IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

5 Trang V  « < 2 3 4 5 >  
Reply to this topicStart new topic
> Ngưu bàng và các món ăn từ Ngưu Bàng, Nội dung cập nhật mới nhất là ở phần sau cùng nhé
member
bài Jul 6 2014, 08:08 AM
Bài viết #31


Thành viên dự bị
***

Nhóm: Members
Bài viết: 1,632
Gia nhập vào: 11-February 11
Thành viên thứ.: 93,759

















--------------------
Theo các cơ quan nghiên cứu ung thư quốc tế, giống như một số loại bụi khác có trong môi trường lao động, tất cả các dạng amiăng (tấm lợp amiăng dùng phổ biến ở VN) đều có thể gây ung thư và một số bệnh trầm trọng khác cho con người. Sợi amiăng có thể gây độc hại cho phổi sau 10-20 năm, gây ra một số các căn bệnh như bệnh phổi, ung thư màng phổi và ung thư phổi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
HoaTraiTim
bài May 11 2016, 10:09 PM
Bài viết #32


Advanced Member
***

Nhóm: Moderator
Bài viết: 526
Gia nhập vào: 10-September 08
Thành viên thứ.: 991



Chụp lại hình ảnh gai lại công thức nấu Ngưu Bàng bằng Tiếng Anh











Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài May 18 2016, 01:53 PM
Bài viết #33


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,919
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Củ ngưu bàng hầm mơ muối

Thành phần:

Củ ngưu bàng 300 g (1 củ to hoặc 2 củ nhỏ)
Quả mơ muối 4 quả hoặc hơn
Rong kombu hoặc nước dashi 7 x 10 cm
1. Rửa sạch đất trên củ ngưu bàng một cách nhẹ nhàng với 1 bàn chải mềm hoặc dụng cụ tương tự. Đừng bỏ vỏ ngoài vì nó tạo ra mùi thơm dễ chịu cho món ăn
2. Cắt củ ngưu bàng dài cỡ đường kính nồi, thêm mơ muối, rong kombu và nước vừa đủ
3. Có thể sử dụng 1 nắp gỗ hoặc nắp có lỗ rồi đậy nắp nồi sau cùng
4. Khi nước sôi, hạ nhiệt để sôi liu riu cho tới khi ngưu bàng mềm, cố gắng để ngưu bàng tiết ra càng nhiều nước càng tốt.
** Cần có đủ lượng mơ muối để món ăn được đậm đà.
Ng dịch: Thạc sĩ: Địch Kim Hương


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Apr 29 2017, 05:19 PM
Bài viết #34


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,919
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Nhà mình hiện có mấy sản phẩm từ củ ngưu bàng, rất được lòng người:

1. Tamari ngưu bàng:




2. Dầu hào Thực Dưỡng NT1, NT2 đều có thành phần ngưu bàng!



--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
HoaTraiTim
bài Jul 22 2017, 11:16 PM
Bài viết #35


Advanced Member
***

Nhóm: Moderator
Bài viết: 526
Gia nhập vào: 10-September 08
Thành viên thứ.: 991



Các thực khách thưởng thức món ăn này đều đã phải nhận xét rằng đây là một món ăn ngon. Ai cũng đã phải thốt lên rằng: Thực sự không cho đường (vào món ăn) thật ư?
Nói lý thuyết mãi rồi, có bạn nào muốn thử thực hành một món ăn của Nhật theo phong cách Thực Dưỡng với chúng mình không ạ?
Hãy nhớ thu xếp tham gia khoá học nấu ăn với người Nhật tổ chức vào dịp sinh nhật tiên sinh Ohsawa năm nay tại Côn Sơn nhé!
Củ ngưu bàng được tôi ăn sống và phát hiện ra là một kiểu ăn rất tốt: vị ngon ngọt, thơm và có vị ngọt của cam thảo nữa, hèn chi cho vào món ăn nó vừa làm ngon, tạo kiềm dương và làm ngọt thức ăn!
Nếu không có ngưu bàng tươi có thể sử dụng ngưu bàng khô!
Mua ngưu bàng cẩn thận kẻo mua phải ngưu bàng Tầu! Ngưu bàng giống cà rốt, củ cải... nó có mùa vụ! Nơi nào bán ngưu bàng tươi quanh năm thì phải đặt dấu hỏi? Nhiều cửa hàng TD từ bắc chí Nam lâu nay toàn bán ngưu bàng Tầu củ thẳng tắp, mầu vỏ vàng nhạt... để mãi không ngót, không hư...

