Củ cải và các món ăn từ củ cải Tùy chọn

[Diệu Minh]

Củ cải và các món ngon từ củ cải

Chế biến món ăn từ củ cải nương khô

http://nongsanhagiang.vn/index.php/c-ci-nuong





Củ cải dầm - củ cải nương sạch ngọt tự nhiên của đồng bào dân tộc ở Hà Giang, trồng theo pp cổ truyền, được dầm với: (nước+nước tương Nhật đun sôi để nguội) sau 1ngày đêm bỏ thêm dấm gạo lứt, gừng thái sợi phơi héo, ớt bột Hàn Quốc.…Từ gói củ cải khô có thể ngâm xào với dầu vừng, gừng, nước tương tamari… rất ngon; có thể sử dụng gói củ cải khô để làm nhiều món ngon…tìm đọc khả năng chữa bệnh của củ cải… với củ cải sống, chọn mua củ cải hữu cơ hay củ cải tự nhiên, chọn củ cải còn nguyên rễ dài nhất, không mua loại đã cắt bỏ cái khúc rễ cuối cùng, nên mua củ nào còn cả lá:
1. Luộc nhừ: “Cần tái cải nhừ”, luộc củ cải cũng cần phải tuân theo công thức này và NHỚ là bỏ thêm miếng rong phổ tai vào nồi nước luộc củ cải nhé, nó vừa làm mềm nhừ vừa trừ được cái “mặt trái” của củ cải là “ăn nhiều khí bị hư ”; cần ăn cả lá củ cải vì theo quyển A xít và Kiềm thì lá củ cải có rất nhiều can xi (vì thế các bà các cô cần ngâm mông bằng lá cải? – tìm đọc: ngâm mông – bài thuốc thần cho phái nữ!).
2. Kho thập cẩm: với củ sen, ngưu bàng, phổ tai, cà rốt và chút đậu quả xanh… học cách kho trực tiếp hoặc tự làm theo hd này mãi cũng sẽ thành công: nhớ đun nước lã và nước tương cho bay bớt mùi tương và khi kho nhừ trên bếp khoảng 30 – 40 phút thì đặt cái nắp nồi có lỗ lên nguyên liệu và đổ nước sâm sấp dưới bề mặt rau củ khoảng 1-2cm… chúng tôi có dạy món này ở các lớp học THIỀN NẤU ĂN được bà con rất thích thú…
3. Kho nhừ duy nhất với nước tương loãng, ninh thật nhỏ lửa nhất là đối với người bệnh thì cứ đun lâu trên bếp ăn vào người sẽ thấy khác hẳn! món này chỉ ăn một lần nhớ mãi….
4. Xúp miso củ cải: củ cải cả lá thái vát nhỏ nấu mềm, bỏ thêm rong biển wakame và miso sau cùng.
Công dụng chữa bệnh của củ cải trắng

Không chỉ là thực phẩm phổ biến trong mùa thu - đông, củ cải trắng còn là một vị thuốc chữa bệnh. Theo Đông y, củ cải tươi sống có vị cay, tính mát, củ cải nấu chín có vị ngọt, tính bình, quy kinh phế và vị, có công dụng chữa một số bệnh đường hô hấp, tiêu hóa, tiết niệu,…

Một số đơn thuốc sử dụng củ cải trắng:

Chữa ho nhiều, người mệt mỏi, suy nhược: Củ cải trắng 1kg, lê 1kg, gừng tươi 250g, sữa tươi 250g, mật ong 250g. Lê gọt vỏ, bỏ hạt, giã nhỏ; củ cải, gừng tươi rửa sạch, giã nhỏ. Cho từng thứ vào vải xô vắt lấy nước cốt để riêng. Đổ nước củ cải, lê vào nồi đun sôi, sau đó bớt lửa đun cho đến khi đặc dính thì cho nước gừng, sữa, mật ong vào khuấy đều, đun sôi lại. Khi nguội thì cho vào lọ đậy kín dùng dần, mỗi lần uống 10 -15ml, pha với nước ấm nóng uống, ngày uống 2 lần.

Hỗ trợ điều trị viêm phế quản mạn ở người cao tuổi: Củ cải trắng 250g, đường phèn, mật ong vừa đủ, một bát con nước. Sắc đến khi còn nửa bát con nước, ăn củ cải và uống nước. Mỗi ngày 2 lần vào buổi sáng và tối. Dùng 7 - 10 ngày là một liệu trình.

Chữa ho do hen phế quản, nhiều đờm: Hạt củ cải rửa sạch, phơi khô, tẩm nước gừng tươi, sao vàng, tán thành bột mịn. Lấy 5 vỏ quýt và 1 nhánh gừng cho vào nồi đun sôi kỹ lấy 40 - 50ml nước đặc, gạn trong, sau đó cho thêm một thìa bột gạo quấy đều đun chín. Lấy nước hồ đó cho vào bột hạt củ cải, trộn đều đem viên thành viên nhỏ bằng hạt đỗ đen, uống 15 - 20 viên/lần, hằng ngày uống trước bữa ăn.

Chữa táo bón, miệng khô đắng: Dùng củ cải tươi xào với tamari tỏi ăn trong bữa cơm. Ngày 2 lần. Ăn trong 3 - 5 ngày.

Chữa khản tiếng, mất tiếng: Dùng nước ép củ cải tươi, trộn thêm nước ép của 2 - 3 lát gừng tươi, ngậm nuốt dần. Ngậm nhiều lần trong ngày.

