IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

6 Trang V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Vả và các món ăn từ quả vả
Diệu Minh
bài Apr 17 2007, 01:20 PM
Bài viết #1


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,915
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Tôi dịch quyển này cùng bác sĩ Hoàng Anh Thư từ 1992 do một nhóm các didi và dada Ấn Độ đến tặng cho nhóm gạo lứt:

Hiện nay có 4 loại vả: vả ta loại ngon nhất khi trái còn xanh là vả huế, vả bắc có nhiều nhưng trái xanh quá chát ăn khó ngon, vả đó khi chín thường ngọt ăn có lý hơn!

Hiện nay nhà tôi đã trồng loại vả Mỹ này được 4,5 năm trên tầng thượng, cây cho nhiều quả mỗi kẽ 1 quả, gần chín nó to vọt lên gấp 3 bằng quả trứng gà to có quả 60-70gam và có triết cây, bán cây giống, vì không cho gì ngoài rác chay Vegan nên cây sống khỏe chịu đựng được các loại nấm... tôi bán cây giống và cho vài nơi thấy báo lại là nơi nào cũng ra quả tốt tươi, giá bán hợp lý, liên hệ: 0364538361

Tôi giới thiệu mua tại Đại Học Nông Nghiệp thấy báo lại là hầu như chết và chả ra quả?

Vả tây-figs - sung mật mới di thực từ Mỹ về Việt Nam từ khoảng năm 2013 thì rộ lên, ngày nay tại SG đã có mấy điểm bán giống loại cây vả Mỹ này giá khoảng 100 k/1 cây.

Tiến sĩ Dương Công Kiên có viết hẳn một quyển về loại quả này, tìm đọc.

Có tới 4 loại sung vả này có mặt tại Việt Nam: 3 loại cũ và 1 loại mới mà tôi dịch nó... loại cũ gọi là quả sung nhỏ, quả vả to hơn và vả Huế thì quả nó hơi khác chút và ăn sống làm nộm ít chát hơn vả trên rừng phía bắc... miền bắc vùng núi như Hà Sơn Bình và cùng Hà Giang vả mọc đầy đường tán lá rộng như cây bàng làm mát mẻ ...

Vả ta lá to tròn, quả nhiều hơn, ra cả chùm, thích hợp nơi có nhiều nước gần suối, khí hậu mát; vả Mỹ còn gọi là Vả mật thì lá co rút lại sống đ ở vùng khí hậu khô, khắc nghiệt, quả mọc ở nách lá, ăn loại chín sấy khô ngọt phết, ăn nhiều có khi còn đau cả họng vì ngọt lắm luôn!
Vả ta thì dầy cùi nhất là vả Huế thì để ăn sống nó thì hay hơn, tôi chưa đ ăn loại Vả Huế chín bao giờ, vả Mỹ xanh cũng chưa được ăn luôn.

Trong đó có quyển này, và năm 1993 thì nó được in ra...quyển sách nổi lên một thời và lại chìm đi...

Trong đó có nói với vả, và tác dụng của nó, nó làm cho tôi đau đáu...





Vả có ít nhất là 2 loại: vả ta (nhiều và ngon là vả Huế) và Vả tây... cây hơi khác với cây của mình: quả mọc đơn lẻ từ nách kẽ của lá, chứ không mọc thành trùm...

Mua quả vả ở đâu?

Vả là loại quả quí hiếm nếu biết làm thành "vả khô" như là món đặc sản Thổ Nhĩ Kỳ này:


Vả có chứa một enzym đặc biệt gọi là fincin làm phân huỷ chất độc trong máu, và chứa seratonin là chất làm trí não thông tuệ. Các nhà thông thái cổ xưa và các nhà hiển triết ở trung Đông đã dùng chỉ có vả với nước trong nhiều ngày để có một trí tuệ siêu việt.


Bây giờ mua loại vả khô này ở đâu?



