IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

5 Trang V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Ngưu bàng và các món ăn từ Ngưu Bàng, Nội dung cập nhật mới nhất là ở phần sau cùng nhé
Diệu Minh
bài Feb 27 2007, 04:06 PM
Bài viết #1


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,915
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Bảo quản: để ngăn mát, bọc từng củ bằng màng bọc tp thì để đ mấy tháng…
Ngưu bàng tạo kiềm dương lành tính bà bầu cũng ăn được, ví dụ tỳ vị tốt (không bị hư hàn có rêu lưỡi trắng) thì sừ dụng bài CANH DƯỠNG SINH, kho xào nấu canh, kho, rim, làm nộm…
Ngưu bàng là một loại cao lương mỹ vị ở Nhật, rễ cây ngưu bàng có mùi vị đặc trưng đi từ nhạt sang ngọt và hơi hăng tuỳ thuộc và tuổi và chất lượng của rễ; trong củ ngưu bàng còn một vị hơi đắng rất khó nhận ra. Người ta cho rằng mùi vị ngon nhất nằm ngay bên dưới lớp vỏ. Rễ mềm nhất khi còn non tươi; dễ gãy khi bị uốn cong, củ ngưu bàng mềm hơn củ cà rốt. Rễ được xử lý khéo sẽ có mầu sắc tươi giòn. Rễ già mỏng hơi khô và hơi hoá gỗ, có mùi như mùi đất. Rễ là phần bổ dưỡng nhất chứa nhiều inulin, vitamin B và các khoáng chất khác.
Những cọng rễ rất non được rửa sạch và ăn sống, vỏ của củ ngưu bàng rất mềm dễ chầy sước, nhưng chúng thường được ăn dưới dạng chín. Rễ cây ngưu bàng được bảo quản tốt nhất khi đất còn bám đầy cho đến tận khi gần đem đi nấu. Người ta rửa hoặc chùi sạch rễ và làm sao để không động đến lớp thịt thơm tho nằm ngay dưới vỏ.

Ngưu bàng là một trong những loại món ăn quan trọng của phương pháp Thực dưỡng vì nó tạo KIỀM DƯƠNG

- một thứ năng lượng rất quí cho người bệnh và người dư a xít...
Tuỳ theo cách nấu, rễ thường được cắt thành từng khúc dài 2,5 cho đến 5 cm, thái vát hoặc chẻ nhỏ như cọng tăm; sau đó ngâm trong nước khoảng 15 phút cho chất đắng tạo bởi inulin được nhả ra nếu bạn muốn làm như vậy; nếu thấy không cần thiết thì thôi. Nước ngâm lúc này ngả sang mầu xanh lục, bỏ thêm ít muối và chanh để ngưu bàng không bị ngả mầu. Hầu hết cách sử dụng đều vớt ra để ráo khoảng nửa tiếng, sau đó xấy khô hoặc làm áp chảo v.v… thường thì người ta hay đập giập rễ cho mềm sau đó cắt thành khúc nhỏ.
Ngưu bàng thường được nấu theo nhiều cách: luộc, xào, nấu chúng với một vài loại rau củ khác dùng làm canh. Nó cũng được chiên ròn như khoai tây và dùng với tamari (một loại nước chấm làm theo pp Thực dưỡng rất thơm ngon và bổ dưỡng)…
Đôi khi người ta còn rắc lên miếng ngưu báng một ít vừng rang để ăn.
Rễ Ngưu Bàng dùng rất tốt để tăng lượng nước tiểu, đặc biệt khi tiểu khó bởi quá âm.
Nó cũng giúp tăng sức sống cho thể chất.
Ngưu bàng còn là một trong 5 vị chính của bài "canh dưỡng sinh" nổi tiếng của Lập Thạch Hoà... bạn nên tìm học và thường nên dùng loại thực phẩm quí giá này... không nên chỉ dùng nó trong bài Canh dưỡng sinh.
Bạn nên làm quen và học cách ăn loại củ rau ngon lành và giá trị này:
Hạt của ngưu bàng hiện nay tại Hà Nội phải nhập từ Úc, khá đắt và khó khăn.
Chúng tôi đang quan tâm tới nguồn hạt từ Trung Quốc mà hiện nay thấy các loại hạt giống của Tầu nhập vào Việt Nam mà vẫn chưa thấy hạt ngưu bàng; chỉ thấy ngưu bàng vào Việt Nam ở hàng thuốc bắc dưới dạng: cắt lát và củ để ở trong túi nilon.









