Tamari mặn và nhạt?, Chuyện lạ có thật Tùy chọn

[Diệu Minh]

Hôm qua một người tới nhà tôi mang theo hai chai tamari Nhật bản sạch, loại 2 năm, và kêu là mặn quá, không như "loại mua trước".


Họ kể: thời gian đầu mua về ăn thấy nhạt hơn và vì thế dễ ăn và họ ăn nhiều... thịt cá không bỏ...

Tôi "đọc ngay ra bệnh" của họ, thứ bệnh này tôi đã đi qua tức là đã kinh nghiệm qua: tôi bảo họ là trước đây cơ thể của gia đình bạn đều rất là âm, nước bọt cũng âm... do vậy thấy tamari ăn ngon ngọt và dễ ăn, giờ thì cũng là NÓ mà sao thấy ăn mặn thế?

Hóa ra là gia đình bạn giờ đã dương hơn, nhất là mùa hè lại vẫn còn ăn nhiều thịt cá thì càng dương và cũng là tamari giờ lại thành "khó ăn", tôi bảo tamari nhà tôi chỉ nên dùng gần như là vị thuốc, nếu ăn thường xuyên nên vắt chanh hay là hòa thêm nước rau... cho bớt dương!

Họ nghe ra vì tôi trình bảy kinh nghiệm của tôi về chuyện nhá gạo lứt rang: lúc đầu thấy "ngon thế", tôi tiếp tục ăn tekka... bột sữa thảo mộc với miso bữa sáng... mấy hôm sau cũng NÓ mà sao thấy mặn và khó ăn... rất "không ngon"... sau đó tôi đi Bình Dương (không mang theo bất cứ đồ ăn Td nào, vì nghĩ xuống đó toàn dân gạo lứt rồi), kết quả là bà con cho ăn trái cây miệt vườn khoái quá, ăn nhiều hơn mức bình thường, thấy người uể oải, lạnh ở trong, quay lại thành phố nhá tiếp gói gạo lứt rang bỏ ở nhà hôm trước: sao lại thấy "ngon thế" tôi mới tự xem xét vấn đề, vì thực ra lúc đó chả có thầy, chỉ có lý thuyết về âm và dương áp dụng vào đời sống và do biết suy tư chân chánh, tôi tìm ra được "nguyên nhân" của sự kiện... vì thế một người khách tới "bắt bí" nhà tôi là sao tamari dạo này "mặn thế" thì họ trở thành hiểu ra vấn đề...

Tamari "nhà tôi" là loại tamari sạch đã 2,3 năm của Nhật Bản, nếu đem bỏ vào vài giọt chanh và tí ớt... thôi rồi đó là loại nước chấm khoái khẩu đệ nhất của những người thực dưỡng từ 1 năm trở lên... nếu muốn ăn thường xuyên để khỏi bị "bệnh thặng dương" bạn phải ăn theo cách đó và nếu không bạn cũng phải tìm đường ra một cách thích hợp.

Thấy người ta tới "kêu ca" như thế, tôi mới chợt nhớ lại là Ngọc nhà tôi cứ bỏ nhiều tamari vào là nó hét lên phản đối, vì sợ con gái bị âm tôi thường "tìm cách" tăng dương bằng cách đó, Ngọc nó rất là nhạy cảm, nó phản ứng đùng đùng... à thì ra là như thế.

Có lần nó ăn chay lâu ngày bị âm quá, nó bảo "Mẹ mua trứng gà!", tôi mua 10 quả, nó ăn trong 1 tuần hết 5 quả và sau đó nói
thế nào nó cũng không ăn nữa... như thế tôi biết nó đã ĐỦ.

Gần đây tôi cũng thích ăn rau luộc tương cổ truyền hơn tamari? à thì ra là tôi đã bị "dương quá" rồi, hi!

