Ăn nhiều hoa quả có nguy hiểm không?, Ăn đường có nguy hại không? Tùy chọn

[Diệu Minh]

Chị Đỗ Thị Bình hiệu đính tiếng Anh quyển sách này...
Đã có giấy phép và tôi đã đặt làm bìa...
Sau đây là những phần chị vừa cùng tôi làm xong (chị hiệu đính và đọc cho tôi gõ vi tính lại):

Bài viết của những người có tên sau đây:

George Ohsawa
Neven Henaff
Jacques de Langre


Chuyển ngữ: Chu Diễn
Hiệu đính tiếng Anh: Đỗ Thị Bình
Biên soạn: Ngọc Trâm


Ăn nhiều hoa quả
có nguy hiểm không?


…Nhưng tôi vẫn còn thích ăn hoa quả?

Ăn đường
có nguy hại không?


Tủ sách Ohsawa
Sách dày gần 50 trang.

Nhà xuất bản Văn Hoá Thông Tin sẽ in trong một ngày gần đây, chúng tôi (nhóm bạn Thực dưỡng Hà Nội) đang thực hiện cho việc ra đời của quyển sách này...



Mục lục


Phần I: Ăn hoa quả có nguy hại không?

Lời giới thiệu 5
1. Vitamin C - 8
2. Sự thật khác bị lãng quên bởi các bác sĩ hiện đại 16
3. Hoa trái 21
4. Ảnh hưởng của hoa quả đối với sự phát triển của con người 28
5. Hoa quả và trẻ em 30
6. Hoa qua có phải dùng để làm giải khát không ? 32
7. Ảnh hưởng của việc ăn hoa quả đối với tính cách và số phận của mỗi người. 33
8. Ăn hoa quả thế nào cho hợp lý? 34
Phần II: Ăn đường có nguy hại không?
1. Tại sao không nên ăn đường? 35
2. Âm và dương đối với hệ thần kinh. 36
3. Đường trắng - chất độc trắng. 38
4. Sự cân bằng giữa đường và a xít kiềm 41

Phần III: Giải pháp Tekka
Cao thực vật - gia vị vạn năng 43





Lời giới thiệu
Chúng ta thường được nghe quảng cáo trên các phương tiện thông tin đại chúng rằng ăn nhiều hoa quả rất tốt, rất có lợi cho sức khoẻ… Song cũng có những quan điểm khác về vấn đề này.
Những lập luận rất biện chứng, logic và đầy tính thuyết phục sau đây của các tác giả sẽ giúp chúng ta nhìn vấn đề toàn diện hơn và có cách lựa chọn hợp lý nhất cho chính mình.
Hy vọng cuốn tài liệu này mang đến cho độc giả một cái nhìn tươi mới, để giúp có một sức khoẻ tốt hơn.
Đỗ Thị Bình

Đôi lời với độc giả

Quyển sách này được ông Chu Diễn - một cán bộ quân đội về hưu nhận dịch cho tôi từ lâu… may sao tới ngày nhân duyên đầy đủ, chị Đỗ Thị Bình, nguyên là cán bộ nghiên cứu ở Viện Khoa học Giáo dục nhận hiệu đính, được chị cộng tác làm những quyển sách về Thực dưỡng, tôi rất an tâm cho ngành Thực dưỡng nước nhà. Về phần hiệu đính quyển sách này, có làm việc với chị tôi mới nhận ra quyển sách hầu như đã được làm mới hoàn toàn, song chúng tôi vẫn để y nguyên tên người dịch cũ và ghi công lớn với chị Bình -là một dịch giả có tên tuổi và là người hiệu đính rất tận tâm, rất giỏi và có trách nhiệm, đã làm cho những gì khó khăn trở thành dễ hiểu với người đọc.
Phần đầu quyển sách là 3 bài dịch từ các tác giả nước ngoài: Geoger Ohsawa, Neven Henaff, Jacques de Langre.
Phần sau từ phần thứ 8 trở đi là phần tôi biên soạn và tổng hợp từ các sách khác của Thực dưỡng và các tác giả nước ngoài khác mà tôi đã được dịch và đọc từ trước đó, kèm thêm một số nhận định cá nhân nhằm mục đích đưa ra một cái nhìn bao quát toàn cục vấn đề mà chúng ta đang bàn tới, để thêm phần sáng tỏ bức tranh sức khoẻ toàn cầu đang ở mức độ báo động như thế nào, hòng nhắc nhau thức tâm cùng vui sống…
Kính cẩn
Ngọc Trâm

[Diệu Minh]

Phần I:

Ăn nhiều hoa quả
có nguy hiểm không?

Lời giới thiệu

Phương pháp để có được sức khoẻ, tự do và hạnh phúc trong cuộc sống của chúng ta là bằng cách khai mở cái Tâm Thức Đã Được Giác Ngộ (Enlightened Mind) của chúng ta (Trí Phán Đoán Tối Cao) và áp dụng Nguyên tắc thống nhất Âm - Dương đối với sự lựa chọn và chuẩn bị dinh dưỡng của chúng ta. Hai phương pháp có vẻ khác nhau này, thực ra chỉ là một, vì các tế bào não của chúng ta là phương tiện cho Trí Phán Đoán của chúng ta, và tình trạng các tế bào não của chúng ta lại bị ảnh hưởng bởi trí phán đoán của chính chúng ta trong việc lựa chọn và chuẩn bị các loại thức ăn cho bản thân.
Sức khoẻ, tự do và hạnh phúc có nhiều khả năng đến hơn với những ai dựa chủ yếu vào các loại thực phẩm tương đối gần với trung tâm của trục Âm Dương, xem Thực dưỡng:" Con đường đến với sức khoẻ và hạnh phúc"); do vậy các loại hạt (ngũ cốc) là các loại thực phẩm chủ yếu có lợi nhất cho sức khoẻ con người trong hầu hết các vùng khí hậu. Nhưng vì từ trước đến nay phần lớn chúng ta đã và đang ăn ở ngoài phạm vi Âm Dương đó, nên sẽ có những phản ứng cực đoan xẩy ra, nếu chúng ta đột nhiên chuyển đổi và cố gắng duy trì một phương pháp ăn uống trong đó có việc hạn chế sự đa dạng các loại thực phẩm. Những người đã uống sữa, ăn thịt hay đặc biệt là dùng các loại thuốc tây, sẽ làm giảm rất nhiều khả năng chuyển hoá từ chế độ ăn hạn chế này thành các chất dinh dưỡng mà chúng ta cần để duy trì sức khoẻ cả về tinh thần và thể xác.
Chúng ta thường quên rằng phần lớn chúng ta phải chịu tình trạng sức khoẻ yếu kém và bất hạnh sau một vài năm và do vậy phải có thời gian để khôi phục lại sức lực, sinh khí và khả năng tư duy sáng suốt của chúng ta. Đây là lý do tại sao thiết lập một phương pháp ăn uống có thể duy trì dài ngày chứ không phải chỉ vài ngày hoặc một vài tuần lại là vấn đề quan trọng. Chế độ ăn hạn chế, buộc cơ thể phải tìm cách điều chỉnh lại toàn thể bộ máy tiêu hoá một cách đột ngột, gây tổn thương đến hệ thống thần kinh và làm giải phóng đột ngột lượng chất độc (toxin) được tàng trữ, vào mạch máu và dẫn tới nhiều khiếm khuyết về dinh dưỡng - do vậy nó làm cho chúng ta bị hấp dẫn một cách bất lực với các lối ăn cực đoan, gây nên tình trạng sức khoẻ không tốt và thấp kém Trí Phán Đoán ngay từ lúc khởi đầu.
Đối với những người trong chúng ta đã và đang bị giảm một cách đáng kể khả năng chuyển hóa, các loại rau sống và rau đã được nấu chín, các loại đậu, các loại rong tảo biển, các loại hạt và không phải là những thứ xa xỉ gì mà đều là những thứ cần thiết.
Sau đây là những lời khuyên cho những ai muốn nâng cao sức khoẻ càng nhanh càng tốt và duy trì sức khoẻ được lâu dài: 1) Cố gắng ăn chủ yếu là những thực phẩm toàn phần (như gạo lứt) được trồng tại địa phương, không ăn các loại thực phẩm công nghiệp và có hoá chất; 2) Xin nhớ rằng hàm lượng muối và kỹ năng nấu ăn mà chúng ta sử dụng có ảnh hưởng rất lớn đối với tình trạng sức khoẻ của chúng ta. Cũng tương tự như vậy nên tránh đề ra những nguyên tắc ăn phức tạp và khó thực hiện; hãy để những ý thích của bạn giúp bạn tìm ra và thích nghi với những nhu cầu thay đổi thường xuyên của bạn; 3) Nghiên cứu nguyên tắc Âm-Dương. Sự cân bằng hợp lý giữa Âm và Dương là kim chỉ nam hay là la bàn cho sự thay đổi; 4) Về mặt Thực dưỡng, chúng ta phải hiểu rằng cuộc sống của chúng ta là một nghệ thuật, rằng không có một quy luật tuyệt đối tồn tại như trong khoa học. Chúng ta phải thường xuyên thích nghi với một thế giới luôn có sự thay đổi, có tính độc lập và không có sự lặp lại, giống như một nghệ sĩ; 5) Chúng ta phải có niềm tin thực sự, không phải là niềm tin hời hợt hay chỉ là sự mê tín. Đó là sự hiểu biết rõ ràng về trật tự của vũ trụ và hiểu rằng chúng ta là những biểu hiện của Nhất Thể (Oneness). Chúng ta là trung tâm của đường xoắn ốc đi qua bảy giai đoạn để tạo ra vạn vật. Đường xoắn ốc này là sự chuyển hoá không ngừng do Âm và Dương chi phối. Ánh sáng, không khí, nước, ngũ cốc, các loại rau, rong tảo biển, các loại đậu, các loại hạt, cá, muối và thịt các loại động vật là những thứ sẵn có cho chúng ta trong cái trật tự tương đối này, trong cái trật tự đó, mà chúng ta phải theo, trong việc lựa chọn chế độ ăn của chúng ta để có lợi cho sức khoẻ. Sự hiểu biết về trật tự Âm-Dương chính là niềm tin. Chế độ ăn của chúng ta là việc thực hiện niềm tin đó. 6) Chế độ Thực dưỡng là một cố gắng trải nghiệm và biểu thị sự tri ân đối với vạn vật mà không có một loại trừ nào, kể cả đau đớn, bệnh tật, hận thù và sự bất khoan dung. Chúng ta có thể hiểu được những điều này nhờ nhận ra rằng chúng là những người thầy giúp chúng ta nhận ra sự ngu dốt và độc đoán của mình. Đây là trí phán đoán cao nhất đã tôn vinh tất cả, tính khách quan của vũ trụ vô hạn định; 7) Khi chúng ta nhận biết được sự công bằng tuyệt đối và vô tư của tự nhiên, thì không có điều gì làm chúng ta phải lo lắng. Không cần có một kỷ luật nào, mà hành động theo ý muốn chúng ta, chúng ta luôn thể hiện trật tự của tự nhiên, cái Nhất Thể. Khi chúng ta nhận ra được điều này, chúng ta bắt đầu được hưởng cuộc sống của chúng ta một cách đầy đủ, bằng việc chia sẻ niềm vui bất tận và hàm ơn tất cả những người chúng ta gặp.


