Mùa nào, ăn gì? Mùa đông, 21/12/2010 Tùy chọn

[Diệu Minh]

Hiện nay ở Hà Nội đang là mùa đông,

1. Củ ấu:

Đang có củ ấu của Thái Bình "già" vào mùa này và chợ Đồng Xuân đang có bán buôn bán lẻ loại củ luộc sẵn.

Một bà ở cổng chợ Tứ Liên đã "khôn ngoan" làm sạch hoàn toàn phần vỏ đen phía ngoài trước khi luộc bán cho khách, gặp tôi là loại sành ăn loại này lâu nay, tôi mua luôn 4 kg, về bỏ ngăn đã dùng dần và đem chiêu đãi bạn rất tuyệt.

Củ ấu vốn còn gọi là hạt dẻ nước (người Châu Âu cũng có), có thành phần chống ung thư, nên tìm cách mà ăn, nhất là bệnh nhân và những người ăn chay trường.

http://www.google.com.vn/images?hl=vi&...131&bih=680




Củ ấu còn non, nằm ở phía dưới gần bùn, đây là hai cây ấu đã bị lộn ngược để nhìn rõ phần củ phía dưới...

Xét về nguyên lý âm dương, củ ấu cực dương, già về mùa đông, thu hoạch về mùa đông, rất tốt cho phái nữ...


2. Củ súng:

Còn một thứ củ nữa tốt cho phái nữ, cũng thu hoạch về mùa đông là củ súng (kiếm thực = một vị thuốc đông y) cũng là vị thuốc tốt cho phái nữ, nhưng ngày nay kiếm được củ súng mà ăn là chuyện khó khăn... ngày bé bà nội tôi thường đi vớt củ này luộc bán, cả tuổi thơ của tôi là thường ăn củ súng luộc vào mùa này trong năm, nó nổi lên cả đám, củ to như củ khoai sọ (nhỏ khoảng bằng quả trứng gà nhỏ)....bà đi thuyền ra ao nhà vớt lên, mùa đông nó tự nổi lên mặt nước... mỗi phiễn chợ bà luộc cả thúng to đem ra chợ quê bán vèo cái là xong... cả tuổi thơ của tôi được gắn với nhiều kỷ niệm tuyệt vời với ông bà nội... trẻ em thành phố ngày nay không có được loại niềm vui thiên nhiên như thế...


3. Củ sen

Mùa này cũng là mùa của củ sen... củ sen thuộc kiềm dương, thường nên ăn chúng vào mùa này.

Hôm nay tôi xay ngưu bàng, cà rốt và củ sen bằng máy say sinh tố rồi bỏ vào làm nước sốt miso, chao ôi là ngon quá!

Cái máy xay này mới mua, nó có thể xay những loại củ trên thành một món bột nhuyễn trong vòng 1 phút....

Hôm nay là ngày 21/12/2010.

Những ngày lạnh này nên dùng nước sốt miso bỏ thêm natto, là khỏe khắn và cực kỳ dễ làm... món xốt miso ấy.

[Diệu Minh]

Củ ấu ta - Vị thuốc kháng ung thư

Củ ấu ta còn có tên hạt dẻ nước. Tên Hán là thủy lật ký thực, lăng giác sa giác vì quả gần hình cầu có gai, họ củ ấu Trapaceae. Theo sách Trung Quốc, vùng Giang Nam có ấu đặc sản tên thủy hồng là loại nhất trong họ nhà ấu lúc mới thu hoạch ngọt như ngó sen, giòn như lê.

Theo tài liệu Trung Quốc, trong 100g củ ấu chín có 4,5g albumin, 0,1g chất béo, 19,7g chất đường các loại, 0,19g vitamin B1, 0,06g B2, 1,5mg PP, 13mg C, 7mg Ca, 19mg Mn, 93mg P. Chất AH13 là chất chiết ung thư gan được dùng hỗ trợ điều trị chống ung thư.

Theo Bản thảo cương mục của Lý Thời Trân, củ ấu vị ngọt chát, tính bình. Công dụng thoát tả, giải độc, tiêu thũng. Dùng chữa tiêu chảy, kiết lỵ, đại tiện ra máu, bệnh dạ dày. Mỗi lần dùng 30-60g sắc uống. Củ ấu đốt tồn tính, tán bột trộn dầu vừng bôi chữa trĩ, mụn nước, viêm nhiễm ngoài da; nấu vỏ lấy nước rửa hậu môn chữa sa trực tràng (lòi dom).

Mời các bạn theo dõi qua bài viết của BS. Phó Thuần Hương trên báo SKĐS số 120 thứ ba ngày 28/7/2009

http://suckhoedoisong.vn/20090727044052734...ang-ung-thu.htm

[Diệu Minh]

4. Ăn kê:

Kê là món ăn nên thường ăn vào mùa đông, vì nó làm ấm người

[ChutChit]

- Kiều mạch (tam giác mạch) và các sản phẩm có kiểu mạch như mỳ soba chẳng hạn, hoặc bột kiểu mạch làm bánh
- ngoài ăn ra thì nên tắm âm dương, tắm nước lạnh vào mùa đông rất tốt, vì nó giúp cơ thể đáp ứng tốt hơn với cái lạnh.