http://kenhthucduong.com/macrobiotic-chizu...ach-thuc-duong/
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Jan 29 2018, 06:56 PM
Bài viết #36


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,919
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Bài viết của Ngọc trâm trên Thực Dưỡng Ngọc Trâm:

https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...961665320781134


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Mar 10 2020, 06:15 PM
Bài viết #37


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,919
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



QUOTE(Tottochan @ Dec 8 2009, 05:16 AM) *
Cô Trâm ơi, hôm trước cháu luộc ngưu bàng để lấy nước nấu cháo cho cu tí nhà cháu thì thấy nước màu xanh, khác với các đợt luộc ngưu bàng từ trước tới giờ ạ?
Vậy là sao hả cô?

mầu đó chứng tỏ nó tạo kiềm dương đó thôi, có thể do nước luộc và do nồi đó là bản chất thực của nó đấy, tốt mà.
Cháu cạo ngưu bàng ra để một lúc thấy nó ứa nhựa mầu xanh xanh đó là nó.


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Mar 10 2020, 06:19 PM
Bài viết #38


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,919
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Cách đào ngưu bàng:

cháu chỉ thấy người Nhật nhổ ngưu bàng thôi cô nhé, chị Điệp sưu tầm gửi cho nhóm:



https://www.youtube.com/watch?v=Xkgx1TqNYww



https://www.youtube.com/watch?v=01U8IfZc2ug



https://www.youtube.com/watch?v=u7rqGi0eJUI



từ cách nhổ vất vả nhất



đến êm ái nhất ở 3 link trên cô nhé


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Mar 10 2020, 07:01 PM
Bài viết #39


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,919
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



cách đào ngưu bàng:

http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=7164


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài May 31 2020, 05:46 PM
Bài viết #40


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,919
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Ngưu bàng và các món ăn quí từ ngưu bàng