1. Vitamin C

Neven Henaff
Điều quan trọng là mọi người trong chúng ta đều có được những kiến thức về tự nhiên và những tác dụng của Vitamin C đã nổi tiếng này trong cơ thể con người. Đây là một cách duy nhất để hình thành quan điểm hợp lý về nó và cuối cùng có thể thuyết phục những người có đầu óc cởi mở, những người không phẫn nộ khi nghe George Ohsawa tuyên bố:

"Nói chung, nên tránh ăn tất cả những gì có chứa Vitamin C"

Trong tất cả các loại Vitamin, Vitamin C có lẽ là một loại Vitamin được tin cậy nhất. Hầu như tất cả các nền văn minh hiện đại đều tin vào những ưu điểm của nó, mãnh liệt hơn tin vào sự trong sạch của Đức Mẹ Đồng Trinh. Dường như là càng ngu dốt thì niềm tin càng vững chắc. Khả năng của Vitamin C đem lại sự đồng thuận vững chắc mang tính tôn giáo như vậy là sự biểu hiện rõ nét bản chất rất Âm của loại Vitamin này. Vitamin C đã gây ra những trận chiến trong quá khứ và không còn nghi ngờ gì nữa nó sẽ là nguyên nhân của nhiều cuộc chiến hơn nữa trong tương lai. Những giá trị vẫn còn bị tranh cãi của nó đã làm cho nó trở thành thân thiết đối với những đồng bào của tôi đến nỗi mà tôi có thể dễ dàng gọi nó là Vitamin Ái-nhĩ-lan [Nguyên văn: những đồng bào quỷ quái (devilish compatriots) * vấn đề này liên quan đến điển tích gọi là lòng yêu nước Ái Nhĩ Lan]. Điều này không có gì ngạc nhiên cả vì người Bắc Âu thường rất Dương. Chỉ dựa vào cơ sở những xem xét về mặt tâm lý, người ta có thể có xu hướng đi đến kết luận rằng Vitamin C có một đặc tính cực kỳ Âm. Tuy nhiên, trước khi đi đến một kết luận rõ ràng, chúng ta hãy xem xét tính chất sinh học và hoá học của loại vitamin này.
Tên hoá học của Vitamin C là axit ascorbic. Nó khá giầu oxy và có nhiều tính chất axit, hai đặc điểm này thường đi đôi với nhau và bình thường là những dấu hiệu của sự tồn tại của một tình trạng cực kỳ âm.
Những đặc tính dễ thấy của axit ascorbic như sau: Nó rất không ổn định, đặc biệt là ở nhiệt độ cao, và trong môi trường kiềm; không ổn định trong các chất dầu và rất dễ hoà tan trong nước.
Nhìn chung, tính không ổn định là âm qua so sánh với tính ổn định (dương); tính không ổn định có đặc tính bị tác động rất nhanh bởi thời gian (dương). Để khẳng định sự chẩn đoán này, chúng ta thấy rằng Vitamin C rất dễ dàng bị phá huỷ do nhiệt (dương). Còn lâu trước khi đạt đến điểm sôi của nước, thì việc nấu nướng đã phá huỷ tất cả Vitamin C. Đặc tính kiềm (cao pH) là dương và cũng làm phá huỷ Vitamin C.
Vitamin C không hoà tan trong dầu và mỡ, vì cả hai đều âm. Bản thân các loại dầu không hoà tan trong nước vì âm đẩy âm. Nhìn chung dầu âm nhiều hơn nước. Không bị tan trong dầu, Vitamin C cho thấy nó cũng âm như dầu. Song nó âm rõ ràng hơn dầu, ở chỗ nó rất dễ hoà tan trong nước, trong khi dầu thì không. Vì rằng dầu, mặc dù mang đặc tính âm nhiều hơn nước, song tương tự như nước, chất âm của nó đẩy được chất âm của nước. Tuy nhiên, Vitamin C âm hơn dầu, vì vậy âm hơn nước rất nhiều, đến nỗi mà nước phản ứng lại như thể nó là dương so với Vitamin C. Một sự vượt trội của âm sẽ hành xử giống như dương. Chúng ta có thể tóm tắt toàn bộ vấn đề này bằng một sơ đồ so sánh sau:

