17,018 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
Trang bao nhiêu hả cháu?
-------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Dec 30 2015, 05:08 AM
Bài viết
#5
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 17,018 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
-------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Dec 30 2015, 09:01 AM
Bài viết
#6
|
|
|
Hạt Cát Nhóm: Members Bài viết: 824 Gia nhập vào: 10-May 10 Thành viên thứ.: 13,110 |
không biết nhiệt độ thấp như thế có làm cho màu của miso khác đi với màu đen hay không ??
cháu luôn luôn thắc mắc vì sao miso ở Mỹ lại có rất nhiều màu và họ lại để miso trong tủ lạnh sau quá trình ủ và làm miso. và loại nào cũng ngon. Nhờ uống miso ở Mỹ nên đường ruột và hệ thống tiêu hóa của cháu phát triển tốt hẳn lên . Trên các nắp hủ của miso luôn có khuyến khích nên bỏ tủ lạnh và không được đun sôi. màu miso của nhà cô là màu gì thưa cô ? -------------------- Nam Mô A Di Đà Phật
Nam Mô Quan Thế Âm Bồ Tát Vạn Tạ HỒng Ân Nguyện cầu Hồng Ân gia hộ cho mọi người được bình an, hạnh phúc và may mắn! Lòng tin nơi Vũ Trụ, tình yêu Vũ Trụ và niềm hy vọng nơi Vũ Trụ |
|
|
|
|
Dec 30 2015, 06:50 PM
Bài viết
#7
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 17,018 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
Nhiệt độ quá cao làm miso mất vị và lên men quá chua.
Như là rau tươi để tủ lạnh thì giữ được sự tươi lâu ấy! Nếu bỏ ra nó không ngon ngọt được như bỏ tủ lạnh, mãi cô mới chịu hiểu ra lý do như thế! -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Dec 30 2015, 08:40 PM
Bài viết
#8
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 17,018 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
Cách làm miso tại nhà:
https://m.youtube.com/watch?v=Whr58wj-65A Cách làm koji, khâu này người Việt mình gọi là làm mốc: https://www.youtube.com/watch?v=sS1lcKzj4cA Cách làm miso truyền thống khác: https://www.youtube.com/watch?v=IxZ_yB6COc8 -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Dec 30 2015, 09:59 PM
Bài viết
#9
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 17,018 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
Nhiệt độ quá cao làm miso mất vị và lên men quá chua.
Như là rau tươi để tủ lạnh thì giữ được sự tươi lâu ấy! Nếu bỏ ra nó không ngon ngọt được như bỏ tủ lạnh, mãi cô mới chịu hiểu ra lý do như thế! -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Dec 30 2015, 09:59 PM
Bài viết
#10
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 17,018 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
Cách làm miso tại nhà:
https://m.youtube.com/watch?v=Whr58wj-65A Cách làm koji, người Việt Nam gọi là làm mốc: https://www.youtube.com/watch?v=sS1lcKzj4cA Cách làm miso truyền thống khác: https://www.youtube.com/watch?v=IxZ_yB6COc8 -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:
| .::Phiên bản rút gọn::. | Thời gian bây giờ là: 23rd April 2024 - 09:33 PM |