[Diệu Minh]

Cũng như thế, với một con người thì bạn lại cư xử khác... khi bạn không thích ai đó thì sau đó rất khó mà chuyển sang thích, thầy tôi bảo chỉ chuyển sang được mức bình thường (như thế là tốt chán, thiên hạ không mấy ai làm được điều đó...)
Hôm qua có một chị thâm thù cô con dâu, khi nói với tôi điều đó tôi vội bảo ngay: ấy đừng có mà thù nó, nếu không kiếp sau lại phải gặp, hãy buông xả nó ra cho lòng chị nhẹ tênh đi... chị ấy nghe ra ngay và bảo ừ... tôi bảo là vì nó chưa được học cho nên nó mới thành ra như thế, nếu nó học "cũng một môn" với chị chắc nó học giỏi hơn... tôi đã từng khinh người, họ chưa biết tới thiền "như tôi" khi biết tới tôi họ mới đang lọ mọ học yoga!!!!!! thế mà khi nghiên cứu sang âm và dương, chỉ một thời gian sau, anh chàng đó thắng lướt tôi quá xa... do lần đó tôi "không dám" coi thường ai theo kiểu đó...
Tôi chỉ có chị 20 điều khó (treo ở nhà tôi) là "không khinh người chưa học" (đạo) là khó!

Và lập tức đưa cho chị cái tờ dạy "Thiền tha thứ" của Đức Phật do sư Khánh Hỷ Trần Minh Tài soạn, ca sĩ Lan Hương "túm" được ra thành bài bản... và kể cho chị nghe là đọc lên nghe hay thế: bắt đầu từ MÌNH:
Cầu cho tôi thân không bệnh tật tâm không phiền não hằng ngày an vui không gặp chướng ngại... cầu tới cha mẹ thầy tổ... và cuối cùng là những người dưng, và những người đáng ghét đứng chót bẹt trong chuỗi nguyện cầu...
Hai chị em cười với nhau hỉ hả... tôi chưa bao giờ đưa ra một lời khuyên cho ai hợp thời và vị tới mức như thế...
Cậu con trai của chị cảm ứng thế nào chỉ muốn mẹ đi theo chị Trâm!

[marhaba]

Cháu thấy mấy chai tamari Nhật có ghi % muối khác nhau, có lọai có nhiều % muối hơn - nên mặn hơn, nhưng hầu hết đều lạt. Cháu còn cho thêm muối vào. Nhưng tamari của các cửa hàng TD VN tự làm thì không có ghi % muối, mà ăn còn mặn hơn tamari Nhật rất nhiều.

[marhaba]

Cháu ăn số 7 hơn 2 tuần, nếm lại nước tương tamari hoặc miso Nhật thì thấy chua chua. Mà 2 thứ này lúc trước thì cảm thấy bình thường (còn người nhà ko ăn TD thì nói mặn - do họ ăn thịt cá nên dương). Vậy bây giờ người cháu âm hơn lúc trước nữa hay số 7 làm cho vị giác mình tốt lên?

Chuyện này làm cháu nhớ lại 1 chuyện khác không biết sự thật ntn (từ 1 người Mỹ): có 1 ông thương gia Mỹ sang VN mua nước mắm để bán ở Mỹ.
Ông này sau khi nếm nước mắm thấy đạt, mới đặt hàng chở bằng tàu, sau đó vài tháng nhận hàng ở Mỹ thì nếm lại thấy không giống như trước. Ổng mới liên lạc lại chủ cơ sở nước mắm thì bà này nói cái miệng ông bây giờ hư rồi, nên nếm thấy khác! Các sếp đang họp nghe vậy đều bật ngữa
Phần lớn người ta đổ lỗi cho cơ sở làm nước mắm kém chất lượng hoặc qua quá trình vận chuyển dài trên tàu thì nước mắm đổi phẩm chất. Mà ko ai nghĩ là có khi vị giác của ông thương gia này bị thay đổi???

Nghe nói nghề làm rượu vang thì cần có chuyên gia nếm rượu, mà lương thì rất cao. Không biết những người này làm thế nào để giữ cho cái lưỡi được tinh tế khi phải nếm đồ âm hoài?

