Món ăn bổ phổi và thận Tùy chọn

[Diệu Minh]

Cơm Hạt Sen
(Bổ phổi và thận)

2 ½ tách (lon) gạo đỏ
Nửa tách hạt sen.
4 ½ tách nước.
3 nhúm muối bột.
Vo gạo và hạt sen, rồi ao đủ nước vào nồi, ngâm 3→4 tiếng hoặc qua đêm, nấu theo cách ngâm gạo bằng nồi áp xuất. Cơm đủ cho 6 người ăn

[Diệu Minh]

KIỀU MẠCH

Kiều mạch là loại ngũ cốc có thể sinh trưởng ở những vùng vô cùng lạnh giá và có thời gian sinh trưởng ngắn. Nó làm tăng sức lực, làm ấm cơ thể, tốt cho phổi, thận và bàng quang. Nó là thực phẩm lý tưởng cho mùa đông. Tuy nhiên, bệnh nhân tiểu đường type II nên hạn chế sử dụng kiều mạch một thời gian, cho tới khi cơ thể họ đã lấy lại sự quân bình.
Kiều mạch cũng dễ nấu như kê. Dưới đây là món kem kiều mạch:
Kem kiều mạch
1 tách kiều mạch chà dập
2 cây hành lá (hành tăm) rửa sạch, thái nhỏ
5 tách nước
1 nhúm muối

Vo sạch kiều mạch rồi cho vào nồi. Thêm nước lạnh và muối rồi đun sôi. Sau đó hạ nhỏ lửa, lót miếng kê nồi và nấu âm ỉ 20-30 phút. Múc ra bát, rắc hành rồi ăn nóng. Thực đơn trên đủ cho 3 người ăn.

[Diệu Minh]

Đậu đen tính hàn, vị cam (ngọt), sắc đen, chứa nước, hình dáng giống quả thận, nên có khả năng làm sáng mắt, lợi thủy, bổ thận, nhuận tâm, giải nhiệt, khu phong, hoạt huyết, giải độc, giảm đau và trừ được chứng sưng phù. Dùng đậu đen giã nát hay đâm vụn rồi đắp lên chỗ sưng đau thì sẽ chóng lành. Những người thường ăn đậu đen nấu chín sẽ phòng ngừa được các chứng ban trái."

Sách Bản Thảo Bị Yếu của Trung Quốc viết rằng: Đậu đen có đặc tính làm cho người già mắt yếu được sáng trở lại. Nó còn có công hiệu bổ thận và điều hòa hệ thống tim mạch. Ở Trung Hoa có nhiều người đã trên 80 tuổi, nhờ dùng đậu đen thường xuyên, mà không cần đeo kiếng lão, lên xuống thang lầu không biết mệt và khi viết chữ, tay không run. Có người bị táo bón kinh niên cũng nhờ dùng đậu đen mà nay được nhuận trường, đại tiện bình thường trở lại. Những người bị bịnh đậu mùa , mặt rổ hoa mè, sau khi áp dụng phương pháp dưỡng sinh bằng đậu đen một thời gian thì thấy các vết thẹo khỏi hẳn, da trơn mịn màmg bình thường.

Sách Y Học cổ truyền Trung Quốc cũng viết: "Ngoài bông cúc ra, đậu đen là loại thực phẩm dưỡng sinh tốt nhất để bổ mắt, đến già vẫn còn đọc chữ được rõ ràng. "

Sách Thọ Thân Dưỡng Lão Tân Thư viết: “Lý Mỗ tiên sinh mỗi sáng thức dậy là nuốt 27 hạt đậu đen tròn lẵng. Đến nay đã già nhưng mắt ông còn tỏ và tai ông vẫn thính như thuở thanh xuân”. Sách Dưỡng lão càn thư của Huy Thân viết : “Mỗi sáng nuốt 49 hạt đậu đen xanh lòng suốt đời sáng mắt , thính tai , đen tóc tiêu mụn nhọn."
Có người lúc còn trẻ, hàng ngày chỉ nuốt một hạt đậu đen, rồi tăng dần liều lượng mỗi năm thêm một hạt. Cho đến già, v ẫn thấy mạnh khỏe hơn những người cùng tuổi. Mắt còn tỏ, không cần phải đeo kiếng lão.

Do vậy, khi ăn cơm lứt hàng ngày, bạn có thể bỏ thêm vài hạt đậu đen!

[songr00]

Đọc những gì cô viết về tác dụng của đậu đen cháu thấy ham quá , nhà cháu hiện chỉ dùng đậu đỏ (loại nhỏ) rang lên rồi nấu uống, còn loại hạt đậu đỏ to dùng trong món canh bí và món củ kho .
Nếu cháu muốn dùng đậu đen , ngoài cách nấu chung với cơm , cô có thể chỉ thêm cháu 1 số cách nấu khác không ?
----
Cô ơi cháu muốn hỏi thêm là phần đậu đỏ hay gạo lứt rang sau khi nấu nước uống rồi , cháu có thể bỏ vào máy xay nhuyễn rồi nấu chung với món củ cải , cà rốt ,củ sen nấu bột đc không cô ? (Bình thường như mọi ngày cháu dùng đậu đỏ và gạo để tưới rau ngoài vườn).

[Diệu Minh]

Cháu có thể làm món thạch đỗ đen, có thể bỏ thêm tí muối và chút đường đen... ninh đỗ đen lấy nước, chắt nước này ra và bỏ thạch aga vào...

[songr00]

Cảm ơn cô , còn phần đậu đỏ và gạo cháu có thể dùng vào trong món củ náu bột đc kô cô?

[marhaba]

Cháu nghĩ đậu đen âm nên chỉ bổ thận âm. Người dương tạng/người già thì ăn được. Còn người âm tạng thì không nên ăn hoặc ăn kèm thứ gì có tính bổ thận dương.