Tất tần tật về bí đỏ và các món ăn ngon từ bí đỏ, Ngọc Trâm sưu tầm và tuyển chọn |
Tất tần tật về bí đỏ và các món ăn ngon từ bí đỏ, Ngọc Trâm sưu tầm và tuyển chọn |
Jul 4 2007, 03:13 PM
Bài viết
#1
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 17,048 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
Theo BS Ngô Thị Hà Phương, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, bí đỏ là một thực phẩm rất tốt cho trí não. Cũng giống như nhiều loại rau củ quả màu cam khác, bí đỏ là nguồn cung cấp vitamin A, đóng vai trò quan trọng cho thị giác, tăng trưởng xương và sự sinh sản; tham dự vào sự tổng hợp protein, điều hòa hệ miễn dịch... Trong bí đỏ còn có một chất cần thiết cho hoạt động não bộ, đó là axit glutamic. Axit glutamic có vai trò quan trọng trong chuyển hóa cơ thể, thải loại amoniac, thúc đẩy khả năng học tập và ghi nhớ của bộ não. Cần phân biệt axit glutamic với muối natri của axit glutamic (monosodium glutamate) có trong mỳ chính vì chỉ có axit glutamic mới có vai trò quan trọng trong hoạt động của não bộ. Còn mì chính chỉ là chất điều vị ngọt, không chứa năng lượng. 1. Phổ - Bí - Đỗ - một người bạn của chúng tôi đã đặt tên món ăn và bổ dưỡng này như vậy. Đây có thể gọi là món "đặc sản" của chúng tôi (một thực khách nói rằng không có quán chay nào có), món ăn Thực dưỡng này có hướng dẫn kỹ lưỡng trong "Y học thường thức trong gia đình"... không ngờ nó ngon đến vậy... khi chúng tôi làm món ăn này ở chùa Nguyên Thuỷ cho thiền sinh tăng ni Phật tử ăn... mọi người thấy lạ và xúc động tới mức quên mất mình đang hành thiền tới hỏi han chúng tôi cách chế biến...đến mức chúng tôi và những thiền sinh đều bị nhắc nhở là đang hành thiền cần bế ngũ quan... nếu cho những người tu thiền ăn Thức ăn Thực dưỡng do chúng tôi nấu... có lẽ phần đông những người ăn chay sẽ bỏ thiền mà quan tâm tới ăn uống; vì sao? vì ai cũng muốn "ăn ngon" và khoẻ mạnh, đây là một nhu cầu tự nhiên... bạn phải có sức khoẻ khang kiện bạn mới có thể tiến vào các tầng Định sâu... mà phần lớn người ta không hề có sức khoẻ lý tưởng; vì sao? Sau đây là cách nấu món ăn này: Món ăn này được chế biến công phu từ đỗ đỏ, Kombu (Phổ Tai - một loại rong biển ngon ngọt như mì chính) và bí đỏ. Ngâm một vài miếng phổ tai cắt nhỏ, đặt vào nồi, để xích tiểu đậu (đỗ đỏ) lên trên. Cho ngập nước rồi đem nấu sôi 50 phút cho nhừ. Cắt bí đỏ bỏ vào với chút muối và misô hay tamari thì cho sau cùng. Lượng toàn bộ bí đỏ và xích tiểu đậu bằng nhau. Để bí lên đậu và rắc lên một chút muối, đậy lại nấu thêm 10 phút, cho đến khi cả đậu và phổ tai đều mềm ra. Trước khi xong nêm chút miso hoặc tamari hay chút muối nữa cho vừa ăn, đậy lại nấu thêm vài phút. Tắt lửa để mươi phút rồi dùng. Món này hữu ích để điều hoà lượng đường cao trong máu, đặc biệt cho bệnh tiểu đường hoặc hypoglycemic. Nó cũng tốt cho các trường hợp bệnh thận và bị thiếu sức sống. Món ăn này đặc sắc đến mức, hoạ sĩ Vĩ Hải đặt tên là món Phổ Bí Đỗ, thấy đọc dễ nghe nên chúng tôi dùng luôn tên này để chỉ món ăn công phu độc nhất vô nhị này. Hình ảnh món ăn này được chúng tôi - mấy người bạn Thực dưỡng: cô Lý và cô gái tên Bình, nấu tại chùa do tôi chụp lại: -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
