Nấu một nồi măng theo LỐI thực dưỡng? Tùy chọn

[Diệu Minh]

Măng tin cậy, ngâm rửa sạch và luộc với chút muối và phổ tai, lần thứ nhất, lần thứ hai... lần nào cũng bỏ thêm chút muối và phổ tai, rồi đổ thứ nước đó đi, vắt sạch và đun tới khi nào măng gần như NỞ ra hết, thì ngưng lại... chú ý, khi nào măng "gần" nở ra hết thì ngưng lại, làm sao để có măng ngon và nó có thể NGẤM vào những thứ mình MUỐN cho ngấm?

Là măng phải được đun kỹ tới mức độ hãy còn heo héo, quắt quắt ờ MỨC vừa phải...

Chuẩn bị đổ ra vắt khô và xào với dầu vừng, chút nước tamari, muối...thêm gia vị kombu shittake cho có vị đậm đà.

Chuẩn bị nồi nước dùng để nấu với măng: Ngọc nhà này luôn phản đối mẹ hay bỏ thêm một số thứ vào nồi măng "như mọi khi" cho nên lần này tôi ninh riêng những thứ như: ngưu bàng khô, phổ tai, nấm đông cô, cà rốt, bí đỏ, có thể bỏ thêm hành tây... rồi chắt lấy NƯỚC đó bỏ vào măng xào và ninh hầm mềm...
Tôi không ngờ nồi măng ngon tới mức như vậy...

Sau khi ninh lấy nước ngọt, đây là "rác"của buổi nấu ăn hôm nay nó đã được sử dụng tới lần thứ hai, tức là tôi đã cho nước sạch khác vào và NINH tiếp lấy nước ngọt lần hai cho việc nấu canh... bã này đem bỏ vào thùng nhựa, thành phân sạch cho bãi giữa của ngài mai... nhà tôi có hai cái chảo đồng khá trũng, tôi thường rất thích nấu ăn vào hai cái chảo đó nó vừa là chảo và có thể vừa là cái NỒI nấu canh thiện xảo... không hiểu vì sao tôi ninh phổ tai vào chảo đồng bao giờ mầu của phổ tai cũng "lên" mầu xanh rất là đẹp đẽ? tôi đổ phần bã này vào cái nồi khác là cái nồi có lòng mầu đen, còn cái CHẢO đồng tôi sử dụng vào việc nấu các món ăn khác...Nấu ăn? điều tôi khinh ghét nhất ngày tôi 20 tuổi, nay trở thành niềm vui, sự giải trí lớn của tôi...
Mọi vật đều biến đổi từ âm ra dương: từ không thích trở thành THÍCH!

Bạn có thể bỏ thêm chút miến và chút hành tăm vào bát măng này...

Măng cũng là chất độn vào ngày tết, ăn cho nó LÔI hết những cái gì MUỐN đọng lại vào thành ruột của người Thực dưỡng?


Nước bí đỏ cho mầu "bí đỏ" và làm cho váng dầu có mầu "bí đỏ" ngon lành...

Tôi nghĩ người Thực dưỡng vốn có ruột sạch và ít ô nhiễm vậy món ăn này có thể sử dụng cho các chùa và những người "khoái khẩu" ăn uống thì thích hợp...

[Diệu Minh]

Bát miến này tôi nấu lẫn lộn với nước hai của nồi nước dùng và sử dụng những thức ăn còn thừa từ bữa sáng tạo thành một "bát cám người" khá ngon và hấp dẫn bởi tôi bỏ thêm mấy miếng rong wakame...
Điều này làm tôi NHỚ tới món nộm rau wakame ăn vào dịp tết hay cỗ bàn rất là tốt cho sức khỏe...

Những món ăn khoái khẩu thường có nhiều a xít, hãy sử dụng thiện xảo loại rong ngon lành này, nó khá ròn nếu biết cách sử dụng...