Đất trồng ngưu bàng tốt nhất là đất bãi sông Hồng, có củ dài 110 cm...

Sau đây là mấy món ăn từ Ngưu bàng, hai món: xào và luộc; bạn có thể xào lẫn các loại rau củ khác, nó mềm hơn cà tốt và vị của nó ngọt và vị đắng của nó ít tới nỗi nếu không nói ra thì bạn không thể biết được, nếu vị giác của bạn không tinh tế.
Chất đắng của ngưu bàng tốt cho tim và làm khoẻ mạnh con người... Nó còn được dùng thường xuyên trong các nhà bếp Thực dưỡng như là dùng cà rốt...



Có người còn muối ngưu bàng như muối dưa... ăn cùng rất ngon...

Ngưu bàng còn được phơi tái và ngâm trong nước tương:



Ngưu bàng và các món ăn quí từ ngưu bàng

Ngưu bàng là một loại củ rau ngon lành với người dân Nhật Bản. Nó có nhiều dương tính và tạo kiềm cho máu, tạo sinh lực cho con người. Ngưu bàng là một thành phần không thể thiếu trong món Tekka nổi tiếng luôn có mặt ở các bàn ăn trong các thiền viện Nhật Bản, để tạo nên sức bền bỉ dẻo dai cho sức khỏe… món ăn tekka được gọi là món ăn tượng trưng cho người quân tử siêu nhân… Ngưu bàng có chứa Insulin, Calcium, Sodium, Anti-Allergy, Tanin, cũng như nhiều vi chất, đặc biệt là chất xơ và sắt nên có nhiều tác dụng. Củ ngưu bàng có phần vỏ (dương hơn phần lõi) rất quí cho nên khi cọ rửa ngưu bàng cần như là tắm cho bé sơ sinh và không nên cạo vỏ!

1 – Rất giầu dinh dưỡng, các vi chất, chất xơ, chất sắt cao. 2 - Giảm béo, giảm mỡ và cholesterol trong máu. 3 - Tiêu độc, giải độc và lợi tiểu. 4 - Có tác dụng tích cực (giảm đường) với bệnh tiểu đường. 5 - Nhuận tràng, chống táo bón, vệ sinh ruột và phòng bệnh trĩ rất tốt. 6 - Phòng chữa bệnh ung thư. 7 - Làm khỏe tim, hết mệt mỏi. 8 - Tăng cường sinh lực, tốt cho nhu động ruột.
Các cách ăn ngưu bàng: Đặc tính của thực phẩm dương là khó mềm ngay, phải đun lâu chút! Biết làm thì ngưu bàng mềm như xu hào xào!

• Cắt hạt lựu để ninh món hầm, có thể bỏ thêm nấm đông cô, đậu lăng, các loại đỗ, rong biển phổ tai… làm món xúp miso, hoặc làm món kho …

• Làm nộm: cọ rửa nhẹ nhàng (không cần bỏ hết sạch vỏ), cắt khúc dài 15-17cm, bỏ vào nồi luộc với chút dấm mơ, nấu sôi 30 phút cho mềm rồi đập dập, xé nhỏ cắt vừa ăn, trộn đều với nước chấm 4 (gồm 4 thứ: tamari, nước tương, dấm mơ, chanh; hòa tan rồi trộn đều), cuối cùng rắc vừng đồi rang.

• Chỉ đơn giản là ăn sống: rửa sạch, mỗi ngày cắt 1 khúc ăn sống, ngưu bàng có thể ép lấy nước uống như là nước ép cà rốt, có thể cắt khúc ăn sống mỗi ngày một khúc 10cm, ăn giòn ngon, ngọt, có vị cam thảo… ăn cảm thấy khỏe người, nhưng thích hợp cho người răng khỏe.