Túi vả này chúng tôi mua ở siêu thị Thái Lan.
Người Việt mình nên học ăn và biết cách trồng và sử dụng vả.
Người miền nam thì thường dùng vả hơn người miền bắc nhưng họ dùng một cách cảm tính và thói quen chứ chưa ý thức đây là một loại quả trong thời đại mới; đây là một loại thức ăn sạch, dễ sử dụng và có thể dùng vả làm thành nhiều món ăn ngon lành...
Ảnh sau là quả vả ở Hà Nội, có một bà cũng biết tới giá trị của quả vả, và trồng và đem bán cây giống từ nhiều năm nay...nhưng nhà bà đã chặt hết cành lá nên quả vả này bị "còi", mẹ tôi làm vài món ăn ngon lành từ quả vả do bà Lý đem cho...
Ít người biết quả vả, Vả khô (fig) là đặc sản của Thổ Nhĩ Kỳ thì lại càng lạ lùng, vì ti vi nước nhà và báo chí có bao giờ nhắc tới Thổ Nhĩ Kỳ? tới khi Henrich mang cho tôi quả vả khô khi còn ở trường thiền thì Vả mới được tôi lưu ý lần nữa vì ăn thấy ngon quá; trước đó tôi cũng biết giá trị của nó từ năm 1991, khi đó tôi dịch quyển "Khọc ăn chay" (The vegetarian philosopy) quyển sách nổi tiếng đó xuất bản năm 1993, NXB KHKT, vẫn nhớ giá trị của nó nhưng không biết làm sao có mà dùng, vì quả vả mọc ở trên rừng mà nhà mình lại ở giữa Hà Nội.
Vả thường có nhiều ở khu vực Kim Bôi.
Đây là một thứ quả của tương lai nước nhà, giải quyết bài toàn rau quả bón phân và hoá chất phun trừ sâu.
Cây vả có sức sống mãnh liệt, nó không thèm nương nhờ mấy cái thứ nhân tạo để sống; quả của nó chi chít như cây sung...


Sau nữa là tại Đức người ta đã sản xuất một loại cà phê nổi tiếng thế giới, rất tốt cho những cái bụng hiện đại ("hỏng bụng") loại cà phê không cafein mà thành phần gồm các loại ngũ cốc như lúa mì lúa mạch, quả vả... tôi vô cùng lạ lùng khi ông Lương Trùng Hưng gửi mấy hộp cà phê nổi tiếng này trong đó có loại của Đức có thành phần " QUẢ VẢ", thật là sung vả nó cứ tìm tôi mà tới.....!
Mỗi khi bụng có vẻ thế nào.... làm một cốc cà phê này thấy êm dễ chịu lạ lùng.
Lúc đó tôi mới hiểu vì sao ông Lương Trùng Hưng kể là đó là loại cả phê bán rất chạy ở Úc...
Hiện nay ở các cơ sở dưỡng sinh bắt đầu có loại cả phê này.
Hộp của nó to nhất trong ảnh kèm theo...

Đây là vài loại thực phẩm đạt tiêu chuẩn Thực dưỡng do ông Lương Trùng Hưng gửi ở Úc về cho nhóm Thực dưỡng Hà Nội.

Vả, sungchứa 2 loại enzym quí:

1. fincin làm phân huỷ chất độc trong máu;
2. seratonin là chất làm trí não thông tuệ

Hiện nay trên thế giới có vả khô của Thổ Nhĩ Kỳ bày bán nhiều nơi

Các nhà thông thái cổ xưa và các nhà hiền triết ở trung Đông đã dùng chỉ có vả với nước trong nhiều ngày để có một trí tuệ siêu việt.
Cách làm: Vả có vị hơi chát đặc trưng và rất ngon, ta sử dụng vị chua từ dấm mơ muối thì sẽ khử được vị chát đó! Có cách khác: luộc lên cả quả, rồi gọt vỏ và bỏ vỏ, xong cứ thế là có thểăn luôn! Vả Huế thì vị chát còn gần như là bằng không, ăn ngon nhất trong các loại vả.

1. Vả nộm hay vả trộn: gọt vỏ quả tươi, hoặc luộc sơ qua bỏ vỏ dễ hơn; Bào mỏng ngâm nước sạch và dấm mơ hoặc chanh với món nộm vả thì sau khi vớt ra khỏi nước, ngâm cho bớt chát (vả bắc) thì hòa nước dấm mơ muối với tương tamari, tamari tỏi… rồi trộn đều, sau 1 ngày rồi ăn, thì ngon hơn! Có thể bỏ vào món nộm vả: vừng đồi rang, bơ vừng, lạc rang, rau thơm, chanh, ớt tùy ý.

2. Vả kho lên với đậu phụ đông lạnh (đậu phụ bỏ vào ngăn đá, sau 1 ngày rồi lấy ra giã đông, ép hết nước) bóp vụn, trộn đều với vả trộn, bỏ thêm chút dấm mơ, gia thêm chút nước tương… phi dầu vừng với hành củ cho thơm rồi bỏ cả vào xào với chút nước…Đơn giản thì kho độc vị với chút dầu vừng và nước tương!? Xào với dầu vừng…. phi tỏi cho thơm và xào với vả đã ướp với nước dấm mơ muối và nước tương tamari từ 15-30 phút trước đó! Thái lẫn chút giò lụa chay xào lẫn (hoặc váng sữa đậu nành…), có thể rắc lá rau tía tô, lá lốt, xương sông… Vả khá âm nên sử dụng với dấm mơ muối và nước tương tamari lâu năm của Nhật thì sẽ khử được độ âm của vả và nó sẽ trở thành món ăn ngon lành khoái khẩu, giầu enzym quí giá.