Âm......Vitamin C......Dầu và Mỡ......Nước......Dương

Không còn nghi ngờ gì nữa khi hóa học cho thấy bản chất cực âm của Vitamin C. Đến lượt mình sinh học lại đưa ra ba cơ sở lập luận cơ bản.
Thứ nhất, tất cả các loại động vật và cây cối có sức khoẻ tương đối tốt đều cho thấycómột lượng Vitamin C rất nhỏ trong cơ cấu của chúng, nhưng chức năng tích cực của cơ chế này cho đến nay vẫn chưa được biết tới. Có khả năng là hoá chất rất âm này có tác dụng gia tăng các chức năng có liên quan chặt chẽ đến các hoóc môn tăng trưởng. Các hoóc môn thì rất âm và có cấu tạo hoá chất rất giống với axit ascorbic và tripxin (tryptophane). Sự phát hiện các ảnh hưởng đối với hiện tượng tăng trưởng đã gây kinh ngạc cho mọi người một vài năm trước đây tại Mỹ.
Thứ hai, trong khi chức năng tích cực của một lượng Vitamin C rất nhỏ trong cơ thể con người vẫn chưa được khám phá, thì tác động tiêu cực của nó đã được khám phá từ lâu do những thực tế sau. Động vật thuộc loại có số lượng rất ít loài, đặc biệt các loài động vật cao cấp như linh trưởng, khỉ, con người và một số loài gặm nhấm có xu hướng biểu lộ những dấu hiệu thoái hoá gây chết người do sco-but gây ra (một căn bệnh máu do thiếu vitamin C trong thức ăn hàng ngày, còn gọi là bệnh hoại huyết). Những loại động vật mắc bệnh sco-but đều thiếu Vitamin C. Người ta cũng phát hiện thấy những con vật khốn khổ bị ảnh hưởng của căn bệnh này thường ăn những thức ăn không có Vitamin C. Một số trường hợp được biết đến nhiều nhất là những thuỷ thủ lớn tuổi là người đã ăn liên tục hàng tháng với khẩu phần ăn chỉ có đậu và mỡ lợn. Tuy nhiên, đây chỉ là vấn đề cho những người mắc bệnh sco-but ăn những thực phẩm chứa Vitamin C để cải thiện nhanh chóng tình trạng bệnh tật (những loại thực phẩm đặc biệt giầu Vitamin C là các loại rau sống và quả tươi, tốt nhất là những loại trồng ở các nước thuộc vùng khí hậu nhiệt đới, như chanh và ớt ).
Thứ ba, người ta đã chứng minh rằng tất cả các thực vật và động vật thuộc những loài không phát sinh bệnh sco-but đều có khả năng tự sản sinh một lượng nhỏ Vitamin C bên trong cơ thể đủ dùng; đặc biệt người ta đã chứng minh được rằng các loài động vật có vú có khả năng sản sinh lượng Vitamin C này ở tuyến thượng thận. Không còn nghi ngờ gì nữa, tổ tiên của các loài khỉ, người và những loài gậm nhấm bị bệnh sco-but đều có chung đặc điểm với tất cả họ hàng động vật có vú về khả năng sản sinh ra lượng Vitamin C ở tuyến thượng thận mà chúng cần. Tại sao chỉ có một số chứ không phải tất cả các động vật thuộc những loại này mất khả năng này trong thời gian gần đây? Mặc dầu câu trả lời chưa được khoa học giải đáp nhưng chúng ta vẫn có thể giải thích, với sự giúp đỡ của nguyên tắc thống nhất Âm và Dương, và ít nhất nó cũng có giá trị vì nó đơn giản, dễ hiểu. Tại một giai đoạn nhất định của sự tiến hóa, tổ tiên của những loài động vật mắc bệnh sco-but đều sống thành bầy đàn trên cây tại các vùng nhiệt đới; thức ăn của chúng rất giầu Vitamin C; các cơ quan nội tạng của chúng không phải tiếp tục sản sinh ra Vitamin C nữa, mà ngược lại, chúng lại phải liên tục tiêu huỷ một lượng lớn Vitamin mà chúng ăn được. Cuối cùng, cơ thể chúng bị thừa lượng Vitamin C. Một chức năng nào trong cơ thể không hoạt động sẽ bị mất tác dụng. Nhiều động vật thuộc các loài này, nếu không muốn nói là tất cả đã mất khả năng tự sản sinh ra lượng Vitamin C cần thiết cho sự tồn tại của chúng.
Mặc dù vậy, tất cả chúng vẫn bảo tồn được các cơ quan này - tuyến thượng thận- để tiếp tục sự sản sinh đó. Vì thế đây không phải là vấn đề tạo ra một cơ quan bị mất mà chỉ là sự kích hoạt lại một cơ quan đang tồn tại. Và ngay cả khi cần phải tái tạo lại một cơ quan bị mấtthì chúng ta cũng biết rằng tự nhiên chẳng hề ngần ngại làm việc này. Các loài cá voi và cá heo và trước chúng là các loài ngư long đã tự tái tạo ra vây để thích nghi với cuộc sống dưới nước, những cái vây không có mối liên hệ gì với vây của các loài cá kể cả tổ tiên xa xưa của tất cả các loài động vật có vú.
Bằng cách khẳng định rằng bệnh sco-but là do thiếu Vitamin C trong các loại thức ăn, các bác sĩ ngày nay đã làm tăng sự tin tưởng đối với quan niệm sai lầm này.
Chúng tôi cho rằng: hai tình trạng đó đi cùng với nhau, và không có gì nữa. (Như trong thực tế, trường hợp của ung thư phổi và thuốc lá cũng vậy). Một điều rõ ràng rằng, ở mức độ nhiều nhất, chỉ có một số lượng rất nhỏ cá thể trong các giống người Hiện đại (hay còn gọi là người Khôn ngoan- Homo sapiens) hiện nay được thử nghiệm để tìm ra việc liệu họ có thể tránh được chứng bệnh scobut hay không nếu họ sử dụng những loại thực phẩm có Vitamin C. Thật ra, chúng ta hầu như có thể nói rằng chỉ những người được cho là bị scobut mới được thử nghiệm. Do vậy, không chắc một điều rằng ở con người việc thiếu Vitamin C trong chế độ ăn sẽ nhất thiết gây ra tình trạng mắc bệnh sco-but.
Thậm chí sẽ không phải là như vậy vì trong lịch sử của bệnh máu do thiếu Vitamin C có một thực tế cho thấy tất cả các thành viên của một nhóm có cùng chế độ ăn như nhau mà không phát triển căn bệnh này.
Cần nhớ rằng ở đây Vitamin C không thể lưu giữ trong cơ thể, mà thậm chí cũng không được bảo quản được trong một thời gian dài. Nhiệt độ, môi trường kiềm và quá trình ô xy hoá của các loài động vật máu nóng có vú sẽ phá hủy Vitamin C ngay lập tức.
Một điều thú vị là trong số những thuỷ thủ có chế độ ăn như nhau, một số người không có triệu chứng nào rất lâu sau khi có một số người khác, nạn nhân của bệnh sco-but đã bị chết. Tuy nhiên, tất cả họ đều trải qua cùng một tình trạng thiếu Vitamin C tại cùng một thời điểm. Việc thực tế này bị bỏ qua một cách có hệ thống đã chứng minh rằng khả năng sản sinh một lượng Vitamin C cần thiết cho cuộc sống vẫn tồn tại với hiệu quả có thể biến đổi tùy theo từng cá nhân. Thậm chí nó còn cho thấy rằng những thuỷ thủ chuyên nghiệp bị chết vì căn bệnh Scobut nhanh hơn những thuỷ thủ mới được đầu quân. Một sự thật không thể giải thích được trên cơ sở lý thuyết chính thống, nhưng lại rất hiển nhiên trước mắt chúng ta.
Các bác sĩ hiện đại không những tự ý gạt những sự thật trái với những học thuyết của họ sang một bên, mà họ còn phớt lờ những lời cảnh báo sơ đẳng nhất. Trên cơ sở của một thực tế là chỉ cần một lượng Vitamin C rất nhỏ cho các cơ quan của con người, các bác sĩ đã dồn dập kê cho bệnh nhân những thực phẩm rất âm mà không chú ý đến những hậu quả xẩy ra. Tóm lại, từ một thực tế là một lượng rất nhỏ thạch tín và thuỷ ngân có tầm quan trọng sống còn đối với một thể chất, họ có thể rất hay khuyến cáo bệnh nhân dùng nhiều hai nguyên tố này, thật là một tình trạng nguy hiểm. Tương tự như vậy đối với in-su-lin và cóc-ti-zôn. Kết luận đã đạt được trong thời gian gần đây là việc sử dụng các loại thuốc này có những tác dụng phụ hại nhiều hơn lợi.
Tóm lại, tình trạng của người bệnh Sco-bút và bệnh đái đường dường như giống nhau ở chỗ họ đều có các cơ quan không bị thoái hoá cần thiết cho việc sản sinh ra a-xít ascorbic (vitaminC) đối với bệnh Sco-bút và in-su-lin đối với bệnh đái đường. Tuy nhiên, trong cả hai trường hợp, những cơ quan này không sản sinh những gì cần thiết, hoặc ít nhất thì cũng không đủ. Cách chữa tốt nhất là khôi phục lại khả năng này của chúng.
Rõ ràng là, việc sử dụng Vitamin C hoặc in-su-lin lấy từ bên ngoài cơ quan của con người chỉ là để làm giảm bớt triệu chứng, càng tiêm nhiều cho bệnh nhân một chất được sản sinh từ bên ngoài thì cơ thể anh ta càng ít có khả năng tự sản suất ra chất này. Hơn nữa, việc điều trị triệu chứng này rất nguy hiểm ở chỗ việc tiêm này tạm thời đem đến những liều quá cao so với lượng được sản sinh tự nhiên trong cơ thể. Sự nguy hiểm này, ít nhất liên quan đến việc sử dụng in-su-lin, cũng đã được thừa nhận. Tại sao không phải như vậy đối với Vitamin C? Tư duy y học hiện đại từ chối không đặt ra câu hỏi này, câu hỏi mà chúng ta đã có câu trả lời rồi. Bản chất cực kỳ âm của Vitamin C có thể là nguyên nhân của tình trạng âm quá mức, tùy thuộc vào từng cá nhân mà nó biểu thị qua các chứng bệnh như béo phì, ung thư, đau tim, tâm thần và thậm chí đôi khi là tiểu đường. Điều được nhiều người biết đến là khi con người không được tiêm in-su-lin từ ngoài vào cơ thể, tất cả họ đều không mắc chứng bệnh đái đường. Ấy thế mà các bác sĩ lại khẳng định rằng tất cả những người thiếu nguồn dinh dưỡng có chứa Vitamin C sẽ phát sinh căn bệnh sco-but. Chúng ta thấy đây là một giả thiết không có căn cứ. Điều này cũng chưa từng được xác minh, kể cả đối với một số ít người. Những thực tế được biết tới bao gồm những sự kiện về các thuỷ thủ già cũng không khẳng định lý thuyết này một chút nào. Làm thế nào mà các bác sĩ lại không nghi ngờ rằng cho dù là các thủy thủ già phát bệnh Sco-bút trong khi có cùng chế độ ăn thì phải chăng việc thiếu khả năng sản sinh đủ lượng Vitamin C có thể phụ thuộc vào những đặc thù về cuộc sống chuyên nghiệp của họ ? Ít ai chống lại được lập luận của chúng ta rằng: Người bệnh tiểu đường và sco-but vốn là những người ốm yếu trước khi phát sinh những triệu chứng của bệnh. Thiếu Vitamin C được cung cấp từ bên ngoài vào cơ thể, thì những người ốm yếu này sẽ có những triệu chứng của căn bệnh Sco-bút giống như những người khác sẽ có những triệu chứng của căn bệnh tiểu đường khi họ thiếu in-su-lin được tiêm. Trong cả hai trường hợp, cách chữa tốt nhất là khôi phục lại khả năng sản sinh Vitamin C và in-su-lin từ bên trong. Trường hợp thứ hai cũng như trường hợp thứ nhất, cách chữa triệu chứng bằng việc đưa vào người bệnh những gì mà bên trong cơ thể không sản sinh được, không chỉ gây trở ngại cho việc chữa trị đầy đủ mà còn là mối nguy hiểm có khả năng gây tai hoạ như là sự khiếm khuyết từ gốc.

(còn tiếp)

[Diệu Minh]

Những sự thật khác
đã bị các bác sĩ hiện đại bỏ qua
Trong hoàn cảnh sống thông thường, người Eskimos (những người rất dương bởi vì họ sinh sống ở phương Bắc và ăn rất nhiều thịt) không ăn các loại thực phẩm giàu Vitamin C như chanh, cam, nho, xúp lơ, củ cải, dưa chuột, ớt ngọt, khoai tây hoặc dứa. Mặc dầu vậy, không phát hiện được trường hợp nào mắc căn bệnh scobut trong số họ.
Đối với trường hợp này, câu trả lời của các bác sĩ có phần hơi nóng vội: "Người Eskimos ăn cá và thịt tươi chứa đủ lượng Vitamin C giúp họ tránh được bệnh scobut".
Nếu câu trả lời này là đúng, thì có lẽ những người Eskimos chỉ có một lượng Vitamin rất nhỏ trong cơ thể của họ. Tuy nhiên, lại không phải như vậy. Trong tất cả những người được nghiên cứu, người Eskimos lại thuộc nhóm những người mà trong máu chứa một lượng Vitamin C lớn nhất. Việc công bố thực tế được minh chứng rõ ràng này luôn tạo ra một phản ứng rất mạnh mẽ ồn ào trong giới y học, vượt quá giới hạn của phép lịch sự thông thường và thường dẫn đến sự ra đi đột ngột của những nhóm quan tâm đến vấn đề này.
Điều đáng lưu ý ở đây là một số người nào đó tự sản xuất ra Vitamin C và nguyên nhân gây ra căn bệnh scobut không phải là thiếu Vitamin C trong thực phẩm, không khác mấy với trường hợp thiếu insulin tiêm không phải là nguyên nhân gây bệnh tiểu đường.
Chúng ta hoàn toàn không ngạc nhiên về những điều này. Người ta cho rằng những người Eskimos rất dương là những người rất thích hợp với việc sản xuất ra Vitamin C rất âm. Hơn nữa, vì chế độ ăn của họ (không có các loại rau và quả tươi) không cung cấp cho họ một lượng Vitamin C dồi dào ổn định, nên các cơ quan nội tạng của họ bèn tìm cách tự sản xuất Vitamin C từ bên trong.
Về thực chất, việc nghiện ăn hoa quả trong tất cả các mùa và đặc biệt là các hoa quả rất âm của vùng nhiệt đới "nhằm tránh căn bệnh scobut" là một trong những nguyên nhân có tính cơ bản nếu không muốn nói là nguyên nhân chủ yếu của khuynh hướng phát sinh bệnh scobut.
Dưới ánh sáng của những điều này, chúng ta có thể nói gì về chế độ ăn Thực dưỡng?
Mặc dù nhiều người thực hiện chế độ Thực dưỡng đã sống nhiều tháng bằng một chế độ ăn bao gồm các thực phẩm nấu chín không chứa Vitamin C, song trong số họ không có trường hợp nào mắc căn bệnh scobut. Chẳng có gì phải ngạc nhiên, bởi vì hiệu quả tác động của chế độ ăn của họ là nhằm làm họ dương hơn và do đó có nhiều khả năng sản sinh Vitamin C (âm) hơn. Vì chế độ ăn của họ không có thứ Vitamin này nên rất có khả năng tuyến thượng thận của họ sẽ sản xuất những gì mà nhu cầu đòi hỏi trong cơ thể họ lớn hơn.
Với ý nghĩa này, sự giống nhau giữa những người mắc căn bệnh scobut và căn bệnh tiểu đường vì vậy càng rõ ràng hơn bao giờ hết.
Một đồng xu luôn luôn có hai mặt của nó. "Bề mặt càng rộng, bề lưng càng lớn".
(Georges Ohsawa).
Không nên cho Vitamin C (vị a-xít của nó y hệt như dấm) là hoàn toàn Xấu theo ý nghĩa nhị nguyên, bởi vì nó cũng là nguyên nhân tạo ra nhiều điều Tốt. (Nguyên lý Vô song dạy rằng cái Xấu không phải là gì khác mà chính là cái Tốt khi được nhìn từ một khía cạnh khác).
Vitamin C, có tính rất âm và được tổ tiên của chúng ta ở vùng nhiệt đới, sống trên cây và ăn hoa quả, tiêu thụ với một số lượng rất lớn, có thể là nếu không muốn nói có khả năng là nguyên nhân của một trong nhiều các hiện tượng âm tính sau đây:
a. Cột sống trở nên thẳng đứng từ vị trí chiều ngang (dương) đến vị trí chiều thẳng đứng (âm), và ta quan sát thấy ít nhiều ở tất cả các loài có khả năng phát sinh bệnh scobut. (Cột sống thẳng đứng có thể nhận biết đầu tiên ở tư thế ngồi).
b. Việc phát triển đồng thời xu hướng sử dụng các chi để cầm nắm đồ vật ở các loài linh trưởng, sóc, chuột lang và các loài chuột v.v...
c. Việc phát triển xu hướng tiến tới cuộc sống bầy đàn (âm) rất rõ rệt ở loài khỉ, con người và các loài gặm nhấm như chuột, hải ly, v.v...
d. Sự phát triển đáng kể về những xu hướng trí tuệ (âm) trong các loài động vật kể trên.
Tuy nhiên, chỉ đến khi loài vượn người rời khỏi những khu vực nhiệt đới quê hương chúng và từ bỏ chế độ ăn hoa quả thì chúng mới trở thành cái mà chúng ta gọi là loài người. Khí hậu lạnh hơn, ở độ cao hơn so với mực nước biển, và một chế độ ăn nhiều thịt hơn kết hợp lại với nhau, đã mang lại bản chất dương cần thiết làm cho loài Homo sapiens (người Khôn ngoan) thoát khỏi quần thể vượn người và biến quần thể này từ nguyên gốc là loài động vật bốn chân phát triển thành động vật hai chân. Đồng thời, khả năng tự sản ra Vitamin C từ bên trong trở thành khả năng quan trọng sống còn đối với con người, cũng giống như việc hấp thụ vitamin C trước kia ở tổ tiên của họ. Để phù hợp với quá trình dương hoá, điều này có thể hiểu được.
Về cơ bản mà nói, chính chế độ ăn ngũ cốc chiếm ưu thế đã làm xuất hiện cái mà chúng ta gọi là Người Khôn ngoan (Homo sapiens).
Nghiên cứu về thói quen sử dụng các loại thức ăn của thời kỳ hiện đại này, người ta hết sức ngờ vực rằng con người Homo sapiens rồi đây sẽ sản sinh ra một đấng siêu nhân, mặc dù nhiều nhà tiên tri từ Đức chúa Giêsu đến triết gia Nietzsche đã công bố và ít nhiều cũng đã mô tả sự ra đời Con trai của Loài người.
Trong khi chờ đợi điều này, chúng ta nên nhận thức rằng phương thuốc thực sự cứu chữa tất cả các triệu chứng của tình trạng quá thừa âm đè nặng lên chúng ta do cuộc sống hiện đại tạo ra, dù là bệnh scobut, tiểu đường, béo phì, ung thư, đau tim, đột quỵ hay là các ca tâm thần, đều đã được tìm ra ở phương pháp Thực dưỡng - một chế độ ăn bao gồm việc tránh những loại thức ăn có tính rất âm (Vitamin C, chẳng hạn) trong các bữa ăn hàng ngày của chúng ta.