Jan 31 2010, 10:08 PM
Bài viết
#2
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 17,048 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
Công dụng trị bệnh của hạt bí
(Dân trí) - Hạt bí không chỉ là món ăn vặt vui miệng, béo bùi trong dịp Tết cổ truyền mà còn cung cấp rất nhiều lợi ích sức khỏe. Bảo vệ tuyến tiền liệt Chúng hỗ trợ sức khỏe của tuyến tiền liệt và làm giảm đi những khó khăn trong tiểu tiện do phì đại tuyến tiền liệt. Cải thiện chức năng bàng quang Trong một số nghiên cứu, chiết xuất từ hạt bí có thể giúp cải thiện chức năng bàng quang. Điều trị trầm cảm Do chứa L-tryptophan, một hợp chất tự nhiên giúp chống trầm cảm hiệu quả. 50g hạt bí sẽ cung cấp 1/3 nhu cầu kẽm của cơ thể. Hạt bí bổ dưỡng nhất là ở dạng tươi. Ngừa loãng xương Do rất giàu chất kẽm nên hạt bí là một trong những nhà bảo vệ tự nhiên chống lại bệnh loãng xương. Cơ thể thiếu kẽm là nguyên nhân làm nguy cơ loãng xương tăng. Chất kháng viêm tự nhiên Hạt bí giúp giảm viêm mà không gây tác dụng phụ như các loại thuốc kháng viêm. Ngừa sỏi thận Chúng ngăn chặn sự hình thành can-xi oxalate trong thận. Điều trị các bệnh nhiễm ký sinh trùng Chúng được nhiều nền văn hóa trên thế giới sử dụng như một trong những loại thuốc tẩy giun tự nhiên cũng như các loại ký sinh khác. Các nghiên cứu cũng cho thấy chúng chống lại sán máng, một loại ký sinh trùng sống ở sên. Nguồn ma-giê dồi dào Nửa cốc hạt bí chứa tới 92% lượng ma-giê hằng ngày. Giảm cholesterol Hạt bí chứa phytosterol, hợp chất giúp giảm nồng độ cholesterol “xấu”. Minh Thu Bây giờ thì bạn đã biết tại sao lại cần ăn bí đỏ và bí đỏ là 1 trong những món ăn chủ lực khi bạn cần nâng cao sức khỏe và khi ăn bí đỏ thì bạn nên ăn cả hạt bí đừng bỏ đi hay bỏ riêng... Ngành Thực dưỡng khuyên ăn: Đây là 4 thứ "rau quả" mà ngành Td khuyên bạn thường dùng hàng ngày! - Bí đỏ - Cà rốt - Ngưu bàng - Củ sen -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
Feb 1 2010, 09:57 AM
Bài viết
#3
|
|
Member Nhóm: Members Bài viết: 13 Gia nhập vào: 3-April 09 Thành viên thứ.: 2,626 |
Bây giờ thì bạn đã biết tại sao lại cần ăn bí đỏ và bí đỏ là 1 trong những món ăn chủ lực khi bạn cần nâng cao sức khỏe và khi ăn bí đỏ thì bạn nên ăn cả hạt bí đừng bỏ đi hay bỏ riêng... Cháu đã nấu thử (hấp) bí đỏ để cả hạt, nhưng quả thật rất khó ăn. Hạt bí khá cứng, ruột bí lại nhão nhét, đành chịu thua, thế là phải moi hết hạt và ruột ra |
|
|
.::Phiên bản rút gọn::. | Thời gian bây giờ là: 27th April 2024 - 08:26 PM |