• Nấu canh dưỡng sinh: khỏe tỳ vị, làm ngon ăn, kiềm hóa máu, khỏe người cực kỳ… Cộng thêm cà rốt, củ cải, nấm đông cô nấu thành bài thuốc: Canh dưỡng sinh nổi tiếng. Cách làm: 60 gam tươi (hay là 8 gam ngưu bàng khô); củ cải trắng 40 gam củ kể cả phần lá (củ cải nương khô: 6 gam), cọng ở trên; cà rốt tươi 40 gam, nấm đông cô 1 cái nhỏ (hoặc 3-5 lát đã thái mỏng) tất cả thái lát mỏng như là món canh và đun với nước lạnh liu riu 30 - 40 phút; đây là tiêu chuẩn cho 1 người/1 ngày dùng trước bữa ăn nửa tiếng; nấu cho 2,3 ngày thì phải bỏ vào ngăn đá để bảo quản… đây là món nước uống giải khát giải mệt mà tôi đánh giá là cao nhất tốt nhất cho những người khỏe tỳ vị.

• Ngưu bàng xào: Cắt hình que diêm xào, muốn mềm thì nên bỏ chút nước và 1 miếng phổ tai đun 5 - 10 phút, vớt ra xào với cà rốt, hay chỉ om độc vị với dầu vừng và tamari, cuối cùng rắc lá chanh.

• Ngưu bàng xào đậu phụ: 100 gam ngưu bàng thái kiểu vót bút chì bằng dao bào tiên (có bán tại TDNT), cắt bằng dao sắc cũng được nhưng nó sẽ không đều nhau ... xào với dầu vừng cho hết ngái ngái chuyển sang mùi thơm ngọt thì bỏ nước sâm sấp cùng 1 miếng phổ tai vào đun sôi nhỏ lửa cho mềm... cuối cùng nước gần cạn bỏ thêm 1-2 thìa tbsp nước tương Nhật vào cho thấm tương... bóp nát gần nhuyễn 1 bìa đậu nigari trộn lẫn! Nên học làm đậu Nigari hoặc mua đậu nigari sử dụng (có bán tại TDNT). Không nên ăn đậu làm đông bằng nước chua... Tỉ lệ ngưu bàng và đậu phụ có thể điều chỉnh sao cho phù hợp với nhu cầu.

• Chả ngưu bàng NT: 1 gói mì căn ống 4 thỏi, 200 gam ngưu bàng rửa nhẹ nhàng cắt khúc 15cm, bổ dọc ninh mềm với chút dấm mơ trong 30 phút, bổ dọc rồi rưới nước tương Nhật lên cho vừa ăn, nhồi vào khoảng trống giữa thanh mì căn rồi đem chiên vàng trong dầu vừng, khi vớt ra nhúng ngay vào hỗn hợp 50% tamari, 50% nước tương Nhật, khi ăn thái rồi rắc lá chanh thái chỉ.

• Kinpira: Ngưu bàng: 150g, Cà-rốt: 50g, Củ sen: 70g, Nước tương: 3 Tbsps, Dầu vừng: 1,5 Tbsps
①Dùng một bàn chải rửa sạch củ ngưu bàng dưới vòi nước. Khi rửa, cẩn thận đừng làm thương tích lớp bề mặt. Thái lát ngưu bàng mỏng theo đường chéo, rồi xếp tựa vào nhau và thái chỉ.
②Đun nóng xoong nhỏ loại nặng và phủ dầu. Cho ngưu bàng vụn rồi áp chảo = áp chảo trước tiên ở mức lửa trung bình, sau đó cho nhỏ lửa. Thỉnh thoảng hãy nhìn và kiểm tra lửa sao cho ngưu bàng khỏi bị cháy.
③ Áp chảo ngưu bàng cho tới khi có mùi thơm, tùy từng trường hợp, nhưng thường mất khoảng 20 phút. Miếng lát càng dày, càng tốn thời gian. Bằng cách này sẽ loại bỏ hương vị mạnh hay vị đắng của ngưu bàng. Đừng ngâm trong nước, nếu không vị ngon và dinh dưỡng sẽ mất theo nước, không chỉ là vị đắng.
④Khi áp chảo ngưu bàng vừa đủ, đặt sang một bên, kế tiếp cho củ sen đã thái mỏng (1/4 hình nguyệt) vào khoảng trống và áp chảo, rồi trộn.
⑤Đặt chúng sang bên, sau đó cho cà-rốt đã thái vụn vào và áp chảo một lúc.
⑥Trộn chúng với nhau và tiếp tục áp chảo khoảng 1-2 phút. Thêm đủ nước để phủ 90% rau.
⑦Đậy nắp chảo, đun sôi, giảm lửa nhỏ và ninh cho tới khi rau trở nên mềm.
⑧Mở vung, cho thêm nước tương. Nấu cho tới khi bốc hơi.
⑨Đừng dùng đũa để khuấy cho tới lúc cuối, vì nó sẽ trở nên đen sì.

