Củ cải khô và các món ngon từ củ cải Tùy chọn

[Diệu Minh]

Đang mùa củ cải đường khô, chúng ta hãy biết cách ăn nó làm sao cho ngon nhất?

Các món ngon từ củ cải khô:

1/ Còn làm củ cải muối xổi:
Pha nước sôi, giấm mơ muối, tamari, ớt, tỏi; nay ngâm mai ăn

2/ Ngâm với tamari: thêm chút muối tỉ lệ 100 gam củ cải thì 15 gam muối

3/ Thả vào nồi lẩu, nồi nước dùng, phở, bún

5/ Nấu món ngon nhất nhì của Thực Dưỡng Nhật này:

https://www.facebook.com/1958976021050064/p...mibextid=qC1gEa

6/ Bằm nhuyễn, hay thái mỏng đúc đậu phụ và các loại hành khô băm, cùng rau thơm... nặn chiên vàng...

7/ Nấu canh dưỡng sinh thần thánh

8/ Thái vừa ăn làm món dưa của cải khô, rất ngon: muối dưa bột nếp...

9/ Nấu cháo thập cẩm bỏ thêm vào một ít

10/ Ngâm nước xào suông với chút giấm mơ và tamari, hay tương cổ truyền Minh...
xào với váng đậu, đậu phụ thái lát chiên mỏng... cho thêm lá lốt. xương sông rau thơm tùy mình...

--------------------

11/ Củ cải khô rim đậu phụ đông lạnh – món ruột của Thực Dưỡng Nhật Bản: Món này làm đi để biếu người ân, đưa công thức này vào các khóa tu và thiền viện nhé?

Tác dụng của củ cải: Hóa đờm, lợi khí, giảm ho, bổ tỳ!

Để sẵn đậu phụ trong ngăn đá rồi để rã đông, cắt quân cờ, đem kho với củ cải khô, rim (ninh) trong 40 phút, thực tế ninh lõi sứ là 2h30…

Cách làm món củ cải rim đậu đông lạnh, chuẩn bị:
- Koyadofu (đậu phụ đông lạnh, mua đậu về để ngăn đá rồi ép hết nước sử dụng): 1 hộp đậu phụ quê mình (400 gam)
- Củ cải khô cắt khúc vừa ăn: 50gr
- Tương tamari: 1 tbsp (1 thìa phở)
- Dầu vừng: 1tbsp (1/2 thìa phở)
- Muối: 1 chút
B1: Koyadofu = đậu phụ đông lạnh sau khi bỏ trong tủ lạnh ra thì ép bớt nước và ngâm vào nước ấm 60 độ khoảng 30 phút rồi nhấc ra ép 2-3 lần nữa cho hết nước, cắt miếng bản vuông cỡ 1,5*1,5 cm.
B2: Củ cải khô sả nhanh qua vòi nước.
B3: lấy 1tbsp dầu vừng láng chảo rồi cho củ cải khô vào áp chảo cho thơm khoảng 2 phút, sau đó đổ ngập nước và đậy hé vung đun sôi liu riu khoảng 15 phút, rồi bỏ đậu phụ vào đun đến khi củ cải và đậu phụ mềm tương đương nhau thì bỏ thêm chút muối và 1,5tbsp nước tương vào nồi rồi cho đậu phụ, lượng nước ngập thức ăn và lấy 1 chiếc đĩa nhỏ đè xuống cho khỏi nổi, rồi đậy vung lại rim cho đến khi cạn nước chỉ còn 1 cm thì tắt bếp bắc ra nó sẽ còn chút ướt ướt và lấy ra dùng.

[Diệu Minh]

Tham khảo các làm của người Nhật về đậu:

https://shinbashi.com.vn/m/news_detail.asp?...0Kitsune%20Udon