IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

 
Reply to this topicStart new topic
> Bồ công anh lùn - món ăn làm tăng sự ngon ăn lên nhanh nhất?, Ngọc Trâm sưu tầm và tuyển chọn
Diệu Minh
bài Apr 21 2020, 12:30 PM
Bài viết #1


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,915
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Nếu ai hỏi tôi là có món ăn nào giúp làm tăng sự ngon ăn?

Phải kể đến số 1 là món mơ muối lâu năm

Thứ hai là lá bồ công anh lùn, loại rau tươi - loại có hoa như hoa đồng tiền kép mầu vàng, tên quốc tế gọi là Bồ công anh Trung Quốc, châu Âu mọc đầy... rễ của nó cũng được báo cáo làm ngon ăn, tôi thấy lạ và hơi khó tin, sau 20 năm tôi được ăn loại lá tươi của nó, 2016 chúng tôi mang được ít hạt giống của loại bồ công anh này về Việt Nam sau nhiều lần mầy mò tìm cách trồng thất bại từ những năm trước....

Nhưng sau một hồi ngẫm nghĩ và ăn lá rau này: có lúc luộc, lúc xào, lúc làm ghém, làm xalad... làm nộm... rất bất ngờ là món rau này xào ăn hơi đắng tí thôi mà sau đó ăn gì cũng thành ra NGỌT ngon thế không biết nữa??? thật là kỳ lạ??? các nhà khoa học biết điều này và họ còn làm viên bồ công anh... trà bồ công anh, trà rễ bồ công anh (TDNT có bán loại của Nga...) có thời gian còn đưa lên mạng là nó chặn đứng tế bào ung thư không cho phát triển nên có lúc trên mạng bán 200k/1 kg rau đó... họ mua và mang đến nhà tôi nhờ tôi thẩm định xem có đúng không? được trồng tại Nam Định, trồng trên núi đất và khí hậu lạnh thì tốt hơn nữa...


Hôm nay tôi phong lá bồ công anh tươi đem xào sơ làm ngon ăn, lên làm đệ nhất!

Bồ công anh có nhiều dược tính tốt như: Bồ Công Anh vị thuốc quý

Nước ta nơi nào cũng có cây Bồ công anh, thường mọc hoang ở các vườn, đất hoang và sinh trưởng vào mùa xuân, còn có tên là cây mũi mác, cây rau diếp dại.
Bồ công anh thuộc loài rau diếp, có bốn giống: Nhưng thường sử dụng hai loại giống: một loại thân cao thường lấy lá…một loại thân lùn thường lấy hoa và rễ… loại lùn còn gọi tên là BCA Trung Quốc…

Tất cả các giống kể trên đều có tính bình, không độc, khí lạnh, vị đắng hơi ngọt, mùi thơm nồng.

Tháng 4, tháng 5 thu hái về rửa sạch phơi trong dâm cho khô (gọi là phơi âm can). Thứ nào lá nhỏ và dài, thân và cành sắc tím là tốt nhất.

