Các món ăn từ gạo lứt Tùy chọn

[Diệu Minh]

Sau món cơm lứt, cháo lứt là món Phở lứt:
Chúng tôi mới làm món phở lứt khô theo lối mới; Hiện nay phở lứt này được bà con tin dùng và rất dễ sử dụng:
Bạn có thể ngâm nước lạnh vài phút rồi chắt nước lạnh đi và đổ ngay nước đang sôi vào, vài phút sau là bạn có phở lứt ngon lành để dùng ngay lập tức với miso vắt chanh và chút ớt nếu thích, hoặc chế biến thành phở xào, phở trộn, hay phở nước. Ngoài ra bạn có thể dùng phở này trộn với cà phê Ohsawa để làm món nem cuốn...



Gạo lứt còn được làm thành bánh đúc:



và món bánh đúc lạc,



hoặc chan nước ninh hạt lạc giã ra và đun nước ăn trong những ngày hè nóng nực:



Đôi khi chúng ta còn được ăn loại bánh cuốn Thanh trì tráng thủ công bằng tay bằng gạo lứt đỏ...
(hiện nay trên thị trường hầu như toàn là tráng bằng máy móc hiện đại, sản xuất hàng tạ bánh cuốn /1 ngày, đem đi bán ở các chợ... với giá khá rẻ)
Trong bữa cơm tất niên năm nay chúng tôi được duyên lành ăn bánh cuốn lứt Thanh trì, tráng bằng tay:



Ngoài ra bạn có thể rang các loại gạo lứt: nếp, nếp thang (nếp cẩm), vửng rang... thành một món ăn dặm rất thuận tiện khi đi xa nhà hay khi bụng có vấn đề...

[Diệu Minh]

Món gạo lứt rang tổng hợp này đang là món bán chạy nhất của nhà cô Trâm, người đòi mua chục chai, người đòi mua 5 chai hay 15 chai...

Hiện đang có cả gạo nếp lứt đỏ nữa mới "siêu"; đây có phải là ý Chúa không nhỉ?

Sẽ có cả gạo nếp sạch Chùa Hương trồng theo dọc con sông suối có nước từ trong khe đá chảy ra... đi đò vào Chùa Hương Tích nữa mới xúc động bá tánh... đó là loại nếp sạch nổi tiếng; lại là nếp chiêm, nếp 6 tháng và là vụ duy nhất trong năm; vì đất đó chỉ trồng được loại đó và chỉ trống được lúa sạch... thật là duyên lành hội tụ; hèn chi mà chị cứ khoái "chùa Hương", hoá ra là "chết thèm mà không biết" những thứ thực ăn thiên nhiên tuyệt vời nhất chỉ có ở khu vực đó mới có như: củ mài, nếu có nước mưa chảy 4 mùa thì trong chùa Hương nhánh cây Khế còn có rau cải xoong mọc quanh năm, ăn tới mức không thể tin; không tin vì mùa hè rau cải xoong ở Hà Nội lụi tàn hết mà vô chùa Hương lại vẫn còn được ăn; sau khi phát hiện ra điều quí hiếm thì vài năm sau hạn hán... thế là nay không còn rau cải xoong mùa hè ăn nữa, năm nay không biết còn có lại không, từ ngày "khoái Miến" chị ít vào khu vực chùa Hương, không biết ngày nay nó thế nào... mà chỉ có nhánh đó mới có rau đó, các nhánh khác không có; thày Đàm Tịnh ở chùa Thanh Sơn còn không biết rau cải xoong là rau gì?... chỉ còn vài người được ăn "của mài xịn" còn lại các quí vị mua thứ mà "dân họ bảo" đó là bột củ mài mà bạn tin là bạn bị lừa rồi...Dân du lịch đi chùa Hương ngày nay hay bị lừa như vậy lắm.
Chợ Đục còn luôn có loại rau hẹ bán hàng mớ to đùng và rất rẻ, hẹ rất là ngon và ngọt, không hiểu sao lại phải kiêng? nghe anh Duật bảo là: Hẹ nó tráng dương bổ thận... ăn vào không tốt cho thiền nhân?