Cách làm dưa trà - cách làm của người Miến (lahpet), Món ăn quốc hồn quốc túy của Miến, bày bán khắp nơi Tùy chọn

[Diệu Minh]

Cách làm dưa trà - cách làm của người Miến (lahpet)

Món ăn quốc hồn quốc túy của Miến, bày bán khắp nơi trên đất Miến Điện.
Thông tin từ bác sĩ Tuấn Tekka

Hái những búp trà non, bánh tẻ

Nấu nước thật sôi, bỏ trà vào rá bằng inox (ở bên dưới có những lỗ nhỏ) rồi thả vào nồi nước đã sôi, đậy nắp khoẳng 15-20 phút. Sau đó lấy lá trà ra để ráo nước, rãi đều trên một cái nia để nước chảy hết, lá trà trở nên khô ráo.

(Có thể đồ như đồ xôi, NT)

Dùng đôi tay miết (có thể tra từ điển Việt ngữ nếu chưa rõ nghĩa của từ này) lên những lá trà non, tuyệt đối không được vắt nước. Sau khi miết những lá trà non sẽ cuộn lại (lá trà đang nóng có thể để qua đêm cho nguội, sau đó miết là trà vào sáng sớm).

Tiếp theo, dùng một cái giỏ tre mới, lót 2 bịch nilon vào lồng 2 cái bịch vào nhau) để đựng trà. Bỏ những phần lá trà đã miết kĩ vào chậu và ấn thật chặt, không có chỗ hở, không để không khí luồn vào, càng chặt chừng nào tốt chừng đó. Có thể dùng chân để làm chặt trà.

Sau đó, cột chặt bọc trà lại rồi úp ngược cả bọc trà và rổ tre lại (mục đích là để nước chảy xuống). Rồi đem đặt ở nơi xa chỗ ở vì sau 1 thời gian nước của lá trà sẽ rỉ ra (có màu đỏ) rất bẩn.

Thời gian sử dụng sớm nhất: Sau 1 tháng có thể lấy ra dùng được, càng để lâu lá trà sẽ càng ngon (có thể để trong vòng 1 năm, 1 năm rưỡi hoặc nhiều hơn...)