• Ngưu bàng: Nấu xúp, nấu canh chua, làm nước phở, nấu cháo……làm dương hóa món ăn.

• Dùng làm món Tekka Miso nổi tiếng đặc trị tim, hết mỏi mệt, làm ngon ăn bất ngờ…

• Thái hình que diêm rồi tẩm bột rán.

• Món “Mứt ngưu bàng” Tiếng Nhật gọi là “Gobo no Yoroni”. Trong đó các từ có nghĩa như sau: Gobo:ngưu bàng; No:thuộc về, dành cho, Yo: giúp khỏe người, ro: người có tuổi, ni: cách nấu - ninh lâu với dấm mơ muối. Vậy tên đầy đủ quan trọng nhất của món ăn này là chúng ta có thể cảm thấy được vị ngọt tự nhiên (kan), vị có mặt ở sâu thẳm trong mọi thứ thuộc thế giới tự nhiên và là chân giá trị của tự nhiên. Qua món ăn này, chúng ta có thể thưởng ngoạn sự huyền bí của tự nhiên. Tác dụng đối với thân thể con người có thể kể như: làm sạch máu ổ bụng, làm ấm cơ thể và tâm trí một cách tĩnh lặng… Hãy tự mình khám phá các tác dụng khác của món ăn này! (lời của ông Ando). Cách làm: ngưu bàng rửa như tắm cho trẻ sơ sinh (kỳ cọ nhẹ nhàng để không làm trầy sước lớp vỏ tốt và có nhiều dương tính của nó); cắt khúc dài vừa lòng nồi và cho ngập nước và mấy quả mơ muối (loại có cả nước) vào ninh, cũng có thể thay quả mơ bằng dấm mơ, làm sao cho vị của nó trở nên ngon nhất?! Mỗi 1 kg ngưu bàng khoảng 20ml dấm mơ muối ( mua ngay bộ thìa đông có cỡ chính xác), có thể điều chỉnh vì không có gì giống nhau… mỗi người nội trợ Thực dưỡng nên có bộ thìa (tablespoon) đ và cốc (cup) đong rất thuận tiện để tạo cho món ăn luôn được cân bằng năng lượng. Ninh món mứt ngưu bàng này trong 10 -20 giờ!


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Aug 28 2007, 06:33 PM
Bài viết #2


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,915
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Có người được tôi hướng dẫn ăn ngưu bàng, bèn hỏi tôi làm cách nào để ăn và cắt thế nào?

Đây là tin tức mới nhất:

https://www.facebook.com/thucduongngoctram/...961665320781134

Tôi thật bất ngờ về câu hỏi đơn giản đó và phải đi cắt và chụp hình cách làm ngưu bàng phổ thông nhất... bạn có thể kho sào nấu... và tuỳ ý cắt thế nào là tuỳ bạn, có người còn ép nước ngưu bàng uống sống như uống nước cà rốt ép... ăn ngưu bàng sống ngon hơn hay khác một chút với củ đậu...

