IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

 
Reply to this topicStart new topic
> Sự thật về trà Bancha của Thực Dưỡng Nhật Bản?
Diệu Minh
bài Sep 3 2019, 06:33 AM
Bài viết #1


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



https://lima-netshop.jp/pic-labo/sannenbanc...Z_kxQbuWq__FDLA

Họ có rất nhiều loại...

Loại cành + lá và loại chỉ có lá...

Cách làm cũng thấy khác với cách làm ở ta? cách làm ở ta chưa chuẩn.
Chúng tôi sẽ nhập ít hàng chuẩn của Nhật sau khi chế biến để được 3 năm, dành cho bệnh nhân dạ dày, yếu ruột...

Nếu không có hàng của Nhật, có thể tín nhiệm trà Bancha tại 390 Điện Biên Phủ và vài cơ sở Thực Dưỡng có nhiều phước báu về trí tuệ và phước báu về vật chất...
Cách khác nữa: bạn nên mua trà bancha tại những nơi tín nhiệm và để dành thành trà lâu năm... tạm thế trước khi chúng tôi có những giải pháp tuyệt vời hơn để các bạn luôn có loại trà lý tưởng để sử dụng.

Hiện nay cách làm trà bancha tại nước ta đều do các "thầy" phịa ra là chính, so với cách của Nhật họ làm thì thấy chúng tôi đã làm được vài công đoạn tốt và đặc biệt chúng tôi có những vùng trà sạch ngon nổi tiếng Nhất nhì miền bắc (do thạc sĩ về trà của công ty Trà Phú Thọ dẫn đi từ năm 2000)... đây là trà của chúng tôi nổi tiếng trong đất nước và các bạn có thể mua về và để tiếp sau 3 năm uống thì tốt hơn nữa...

Có rất nhiều người tham gia làm trà... và dạy dân làm trà bancha, họ rất kiêu ngạo có người còn nói chỉ cho họ uống là họ biết làm ngay? tôi thừa biết bằng trực giác là họ đang sống trong TƯỞNG ẤM hành hạ nên họ mới phách lối như vậy, và khi cho họ xem 2 video về cách làm trà này thì thấy họ im thin thít? Nhiều người Việt Nam mắc căn bệnh khó chữa nhất? là bệnh "BIẾT RỒI"... trong khi ông thầy dạy đạo cho chúng tôi nói: chúng ta mới chỉ biết 1 điều còn 99 điều chúng ta chưa biết! nên chặn chúng tôi vào vùng trung đạo vô ngã...


https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%...O73JbkBcR2YdHXw

https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%...O73JbkBcR2YdHXw


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Sep 3 2019, 06:43 AM
Bài viết #2


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=6904


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Aug 16 2021, 06:37 AM
Bài viết #3


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Trà Bancha CHUẨN NHẬT dưới ánh sáng của thần đồng Thực Dưỡng bắc Việt!?
Tôi được chị PT Thanh Nhi gửi cho xem cách làm trà Bancha của Nhật nhưng vì không biết tiếng nên cứ tậm tịt mãi?
Rồi nhờ được trà Bancha chuẩn Nhật xách tay mang về!
Rồi được ông bà Ando chỉ bảo cho mấy chiêu độc…
Từ đó trà bancha nhà tôi thăng hoa lên 1 nấc!
Hiện có trà Bancha lá, bancha lá cành, trà cành, trà bancha thơm, trà bancha Minh… định bỏ không bán vài loại nhưng bà con cứ réo đòi nên may lại CÓ!
Nghe nói tại Hà Nội có người còn định cho con sang tận Nhật để HỌC làm trà Bancha của họ??? Thôi xem xong những thứ này cân chỉnh lại ngay chuyện làm trà đi và 1-2 năm nữa Việt Nam có trà bamcha chuẩn XỊN mời nhau nhé.
Không nên đòi loại “còn nguyên dáng cả lá” là do họ không biết làm theo kiểu này!
Vớ được thông tin này thực hơn vớ được VÀNG!
TTVT ghi công cháu và cô “đại diện” thưởng nóng 1 triệu vì đã có CÔNG LỚN giúp cả đất nước Việt Nam biết làm trà bancha!
Đồi Buông có cây sẽ báo cô Thuý Mít Đặc làm ngay kiểu này, sadhu! Tuyệt vời ông mặt giời!

http://thucduong.vn/forums/index.php?showt...amp;mode=linear


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Aug 16 2021, 06:38 AM
Bài viết #4