Đôi điều về tác giả của bài viết này

Neven Henaff là môn đồ người châu Âu đầu tiên của Georges Ohsawa. Ông gặp Ohsawa trong chuyến hành trình đầu tiên đến Pháp của Ohsawa cách đây khoảng 40 năm, khi ông còn là một sinh viên. Ông theo học cùng Ohsawa trong thời gian này và được giới thiệu về Nguyên lý Vô song.
Sau Chiến tranh Thế giới thứ II, hai ông gặp lại nhau tại Ailen nơi Henaff đang sống lưu vong. Chính vào lúc đó Henaff, người đã trở thành nhà khoa học hoá học, đã quyết định hỗ trợ nhà triết học - khoa học phương Đông này bằng việc làm sáng tỏ phương pháp biện chứng của ông trong lĩnh vực khoa học. Cùng với Ohsawa trở lại Nhật Bản, Henaff tiếp tục các công trình nghiên cứu của mình mà trọng tâm là sự chuyển hoá nguyên tử.
“Vitamin C” là một đóng góp đầu tiên của Henaff liên quan đến phương pháp tư duy theo nguyên tắc âm-dương trong việc điều tra nghiên cứu và lý luận khoa học.
Mặc dầu có thông tin nói rằng ông đang làm việc cho một hãng sản xuất thuốc nổ, song không ai rõ hiện ông đang ở đâu. Hy vọng rằng ông vẫn khoẻ mạnh và trong tương lai sẽ tiếp tục khám phá thế giới khoa học qua “lăng kính thần kỳ” của Nguyên lý Vô song.
Hoa quả

