Cách muối củ cải đường, Thúy Anh sưu tầm Tùy chọn

[Diệu Minh]

Cách muối củ cải đường

Củ cải đường muối

Củ cải chọn loại thật tươi, dòn, vừa độ nhổ khỏi đất!
Rửa sạch, thái miếng, phơi nắng to hai ngày.
Tối cất vào
Nếu muốn để lâu thì phơi thật khô
Chuẩn bị hũ thủy tỉnh.
Nhớ phải tiệt trùng hũ và các dụng cụ. Một lớp muối một lớp củ cải.
Cuối cùng phải nèn thật chặt. Nèn càng chặt củ cải càng dòn.
Lượng muối và củ cải từ 8% đến 15g% tùy vào mức độ khô của củ cải.
Để vài ngày đến 1 tuần là dùng được.
Sau khi lấy củ cải muối ra phải để ngăn mát hoặc hút chân không.
Quan trọng là chọn đúng loại củ cải dòn, ngọt, tươi.

Thuý Anh dịch từ tiếng TQ

Củ cải khô

Cách bào ra để phơi khô: chọn loại bào to sợi để làm sao sau khi bào xong phơi khô thì nó sẽ như mẫu đặt.
Thời tiết không thuận thì phải đem ngay vào lò sấy vì củ cải có lượng đường cao không dễ để qua đêm được.

Cách để giống củ cải

Chọn củ nào vừa đẹp, thẳng, rễ dưới cùng thẳng tắp.
Cắt lá chỉ còn để lại khoảng 12-15 cm cọng
Cắt phần đuôi củ củ tức là phần sâu nhất trong đất, bỏ đi 7-10 cm tính cả rễ và 1 phần của củ cải.
Để khô tự nhiên phần hở ra cho nó tiết ra nhựa tự lành “vết cắt” hoặc đem chấm vào tro bếp.
Để xếp vào dưới gầm giường hoặc bóng mát 1 ngày đêm,
Chiều hôm sau trồng xuống đất cách khoảng 1-1,2 mét một củ và tưới cây cho ẩm… từ từ củ cải hồi sinh và bật lên hoa rất là đẹp…