[TanLen73]

Chào cô Trâm
Cháu đã đăng ký trang này hơn tháng rồi, nay mới gia nhập được.
Chúc diễn đàn của cô ngày càng giúp được nhiều người tiếp cận môn Thực dưỡng có ích cho đời này.
Trước kia (năm 2008) cháu cũng biết về thực dưỡng qua sách vở, đã thực hành (chỉ ăn gạo lứt, muối mè) bị giảm cân xuống 43kg, sau sợ quá chả giám ăn nữa, về sau phải thực hành Thiền tâm năng mới lấy lại sức được, quả thực là ăn dưỡng sinh không có người chỉ dẫn chi tiết thì quá là nguy hiểm, nếu khi đó cháu không gặp được Thiền tâm năng thì không biết sẽ lấy lại sức được như thế nào nữa .
Nay mới được biết chính xác các địa chỉ, và đã thực hành ăn dạo, ngày thì ăn số 1, 2 ngày thì số 5, 6 Nhưng chủ yếu vẫn là số 5, 6. Cháu mới bắt đầu thực hành được hơn tháng, ăn gạo lứt muối mè, bánh đa gạo lứt, đánh răng băng bột denty, ăn Miso, Tamery, Tekka, bữa thường ăn gạo lứt đo rang với tương Miso, uống trà gạo rang, ban Tra. Thỉnh thoảng phải ăn bữa rượu thịt do phải đi tiếp khách của công ty mà không thể từ chối được vì đó là nhiệm vụ. Vậy mà đã gầy đi 3 kg. Từ 50 kg xuống 47 kg. Cháu định khi có dịp thuận lợi sẽ ăn số 7 trong 2 tháng.
Hiện nay gặp được các địa chỉ chính xác, và trang web này có cô hướng dẫn đồng thời ngày nào cũng ngồi Thiền nên cháu mới mạnh dạn ăn Thực dưỡng. Bước đầu ăn thực dưỡng, cháu thấy khi ngồi thiền khá thanh tịnh, tâm ít động nên dù gầy chút ít cũng vẫn hăng hái ăn thực dưỡng.
Hiện cháu chưa có kinh nghiệm về vấn đề này, rất mong cô chỉ dẫn một chút.
Trân thành cám ơn cô
Kính mến.

[Diệu Minh]

Chào cô Trâm
Cháu đã đăng ký trang này hơn tháng rồi, nay mới gia nhập được.
Chúc diễn đàn của cô ngày càng giúp được nhiều người tiếp cận môn Thực dưỡng có ích cho đời này.
Trước kia (năm 2008) cháu cũng biết về thực dưỡng qua sách vở, đã thực hành (chỉ ăn gạo lứt, muối mè) bị giảm cân xuống 43kg, sau sợ quá chả giám ăn nữa, về sau phải thực hành Thiền tâm năng mới lấy lại sức được, quả thực là ăn dưỡng sinh không có người chỉ dẫn chi tiết thì quá là nguy hiểm, nếu khi đó cháu không gặp được Thiền tâm năng thì không biết sẽ lấy lại sức được như thế nào nữa .
Nay mới được biết chính xác các địa chỉ, và đã thực hành ăn dạo, ngày thì ăn số 1, 2 ngày thì số 5, 6 Nhưng chủ yếu vẫn là số 5, 6. Cháu mới bắt đầu thực hành được hơn tháng, ăn gạo lứt muối mè, bánh đa gạo lứt, đánh răng băng bột denty, ăn Miso, Tamery, Tekka, bữa thường ăn gạo lứt đo rang với tương Miso, uống trà gạo rang, ban Tra. Thỉnh thoảng phải ăn bữa rượu thịt do phải đi tiếp khách của công ty mà không thể từ chối được vì đó là nhiệm vụ. Vậy mà đã gầy đi 3 kg. Từ 50 kg xuống 47 kg. Cháu định khi có dịp thuận lợi sẽ ăn số 7 trong 2 tháng.
Hiện nay gặp được các địa chỉ chính xác, và trang web này có cô hướng dẫn đồng thời ngày nào cũng ngồi Thiền nên cháu mới mạnh dạn ăn Thực dưỡng. Bước đầu ăn thực dưỡng, cháu thấy khi ngồi thiền khá thanh tịnh, tâm ít động nên dù gầy chút ít cũng vẫn hăng hái ăn thực dưỡng.
Hiện cháu chưa có kinh nghiệm về vấn đề này, rất mong cô chỉ dẫn một chút.
Trân thành cám ơn cô
Kính mến.