BCA hiện nay có thể tìm thấy ở tất cả mọi vùng miền của VN, chỉ có loại BCA lùn khó kiếm vì thích hợp khí hậu lạnh; thường có ở Đà Lạt và mọc hoang ở châu Âu rất nhiều. Hiện chúng tôi có bán hạt giống BCA, có thể trồng trong chậu làm rau ăn rất tốt, rất dễ trồng!
Bồ công anh có công dụng: giải nhiệt độc và trễ khí (khí), chữa nhọt vú sưng có hạch, làm cho tiêu hẳn đi, thanh huyết và thêm sữa, bổ dạ dày, lợi tiểu tiện, chữa thủy thũng. Trong tài liệu Trung y, một số sách đã nói rõ thêm về tác dụng mới tìm thấy của Bồ công anh:
Sách Bản thảo Đỗ Kinh, Tô Tụng nói: nếu đi chân đất (tức không mang giày) dẫm phải nước tiểu con báo, con cáo, nhiễm độc phát sinh nhọt hoặc lở loét bàn chân, dùng mủ trắng cây Bồ công anh bôi vào là khỏi.
Đời Nguyên, sách Bản thảo diễn nghĩa Chu Đan Khê nói: Bồ công anh giải được ngộ độc, tán trệ khí, hóa nhiệt độc, tiêu ác thũng và nhọt hạch, đinh sưng.
Đời Thanh, sách Bản thảo Cầu Châu Hoàng Cung Tú nói: Bồ công anh chữa nhũ ung, thông lợi tiểu tiện, còn dùng lá tươi giã nhỏ, trộn muối trắng (cứ 100g là Bồ công anh, 20g muối) ngâm qua một đêm, vắt qua vải màn xô sạch, lấy nước cốt ấy cho vào lọ, nút kín, ngậm hàng ngày chữa đau răng, sưng chân lợi răng, liên tục trong 7 ngày sẽ khỏi đau nhức và làm chặt chân răng.

Sách cổ ấy còn chỉ rõ đầu vú phụ nữ (nhũ đấu) thuộc can (gan), vú (nhũ phòng) thuộc vị (dạ dày), chứng nhũ ung, nhũ nham vì nóng quá, huyết trễ lại, dùng Bồ công anh tươi giã nhỏ đặt vào cho tan khỏi sưng, bên trong hợp với các vị khác sắc uống như sau:
- Bồ công anh 200g - Hạ khô thảo 200g - Thổ bối mẫu 100g - Liên kiều 100g - Bạch chỉ 50g

Tất cả nấu với 5 bát nước lấy còn 1 bát, và nấu liền 3 lần như thế, lấy 3 lần 1 bát là 3 bát nước đã sắc đổ bã, cho cả 3 nước vào cô lại lấy 1 bát rưỡi lắng bỏ cặn, đổ thêm vào 2 chén con rượu trắng (chén dùng uống nước trà) cho vào chai nút kín, chia làm 3 lần uống trước khi ăn, bệnh sẽ chóng khỏi.
Tài liệu của Cầu Châu Hoàng Cung Tú còn nói: Hoa Bồ công anh sắc vàng, thuộc thổ, chữa độc khí và ăn phải chất linh tinh không tiêu, uống hoa làm đen râu tóc vì chất của hoa dẫn vào thận.
Vương Sĩ Hùng nói: cây non làm rau ăn, cây già làm thuốc. Bồ công anh là một cây quý.
Ứng dụng ở các nước: Trong tài liệu này của Trung Quốc, giới thiệu thêm Bồ công anh đã được ứng dụng ở các nước như sau:
Người Nhật nói: Thầy thuốc Tàu thường dùng rễ Bồ công anh chữa chứng hoàng đản (vàng da) và chữa đau dạ dày. Một bác sĩ người Anh tên Duncan đã dùng chữa ung thư vú có kết quả.
Lá Bồ công anh có nhiều chất quý, phụ nữ đau sưng vú, lúc đầu nên dùng lá luộc ăn, hoặc ăn sống, ăn nhiều khỏi sưng đau. Lá còn làm chất tư nhuận nên chữa táo bón công hiệu.
Ngọn non cũng dùng làm thuốc, sắc uống dễ ngủ và chữa bệnh đau đầu, mỗi ngày dùng từ 100 - 200g dưới dạng sắc từ 2 đến 3 lần.
Người ta còn dùng làm thuốc an thần, bớt suy nghĩ, làm lành bệnh nấc, bệnh ợ, bằng cách dùng lá tươi hay khô sắc uống như trên.
Xin giới thiệu bài viết của bác sĩ J. Bael trong báo Guériir (Chữa bệnh) nói đến cây Bồ công anh như sau: ?Người xưa liệt nó vào cây lợi tiểu tiện và có khí hàn, P. J. Baptiste Chomel dùng rễ để điều hòa tiểu tiện, chữa sốt rét, đau bụng, bệnh ho, chữa phong thấp, sắc nước hòa với sữa tỷ lệ bằng nhau (sữa một phần, thuốc một phần), gia thêm ít đường cát (người gạo lứt có thể sử dụng với chút đường đen), uống ngày hai lần, sáng và chiều.
- Dùng lá Bồ công anh nấu lẫn với rau muống chữa bệnh lỵ, tỷ lệ bằng nhau (cứ 100g lá Bồ công anh thì 100g rau muống), nấu với 2 bát nước, cô lấy còn lại 1 bát, chia 2 lần uống như trên.