Có thể muối dưa, muối lẫn với các loại dưa nữa...
Thực dưỡng có 4, 5 loại thức ăn quí và người Thực dưỡng thường hay dùng là: củ ngưu bàng (có lần tôi còn thấy Việt kiều mang ngưu bàng từ Mỹ tới trường thiền tôi đang tu ở đó - Miến Điện làm cho tôi thấy rất thú vị vì thấy mình có duyên với ngưu bàng...), củ cà rốt, hạt sen, củ sen, bí đỏ...





Củ ngưu bàng chúng tôi trồng ở Bãi giữa sông Hồng năm 2004 - hạt giống do ông Lương Trùng Hưng gửi từ Úc về.


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Nhapcuoc
bài Nov 24 2007, 11:33 PM
Bài viết #3


Newbie
*

Nhóm: Members
Bài viết: 1
Gia nhập vào: 24-November 07
Thành viên thứ.: 108



Chao cac huynh ty
Doc cac bai trong nay thay hay qua, gd chung toi cung thuong an va nau canh dung sinh ma dung...
Nhung rat tiec Nguu bang chung toi phai mua tu sieu thi nen khong duoc tot lam, vi nguu bang khong co thom ngon nhu cac vi huynh ty da trinh bay...
Vay o My co the tim noi nao ban xin chi dung
Nhapcuoc
Cam on cac huynh ty
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Nov 26 2007, 08:14 AM
Bài viết #4


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,915
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



QUOTE(Nhapcuoc @ Nov 24 2007, 11:33 PM) *
Chao cac huynh ty
Doc cac bai trong nay thay hay qua, gd chung toi cung thuong an va nau canh dung sinh ma dung...
Nhung rat tiec Nguu bang chung toi phai mua tu sieu thi nen khong duoc tot lam, vi nguu bang khong co thom ngon nhu cac vi huynh ty da trinh bay...
Vay o My co the tim noi nao ban xin chi dung
Nhapcuoc
Cam on cac huynh ty


Xin mời vào trang địa chỉ của Thực dưỡng Hoa Kỳ nhé:

foundation@gomf.macrobiotic.net

Có gì hay kể lại cho chúng tớ nghe với nhé.
Theo tớ biết là các siêu thị ở Mỹ đều có một góc bán thực phẩm Organic mà.


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài May 19 2008, 03:47 PM
Bài viết #5


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,915
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Ngưu bàng xào cà rốt, rắc lá chanh
(Đơn giản, dễ làm, ngon và đẹp)

Một đoạn ngưu bàng, 1 củ cà rốt, bào nhỏ và thái ngưu bàng hình que diêm, lá chanh thái chỉ rắc lên trên.

Ngưu bàng và cà rốt đều khá dương, món ăn này rất tốt cho tất cả các bệnh... tuy nhiên những người có bộ răng khoẻ thì thích ăn hơn vì nó hơi dai ròn phải có bộ hàm răng khoẻ, nếu muốn cho người già răng yếu ăn được thì phải đun với chút nước và nấu lâu trên bếp lửa liu riu...

Chỉ cần xào với dầu vừng là ta có ngay món ăn ngon bổ, đẹp:



Món ăn này có thể dùng làm nhân nem cuốn ...


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài May 1 2009, 03:44 PM
Bài viết #6


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,915
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Ngưu bàng bào sợi nhỏ rồi ninh với phổ tai cho mềm, ninh khoảng 15 phút - 20 phút thì mềm, vớt ra sào với dầu vừng, tamari hòa lẫn tí nha (vài giọt)... (tại sao lại cho nha? vì ngưu bàng rất chi là dương, cho tí âm vào cho nó khoái khẩu dễ ăn, dễ chinh phục những người bảo thủ...), cuối cùng rắc lá chanh, ngon lắm nha.

Đây là cách chị Thủy (Nhật) nhờ người Nhật làm và cho đệ tử mang tới nhà tôi cho tôi ăn thử - ngon quá xá... hôm nay Sơn chồng Hà tới nhà tôi, tôi gửi cho một ít và cho ăn thử khen ngon quá, chị Huyền cũng xin ít mang về cho chồng con ăn...

Tôi nhớ ông Thình bảo: thiền đàng phải ở ngay trước mặt - ở ngay bàn ăn!