Theo Georges Ohsawa

Cả các thầy thuốc lẫn những người dân bình thường đôi khi vẫn chất vấn tôi:
1."Tại sao hoa quả lại không tốt?"
Tôi chưa bao giờ ngụ ý như vậy. Tôi nhất định đồng ý rằng hoa quả rất ngon và không nên chối bỏ chúng.
2. "Tại sao chúng ta không thể ăn hoa quả?"
Tôi chưa bao giờ nói là chúng ta không thể. Tôi chỉ phát biểu rằng "Không nên ăn các loại hoa quả nào đó ở một thời điểm nào đó". Vì mục tiêu đầu tiên của Triết học phương Đông là chuyển hóa một người ốm yếu bệnh tật thành một người tự do, người mà, cùng với nhiều điều khác, có thể ăn và uống bất cứ những gì mình thích, theo ý muốn của chính anh ta, vấn đề sẽ lại trở nên mâu thuẫn với tôi nếu tôi bảo cấm sử dụng bất cứ một loại thực phẩm nào.
3. Rồi thì một số người chất vấn tôi lại nói: "Ngay từ lúc đầu, mọi thứ được tạo ra cho con người: con người có quyền hưởng thụ tất cả".
Tôi buộc phải trả lời rằng thứ logic nêu trên là hoàn toàn chỉ lấy mình làm trung tâm, độc đoán, và còn có đôi chút hoang tưởng nữa. Thậm chí ngay đến cả người thừa kế gia tài của một triệu phú cũng không có quyền phung phí tất cả những tài sản mà anh ta được thừa hưởng hoặc tự làm hại mình bằng tài sản đó. Nhưng chính vì tiện cho việc thảo luận, cứ cho rằng tất cả đều được tạo ra và chỉ giành riêng cho con người. Phải chăng tất cả mọi thứ đều có thể được chấp nhận - dễ chịu và khó chịu - với cùng một thái độ háo hức như nhau không hề phân biệt? Liệu nhân loại có thể ôm ấp trong lòng với vẻ biết ơn những điều xấu xa - các loại vi-rút, vi khuẩn, những kẻ giết người bọn trộm cắp – giống như những điều tốt đẹp được? Nhưng trước hết phải biết được cái gì là chứng cứ khiến chúng ta tin rằng tất cả là giành cho chúng ta?
4. "Thánh Paul nói rằng tất cả những gì mà Chúa trời tạo ra cho loài người đều tốt và rằng không có loại thực phẩm nào kiêng kỵ."
Điều này hoàn toàn đúng. Song, loại hoa quả nào được cho là tạo ra chỉ giành cho con người? Có phải thực sự các loại hoa quả được tạo ra cho con người không? Ai có thể chứng minh điều này? Liệu có hay không có loại động vật nào khác cũng có quyền được ăn một số loại hoa quả này? Chẳng phải tất cả các loại hoa quả chúng ta ăn ngày nay đều do những con người sản xuất ra để kiếm tiền hay sao?
Hàng năm mỗi người được phân phối bao nhiêu quả táo, nếu chúng ta tuân thủ đúng luật bình đẳng? Nên nhớ rằng chỉ có 4% số nho được thu hoạch hàng năm tại Pháp, ở California còn ít hơn thế, được sử dụng theo đúng cách người ta vẫn làm, đó là ăn hoa quả, số còn lại dùng để sản xuất rượu vang. Rồi thì tất cả những gì chúng ta phải làm là tiêu thụ toàn bộ trong một mùa vụ và rồi số trẻ em đẻ non và mắc Hội chứng Đao (Down) nhiều hơn 25 lần, chưa nói đến 25 lần nhiều hơn những đứa trẻ sinh ra là nạn nhân của căn bệnh bại liệt. Song chớ vội tin tôi, các bạn hãy tự mình xem xét..
Tôi thực sự ngạc nhiên về đánh giá thấp kém, ích kỷ, độc đoán và ấu trĩ của những người sính ăn hoa quả và những kẻ bắt chước họ một cách mù quáng. Tại sao một nhận thức u mê như vậy vẫn tồn tại?... Nó xuất phát từ đâu?
Việc phát hiện ra hoa quả có giá trị chữa bệnh đối với cơ thể của một người ăn thịt là một điều rất đáng khâm phục. Thiên tài của bác sĩ Carton đã cống hiến những điều mà chúng ta phải hàm ơn. Nhưng đồng thời chúng ta phải phát triển và hoàn thiện lý thuyết của ông thay vì cứ mãi là những kẻ bắt chước mù quáng. Chúng ta có trách nhiệm phải chứng minh giá trị của phát hiện của ông.
Tôi không thể hiểu nổi kiểu bắt chước mù quáng - theo đuôi và phụ họa theo đánh giá của những người khác. Các bác sĩ mà giống như những cái máy hát và các bệnh nhân cũng giống máy hát! Sao lại có nhiều người như thế nhỉ? Bởi vì các trường đại học y có chất lượng rất thấp. Người ta có thể thi vào trường ở tuổi 30 sau khi đã thi trượt suốt 10 hay 12 năm liên tục. Có câu nói đùa rằng sinh viên y khoa là những người đã bị những lĩnh vực khoa học khác đào thải thông qua chọn lọc tự nhiên.
Tôi muốn tin rằng lỗi chính là ở chương trình giảng dạy (curriculum) và triết lý của y học hiện đại.
Ấy thế mà đâu đây vẫn có sự đánh giá thiếu công bằng và không thể tưởng tượng nổi xuất phát từ câu hỏi:
"Tại sao hoa quả lại tốt?"
“Bởi vì đánh giá dựa trên các giác quan đã nói với chúng ta như vậy... chúng có vị ngon".
Tiếp đến chỉ là sự chứng minh cho việc sử dụng chúng theo kiểu kinh nghiệm chủ nghĩa. Dường như chẳng có minh chứng nào khác, chắc chắn là không có một minh chứng khoa học tự nhiên nào.
"Song có rất nhiều loại động vật sống bằng hoa quả và có sức khoẻ tốt".
Liệu bạn có thật sự thoả mãn khi ăn những gì các loài khỉ ăn và giữ được mức độ phát triển như chúng?
"Nhưng hoa quả được tạo ra cho con người... bạn có thể ăn sống chúng…".
Vậy thì, tại sao con người lại phát minh ra lửa? Liệu bạn có thể xoá sạch hết mọi thứ nói lên sự khác biệt giữa cuộc sống văn minh của loài người với cuộc sống hoang dã trong rừng rậm của các loài động vật và các thổ dân?
"Nhưng Vitamin C rất quan trọng đối với con người!"
Vậy thì axít ascorbic là gì? Có phải bạn không nhận ra rằng nhiều căn bệnh là đặc trưng phổ biến đối với những người ăn nhiều hoa quả và rau sống? Mà đau tim, hen xuyễn, đục thuỷ tinh thể và các dạng dị ứng chỉ là một số ít trong các chứng bệnh này.
Thật là thô thiển biết bao… những đánh giá dựa trên mức độ cảm giác (thứ cấp), thái độ mãn nguyện về vị giác trộn lẫn với óc mê tín dị đoan! Kiểu đánh giá này ở những người được cho là văn minh khiến tôi phát hoảng!
Hoa quả có thể cần cho những người có thể chất rất dương nhằm trung hòa phần tồn dư có hại của một khẩu phần ăn toàn thịt đã được sử dụng liên tục trong rất nhiều năm. Trong những trường hợp như vậy chúng hoàn toàn có ích.
Tuy nhiên, không nên dùng hoa quả đối với những người có thể tạng rất âm do kết quả của:
1. Chế độ ăn quá âm - ăn chay bằng rau tươi quá nhiều, chỉ ăn hoa quả, ăn quá nhiều đường.
2. Dùng thuốc kéo dài với những hóa chất chứa sản phẩm phụ là kim loại, axít ascorbic (vitamin C), các loại vitamin B1, B2, B6, B12, các loại thuốc có chứa nicotin (nicotinsauremid), v.v…
Bằng chứng về ảnh hưởng gây trì trệ (âm) của hoa quả đầy rẫy khắp nơi quanh chúng ta, chẳng hạn như:
Cho một đứa trẻ không mắc tật đái dầm ăn hoa quả, thì nó sẽ mắc tật này ngay tối hôm đó.
Người phụ nữ có thai mà ăn hoa quả (đặc biệt là quả vả) trong vài ngày, sẽ đẻ non và đứa trẻ sẽ không sống được lâu...
Người nữ ăn hoa quả hàng ngày sẽ trở nên vô sinh...
90% những người bị rụng tóc quá nhiều đều là những người thích ăn hoa quả. Những người không thường xuyên ăn hoa quả có thể thử ăn một quả lê hoặc đào để tự chứng minh rằng số lượng tóc của họ mắc vào lượng sẽ nhiều gấp 10 lần so với bình thường khi chải đầu ngay vào sáng hôm sau... Những người thường xuyên ăn hoa quả không còn ham muốn tình dục. Những người ít nhiều có thể tạng âm do bẩm sinh hoặc do kết quả của việc ăn nhiều hoa quả sẽ vĩnh viễn không còn khả năng tình dục. Họ ngày càng thiên về tâm linh hơn và coi tình dục là thứ đáng ghét và ghê tởm...
Một cộng đồng hoặc một vùng dân cư chuyên ăn hoa quả thì dân số bị giảm dần dần. Điều này thấy rất rõ nếu chúng ta nghiên cứu bản đồ nhân khẩu học.
Số lượng những người mắc chứng bệnh bại liệt và bệnh Đao (Down – mongoloids) tỷ lệ thuận với số cây ăn trái trong khu vực, với sản lượng của chúng và với toàn bộ khối lượng hoa quả tiêu thụ hoặc nhập khẩu. Còn hơn cả sự trùng hợp ngẫu nhiên, đó là dịch bệnh bại liệt và mùa hoa quả thường xảy ra cùng một lúc.
Tại Mỹ nơi mà căn bệnh bại liệt có qui mô của một bệnh dịch, vi-rút bại liệt bị xua đuổi bằng vacxin uống… nhưng thực ra căn bệnh này đã được những người bán rong hoa quả vô tình phát tán trên đường phố.
Loài khỉ và khỉ đột (gorila) ăn hoa quả, thực ra trông cũng giống như loài Homo Sapiens bị bệnh Đao.
Các nạn nhân của căn bệnh ung thư hầu hết là những người thích đồ ngọt và ăn quá nhiều hoa quả... Cuối cùng, hoa quả không giàu calori. Theo quan điểm kinh tế hay nông nghiệp mà nói, việc sản xuất hoa quả là một điều lãng phí. Nếu tất cả các vườn nho của California và của Pháp được chuyển sang sản xuất ngũ cốc, thì hàng triệu tấn thu hoạch mỗi năm có thể khiến cho việc nhập khẩu trở nên hoàn toàn không cần thiết nữa.
Tôi xin đề nghị các bạn hãy kiểm tra lại lý thuyết của tôi bằng cách thí nghiệm ngay trên bản thân mình hoặc bằng cách cho một số người ăn một hoặc hai miếng hoa quả nào đó (xấp xỉ 1 hoặc 2 lạng) mỗi ngày trong một thời gian dài. Các bạn sẽ thấy cái khuynh hướng dẫn tới căn bệnh tăng huyết áp và tim mạch trong một thời gian ngắn là không thể phủ nhận.
Nghiên cứu chi tiết hơn những thông tin thu thập được về việc trồng cây ăn quả, các khu vực trồng cây ăn quả ngày một tăng và mức sản lượng hoa quả tăng hàng năm, và trên hết là những người cổ xuý đầu tiên cho chế độ ăn toàn hoa quả, cũng là điều rất thú vị. Rồi đây chúng ta phải tìm hiểu xem liệu toàn bộ việc thực hành này có đem lại lợi ích căn bản nào không; chứ không chỉ đơn thuần là kết quả mang tính tạm bợ nhất thời.

Ghi chú:
* Chú thích của Ban Biên tập:
Cần lưu ý rằng những người ăn thịt trong suốt thời gian dài nhiều năm có thể không cảm thấy kết quả ngay lập tức. Tuy nhiên sau 4 hoặc 5 năm sử dụng chế độ ăn không có thịt (đặc biệt là chế độ ăn toàn hoa quả), cơ thể sẽ không còn tồn dư một lượng lớn kim loại natri (có trong thịt) và cấu tạo thể chất không còn từ protein động vật nữa. Vào lúc này, tác động của hoa quả trong chế độ ăn hoàn toàn có thể nhận biết được. Tuy nhiên điều quan trọng đối với người theo chế độ ăn Thực dưỡng (đặc biệt là phụ nữ mang thai và đang cho con bú) là phải tuân thủ những chỉ dẫn của giáo sư Ohsawa ngay từ đầu để giữ gìn sức khoẻ.

[Diệu Minh]

Ảnh hưởng của hoa quả đối với sự phát triển con người

Theo Jacque de Langre

Nếu như mục tiêu của chế độ ăn Thực Dưỡng là để có được một sức khoẻ hoàn hảo và duy trì một thế cân bằng chứ không phải mải miết chạy qua chạy lại giữa các điểm cực đoan Âm Dương, trong khi vẫn tiêu thụ các loại hoa quả (được xác định là rất âm) thì một mình gạo lứt không thể tái lập được trạng thái cân bằng đó, bởi tự nó đã ở trạng thái cân bằng.
Vẫn còn có ba cách lựa chọn khác: Thịt, trứng hoặc muối: Thịt mang quá nhiều chất độc (toxins) vào trong các cơ quan, đến mức nếu ta có ý định dùng nó để đưa cơ thể trở lại thế cân bằng thì lại có quá nhiều nguy cơ phá vỡ cân bằng do cơ thể bị ô nhiễm từ bên trong.
Trứng nấu chín có vẻ là giải pháp tốt hơn cho việc lấy lại quân bình, trứng chứa một lượng Natri khá lớn (xem bảng sau) mà, trong trường hợp này, phải được xem như một liệu pháp chữa bệnh chứ không phải là loại thức ăn dùng hàng ngày bởi chúng cũng chứa một dạng chất độc rất khó loại bỏ, đó là chất purines.
Muối là một chất cực dương nhưng cũng chứa đựng nguy hiểm:
1) Tác động dương hoá quá nhanh và đôi khi gây sốc cho các cơ quan trong cơ thể. 2) Cảm giác khát nước do muối gây ra thường làm cho người ta quay trở lại hấp thụ các đồ ăn uống âm tính. Do vậy giải pháp này chỉ có giá trị nếu dùng muối sạch và chưa tinh chế, vì ở dạng này, yếu tố này (muối) ít tạo ra cảm giác khát nước nhất và được sử dụng một cách thận trọng và là cách tốt nhất để giúp quân bình cho hoa quả.
Thật là thú vị vì tất cả các loại quả sẽ trở nên tốt lành hơn (ngon hơn) khi rắc muối lên và để cho muối tan chảy thấm vào lớp thịt quả, hoặc tốt hơn là ăn hoa quả được nấu chín với một ít muối. Do bản chất carbohydrate phức hợp của hoa quả, khi thêm vào một ít muối, ngoài việc tăng thêm độ ngon ngọt và mùi vị hấp dẫn, muối còn làm cho hoa quả dễ tiêu hoá hơn.
Trong liệu trình chữa bệnh cho người nào đó, ăn hoa quả dưới bất kỳ hình thức nào đều gây tác hại lớn, vì tác dụng âm tính của hoa quả thâm nhập ngay vào nhân tế bào đang trong quá trình chuyển hoá và vì vậy sẽ rất dễ có nguy cơ tổn thương. Hệ thống cơ thể phải chịu đựng thêm hai vấn đề nảy sinh: người ta không chỉ phải tìm cách ngăn chặn sự suy thoái do bản thân hoa quả gây ra mà còn phải ngăn chặn tình trạng thoái hoá của tế bào nữa.