- Dùng rễ Bồ công anh nấu với rượu vang chữa bệnh đau phổi và chữa sốt rét. Tỷ lệ: 300g lá Bồ công anh nấu với 500ml rượu vang, lấy còn 200ml, chia uống làm 3 lần trước khi ăn trong ngày, và cứ 2 ngày lại nấu và uống như thế, liên tục từ 3 - 5 lần.
Ông Ethmutler cũng nói nó có công dụng chữa sốt rét rất hay. Garidel đã thí nghiệm nhiều lần, và kết luuận rằng: Những người bị sốt rét, mình mẩy khô ráo rất nên dùng, vì dùng nó hợp hơn quinine.
Trong tài liệu Trung y có nói thêm rằng: Rễ Bồ công anh phân chất, có chất nhân sâm, chất của Long đởm và mủ nó ngào thành cao uống thay cà phê, hoặc dùng sắc tán thành bột trộn lẫn với bột cà phê làm thuốc lợi tiểu, thanh huyết, giải nhiệt và tiêu đinh nhọt. Mỗi ngày dùng từ 2 đến 3 lần, mỗi lần 20g pha với nước sôi có thêm đường đen vừa độ ngọt đễ uống.
Ông Trương Sơn Lôi, danh y Trung Quốc đời xưa nói: ? Cành và lá Bồ công anh có nhiều mủ trắng, nên tục thường gọi là Dương mai thảo (cỏ sữa dê) dùng chữa các chứng nhiệt độc phát ra đinh, nhọt, ngứa lở hoặc uống bằng cách sắc như cách dùng kể trên, hoặc giã nhỏ, vắt lấy nước cốt thấm vải buộc vào chỗ đau là khỏi (phải tẫm nước cốt Bồ công anh, buộc đồ làm nhiều lần) nhất là nhọt ở vú, sưng đỏ chữa rất hay, thứ tươi giã vắt lấy nước, thứ khô sắc uống, chỉ dùng độc vị Bồ công anh cũng khỏi?.
Ông Chu Chấn Hanh, danh y Trung Quốc đã nói: ?Bồ công anh hợp với kim ngân hoa, lượng hai thứ bằng nhau (từ 100 - 200g) sắc với 5 bát nước lạnh, lấy còn 2 bát thuốc đã sắc, chế vào nửa bát rượu trắng, uống làm 3 lần trong ngày trước khi ăn, chữa vú sưng đau. Hễ uống, ăn xong, muốn ngủ tức là thuốc chuyển, ngủ một giấc thức dậy hơi có dâm dấp mồ hôi là bệnh khỏi?.

Xưa Việt Vương truyền lại bài thuốc Hoàn Thiếu đơn làm thuốc bền răng, cứng gân cốt, người già uống râu tóc sẽ đen, uống bài thuốc này luôn khỏe mạnh.