Sáng ngày ra tôi mang cái bàn ra sân ở Bãi giữa ngồi ăn sáng với những người bạn lành... cây nhà lá vườn, hái ngoài kia vào xào rán... OK?

Tưởng chẳng những sướng sao?

Sao tu gì mà không thấy khổ chỉ thấy sướng?
Hay là đi lạc đường?



--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Jul 1 2009, 07:50 AM
Bài viết #7


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,915
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Ngưu bàng là một loại củ rau ngon lành đắt tiền của người dân Nhật Bản và Hàn Quốc. Nó có nhiều dương tính và tạo kiềm cho máu, mang lại lợi ích cho sức khỏe, rất tốt cho người ăn chay trường và người bệnh. Ngưu bàng là một thành phần không thể thiếu trong món Tekka nổi tiếng ở các thiền viện Nhật Bản, để tạo nên sức bền bỉ dẻo dai cho sức khỏe… món ăn tekka được gọi là món ăn tượng trưng cho người quân tử siêu nhân…tekka làm khỏe tim và hết mệt mỏi. Ngưu bàng là món ăn có độ giòn ngọt, củ ngưu bàng có thể dùng như món ăn có tính chất chữa lành những căn bệnh như sau:
1 - Cung cấp các chất dinh dưỡng, các vi chất, chất xơ và chất sắt cao.
2 - Giảm béo, giảm mỡ và cholesterol trong máu
3 - Tiêu độc, giải độc và lợi tiểu
4- Có tác dụng tích cực (giảm đường) với bệnh tiểu đường
5- Nhuận tràng, chống táo bón, vệ sinh ruột và phòng bệnh trĩ rất tốt.
6- Phòng chữa bệnh ung thư
7- Làm khỏe tim và hết mệt mỏi.
Cách sử dụng:
I. Củ tươi:
• Cộng thêm cà rốt, củ cải, nấm đông cô nấu thành bài thuốc: Canh dưỡng sinh nổi tiếng (tìm đọc CANH DƯỠNG SINH - Lập Thạch Hòa) dùng để phòng và chữa nhiều bệnh một cách thần kỳ. Cách làm: 1/4 củ ngưu bàng cỡ 300gam, củ nhỏ 1/2 (80gam ngưu bàng tươi hay là 20gam ngưu bàng khô); củ cải trắng 1/4 củ kể cả phần lá, cọng ở trên; cà rốt 1/2 củ, nấm đông cô 1 cái nhỏ tất cả thái vừa miếng như là món ninh và đun với nước lạnh liu riu 30 - 40 phút; đây là tiêu chuẩn cho 1 người dùng trước bữa ăn nửa tiếng; có thể làm uống 2 ngày thì phải bỏ vào ngăn đá để bảo quản… nếu có thể thì bạn nên làm cho cả gia đình cùng uống …
• Luộc mềm (Có thể ăn sống và ép lấy nước uống).
• Cắt hình que diêm xào, muốn mềm thì nên bỏ chút nước và 1 miếng phổ tai đun 5 - 10 phút, vớt ra xào với cà rốt, hay chỉ om độc vị với dầu vừng và tamari…
• Cắt hạt lựu để ninh món hầm, có thể bỏ thêm nấm đông cô, đậu lăng, các loại đỗ…
• Nấu xúp, nấu canh chua…làm dương hóa món ăn
• Dùng làm món Tekka…gồm: ngưu bàng, cà rốt, củ sen bằng nhau bào nhỏ; bỏ vào xào với dầu vừng và chút gừng nạo, bỏ misô xào nửa giờ thành Tekka ướt ăn được vài ngày; nếu đảo đều tay trên bếp cho tới 3-4 giờ thì thành món Tekka khô nổi tiếng chữa lành nhiều bệnh nhất là làm khỏe tim và hết mệt mỏi… món ăn này làm ra ai cũng thích nhất là Tekka ướt, ăn ngon nhớ đời…tạo sức mạnh cho người tu tập trong các thiền viện ăn chay nên thường có món ăn này…
• Làm nộm, (trộn gỏi)
• Luộc lấy nước uống để tăng sinh lực và sự dễ chịu cho cơ thể, kiềm hóa dòng máu.
• Bọc mì căn sống, chiên vàng rồi rim với tamari: rất nhiều người ưa thích.
• Bỏ vào nồi ninh với rau củ… lấy nước ngọt làm món phở.
• Bỏ vào món cháo làm cho nồi cháo được dương hóa.
• Kho với phổ tai, miso, tương hoặc tamari… với gừng…
II. Củ khô: Rửa sạch ngâm nước cho mềm và đun lấy nước uống… bã sau khi đun nước có thể xào như măng…
III. Bột ngưu bàng khô: cùng với bột củ sen và bột cà rốt… nước tương tamari.. tạo thành món gia vị Diệu Minh ngon nổi tiếng, dùng để nêm nếm thức ăn chay cực ngon…(hiện nay món gia vị này đã hết, phải chờ làm vì nhiều người hâm mộ)