Hoa quả và trẻ em

Trẻ đang bú sữa mẹ (nhũ nhi) sau cai sữa cần một lượng nhỏ thức ăn âm tính chất lượng tốt để bảo đảm tăng trưởng hợp lý. Một vài ngụm nước ép từ quả táo nấu chín, hoặc mấy mẩu táo bỏ lò là đủ đáp ứng cho nhu cầu đó. Các bậc cha mẹ áp dụng các nguyên tắc dinh dưỡng theo chế độ ăn uống Thực dưỡng cho con cái họ thường gặp rất ít khó khăn cho đến khi bọn trẻ đến tuổi đến trường. Ở đó lần đầu tiên trẻ được thầy cô giáo hoặc bạn học cho nếm thử đường. Cho rằng hoa quả ít âm hơn đường, người ta dự định thay hoa quả trong các bữa ăn trưa của trẻ em để bù lại sự hấp dẫn của kẹo và các loại đồ ngọt không mong muốn khác. Đối với trẻ đang lớn, cấu trúc của tế bào đang trong quá trình hình thành, cũng giống như ở thời kỳ hồi phục sau khi trận ốm, một lượng âm quá lớn, cho dù dưới dạng hoa quả cũng dễ xâm nhập vào nhân của tế bào và gây ra sự bệnh tật. Để chứng minh tính cực âm của hoa quả, hãy quan sát xem chỉ một chút hoa quả tươi trong chế độ ăn sẽ gây ra ngay hiện tượng đi tiểu tiện không thể kiềm chế được.
Các loại thực phẩm được chọn cho trẻ em phải tính xem có vi phạm chế độ ăn đã hình thành ở trẻ bên trong hay ngoài nhà không (và hoàn toàn không phải là sự đánh lừa), cũng như các yếu tố di truyền, khí hậu theo mùa và tình trạng sức khỏe hiện tại của trẻ. Vấn đề sau cần được xem xét một cách nghiêm túc: có những thời kỳ một đứa trẻ thiếu hẳn khả năng chống đỡ trước sức tấn công của những thức ăn âm: mệt mỏi, sức ép ở nhà hoặc ở trường, hoặc chỉ là một sự mệt mỏi bề ngoài.
Mặc dù một đứa bé về cơ bản là dương, xong hoa quả có xu hướng sớm làm hao mòn trữ lượng dương quý báu này. Sự trương nở của cơ thể do việc ăn hoa quả gây nên có thể rất dễ dàng quan sát thấy ở đứa trẻ, không chỉ ở hình dạng của bộ mặt nói chung mà còn ở cái bụng to tướng nữa (bụng ỏng). Tương lai hài hoà về mặt sinh học của người thanh niên bị đe doạ khi sự sưng phồng kinh niên này bắt đầu ảnh hưởng đến các tế bào.










Hoa quả có dập tắt được cơn khát không ?
Mùa hè gây nên sự thèm muốn các loại thức ăn hoặc đồ uống giải khát. Mặc dù hoa quả và các loại nước ép từ hoa quả dường như có khả năng làm mát cơ thể, song đúng hơn đây chỉ là một ảo giác thoáng qua. Thành phần Kali trong hoa quả rất cao:
Hãy quan sát số liệu dưới đây với 100g hoa quả
(đơn vị tính bằng centigrams) :
K Na
Mơ 440 0,6
Chuối 220 3,0
Anh đào 260 2,0
Quả dâu tây 145 2,0
………………………………………………………………
... và được so sánh với:
Trứng 130 122
Tương đậu nành 497 8367
Tương Miso 545 2600
................................................................................
............
Kiều mạch 235 0,61
Gạo lứt 230 46
Gạo trắng 280 20
Lúa mì lứt 310 17
Bánh làm bằng men khô 2000 52
Bánh mì ủ men 930 60 với 6,2 pH
Bánh làm bằng lúa mì lứt cho
lên men tự nhiên 210 89 với 4,8 pH
Sữa mẹ 338 92
Khoai tây 604 31
Như chúng ta thấy trong bản thống kê trên, hàm lượng Kali có liên quan trực tiếp đến nhân tố âm của hoa quả, nhưng kali cũng rất dồi dào và với tỉ lệ cân bằng tốt hơn trong các loại ngũ cốc mà khi được chuyển hoá có tác dụng giải khát lâu bền hơn. (Xem những thí nghiệm của Kervran: "Sự chuyển hoá sinh học của bánh mì mới" và "Muối biển và cuộc sống của bạn" của cùng một tác giả ).
Ngũ cốc chứa các loại Vitamin và khoáng chất ở mức độ cân bằng hợp lý, ngược lại trong khi đó trong hoa quả và các loại rau sống lại quá thừa, gây ra nguy cơ bị khoáng hoá quá độ, do vậy lời khuyên sáng suốt đối với trẻ em cũng như người lớn muốn duy trì sự cân bằng hài hoà này, đó là tốt hơn hết đừng nên ăn hoa quả.













Ảnh hưởng của chế độ ăn hoa quả
lên tính cách và số phận của con người

Việc loại trừ lượng kali quá thừa khỏi cơ thể sẽ làm suy yếu các cơ quan trong cơ thể, mà hiện tượng già trước tuổi là một biểu hiện liên quan tới khả năng giảm thiểu quá trình ô-xy hoá. Hoa quả ảnh hưởng tới máu và thể hiện hiện tượng ô- xy hoá rõ rệt tới toàn thể hệ thống.
Đối với phụ nữ, việc tiếp thụ các loại hoa quả ngay từ khi còn ít tuổi sẽ gây ra hiện tượng biến dạng tử cung và kinh nguyệt bắt đầu không đều ngay từ tuổi vị thành niên. Với khả năng chịu lạnh rất kém và hay ớn lạnh, những phụ nữ vô sinh, trong hầu hết các trường hợp, là những người nghiện hoa quả, nhưng nếu loại bỏ hoa quả khỏi chế độ ăn của họ sẽ khôi phục lại chức năng và nhiệt lượng cho họ.
Sự sợ hãi, ngờ vực, ghen tỵ, mất trí nhớ và sự do dự, nói lắp và quá thận trọng là những nét nổi bật nhất trong tính cách của những người ăn hoa quả; trẻ em nghiện hoa quả sẽ phát sinh những chứng bệnh về tim khi tuổi đời còn rất nhỏ và dễ chết non do những rối loạn tim mạch. Người ta còn ghi nhận những trường hợp dù được tiêm chủng vắc-xin rộng rãi, bản đồ phổ biến dịch bệnh bại liệt lại trùng hợp với những khu vực mà người ta tiêu thụ hoa quả ở mức độ cao nhất.


Ăn hoa quả thế nào là hợp lý?

Tiên sinh Ohsawa có nói về cách thức ăn uống như sau: nếu xứ sở của bạn có 1000 người và chỉ sản suất được 1000 quả táo. Vậy nếu bạn ăn 2 quả thì chắc chắn sẽ có một người không được ăn, như vậy là vi phạm luật công bằng của vũ trụ. Chúng ta có thể suy từ điều này ra để áp dụng linh hoạt, vì dưới gầm trời này bạn vi phạm luật của vũ trụ - tạo hoá thì bạn sẽ là người nhận lãnh hậu quả của nó chứ không có ai khác lãnh dùm cho mình, bởi vì nhân nào quả nấy. Chúng ta sống để hiểu ra một điều rằng còn có rất nhiều người đói khát trên thế giới này và phải giảm thói tham ăn đi thì sự tiến hoá về tâm linh, đạo đức mới tăng trưởng được.
Sau đây là bảng phân định sử dụng thức ăn theo một chế độ khá quân bình và hoàn hảo để bạn linh hoạt sử dụng cho thích hợp: Bạn hãy tìm tiếp trong quyển “A xít và kiềm” - Cẩm nang Thực dưỡng.

[Diệu Minh]

Phần II
Ăn đường nguy hại
như thế nào?

1. Tại sao không nên ăn đường?
Khi chúng ta ăn đường, đường (Âm) sẽ kích thích những dây thần kinh trực giao cảm (Âm) xuyên qua những tế bào nâng đỡ thần kinh (Dương). Do đó chúng ta trở nên phấn kích. Đồng thời, một sự tăng đường huyết (Âm) kích thích đảo Langerhans tiết insuline (Dương). Insuline biến đổi glucose (Âm) thành glycegene (Dương) được dự trữ ở gan. Bởi vì đường đi từ miệng đến ruột non vào máu rất nhanh do đó insuline sẽ được tiết rất nhanh và hậu quả là nhiều glucose biến thành glycogene. Như vậy khi ăn đường thì lượng đường giảm xuống (đường huyết giảm là Dương) như vậy Âm sinh Dương.
Nhưng khi ăn ngũ cốc, chúng ta phải nhai thật kỹ và cần một thời gian thật dài để tiêu hoá chúng. Kết quả là glucose vào máu từ từ. Do đó ăn cốc loại không kích thích mạnh mẽ sự phân tiết insuline và không gây nên các triệu chứng giảm đường huyết.
Khi lượng đường huyết giảm xuống khoảng 50 -60 mg (Dương) sẽ kích thích vỏ thượng thận như đã đề cập ở trên. Kích thích tố này, ngược lại, làm tăng lượng đường huyết.
Ăn đường (hoặc ăn cơm gạo trắng, ngũ cốc tinh chế, hoa quả, đường sữa bánh kẹo...) sẽ làm cho lượng đường huyết lên xuống bất thường. Lượng đường huyết giảm, người ta cảm thấy uể oải, buồn bã. Lượng đường huyết lên xuống gây nên một xáo trộn cảm xúc.
Cảm giác an tâm đạt được do ăn ngũ cốc là do lượng đường huyết không thay đổi. Nếu ăn nhiều thịt và đường v.v... sẽ dẫn đến chứng cuồng thần kinh - chứng hoang tưởng (paranoia), dễ tức giận, mất tự chủ… không kiểm soát nổi hành vi của mình. Nếu ăn rất ít trái cây, thịt và đường, biến dưỡng của chúng ta sẽ cân bằng lại.

Mọi sự đều biến đổi
Có thuỷ thì có chung

Đó là định luật độc nhất, phổ quát của thiên nhiên. Lịch sử của loài người không gì khác hơn là sự biểu thị của định luật này. Sự bắt đầu và sụp đổ của đế quốc La Mã, cuộc đời của Napoleon, Hitler … đã đóng vai bi kịch nhất và trung thành nhất với định luật trên. Định luật này có giá trị đến nỗi không một ai, không một vật gì, hay một lý thuyết khoa học hay y học có thể thoát khỏi.
Tạp chí Y khoa Pháp, Le Concours Médical (từ những năm 1967) với đề tài “Đường là kẻ thù số 1 của quần chúng”, BS. Forest E. Kendall của Đại học Culumbia đã cho rằng cholesterol không còn là nguyên nhân trực tiếp mà chính là đường, bột lọc kỹ mới là nguyên nhân trực tiếp của bệnh cứng động mạnh. Theo tờ báo thì lý thuyết của BS. Kendall sẽ cách mạng cách thức ăn uống của con người văn minh hiện đại.