3. Cách này có một bạn vừa mách là cách làm của người miền trung: luộc vả lên và băm nhuyễn sau đó tha hồ chế biến cách kiểu. Kiểu vả nộm miền trung là sau khi gọt vỏ, nạo ruột đen, thì băm nhuyễn hay là giã nhỏ… đập dập… rồi trộn với các loại gia vị thành bất cứ món ăn nào mình thích, có thể phết lên bánh đa ăn!
Vả, sung là loại quả âm, phụ nữ có thai không nên dùng, và người Thực Dưỡng thì nên biết cách khử âm của Vả để có thể ăn thường xuyên.


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Apr 20 2007, 12:23 PM
Bài viết #2


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,915
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Mẹ trò chuyện với Ngọc:
- Mẹ làm công ty cổ phần nhập "quả vả" về cho con ăn nhé?
- Thế thỉ mẹ không có mà bán đâu?
- Vì sao?
- Vì con ăn hết!
Bé Ngọc rất thích ăn quả vả vì nó rất ngon.
Tương lai nước nhà sẽ có vả, vả sẽ là món ăn ngày tết và quà tết... tuyệt vời nhất trong các loại tuyệt vời... vì nó vừa ngon lại vừa có hai loại enzym: lọc chất độc trong máu và làm mạnh trí tuệ.
Đặc biệt nhất là nó là một loại quả tự nhiên; sức sống của nó vô cùng vĩ đại; nếu mà nhập cả hạt giống về bày cho bà con trồng lấy mà ăn thì còn hay nữa...


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
phannhathieu
bài Jun 4 2007, 10:17 AM
Bài viết #3


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 423
Gia nhập vào: 13-April 07
Từ: HCMC
Thành viên thứ.: 14



02.06.2007
Hiếu được phụ bếp chị Trâm làm các món ăn chay phục vụ trong khóa tu Thiền của ngài g“ g“ đó bên Thái lan . Ngài có nụ cười rất dễ thương, giống như em bé ấy, và cử chỉ thật nhẹ nhàng. Đặc biệt H được ăn quả vả khô Thổ Nhĩ Kỳ của Henrich, quà của chị Tâm, r�“i đền tay chị Trâm, r�“i vào bao tử của H, hehe. Ngon tuyệt, giông giống chà là nhưng thích hơn nhiều. Đúng là một giây phút nào đó m“nh mà giành ăn quả vả với bé Ngọc th“ chắc là thích lắm!!!hihi
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Jun 24 2007, 06:30 AM
Bài viết #4


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,915
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Sẽ đưa ảnh thầy Suphan lên mục thiền Thái Lan cho Hiếu thấy lại nụ cười của thầy nhá.
Chị vừa đi tham quan Huế và Hạ Long với phái đoàn Thái Lan về tới.
Con của Thuý cứ thích thầy và đòi ngồi cạnh thầy (7,8 tuổi), nó thích mầu áo cà sa của thầy và hai thầy trò "nói chuyện" với nhau rất lâu, mặc dù cháu bé không biết tiếng Anh hay tiếng Thái... mọi người nhìn ra thấy lạ bàn tán... chị bảo: người ta nuôi động vật trong nhà, người ta vẫn nói chuyện hàng ngày với chúng và giữa hai bên rất yêu mến nhau đấy thôi!!!!!!!!!!!!!????????????

Sáng qua "bé" Ngọc cũng được mẹ đưa tới đảnh lễ ngài Suphan (có thần thông đọc được tấm người khác), Ngọc nhoẻn miệng cười phì... chị quên tiếng Anh... mà ngài cũng nói Ngọc sang Thái Lan truớc khi sang Nhật (nó thích Nhật)... và sư cô đi cùng cũng nói Ngọc sang Thái... Và chị muốn nó sang Thái học thiền với thầy Suphan mà. Thế mà ngài biết tâm chị và "nói hộ lòng chị"...

Anh Hưng sẽ chuyển quả vả cho chị và ai đó chuyển về cho mình bán nữa nhỉ?
Nếu có vả sẽ gửi quà cho Hiếu!!!!! ok?