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Jul 30 2009, 12:35 PM
Bài viết #8


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,915
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Thời gian: 20 phút

Thành phần: lượng cho 4 người
- Củ ngưu bàng: 200 g
- Cà rốt: 50 g
- Ớt khô: tuỳ lượng
- Dầu vừng, dầu ăn
- Xì dầu
- Mirin (một loại gần như là nước của rượu nếp ngọt, nếu không có bạn có thể bỏ chút đường đen, ngưu bàng rất kiềm dương, cho nên có thể bỏ chút đường âm vào và khi ăn thì bạn không thể nào phát hiện ra vị ngọt đường, nghĩa là bạn chỉ nên cho có chút xíu thôi nhé)

Cách làm:
- Cạo vỏ ngưu bàng, cà rốt, thái dọc thành sợi, dài khoảng 6 cm.
- Ngâm ngưu bàng đã thái vào nước khoảng 30 phút, vớt ra để ráo
- Cho dầu ăn, dầu vừng vào chảo đun nóng, cho ớt khô và ngưu bàng vào trước, để lửa to đảo một lúc rồi cho tiếp cà rốt vào xào nhỏ lửa (chú ý không để cà rốt nhừ quá).
- Cho tamari và chút đường đen vào với một chút nước, đậy vung đun nhỏ lửa, ngấm đều là được.
Vì ngưu bàng rất dương cho nên có thể bỏ thêm ớt khô...



--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Sep 4 2009, 12:04 PM
Bài viết #9


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,915
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Ngưu bàng và các món ăn từ ngưu bàng