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Hiểu cho đúng về trà bancha và các loại trà hiện nay mà giới TD tự làm và sùng bái
Trong lĩnh vực chế biến trà có 2 khái niệm cơ bản:
1- quá trình oxy hoá: là quá trình các chất hữu cơ trong lá trà tiếp xúc phản ứng trực tiếp với oxy không khí, và có sự trợ giúp của các enzym oxydase, cụ thể là chất catechin trong trà sẽ bị oxy hoá tạo thành 2 chất polyphenol cũng có tính chống các gốc tự do nhưng loại trà oxy hoá cơ chứa caffein mạnh hơn trà không bị oxy hoá,
2- quá trình lên men: là quá trình các chất hữu cơ trong lá trà bị biến đổi trong điều kiện YẾM KHÍ THIẾU OXY nhờ sự trợ giúp của các vi sinh vật kỵ khí như lactobaccilus,.....quá trình này cho trà có vị ngon ngọt hơn vị hăng chát ban đầu
VẬY TRÀ BANCHA CÓ THUỘC TÍNH GÌ? VÀ THUỘC LOẠI TRÀ GÌ?
1. Trà Bancha được chế biến từ lá trà GIÀ nên hàm lượng caffein ít, và cách chế biến đặc biệt sẽ giảm caffein
2. Trà bancha thuộc loại TRÀ LÊN MEN và KHÔNG trải qua quá trình oxy hoá
Tôi sẽ giải thích cặn kẽ những điều tôi vừa viết và quý vị ráng mà đọc cho thông não,
Quá trình chế biến cụ thể của trà bancha như sau:
1. Trà được hái và để héo bớt
2. Trụng lá trà trong nước sôi 5p và vớt ra để ráo, lọc lấy nước trụng trà (mục đích là diệt các enzym tham gia quá trình oxy hoá catechin và các chất trong lá trà, khâu này làm giảm đáng kể lượng caffein)
3. Đem lá trà vừa trụng đem vào máng và VÒ NÁT (mục đích của việc vò nát là để các chất hữu cơ trong lá trà tươm ra ngoài và tạo điều kiện cho vi sinh vật lên men yếm khí hoạt động tốt)
4. Cho lá trà vò nát xếp vào vại và dằn chặt xuống như làm miso để loại bỏ oxy không khí sau đó lót lá chuối lên trên rồi dằn đá đè nặng (lót lá chuối để cung cấp các vsv lên men lactic)
5. Đổ nước trụng trà đã lọc vào trong vại sao cho ngập bề mặt của trà và chờ lên men 1 tháng, sau 1 tháng vớt lá trà ra phơi. (Đổ nước ngập lá trà bởi vì nước sẽ hạn chế oxy tiếp xúc với trà, vì oxy kém tan trong nước)
Các loại trà bancha được chế biến theo nhánh của chùa ABC không trải qua quá trình oxy hoá, nhưng cũng không trải qua quá trình lên men bởi vì, họ trụng lá trà xong rồi đem ủ, không trải qua bước vò trà và ủ không tạo được điều kiện yếm khí, nói chung là không biết xếp loại như nào
Đọc xong rồi các bác thấy trà bancha tự làm có tầm bậy không? Ngửi mùi trà và xem mầu nước trà là em biết ngay trình độ người làm luôn đấy,
Nhân tiện, em nói luôn về cách làm lehpet của Miến điện như cô Trâm Phạm làm và giải thích tường tận muốn làm lehpet thì làm làm sao,
Búp trà hái về để hơi héo, sau đos trụng qua nước sôi vớt ra, lọc nước trụng trà
vò búp trà đá trụng để cho nó dập, người Miến họ cho vào cối giã ra mà không ai để ý mà làm, có lý do cả mà,
Đấy làm gì cũng phải hiểu cặn kẽ vấn đề cho khoa học thì mới biết cái nào sịn cái nào đểu
He he
Chúc các bác buổi sáng an lành


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Aug 16 2021, 09:27 AM
Bài viết #5


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Trâm Phạm đây là link người Nhật họ làm trà bancha qua tiếng Anh cô ạ

https://www-in--kamiyama-jp.translate.goog/...to=ajax,nv,elem



--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Aug 16 2021, 01:45 PM
Bài viết #6


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,911
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Việt ta thì nên làm như sau:
Quá trình chế biến cụ thể của trà bancha như sau, (Ngọc Trâm gõ lại để phổ biến cho những người ít học tức là ai cũng có thể làm được mà không cần phải giải thích khoa học nữa):
1. Trà được hái và để héo bớt
2. Trụng lá trà trong nước sôi 5p và vớt ra để ráo, lọc lấy nước trụng trà để đó
3. Đem lá trà vừa trụng đem vào máng và VÒ NÁT (mục đích của việc vò nát là để các chất hữu cơ trong lá trà tươm ra ngoài và tạo điều kiện cho vi sinh vật lên men yếm khí hoạt động tốt).
4. Cho lá trà vò nát xếp vào vại và dằn chặt xuống như người xưa nén cà, để loại bỏ oxy không khí sau đó lót lá chuối lên trên rồi dằn đá đè nặng (lót lá chuối để cung cấp các vi sinh lên men lactic).
5. Đổ nước trụng trà đã lọc vào trong vại sao cho ngập bề mặt của trà và chờ lên men 1 tháng, sau 1 tháng vớt lá trà ra phơi se khô và sấy khô cất để bán dần. (Đổ nước ngập lá trà bởi vì nước sẽ hạn chế oxy tiếp xúc với trà, vì oxy kém tan trong nước).

Nhân tiện, em nói luôn về cách làm lephet của Miến điện như cô Trâm Phạm làm và giải thích tường tận muốn làm lehpet thì làm làm sao:
Búp trà hái về để hơi héo, sau đó trụng qua nước sôi vớt ra, lọc nước trụng trà
vò búp trà đã trụng để cho nó dập, người Miến họ cho vào cối giã ra mà không ai để ý mà làm, có lý do cả mà,
Có thể hái về đem đồ lên như đồ xôi rồi nén chặt lại đè chặt cho vào lọ hay hũ ém lại!
Đấy làm gì cũng phải hiểu cặn kẽ vấn đề cho khoa học thì mới biết cái nào xịn cái nào xịn!



--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
2 người đang đọc chủ đề này (2 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 28th March 2024 - 06:30 PM