Bài thuốc như sau: - Bồ công anh (vừa lá, rễ, rữa sạch phơi khô) 1kg - Muối trắng 50g - Hương phụ (củ gấu khô) 100g.
Cách chế: Hai vị hương phụ và muối Bồ công anh, ướp ủ một đêm, chia làm 20 phần vắt bớt nước, lấy giấy bản gói ba, bốn lớp, ngoài dùng đất bọc kín, cho vào bếp nướng bao giờ đỏ đất thì lấy ra để nguội, gỡ đất bọc ngoài, mang thuốc tán nhỏ, mịn, mỗi ngày sáng dậy và tối trước khi ngủ xát thuốc bột vào răng từ 5 ? 15 phút nhổ ra hoặc nuốt vào tùy ý, làm như thế hàng tháng thấy rất hiệu nghiệm.
Nguồn: Lương y Lê Thái Hòa; Ngọc Trâm biên soạn thêm cho rõ và lược bớt những chỗ quá dài…bạn nào muốn tìm hiểu kỹ lên mạng tra thêm nhé.

Lời tiên tri
Bài thơ về hoa Bồ Công Anh, tôi chỉ nhìn thấy trên mạng về loài hoa này và mong được một ngày nhìn thấy bằng mắt thường cánh đồng hoa BCA ở VN (Ngọc Trâm), vì thế bạn nào thấy ở đâu có thì nhớ báo cho tôi nhé.
Sẽ không thể nào quên
Sau một lần được thấy
Những nụ hôn vàng cháy Mời bạn tham gia khóa học Zen macrobiotic Cooking-
Của hoa Bồ Công Anh = THIỀN NẤU ĂN
Trên má cánh đồng xanh
Ngất ngây và bát ngát
Henry Ward Beecher

Lợi ích Bồ công anh bao gồm:
Nó giúp để làm cho túi mật bình thường. Giúp lợi tiểu. Nó có thể kích thích sản xuất mật & Nó có thể làm sạch các mạch máu và gan. Nó có thể tiêu số lượng của cholesterol huyết thanh và acid uric. Nó có thể nâng cao công việc của các tuyến tụy, thận và lá lách. Nó rất hiệu quả cho phụ nữ mãn kinh. Nó rất hữu ích để điều trị áp xe, thiếu máu, bóng nước, các khối u vú, bệnh trĩ, bệnh gút, thấp khớp, bệnh chàm, và xơ gan. Nó có một tác động có lợi trên hệ thần kinh. Nó hoạt động tốt hơn để giảm sự thèm ăn. Nó nâng cao tiêu hóa. Nó có một tác động có lợi về sỏi bàng quang. Nó có hiệu quả các bệnh nhiễm trùng đường tiết niệu. Phản ứng phụ:Dạ dày khó chịu có thể phát sinh do hyperacidity.
Không bao giờ dùng rễ bồ công anh trong thời gian dài

Cách ăn rau BCA lá non, lá bánh tẻ, hoa:

1. Luộc: nhớ không bỏ thêm muối vì BCA có vị hơi đắng rồi, luộc ra bớt đắng nên là cách ăn phổ thông nhất, hấp.

2. Nấu canh, nấu xúp với đậu lentil rất ngon!

3. Xào với dầu ngô hoặc dầu vừng và nước tương, thêm chút dấm mơ muối trước khi bắc ra khỏi bếp… bỏ thêm đậu phụng rang, hạt điều rang hoặc vừng nghiền trong cối nghiền vừng Nhật Bản!

4. Ăn sống

5. Hoa BCA tẩm bột rán ròn! (hoa vàng hơi giống hoa đồng tiền kép rất đẹp mắt và tốt cho sức khỏe)

6. Trộn dầu dấm, có thể chọn loại dầu ô liu và dấm mơ muối hoặc dấm gạo lứt!

Thứ 3 và là đầu bảng về sự ngon ăn là món Tekka miso Tuấn (do bạn Tuấn làm), đại diện cho việc sinh ra máu mới và làm khỏe tim, khỏe người, dẻo dai... đọc bài về Tekka miso tại đây: tekka miso trên mạng bán tràn lan thì khó tin tưởng được, vì chỉ có vài người thực sự biết làm món này.

http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=216


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Fast ReplyReply to this topicStart new topic
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 28th March 2024 - 11:04 PM