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
phannhathieu
bài Jun 28 2007, 04:25 PM
Bài viết #5


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 423
Gia nhập vào: 13-April 07
Từ: HCMC
Thành viên thứ.: 14



Chị và mọi người tinh thần thỏai mái, e cũng vui lây.
E muốn đi cùng chị khắp các nẻo đường Thực dưỡng và Thiền, nhưng e chưa đủ duyên. Từ hôm e cùng chị ở chùa Nguyên Thủy, e cảm giác vất vả , bức bối sẽ vây quanh chị và cô Lý, nên đọc các bài, thì chị và mọi người đã được chuyển hóa, e mừng lắm.
Ba me chỉ muốn e đi làm 8g một ngày thì ba mẹ mới vui chị ah. E nghỉ một ngày ở nhà, mẹ lo lắng lắm... Hôm thứ 7,chủ nhật tuần sau ấy,e bị cảm sốt, không ra phụ chị được. E còn thêm một cái nữa là sức khỏe yếu đuối quá. e có thắc mắc tại sao mình vậy. Nhưng lỗi tại ta mọi đàng. hihi.
Tâm hồn mình thì cứ lãng đãng, bay đi, và mong một ngày mình được thực hiện những mơ ước của mình.
Nhưng nhìn lại thì mình không hề có một tiềm năng nào hết.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Jun 28 2007, 07:50 PM
Bài viết #6


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,915
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Thiền sẽ giúp em khám phá ra sở trường sở đoản của mình mà lần bước tiến tới.
Khi em tự kiểm soát bản thân thật sâu sắc em mới biết rõ là thiên hướng của mình là gì?
Ta là ai?
Ta sinh ra trên trái đất này là để làm gì?

Lúc đó em mới có bát chánh đạo: chánh kiến, chánh tư duy, chánh ngữ.... chánh mạng, chánh định, chánh tuệ.

Chuyện này quan trọng lắm, lúc đó em mới không phí hoài một kiếp sống quí báu vô cùng.

Em nên trò chuyện với Tâm về lĩnh vực này.
Chị nói Tâm phụ trách mảng Thiền Thái Lan ở website này và Tâm đã Ok, vậy em hãy lắng nghe Tâm nhé.


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
phannhathieu
bài Jun 30 2007, 10:16 AM
Bài viết #7


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 423
Gia nhập vào: 13-April 07
Từ: HCMC
Thành viên thứ.: 14



Dạ!
E : Luôn luôn lắng nghe, nhưng.. chắc lâu lâu ...mới hiểu!
Mong các anh chị thấu cảm.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Mar 14 2009, 10:27 PM
Bài viết #8


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,915
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5





Hôm nay đi tu tập thiền ở Suối Ngọc vua Bà, nhìn thấy nhà dân hai bên đường có nhiều cây vả, hầu như nhà nào cũng trồng 1 cây trước sân...hoá ra tán của nó giống như là tán cây bàng rất rậm rạp và mát...đặc biệt là quả của nó lúc lỉu to bằng nắm tay em bé.. quả của nó rất nhiều làm cho cái nhà thêm giá trị... chúng tôi đỗ ô tô lại và tới hái quả xin về ...?







tôi đã đặt một cây vả mật, thì nó ngọt hơn vả đực? cây chúng tôi đang hái có khả năng là vả thường vì chị chủ nhà nói rằng có cây vả mật thì ngọt lắm... a ra là thế, chị bảo gần đây cây vả đã được để ý tới nhiều hơn và nhiều người thích ăn hơn...mua cũng có thể được... tôi nhờ chị mua cho một cây để trồng ở Bãi giữa....?

Thế là lâu nay ước mơ có vả để ăn và trồng là khả thi rồi nhé


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tusen
bài Jan 25 2011, 10:56 AM
Bài viết #9


Hạt Cát
***

Nhóm: Members
Bài viết: 824
Gia nhập vào: 10-May 10
Thành viên thứ.: 13,110



cái quả này sao mà nhìn giống trái chuối khô quá, mà cái quả vả này có vị gì vậy cô Trâm? hôm trước cháu có nếm thử nó 1 lần, mà chưa đọc cái bài này . Cái vị cháu nếm được lúc đó là vị ngọt vì làm dạng vả khô. nếu có vi ngọt thì quả này cũng có thể thay thế những món dành cho ng thĩx ngọt.


--------------------
Nam Mô A Di Đà Phật
Nam Mô Quan Thế Âm Bồ Tát

Vạn Tạ HỒng Ân

Nguyện cầu Hồng Ân gia hộ cho mọi người được bình an, hạnh phúc và may mắn!

Lòng tin nơi Vũ Trụ, tình yêu Vũ Trụ và niềm hy vọng nơi Vũ Trụ
Go to the top of the page
 
+Quote Post
UPani
bài Jan 25 2011, 12:34 PM
Bài viết #10


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 321
Gia nhập vào: 18-May 09
Thành viên thứ.: 3,377



Trông như quả sung í
Go to the top of the page
 
+Quote Post

6 Trang V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 28th March 2024 - 11:30 PM