 Dưa trà LEPHET - món ăn quốc hồn quốc túy của đất nước Miến Điện |
  |
 Oct 29 2021, 05:19 PM
Bài viết
#1
|
|
 Bạn của mọi người  Nhóm: Administrators Bài viết: 16,981 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5  |
Cách làm DƯA TRÀ lephet kiểu Miến Điện – quốc hồn quốc túy của xứ Miến Hái những lá trà non, Nấu nước thật sôi, bỏ trà vào rá bằng inox (ở bên dưới có những lỗ nhỏ) rồi thả vào nồi nước đã sôi, đậy nắp khoẳng 15-20 phút. (đồ dạng đồ xôi). Sau đó lấy lá trà ra để ráo nước, rãi đều trên một cái nia để nước chảy hết, lá trà trở nên khô ráo. Dùng đôi tay vò nhàu trà hoặc đặt lên khay dùng con lăn cán bột loại nặng lăn lên trà những lá trà non, tuyệt đối không được vắt nước. Sau khi miết những lá trà non sẽ cuộn lại (lá trà đang nóng có thể để qua đêm cho nguội, sau đó nhàu trà là trà vào sáng sớm). Tiếp theo, dùng một cái giỏ tre mới, lót 2 bịch nilon vào lồng 2 cái bịch vào nhau) để đựng trà. Bỏ những phần lá trà đã làm nhàu kỹ vào chậu và ấn thật chặt, không có chỗ hở, không để không khí luồn vào, càng chặt chừng nào tốt chừng đó. Có thể dùng chân để làm chặt trà. Có thể bỏ 2 lớp nilon lồng vào nhau và đặt vào khuôn là vào cái hũ nhựa, xô nhỏ, giỏ tre, hũ, lọ thủy tinh rộng miệng để nén trà cho thật chặt … Sau đó, cột chặt bọc trà lại rồi úp ngược cả bọc trà và rổ tre lại (mục đích là để nước chảy xuống). Rồi đem đặt ở nơi xa chỗ ở vì sau 1 thời gian nước của lá trà sẽ rỉ ra (có màu đỏ) rất bẩn. Thời gian sử dụng sớm nhất: Sau 1 tháng có thể lấy ra dùng được, càng để lâu lá trà sẽ càng ngon (có thể để trong vòng 1 năm, 1 năm rưỡi hoặc nhiều hơn...) -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
 |
 
|
|
Oct 29 2021, 05:54 PM
Bài viết
#2
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 16,981 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
-------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Oct 29 2021, 05:55 PM
Bài viết
#3
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 16,981 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
-------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Oct 29 2021, 05:56 PM
Bài viết
#4
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 16,981 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
-------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Oct 29 2021, 05:57 PM
Bài viết
#5
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 16,981 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
-------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Oct 29 2021, 06:01 PM
Bài viết
#6
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 16,981 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
-------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Oct 29 2021, 06:01 PM
Bài viết
#7
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 16,981 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
-------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
Feb 23 2023, 02:26 PM
Bài viết
#8
|
|
|
Bạn của mọi người Nhóm: Administrators Bài viết: 16,981 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5 |
Lephet Miến lần này chuẩn do sư cô mua dùm họ mới muối lá trà búp! Chưa trộn!
Về làm như sau (đã lên men chưa trộn) phải rửa bằng nước đun sôi để nguội 2-3 lần vắt kiệt rồi trộn: giấm mơ, tamari, chanh nhiều chút…và dầu vừng đen chưng chín (hoặc dầu vừng vàng), hoặc dầu oliu… cuối cùng bóp kỹ cho ngấm để được cả tuần… trong ngăn mát! Ăn hết lại làm như vậy! Bảo quản gói chưa xử lý trong ngăn mát! Hạt chiên để riêng khi ăn trộn đều rồi trộn cơm ăn và món này ăn giống ăn cơm với muối vừng, ruốc… vậy! Cũng có thể nhai chơi uống trà… người Miến có món này khách quí đến nhà đem ra mời! Nổi tiếng khắp đất Miến, là quốc hồn quốc tuý của Miến, bán khắp nơi và dước nhiều hình thức; nhiều kiểu để ăn! -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
|
|
|
|
2 người đang đọc chủ đề này (2 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:
| .::Phiên bản rút gọn::. | Thời gian bây giờ là: 17th April 2024 - 06:01 AM |