Nghe cháu tả như thế, cô thấy tạm ổn;
Nhưng cháu nên học nấu ăn Td cho kỹ vì những người có kinh nghiệm xấu và tốt như cháu áp dụng gạo lứt là quí và hiếm lắm...
Cháu nên tập trung và nấu ăn và nắm bắt được linh hồn của Thực dưỡng: là 7 nguyên lý và 12 định lý, cháu sống và tư duy theo cách thức đó sẽ giúp cháu nhiều điều lắm, có nhiều hiểu biết và niềm vui từ đó...
Rồi cháu quan tâm tới thiền quán tâm là chính xác nhất...
Tam giới do tâm tạo, do vậy phải tu tâm và tâm là gì? nó phát lộ ở đâu làm sao biết sự hoạt động của nó?
...

[TanLen73]

Nghe cháu tả như thế, cô thấy tạm ổn;
Nhưng cháu nên học nấu ăn Td cho kỹ vì những người có kinh nghiệm xấu và tốt như cháu áp dụng gạo lứt là quí và hiếm lắm...
Cháu nên tập trung và nấu ăn và nắm bắt được linh hồn của Thực dưỡng: là 7 nguyên lý và 12 định lý, cháu sống và tư duy theo cách thức đó sẽ giúp cháu nhiều điều lắm, có nhiều hiểu biết và niềm vui từ đó...
Rồi cháu quan tâm tới thiền quán tâm là chính xác nhất...
Tam giới do tâm tạo, do vậy phải tu tâm và tâm là gì? nó phát lộ ở đâu làm sao biết sự hoạt động của nó?
...

Chào cô Trâm
Cám ơn cô đã chỉ dẫn.
-ĐÚng như cô nói những người ăn theo phương pháp này rất hiếm, ở tuổi như chúng cháu còn phải công tác, tiếp khách nên các khó thực hành ăn thực dưỡng. Đồng thời người gầy đi thì nhiều người phản đối. May mà cháu ngồi Thiền tâm năng nên dù gầy da dẻ vẫn đẹp chứ không xanh xao như hồi năm 2008.
-Về nấu ăn: cháu mới chỉ nấu cơm gạo lứt đỏ. Gần đây nghe bằng giảng của thầy Tuệ Hải -băng Lễ kỷ niệm tiên sinh Oshawa ngày 10/3/Canh Dần-2010, có hướng dẫn ngâm gạo lứt 22 tiếng (1 gạo 2 nước) sau đó cho vào nấu cách thuỷ hoặc nồi áp suất. Khi ngâm như vậy ở mùa hè thu này cháu thấy nó hơi như mùi thiu, khó ngửi lắm. Sau cháu ngâm 10 tiếng và nấu thì khi nấu vẫn hơi mùi nhưng cơm chín thì ăn rất ngon và dẻo.
-Gạo rang cháu ngâm 10-22 tiếng sau rang lên để ăn bữa trưa tại cơ quan (ăn với tương Miso), ăn rất ngon, còn dòn ngon hơn cả gạo báng tại cửa hàng thực dưỡng, hình như gạo rang bán tại cửa hàng thực dưỡng là cơm rang chứ không phải gạo rang, lại khô và khó ăn nữa.
-Mới ăn dạo mà đã bị sụt 3 kg lại còn thỉnh thoảng bị ù tai, phải uống Tamery mới khỏi (có thể do cơ thể âm quá), bệnh cảm lạnh cháu hay bị thì dùng trà gạo rang, muối mơ và tranh muối hoặc nước sắn dây khấy với tương trà thì thấy hết hẳn không bị nữa.
-Thiền tâm năng: thì thầy cháu dạy phải tu Tâm -Trí -Lực, nhưng cháu thường Niệm Phật trong khi ngồi thiền.
Vài lới mong cô chỉ dẫn tiếp
Kính