2. Âm và Dương đối với hệ thần kinh

Hệ thần kinh gồm có hệ thần kinh ý chí và hệ dinh dưỡng gồm có hệ trực giao cảm và đối giao cảm.
Hệ trực giao cảm được xếp loại âm vì có sinh ra norepinephrine gây nên sự bành trướng, dãn nở và nhiều ức chế.
Hệ đối giao cảm ngược lại là Dương vì có sinh ra Acetyl choline (Dương) gây nên sự co rút, sự hoạt động và kích thích.
Nếu là cơ quan Âm, nó sẽ bị kích thích bởi Acetyl choline (Dương).
Nếu là cơ quan Dương, nó sẽ bị kích thích bởi Norepinephrine (Âm).
Trái cây (Âm) sẽ khiến trái tim đập nhanh hơn (Âm), (phản ứng này âm bởi vì nó gây nên bởi sự bành trướng mau lẹ của tim) cho nên long não (camphor) là một dược phẩm Âm kích thích nhịp đập của tim.
Cơ quan
Bàng quang Trực giao cảm
ức chế Đối giao cảm
Kích thích
Tuyến nước miếng ức chế Kích thích
Cuống phổi Dãn nở Co rút
Tuyến mồ hôi Kích thích ức chế
Mạch máu Co rút Dãn nở
Tuyến thượng thận Kích thích ức chế
Ruột ức chế Kích thích
Tim Kích thích ức chế

Tình trạng khang kiện của cơ thể là sự quân bình giữa hai hệ trên. Tật bệnh chẳng qua là hiện tượng mất cân bằng giữa hai hệ hoặc là nhất thời hoặc là kinh niên. Nhưng lý do nào đã gây nên tình trạng mất cân bằng đó? Dĩ nhiên là vì thức ăn của chúng ta.
Nếu bạn luôn luôn ăn thực phẩm Âm tính, hệ trực giao cảm bị kích thích và cơ quan Dương bị kích thích. Trái tim (Dương vì dày, chủ động) đập nhanh hơn, thận và gan (Dương vì đặc) làm việc mạnh hơn và biến dưỡng tiến triển có sự tăng đường huyết nhưng lượng đường huyết không cố định và bạn sẽ bực bội, lo lắng, nghi ngờ. Nếu bạn ăn thực phẩm dương, sẽ xảy ra những sự kiện ngược lại. Bạn sẽ vui sướng cười đùa ngay cả khi gặp khó khăn, nguy hiểm. Bạn sẽ vượt qua khó khăn mà không phàn nàn. Khi cơ thể bạn Dương thì khó khăn là một sự thích thú cần vượt qua. Nếu bạn Âm, bất cứ hoàn cảnh nào cũng làm cho bạn phàn nàn.
(theo Luận án tiến sĩ Y Khoa của Bác sĩ Nguyễn Văn Thụy).

3. Đường trắng - chất độc trắng

Sau đây là quan điểm về đường của trường phái Yoga, bạn đọc và tự so sánh nó với quan điểm về đường của trường phái Thực dưỡng - macrobiotic.
Có một số loại đường khác nhau như sau:
Gluco
Gluco là nguồn năng lượng cơ bản của cơ thể, đặc biệt là của trí não. Nó được sản xuất từ cacbonhydrat (ngũ cốc) mà chúng ta ăn vào. Loại đường đơn giản (có tự nhiên trong hoa quả, rau củ và các sản phẩm sữa) và tinh bột (có trong ngũ cốc, rau đậu và rau củ). Nếu không có lượng sucroza (đường trắng) thêm vào trong chế độ ăn, cơ thể cũng có thể sản xuất lượng gluco tương ứng.
Sucroza
Sucroza là loại đường tinh lọc thông thường nhất từ đường trắng hoặc "đường". Đường trắng tinh lọc không chỉ cung cấp các "calo rỗng" mà còn thiếu rất nhiều vitamin và khoáng chất là những chất rất cần cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể, hơn thế nó còn lấy đi của cơ thể những chất dinh dưỡng thu được từ các thức ăn khác.
Việc ăn đường trắng gây ra rất nhiều vấn đề về sức khoẻ. Đầu tiên phải kể là đường làm răng bị dính các thức ăn, các loại vi khuẩn bám vào răng và miệng, a-xít do các vi khuẩn đó sản sinh ra ăn mòn răng và kết quả cuối cùng là tạo lỗ hổng ở răng.
Có nhiều vấn đề gay go trong quá trình trao đổi chất. Đường ăn vào trong trạng thái tự nhiên (như hoa quả và cơm gạo lứt) được phân huỷ và truyền vào máu một cách chậm chạp để cơ thể dễ hấp thu. Nhưng đường tinh chế làm tăng đường trong máu rất nhanh và sau đó lại giảm nhanh chóng và thường kéo theo sự mỏi mệt, dễ cáu gắt và suy nhược... Thường thường khi năng lượng cơ thể bị hạ thấp, người ta hay tìm đến đường vì nó giúp giải toả nhanh cảm giác mệt (đây là lý do làm cho người ta thích ăn cơm gạo trắng thay vì ăn cơm lứt phải nhai lâu và nhai kỹ tốn thời gian). Điều thực sự rất cần thiết trong những lúc đói là cần những thức ăn có độ protein cao để dần dần phục hồi năng lượng và cung cấp những chất dinh dưỡng quan trọng khác cho cơ thể.
Lượng đường trong máu lên xuống có thể gây ra những xúc động như mất bình tĩnh và nhầm lẫn, lộn xộn rồi hoa mắt, chóng mặt và đau đầu. Hơn nữa việc dùng đường quá độ có thể dẫn đến sự lệ thuộc về mặt sinh lý như lệ thuộc vào ma tuý. Khi người ta cố gắng dừng việc ăn đường lại thì thấy đó là một cuộc đấu tranh mãnh liệt; nó có cảm giác như vật lộn với một thói nghiện ngập thực sự.
Những triệu chứng uể oải kéo dài, tính hay quên hoặc "cảm thấy hụt hẫng" là triệu chứng điển hình của bệnh hạ đường huyết (đường máu chậm), những triệu chứng này thường gặp ở những người có thói quen dùng cơm gạo xát trắng, trong khi những người ăn cơm lứt không bị hiện tượng này, điều này cũng giải thích dễ dàng là vì sao những người ăn cơm gạo xát trắng dễ bị say xe hơn những người ăn cơm gạo lứt. Có nhiều người bị say xe sau khi áp dụng gạo lứt một thời gian thì đi xe không còn bị say nữa. Những chất hoá học của cơ thể phải thay đổi để phản ứng lại với những điều gây ra trong khi ăn đường tinh chế một cách quá độ, adrenalin giải phóng bởi tuyến thượng thận, tạo sốc (stress) cho thể xác và tinh thần. Do những nguyên nhân như vậy nên nhiều nhà dinh dưỡng phương Đông gọi đường trắng là "chất độc trắng", và những chuyên gia về Thực dưỡng luôn biết rõ tai hại của gạo xát trắng và thường khuyên mọi người ăn cơm lứt.
Đường (hay là thức ăn tinh chế như gạo trắng, bánh mỳ trắng, ...) cũng làm trì trệ sự hoạt động của những tế bào máu trắng làm giảm sự đề kháng nhiễm độc và nó có thể là nguyên nhân làm cho bệnh tiểu đường phát triển.
Để tránh dùng đường trắng (gạo xát trắng) ta có thể dùng mật ong, mạch nha, đường đỏ... Trong những bữa ăn điểm tâm thì dùng nước quả, nước ép trái cây thay thế cho đường, kẹo... Dừng ngay việc ăn đường trắng và những sản phẩm có đường thì những triệu chứng mệt mỏi cáu kỉnh sẽ bị loại trừ, những triệu chứng đó sẽ giảm trong vòng một tuần và vị giác của chúng ta sẽ trở nên nhạy cảm hơn; và những đồ ngọt tự nhiên như quả chín, rau củ, ngũ cốc ăn vào dường như sẽ ngày càng ngon hơn. Và cuộc sống không có đường tinh chế vẫn thấy ngọt ngào.
(Trích trong: “Khoa học ăn chay”, NXB KHKT, 1993).

[Diệu Minh]

4. Cách thức làm cho trẻ em không bị nghiện đường

Vì những lý do nêu trên, đường có xu hướng tạo ra điều kiện axit. Tuy vậy, đường đen tạo ít axit hơn, bởi vì đường đen được xử lý ít hơn. Đường đen có chứa khoáng chất tạo kiềm và các vitamine, là những chất giúp cho việc đốt cháy đường (glucose) trong cơ thể.
Theo bác sĩ T. Katase: “Chỉ một lượng nhỏ đường, chừng 5,6 gr là đủ để gây ra điều kiện axit cho một đứa trẻ 5-6 tuổi có trọng lượng ~11kg; với chừng 7 gr cho trẻ có trọng lượng ~14 kg, và 7,5 gr đối với trẻ có trọng lượng ~30 kg. Điều quan trọng đối với sức khoẻ của trẻ con là, tạo ra tính không ham thích đường và thực phẩm có đường. Muốn tạo được tính này cho trẻ, thì đừng bao giờ đưa đường và các sản phẩm có đường cho trẻ sau khi cai sữa. Thay vào đó, ta cho chúng dùng Kombu khô (rong biển phổ tai) và củ cải dầm nước tương. Bằng cách này, trẻ con khi lớn lên sẽ không thích ăn các thực phẩm có dường.
Nếu trẻ con đã có thói quen ăn đường thì nên sử dụng những thực phẩm sau:
1. Thức ăn chủ yếu phải là các hạt ngũ cốc và bánh mì đen.
2. Thức ăn thứ yếu là các loại rau theo vụ, rong biển.
3. Nếu cho ăn hoa quả, thì ăn cả vỏ.
4. Không ăn đường tinh chế, đường hoá học, hoặc thức ăn được chế biến sẵn.
5. Thường xuyên chơi ngoài nhà.
6. Đừng mặc quần áo quá ấm. Hãy để trẻ cảm thấy giá lạnh, hoặc mát về mùa đông và nóng nực về mùa hè. Thậm chí hãy luôn để cho chúng hơi có cảm giác đói bụng.
Đây là cách tốt nhất để duy trì độ kiềm trong dịch cơ thể, và thực hiện quá trình chuyển hoá bình thường.
("Axit & Kiềm". Chương 3, NXB VHDT 2004).

