Tại sao không nên ăn nhiều đậu phụ? Tùy chọn

[Diệu Minh]

Tại sao không nên ăn nhiều đậu phụ?

Tại sao không nên ăn nhiều đậu phụ hay các sản phẩm từ đậu đỗ chưa lên men như nước sữa đậu nành, đậu phụ, váng sữa đậu nành (phù chúc, tầu hủ ky), đỗ nành rang... những thứ chưa lên men ???

vì lý do này:

Phốt pho trong đậu tương ở dạng Phitat (tức axit Phitic) mà người và động vật không có enzym phân giải.

Ngoài ra axit Phitic còn liên kết với Protein đậu tương làm giảm khả năng phân giải Protein đậu tương, vì thế làm giảm giá trị dinh dưỡng của đậu tương,

Chưa kể nó khá âm, thuộc nhóm tạo a xít âm trong bản Thực phẩm 4 bánh!

Tôi từng đọc trong sách của Thực Dưỡng: đỗ nành rất khó tiêu dù rang lên, nấu lâu hay hầm kỹ (sữa đậu nành, đậu phụ, váng sữa đậu nành, Tầu hủ ki), tào phớ ... cho nên cần ăn loại đã lên men, nhất là nên học cách ăn tương cổ truyền Minh ngon tuyệt, cực kỳ dễ tiêu hóa vì có nhiều enzym sống động...

Nếu bạn ăn những sản phẩm như trên bạn sẽ thấy đầu vào và đầu ra gần giống nhau? nghĩa là thực sự cơ thể chả hấp thu được gì nhiều cả...

Ngày nay bác sĩ cũng biết rõ như này nên với một số bệnh họ khuyên không dùng thức ăn từ đậu nành, nhưng đỗ nành lên men lại là chuyện khác hẳn...

Qua văn bản tài liệu này bạn sẽ hiểu ngọn ngành vì sao không nên ăn đạm a xít âm và khó tiêu gây đầy bụng, có thích ăn thì chỉ ăn chút ít chấm tương cổ truyền Minh thì tốt nhất.

Hãy xem những lời khen về món ăn này:

http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=8283

[Diệu Minh]

Đậu phụ rất giàu chất dinh dưỡng và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể như sắt, canxi, photpho, magie,… Không chỉ vậy, tỷ lệ tiêu hoá và hấp thụ của đậu phụ cao tới 95%. Chỉ cần hai miếng đậu phụ nhỏ là có thể đáp ứng nhu cầu canxi hằng ngày của một người trưởng thành. Mặc dù đậu phụ rất có lợi cho sức khoẻ, tuy nhiên không phải ai ăn cũng thích hợp. 6 nhóm người sau đây nếu ăn quá nhiều đậu phụ sẽ gây hại cho sức khoẻ.

1. Bệnh nhân gout

Đậu phụ là thực phẩm có lượng purin khá cao, cứ 100g đậu phụ thì chứa khoảng 55,5 mg purin. Bởi vậy, bệnh nhân gout tốt nhất không nên ăn quá nhiều đậu phụ bởi nó sẽ làm tăng axit uric trong máu, dễ gây ra cơn gout cấp tính hoặc làm nặng thêm tình trạng bệnh, gây nguy hiểm đến sức khoẻ của cơ thể.

2. Bệnh nhân suy thận

Đậu phụ chứa nhiều đạm thực vật, sau khi ăn sẽ được chuyển hoá trong cơ thể, cuối cùng phần lớn sẽ trở thành chất thải chứa nito, được thận đào thải ra ngoài. Khi chức năng thận bị suy giảm, khả năng bài tiết chất thải giảm đi rất nhiều. Nếu ăn nhiều đậu phụ thì lượng đạm trong cơ thể sẽ tăng thêm, khiến thận phải làm việc vất vả hơn, dễ dẫn đến suy giảm chức năng thận hơn nữa.

3. Bệnh nhân bị viêm dạ dày

Bệnh nhân bị viêm dạ dày cấp tính và viêm dạ dày mạn tính cũng không nên ăn quá nhiều đậu phụ. Bởi chứa nhiều đạm thực vật nên nếu ăn quá nhiều đậu phụ cùng một lúc, không chỉ cản trở quá trình hấp thụ sắt của cơ thể mà còn kích thích tiết axit trong dạ dày gây đầy hơi đầy hơi ở ruột.

4. Bệnh nhân loét dạ dày tá tràng

Viêm loét dạ dày tá tràng chủ yếu bao gồm viêm loét dạ dày, hành tá tràng, đối với những bệnh nhân mắc bệnh này, chức năng tiêu hoá yếu hơn so với người bình thường. Nếu ăn đậu phụ, một loại thực phẩm chứa nhiều nhân purin thì rất có thể sẽ thúc đẩy tiết nhiều dịch vị, từ đó làm bệnh nặng thêm. Ngoài ra nếu ăn quá nhiều đậu phụ sẽ gây ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng, dẫn đến chứng đầy bụng, khó tiêu, tiêu chảy, … Do đó, bệnh nhân viêm loét dạ dày tá tràng chỉ nên ăn ít hoặc không ăn đậu phụ càng tốt.

5. Những người bị lạnh bụng

Đậu phụ có tính hàn, vì vậy đối với một số phụ nữ có thể trạng yếu ớt, tử cung lạnh thì không nên ăn quá nhiều. Đặc biệt đối với những người bị lạnh bụng, nếu ăn đậu phụ quá mức sẽ gây ra tình trạng khó chịu như tức ngực, buồn nôn, …

6. Bệnh nhân xơ cứng động mạch

Đậu phụ là một loại chế phẩm từ đậu nành và chứa nhiều methionine, chất này sẽ được chuyển hoá thành cysteine dưới tác dụng của các enzym, gây tổn thương các tế bào nội mô của thành động mạch, khiến cho cholesterol và triglyceride dễ bị đọng lại trong thành động mạch. Sự tích tụ của các chất này làm thúc đẩy sự hình thành xơ cứng động mạch, còn đối với bệnh nhân đang điều trị xơ cứng động mạch thì sẽ làm tình trạng bệnh trầm trọng hơn.

st trên mạng của BS...