IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

 
Reply to this topicStart new topic
> Kiều mạch - Tam giác mạch, món ăn quí giá của Thực Dưỡng
Diệu Minh
bài Jun 18 2018, 08:38 AM
Bài viết #1


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,919
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Kiều mạch - Tam giác mạch, món ăn quí giá của Thực Dưỡng,

Có công năng loại trừ các bệnh tật cũ trong người!



Mì soba là loại mì nổi tiếng của Nhật Bản và cả trong Thực dưỡng, nó được làm từ bột kiều mạch… nước ta cũng có Tam Giác Mạch (kiều mạch) cho nên tận dụng bột Tam giác mạch (kiều mạch) để làm bánh hay làm mì ăn là cách sống khôn ngoan, giúp cơ thể tráng kiện, tăng cường sinh lực tổng quát. Kiều mạch rất quí giá: Nếu ăn hạt kiều mạch hàng ngày không những giảm được cân mà có thể hỗ trợ trong việc điều trị các bệnh như cao huyết áp, thiếu máu hay rối loại gan. Đặc biệt, nó cũng có lợi cho những người đang điều trị ung thư bằng hóa xạ trị, giảm đáng kể những tác dụng phụ, là một trong những món ăn thời thượng để giảm béo và chữa lành nhiều bệnh tật nan y.... làm lợi tiểu, tiêu thũng, giáng khí, tốt cho sinh lý, thường ăn sẽ sáng mắt thính tai. Ăn nóng làm ấm người, tốt cho vùng bụng và lưng, tốt cho người âm tạng, yếu ớt, hay sợ lạnh, đi phân lỏng nát, Đông y gọi là chứng tỳ Thận dương hư. Ăn kiều mạch vào mùa đông rất thích hợp. Hạt kiều mạch có thể bỏ lẫn nấu với cơm lứt hay nấu cháo, nấu xúp…

Các chuyên gia dinh dưỡng và các nhà khoa học Anh đã khẳng định, món ăn tốt nhất cho bữa sáng là cháo kiều mạch, vì loại cháo này có khả năng no lâu hơn so với các loại thức ăn khác. Chúng tôi có món cháo bổ dưỡng bán tại cửa hàng trộn nhiều loại ngũ cốc và các loại hạt trong đó có hạt kiều mạch.

Nếu bạn đi thăm khu vực có Vua Mèo xưa ở Đồng Văn, bạn sẽ được ăn những cái bánh kiều mạch để lên men tự nhiên với chút đường rồi hấp lên, họ để từng chồng rồi nướng lên từng cái bắt mắt mà không một người nào từ xa đến mà không mua ăn thử và đem về làm quà cho người thân...

Kiều mạch tính bình; có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi thấp, tiêu thũng, rất tốt cho các bệnh nhân để loại trừ các bệnh cũ, làm hạ huyết áp, hạ mỡ máu, hạ đường máu. Kiều mạch có 18% xenlulo, nên ăn nó không bị viêm dạ dày và ruột, tốt cho ung thư trực tràng, kết tràng, ung thư vòm họng, ung thư thực quản, ung thư phổi.

Rang bột kiều mạch lên cho vàng với chút dầu vừng rồi đổ nước lạnh vào nấu lẫn với củ mài, củ súng tươi, ngưu bàng, cà rốt, bí đỏ, củ cải tươi hay khô, rong biển…. và miso… hoặc ăn độc vị với miso, trộn với Haimi1 cho người bệnh và thanh niên còn trộn với Haimi2 cho người khỏe mạnh.

Mì soba ăn lạnh thì làm mát người còn ăn nóng thì làm ấm người

1/ Cách làm lấy mì soba để ăn: khuyến khích mua bộ dụng cụ nhà bếp để thuận tiện và nhanh chóng như là cái cán bột, cái dao đặc dụng để nhào bột, cốc đong:

Tỉ lệ:

50% bột mì trắng,
20% bột mì lứt,
30% bột kiều mạch.
Nước dashi (gồm 4 phổ tai + 1 nấm) hay nước lã bỏ thêm chút muối.
Tỉ lệ này có thể thay đổi và có thể thêm nước rau củ để làm mì…

Tỉ lệ 0,5 kí bột với 1 bát con nước tương đương (1 cup) khoảng 200 ml, nhào bằng cái dao đặc dụng, nhìn người thợ hồ, thợ nhào vữa làm chưa? Bạn đánh bột chung quanh lõm ở giữa như là miệng núi lửa… đổ nước vào giữa và dùng cái “xẻng” nhỏ (dao đặc dụng) để nhào bột, xúc dần từ ngoài vào trong cho tan đều nước với bột… rồi băm nhuyễn… cuối cùng dùng hai bàn tay phần cườm tay nhào đẩy bằng lực của hai cánh tay từ bả vai và phần trên của thân thể xuống cho nhuyễn làm sao bột mềm như là trái tai là được… bọc vào màng bọc thực phẩm để ủ 30 - 60p hay phủ khăn ướt vắt khô lên bề mặt… sau đó lăn dàn đều cắt ra bằng già nửa quả chuối rồi lấy cán bột hoặc cái chai thủy tinh cán dẹt… phủ bột khô khỏi dính… cán dẹt vừa phải rồi cắt nhỏ, bỏ vào cái khay.

Đun nước sôi bỏ tí muối rồi luộc chín vớt ra, nhúng vào nước lạnh sạch, để nguội. Ăn với nước nước chấm 4 (cách pha dưới đây)

2/ Luộc mì soba hoặc mì soba trà cho chín, một người chỉ cần luộc mỗi lần 30g, vớt ra để ráo cho nguội, chấm vào nước chấm 4 để ăn, làm nước chấm 4 như sau: Làm món nước chấm mì soba lạnh, ăn kiểu phong cách Nhật Bản!

Nước chấm 4:
½ thìa cà phê (tbsp) tamari;
½ thìa cà phê (tbsp) nước tương Nhật;
½ thìa cà phê (tbsp) dấm mơ (hoặc ½ quả mơ ướt);
½ thìa cà phê (tbsp) nước chanh tươi;
½ thìa cà phê (tbsp) tamari tỏi (cho ng bị phân sống hay phân nát).

Hòa đều rồi nếm, có thể cho thêm nước khoáng Kim Bôi hay nước sôi để nguội… nếu muốn ngọt thì nên sử dụng nha cho người bệnh, người khỏe có thể cho thêm đường đen, ớt, tỏi…

Những lưu ý: Kiều mạch: vị mát tính ngọt, tốt cho tiêu hóa, ngăn ra mồ hôi, thích hợp với những người chán ăn, đầy bụng không tiêu, đi ngoài mãn tính, bồi bổ khí huyết giúp cho tinh thần sảng khoái, tốt cho những người có thân nhiệt cao, chống phong hàn. Tuy nhiên thể trạng suy nhược không nên ăn nhiều kiều mạch, kỵ ăn với thịt gà, tỳ yếu, người hay sợ lạnh khi ăn thì nên rang vàng.


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Jun 18 2018, 08:41 AM
Bài viết #2


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,919
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Tham khảo thêm:

http://www.bepthucduong.com/mon-an-chay-th...heat-co-gi-hay/

https://www.cooky.vn/blog/ban-biet-gi-ve-ha...n-hieu-qua-4279


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Jun 18 2018, 08:41 AM
Bài viết #3


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,919
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



https://vi.wikipedia.org/wiki/M%E1%BA%A1ch_ba_g%C3%B3c


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 29th March 2024 - 08:41 PM