Ngưu bàng là một loại củ rau ngon lành với người dân Nhật Bản. Nó có nhiều dương tính và tạo kiềm cho máu, tạo sinh lực cho con người. Ngưu bàng là một thành phần không thể thiếu trong món Tekka nổi tiếng luôn có mặt ở các bàn ăn trong các thiền viện Nhật Bản, để tạo nên sức bền bỉ dẻo dai cho sức khỏe… món ăn tekka được gọi là món ăn tượng trưng cho người quân tử siêu nhân… Ngưu bàng có chứa Insulin, Calcium, Sodium, Anti-Allergy, Tanin, cũng như nhiều vi chất, đặc biệt là chất xơ và sắt nên có nhiều tác dụng. Củ ngưu bàng có phần vỏ (dương hơn phần lõi) rất quí cho nên khi cọ rửa ngưu bàng cần như là tắm cho bé sơ sinh và không nên cạo vỏ!
1 – Rất giầu dinh dưỡng, các vi chất, chất xơ, chất sắt cao. 2 - Giảm béo, giảm mỡ và cholesterol trong máu. 3 - Tiêu độc, giải độc và lợi tiểu. 4 - Có tác dụng tích cực (giảm đường) với bệnh tiểu đường. 5 - Nhuận tràng, chống táo bón, vệ sinh ruột và phòng bệnh trĩ rất tốt. 6 - Phòng chữa bệnh ung thư. 7 - Làm khỏe tim, hết mệt mỏi. 8 - Tăng cường sinh lực, tốt cho nhu động ruột.
Các cách ăn ngưu bàng: Đặc tính của thực phẩm dương là khó mềm ngay, phải đun lâu chút! Biết làm thì ngưu bàng mềm như xu hào xào!
• Cắt hạt lựu để ninh món hầm, có thể bỏ thêm nấm đông cô, đậu lăng, các loại đỗ, rong biển phổ tai… làm món xúp miso, hoặc làm món kho …
• Làm nộm: cọ rửa nhẹ nhàng (không cần bỏ hết sạch vỏ), cắt khúc dài 15-17cm, bỏ vào nồi luộc với chút dấm mơ, nấu sôi 30 phút cho mềm rồi đập dập, xé nhỏ cắt vừa ăn, trộn đều với nước chấm 4 (gồm 4 thứ: tamari, nước tương, dấm mơ, chanh; hòa tan rồi trộn đều), cuối cùng rắc vừng đồi rang.
• Chỉ đơn giản là ăn sống: rửa sạch, mỗi ngày cắt 1 khúc ăn sống, ngưu bàng có thể ép lấy nước uống như là nước ép cà rốt, có thể cắt khúc ăn sống mỗi ngày một khúc 10cm, ăn giòn ngon, ngọt, có vị cam thảo… ăn cảm thấy khỏe người, nhưng thích hợp cho người răng khỏe.
• Nấu canh dưỡng sinh: khỏe tỳ vị, làm ngon ăn, kiềm hóa máu, khỏe người cực kỳ… Cộng thêm cà rốt, củ cải, nấm đông cô nấu thành bài thuốc: Canh dưỡng sinh nổi tiếng. Cách làm: 60 gam tươi (hay là 8 gam ngưu bàng khô); củ cải trắng 40 gam củ kể cả phần lá (củ cải nương khô: 6 gam), cọng ở trên; cà rốt tươi 40 gam, nấm đông cô 1 cái nhỏ (hoặc 3-5 lát đã thái mỏng) tất cả thái lát mỏng như là món canh và đun với nước lạnh liu riu 30 - 40 phút; đây là tiêu chuẩn cho 1 người/1 ngày dùng trước bữa ăn nửa tiếng; nấu cho 2,3 ngày thì phải bỏ vào ngăn đá để bảo quản… đây là món nước uống giải khát giải mệt mà tôi đánh giá là cao nhất tốt nhất cho những người khỏe tỳ vị.
• Ngưu bàng xào: Cắt hình que diêm xào, muốn mềm thì nên bỏ chút nước và 1 miếng phổ tai đun 5 - 10 phút, vớt ra xào với cà rốt, hay chỉ om độc vị với dầu vừng và tamari, cuối cùng rắc lá chanh.
• Ngưu bàng xào đậu phụ: 100 gam ngưu bàng thái kiểu vót bút chì bằng dao bào tiên (có bán tại TDNT), cắt bằng dao sắc cũng được nhưng nó sẽ không đều nhau ... xào với dầu vừng cho hết ngái ngái chuyển sang mùi thơm ngọt thì bỏ nước sâm sấp cùng 1 miếng phổ tai vào đun sôi nhỏ lửa cho mềm... cuối cùng nước gần cạn bỏ thêm 1-2 thìa tbsp nước tương Nhật vào cho thấm tương... bóp nát gần nhuyễn 1 bìa đậu nigari trộn lẫn! Nên học làm đậu Nigari hoặc mua đậu nigari sử dụng (có bán tại TDNT). Không nên ăn đậu làm đông bằng nước chua... Tỉ lệ ngưu bàng và đậu phụ có thể điều chỉnh sao cho phù hợp với nhu cầu