Ngưu bàng là một loại củ rau ngon lành đắt tiền của người dân Nhật Bản và Hàn Quốc. Nó có nhiều dương tính và tạo kiềm cho máu, mang lại lợi ích cho sức khỏe, rất tốt cho người ăn chay trường, người bệnh cũng như người khỏe mạnh. Ngưu bàng là một thành phần không thể thiếu trong món Tekka nổi tiếng ở các thiền viện Nhật Bản, để tạo nên sức bền bỉ dẻo dai cho sức khỏe… món ăn tekka được gọi là món ăn tượng trưng cho người quân tử siêu nhân… Ngưu bàng có chứa Insulin, Calcium, Sodium, Anti-Allergy, Tanin, cũng như nhiều vi chất, đặc biệt là chất xơ và sắt nên có nhiều tác dụng:
1 - Cung cấp các chất dinh dưỡng, các vi chất, chất xơ và chất sắt cao. 2 - Giảm béo, giảm mỡ và cholesterol trong máu. 3 - Tiêu độc, giải độc và lợi tiểu. 4 - Có tác dụng tích cực (giảm đường) với bệnh tiểu đường. 5 - Nhuận tràng, chống táo bón, vệ sinh ruột và phòng bệnh trĩ rất tốt. 6 - Phòng chữa bệnh ung thư. 7 - Làm khỏe tim và hết mệt mỏi. 8 - Tăng cường sinh lực và tốt cho nhu động ruột.
I. Củ tươi:
• Cộng thêm cà rốt, củ cải, nấm đông cô nấu thành bài thuốc: Canh dưỡng sinh nổi tiếng (tìm đọc CANH DƯỠNG SINH - Lập Thạch Hòa) dùng để phòng và chữa nhiều bệnh một cách thần kỳ. Cách làm: 1/4 củ ngưu bàng cỡ 300gam, củ nhỏ 1/2 (80gam ngưu bàng tươi hay là 20gam ngưu bàng khô); củ cải trắng 1/4 củ kể cả phần lá, cọng ở trên; cà rốt 1/2 củ, nấm đông cô 1 cái nhỏ tất cả thái vừa miếng như là món ninh và đun với nước lạnh liu riu 30 - 40 phút; đây là tiêu chuẩn cho 1 người dùng trước bữa ăn nửa tiếng; nếu cần nấu cho 2 ngày thì phải bỏ vào ngăn đá để bảo quản… cũng có CDS (Đài Loan) đã chế biến sẵn chỉ việc đổ nước sôi rồi uống ngay, có bán ở các địa chỉ Thực dưỡng…
• Luộc mềm (Có thể ăn sống và ép lấy nước uống).
• Cắt hình que diêm xào, muốn mềm thì nên bỏ chút nước và 1 miếng phổ tai đun 5 - 10 phút, vớt ra xào với cà rốt, hay chỉ om độc vị với dầu vừng và tamari, cuối cùng rắc lá chanh thái chỉ.
• Cắt hạt lựu để ninh món hầm, có thể bỏ thêm nấm đông cô, đậu lăng, các loại đỗ…
• Nấu xúp, nấu canh chua…làm dương hóa món ăn
• Dùng làm món Tekka…gồm: ngưu bàng, cà rốt, củ sen bằng nhau bào nhỏ; bỏ vào xào với dầu vừng và chút gừng nạo, bỏ misô xào nửa giờ thành Tekka ướt ăn được vài ngày; nếu đảo đều tay trên bếp cho tới 3-4 giờ thì thành món Tekka khô nổi tiếng làm khỏe tim và hết mệt mỏi… món ăn này làm ra ai cũng thích nhất là Tekka ướt, người ăn chay trường nên thường dùng món ăn này…
• Làm nộm, (trộn gỏi), làm dưa, làm món Kim Chi kiểu Hàn Quốc…
• Luộc lấy nước uống để tăng sinh lực và sự dễ chịu cho cơ thể, kiềm hóa dòng máu.
• Bọc mì căn sống, chiên vàng rồi rim với tamari: được rất nhiều người ưa thích.
• Bỏ vào nồi ninh với rau củ… lấy nước ngọt làm món phở.
• Bỏ vào món cháo làm cho nồi cháo được dương hóa.
• Kho với phổ tai, miso, tương hoặc tamari… với gừng…
II. Củ khô: Rửa sạch ngâm nước cho mềm và đun lấy nước uống… bã sau khi đun nước có thể xào như măng…
III. Bột ngưu bàng khô: dùng để làm tekka rất thuận tiện, cùng với bột củ sen và bột cà rốt, phổ tai… nước tương tamari.. tạo thành món gia vị Diệu Minh ngon nổi tiếng, dùng để nêm nếm thức ăn chay rất ngon…, hòa với tamari cho những người cần dương hóa và sức khỏe...
Ngưu bàng là món ăn ngon, quí hiếm, là quà biếu rất quí cho các vị sư ăn chay, phật tử, bệnh nhân và những người hữu duyên; còn là món ăn sang, quí trong các bữa tiệc chay, mặn. Làm nộm ngưu bàng ngon hơn và bổ hơn món nộm ngó sen…


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Tottochan
bài Dec 8 2009, 05:16 AM
Bài viết #10


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 35
Gia nhập vào: 30-June 09
Thành viên thứ.: 3,808



Cô Trâm ơi, hôm trước cháu luộc ngưu bàng để lấy nước nấu cháo cho cu tí nhà cháu thì thấy nước màu xanh, khác với các đợt luộc ngưu bàng từ trước tới giờ ạ?
Vậy là sao hả cô?
Go to the top of the page
 
+Quote Post

5 Trang V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 29th March 2024 - 12:19 AM