Củ cải khô rim đậu đông lạnh Tùy chọn

[Diệu Minh]

Cách làm món củ cải rim đậu đông lạnh:

– món ruột của Thực Dưỡng Nhật Bản: để đậu phụ trong ngăn đá rồi để rã đông, cắt quân cờ, đem kho với củ cải khô, rim (ninh) trong 40 phút…
Cách làm món củ cải rim đậu đông lạnh.

Chuẩn bị:

- Koyadofu (đậu phụ đông lạnh, mua đậu về để ngăn đá rồi ép hết nước sử dụng): 1 hộp đậu phụ quê mình (400 gam)
- Củ cải khô cắt khúc vừa ăn: 50gr
- Tương tamari: 1 tbsp (1 thìa phở), nên dùng tamari Nhật, Việt Nam chưa ai làm chuẩn trừ bác sĩ Hoàng Tuấn, tamari Qui Nguyên chỉ thấy mặn là chính, chưa chuẩn… cửa hàng Thực Dưỡng Ngọc Trâm có tamari của Muso và cả tamari xách tay từ Nhật của công ty Nippon CI, mùi vị hơn hẳn loại của Muso…

- Dầu vừng: 1tbsp (1 thìa phở)
B1: Koyadofu = đậu phụ đông lạnh sau khi bỏ trong tủ lạnh ra thì ép bớt nước và ngâm vào nước ấm 60 độ khoảng 30 phút rồi nhấc ra ép 2-3 lần nữa cho hết nước, cắt miếng bản vuông cỡ 1,5*1,5 cm

B2: Củ cải khô sả nhanh qua vòi nước. Nếu có thể thì cắt miếng áp vào sàn hoặc khay inox cho giã đông nhanh ép bớt nước, hay chuẩn bị món ăn này từ hôm trước (có sẵn đậu đông lạnh đã ép hết nước)...

B3: lấy 1tbsp dầu vừng láng chảo rồi cho củ cải khô vào áp chảo cho thơm khoảng 2 phút, sau đó đổ ngập nước và đậy hé vung đun sôi liu riu khoảng 15 phút, rồi bỏ đậu phụ vào đun đến khi củ cải và đậu phụ mềm tương đương nhau thì bỏ thêm chút muối và 1,5tbsp nước tương vào nồi rồi cho đậu phụ, lượng nước ngập thức ăn và lấy 1 chiếc đĩa nhỏ đè xuống cho khỏi nổi, rồi đậy vung lại rim cho đến khi cạn nước chỉ còn 1 cm thì tắt bếp bắc ra nó sẽ còn chút ướt ướt và lấy ra dùng.