• Chả ngưu bàng NT: 1 gói mì căn ống 4 thỏi, 200 gam ngưu bàng rửa nhẹ nhàng cắt khúc 15cm, bổ dọc ninh mềm với chút dấm mơ trong 30 phút, bổ dọc rồi rưới nước tương Nhật lên cho vừa ăn, nhồi vào khoảng trống giữa thanh mì căn rồi đem chiên vàng trong dầu vừng, khi vớt ra nhúng ngay vào hỗn hợp 50% tamari, 50% nước tương Nhật, khi ăn thái rồi rắc lá chanh thái chỉ.
• Kinpira: Ngưu bàng: 150g, Cà-rốt: 50g, Củ sen: 70g, Nước tương: 3 Tbsps, Dầu vừng: 1,5 Tbsps
①Dùng một bàn chải rửa sạch củ ngưu bàng dưới vòi nước. Khi rửa, cẩn thận đừng làm thương tích lớp bề mặt. Thái lát ngưu bàng mỏng theo đường chéo, rồi xếp tựa vào nhau và thái chỉ.
②Đun nóng xoong nhỏ loại nặng và phủ dầu. Cho ngưu bàng vụn rồi áp chảo = áp chảo trước tiên ở mức lửa trung bình, sau đó cho nhỏ lửa. Thỉnh thoảng hãy nhìn và kiểm tra lửa sao cho ngưu bàng khỏi bị cháy.
③ Áp chảo ngưu bàng cho tới khi có mùi thơm, tùy từng trường hợp, nhưng thường mất khoảng 20 phút. Miếng lát càng dày, càng tốn thời gian. Bằng cách này sẽ loại bỏ hương vị mạnh hay vị đắng của ngưu bàng. Đừng ngâm trong nước, nếu không vị ngon và dinh dưỡng sẽ mất theo nước, không chỉ là vị đắng.
④Khi áp chảo ngưu bàng vừa đủ, đặt sang một bên, kế tiếp cho củ sen đã thái mỏng (1/4 hình nguyệt) vào khoảng trống và áp chảo, rồi trộn.
⑤Đặt chúng sang bên, sau đó cho cà-rốt đã thái vụn vào và áp chảo một lúc.
⑥Trộn chúng với nhau và tiếp tục áp chảo khoảng 1-2 phút. Thêm đủ nước để phủ 90% rau.
⑦Đậy nắp chảo, đun sôi, giảm lửa nhỏ và ninh cho tới khi rau trở nên mềm.
⑧Mở vung, cho thêm nước tương. Nấu cho tới khi bốc hơi.
⑨Đừng dùng đũa để khuấy cho tới lúc cuối, vì nó sẽ trở nên đen sì.
• Ngưu bàng: Nấu xúp, nấu canh chua, làm nước phở, nấu cháo……làm dương hóa món ăn.
• Dùng làm món Tekka Miso nổi tiếng đặc trị tim, hết mỏi mệt, làm ngon ăn bất ngờ…
• Thái hình que diêm rồi tẩm bột rán.
• Món “Mứt ngưu bàng” Tiếng Nhật gọi là “Gobo no Yoroni”. Trong đó các từ có nghĩa như sau: Gobo:ngưu bàng; No:thuộc về, dành cho, Yo: giúp khỏe người, ro: người có tuổi, ni: cách nấu - ninh lâu với dấm mơ muối. Vậy tên đầy đủ quan trọng nhất của món ăn này là chúng ta có thể cảm thấy được vị ngọt tự nhiên (kan), vị có mặt ở sâu thẳm trong mọi thứ thuộc thế giới tự nhiên và là chân giá trị của tự nhiên. Qua món ăn này, chúng ta có thể thưởng ngoạn sự huyền bí của tự nhiên. Tác dụng đối với thân thể con người có thể kể như: làm sạch máu ổ bụng, làm ấm cơ thể và tâm trí một cách tĩnh lặng… Hãy tự mình khám phá các tác dụng khác của món ăn này! (lời của ông Ando). Cách làm: ngưu bàng rửa như tắm cho trẻ sơ sinh (kỳ cọ nhẹ nhàng để không làm trầy sước lớp vỏ tốt và có nhiều dương tính của nó); cắt khúc dài vừa lòng nồi và cho ngập nước và mấy quả mơ muối (loại có cả nước) vào ninh, cũng có thể thay quả mơ bằng dấm mơ, làm sao cho vị của nó trở nên ngon nhất?! Mỗi 1 kg ngưu bàng khoảng 20ml dấm mơ muối ( mua ngay bộ thìa đông có cỡ chính xác), có thể điều chỉnh vì không có gì giống nhau… mỗi người nội trợ Thực dưỡng nên có bộ thìa (tablespoon) đ và cốc (cup) đong rất thuận tiện để tạo cho món ăn luôn được cân bằng năng lượng. Ninh món mứt ngưu bàng này trong 10 -20 giờ!


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

5 Trang V  « < 2 3 4 5 >
Reply to this topicStart new topic
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 29th March 2024 - 11:01 PM