Viêm loét miệng do nhiệt: Củ cải tươi giã vắt lấy nước cốt ngậm rồi súc miệng nhiều lần trong ngày.

Hỗ trợ điều trị đái tháo đường: Củ cải 200g, gạo tẻ 50g, gạo nếp 50g, nấu thành cháo. Ăn nóng, ngày 1 lần. Có thể ăn thường xuyên.

Phòng và điều trị viêm loét dạ dày: Ăn củ cải thường xuyên có tác dụng tốt cho tiêu hóa do củ cải có khả năng hấp thụ tinh bột trong thực phẩm, có thể hóa giải thức ăn tích trữ trong dạ dày, có tác dụng chữa khó tiêu, kích thích tiêu hóa, phòng và điều trị viêm loét dạ dày.

xem thêm:

http://www.phununet.com/WikiPhununet/ChiTi...mp;StoreID=9944

[Diệu Minh]

Thực Dưỡng Ngọc Trâm
Người đăng: Trâm Phạm · 8 phút ·

https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...0189150?__xts__[0]=68.ARCswl1uyq8nKOpl-Kx9rPDRWug406x3sukOOCLjRmljUNg1CD6n3Pa1fBLYwBskO_6KGDpKcTHAuC0hWHIFGVxH3FWi-NenzYmC8VwVHodxCw7kuL7WbitdqbYiA1m9RdouK5Z-3r6QhNj_BEcw8ljdD-qDET8gS6iXTONbobRK0Q-_dNj-6P-PomHk_oACJvuBG63jhqGLyrv9MrXshyVO7zb1Ea3ZHqzetSgHiONEUq31ejVk4KJ4FCzbBL84pdxBnO_
pqnKpAW1OZJ-kyN1bcH8qg0AY2r24hnG-p8YU0sPwHEqDOXdtF4T7fja1DVOXP8WJ0hE8mL0WvbB5wbJ3InVT&__tn__=-R

Ca la thầu đặc biệt chưa từng có tại VN?
Sau nhiều ngày tháng ưu tư về món ngon từng được ăn từ cách đây hơn 50 năm... loại thực phẩm bậc thượng?
Cuối cùng tự xử lý bằng cách ngâm nguyên cả miếng củ cải đường muối vào tamari... chờ sau 3-5 tháng nó chuyển hóa đen nhánh dần lại... đem ra thái thật mỏng? Cắt nhỏ mỏng cỡ 1cmx1cm, vị của nó ngon đến mức dùng nó làm quà biếu hay để ăn vào dịp lễ tết... đây là cách mới cho việc ăn củ cải đường muối! Bây giờ bạn cần phải làm ngay nếu muốn tết có loại thức ăn bậc thượng này!
Tiên sinh Ohsawa thường sử dụng 1 miếng củ cải để vét bát đĩa cho sạch rồi ăn thành miếng cuối cùng!
Cách thứ 2: Nếu bạn thái mỏng miếng củ cải này ngâm nước khoáng hay nước lã đun sôi? Sau 15-30 phút bạn có ngay món ca la thầu sần sật ngon lắm rồi, chỉ cần cho thêm tí ớt bột!
Cách thứ 3: cho thêm chút tamari (rất ít) vào nước lã đun sôi, ngâm kiểu đó chỉ cần 30 p sau có món ăn ngon, món này để dành ăn được 2-3 ngày.
Cách thứ 4: thái mỏng và nhỏ ngâm vào nước tương Nhật tha hồ để cả vài tháng ở nhiệt độ bên ngoài vừa không hề hỏng vừa dùng bỏ vào nồi lẩu hay canh hoặc để nấu phở...
Cách thứ 5: băm nhuyễn như hạt vừng (thái hơi dai và lâu chút, hãy kiên nhẫn với món ăn này nhé, bù lại bạn có được niềm hạnh phúc ăn uống không dễ ai có được!), dầm tamari ngập, ngâm 1 tuần, sử dụng như một loại gia vị thượng hạng trong nhà bếp! Món này không cần bỏ tủ lạnh, tha hồ để nhiệt độ bên ngoài! Hãy làm ngay món nay cho nhà bếp của bạn, hãy phổ biến món ăn này cho bạn bè người thân bằng cách mua về làm xong đem biếu nhưng người thương của bạn!
Có lẽ quà biếu là cách thức giúp người khác chuyển hoá nhanh nhất nhì chăng?
Người đi trước rước người đi sau!
Ăn 1 hạt trả 10.000 hạt.
Có bạn nói: chưa từng được ăn món nào ngon như thế?????
Hôm nay có 1 bạn kể: cháu nói với bà cháu là bà ăn thế kia sẽ dễ bị tai biến mạch máu não lắm (mỗi ngày ăn mấy miếng mỡ lợn) bà cãi: ăn ngày có mấy miếng! 2 tuần sau bà đã bị tai biến năm một chỗ! Nếu chúng ta không biết lo thân và lo cho người thân?
Khi họ ốm chúng ta phải chăm sóc thì tốn tiền và rất khổ!
Những người bạn đọc giác ngộ, hãy đi về phía sức khoẻ và hạng phúc... hãy tìm đủ mọi cách giúp đỡ mọi người không từ mọi gian nan khổ cực!
Các bạn sẽ được đền đáp xứng đáng!