Xử lý trúng độc đường:
Đường làm cho trương giãn, thuộc năng lượng hành hoả, để giảm tác dụng này, chúng ta có thể dùng loại thực phẩm cung cấp năng lượng hành thuỷ:
Rong biển phổ tai, rễ rau củ như củ ngưu bàng, cà rốt.
Các loại trà: trà cọng rang đen, gia vị Tekka. Nếu ăn quá nhiều đường các bạn có thể cho một thìa cà phê tekka vào một tách nước trà cành rang đen!
Nếu bạn còn thích ăn những thức ăn có vị ngọt ngào, nghĩa là bạn đã bị ăn nhiều thịt cá là đối cực của đường, đó chính là nguyên nhân gốc của sự ham thích đường. Chúng ta thèm những thứ chúng ta thiếu, và khi lạm dụng đường thì bạn lại phải phụ thuộc vào thịt cá là cực đối trọng của đường - cái vòng lắc như con lắc đồng hồ khiến tâm bạn bị dao động triền miên từ cực này sang cực kia (thích cái này rồi lại thích cái kia: liên miên ở hai cực đoan), đó là lý do giải thích vì sao bạn lại có một tâm tính khó ổn định hài hoà như những thức ăn quân bình đem lại. Và trí phán đoán của bạn mãi trì trệ ở mức thứ 2. Nếu bạn giảm tỉ lệ thịt cá, tất nhiên bạn sẽ khám phá ra là bạn sẽ không thích ăn hoa quả hay bánh kẹo như trước. Còn nếu bạn vẫn thích ăn ngọt thì có thể ăn cà rốt luộc (Ohsawa gọi cà rốt là sâm của người nghèo!), bí đỏ luộc, khoai lang, nha làm từ lúa nếp... Có hàng trăm hương vị ngọt ngào từ ngũ cốc. Nếu bạn đã giảm tỉ lệ thịt cá trong bữa ăn mà vẫn còn thèm ăn ngọt thì bạn có thể dùng mơ muối lâu năm để ăn với cơm hoặc nấu canh, hãy thường ăn rong biển phổ tai, tekka để hoá giải những trạng thái mất thăng bằng của cơ thể.

Thèm ăn hoa quả thì làm sao?

Sau một bữa ăn, nếu bỗng dưng ta “chết thèm” một loại hoa quả, có cảm giác háo khát hay cần phải uống cái gì thật mát lạnh… là tình trạng của các bạn đã quá dư thừa axit dương, và tạng phủ của các bạn đang “bốc hoả”, các bạn đã nạp vô cơ thể mình quá nhiều thứ sinh nhiệt lượng: thịt, cá, trứng, sữa, đường… chúng bị năng lượng âm (hoả thăng) lên phía trên (bốc ngược ) hay còn do ăn quá mặn, rồi sau đó tới tình trạng các bạn ăn quá nhiều đồ ăn âm hay bạn đã phải lao lực quá nhiều… vã mồ hôi quá nhiều chẳng hạn… Lúc đó các bạn cần phải xử lý tình huống này thế nào? không nên chạy theo sự hướng dẫn của trí phán đoán cũ của bạn, mà phải sáng suốt để cho lần sau, bạn không bị rơi vào cảnh phải chạy ra bên ngoài tìm cầu thức ăn để “dập lửa hoả hoạn” nơi thân thể của mình nữa.
“Phục dược bất như giảm khẩu”; một cái nồi cơm đang sôi bạn phải nên bớt lửa đi chứ không phải là chế nước lạnh từ bên ngoài vô. Như thế cơm sẽ không bị trào ra (các cơn sân hận, bực bội, khó chịu trong thân thể) và sẽ chín cơm, ngon cơm…(tâm bình thản) nếu các bạn chế thêm nước lạnh (hoa quả, đường, kem đá lạnh…) vào thì cơm sẽ không chín, nghĩa là phân của bạn sẽ bị nát hay bị sống phân…
Các bạn hãy hình dung cơ thể của các bạn giống như là cái nồi cơm, tỳ vị là nơi chứa cơm… nếu các bạn chế thêm đường sữa hoa quả, thức ăn sống lạnh, và kem đá lạnh là các bạn tự mình huỷ hoại nguồn năng lượng dương khí, hoả khí của cơ thể để làm “chín” thức ăn; vì thức ăn sống lạnh làm hại tỳ vị bởi vì tỳ vị vốn bản chất của nó ưa sự ấm áp … cho nên các cụ có câu: “Ăn chín uống sôi” là để bảo vệ tỳ vị vậy. Cho nên khi muốn ăn hoa quả, hay thèm ăn hoa quả thì nhớ là ăn ít hay là chấm chút muối hầm và khi biết mình lỡ ăn quá đà, thì sau đó cần ngậm ngay một quả mơ muối lâu năm!
Xin kể câu chuyện có thật: có chị bạn giáo viên toán dạy ở Nha Trang, chị là người Hà Nội, cho nên chị rất thích ăn xoài, ngày nào chị cũng ăn rất nhiều, nhiều tới mức sau khi quay trở lại dạy học ở Hà Nội, mỗi khi nhìn thấy xoài thì chỉ có chúng tôi là xúc động còn với chị thì là thản nhiên và dửng dưng… có lần tôi cũng ăn ngày hai quả trứng gà để “tẩm bổ” vì nhà tôi nuôi được gà đẻ… cứ thế ăn suốt liên tục chừng 2 tháng sau khi tôi bị một trận sốt xuất huyết… từ đó tôi chả bao giờ còn mê đắm trứng gà… Có lần có người hỏi Ohso –một nhà tâm linh nổi tiếng cách từ bỏ thuốc lá? Ông đã khuyên người kia chánh niệm (sati) - thiền trong khi đang hút thuốc, thế là người kia đã bỏ được thuốc lá dễ dàng. Con gái tôi ngồi rung chân tít thò lò… tôi bảo: con hãy chánh niệm –quan sát thật kỹ… cháu bảo: thế thì con không thể còn rung chân được nữa. Thiền sinh khoe với thầy tôi: hôm nay con đi Yagoon con đặt cơm Thái ăn ngon quá ạ! Thầy tôi bảo: nếu có chánh niệm thì ăn không ngon như thế đâu… nếu bạn còn thích ăn cái gì? Bạn hãy tự khám phá bản thân mình, biết đâu cách khám phá này giúp bạn trở nên minh triết hơn. Tiên sinh Ohsawa có nói: từ bỏ những thứ mình ưa thích là con đường phát sinh trí phán đoán siêu việt. Nếu bạn chọn, hay thích loại thức ăn gì? là biết trí phán đoán của bạn đang ở giai đoạn nào…
Có lần, Aihara - đại đệ tử của Ohsawa, nói với bà vợ của ông đang muốn đuổi một môn đồ ăn không ngồi rồi ở nhà hai ông bà: một kẻ ăn bám… đi khỏi… Aihara bảo với vợ: đuổi được thằng này đi thì thằng khác lại tới, và nó mà ở lại là nó trục xuất tất cả các điều xấu trong nhà đi khỏi… và bà hiểu ra vấn đề, bà bỏ đi ý định đuổi người… thoạt đầu đọc xong tôi không hiểu lắm ý nghĩa sâu sắc… sau này nhờ thiền, nhờ nhai kĩ và nhai cơm lứt, tôi mới hiểu ra là hai ông bà đều là những người cực kỳ hữu dụng… do vậy tất nhiên và tự nhiên là phải “hút” một kẻ vô dụng tới trong nhà theo đúng quy luật của trật tự vũ trụ: Dương thu hút âm… và ngay Đức Phật còn có một Đề Bà Đạt Đa, Chúa Jesus còn có Juda…
Trong tôi chỉ còn lại một niềm tri ân vô bờ bến với tất cả, nhờ có thế, tôi mới đủ sức để trưởng thành vì cuộc sống vốn là MỘT toàn thể.

Chương III

Giải pháp để hết thèm thịt cá

Có rất nhiều người, sau khi nhận ra sự tai hại của việc ăn thịt cá, ăn gạo xát trắng, bánh mỳ trắng… là nguyên nhân trực tiếp của việc nghiền hoa quả, đã tỏ ra lúng túng đi tìm giải pháp để hết thèm thịt cá nhanh chóng. Sau đây là 5 giải pháp cho vấn nạn đó, bạn hãy nghiên cứu, tìm kiếm thêm thông tin trong những quyển sách như:
- Thiền ăn – 108 món ăn chay Thực dưỡng,
- Cách nấu ăn phòng chống Ung thư của người Nhật
- Nghệ thuật nấu ăn vui khỏe
Và tập sử dụng thành thạo những món ăn sau:
1. Miso
2. Canh các loại đậu hạt: đậu đỏ, đậu lenti, đậu gà
3. Natto
4. Mì căn và cách chế biến mì căn
5. Tekka
6. Giò Thực dưỡng
7. Ăn các loại rau trồng theo thiên nhiên có nhiều dương tính như: ngưu bàng, cà rốt, wakame, phổ tai, rau chùm ngây, rau ngót...

Nếu cần thêm thông tin,
mời vào website: thucduong.vn


“Ăn trái cây cũng là nguyên nhân làm dạ dày lạnh và làm cản trở sự tiêu hóa. Trái cây giết chết engymes trong ruột và cơ thể sẽ không tạo được chất lượng máu tốt. Nó sẽ làm cho bạn ở đâu cũng thu hút các con côn trùng nhất là muỗi, ong...”

Trích “Mang thai theo Thực dưỡng” sắp xuất bản vào đầu năm 2010.

[Diệu Minh]

Các bạn cũng có thể tham khảo thêm thông tin ở dưới, tuy nhiên không vì thấy "người ta" quảng cáo về hoa quả mà ăn nhiều vào cho nó bổ....
Vì người ta cũng chỉ dừng ở mức các chất dinh dưỡng mà quên đi rằng hoa quả là âm hay dương? a xít hay kiềm; trong phần dưới tôi thấy họ có nói một ý khá hay là một số hoa quả như trái chanh là a xít nhưng với hệ thống tiêu hóa nó lại tạo ra kiềm!

Còn với đông y thì họ lại không khuyên dùng nhiều cam vì cam làm trệ khí... cho nên bạn phải cẩn thận với các lời khuyên không phải của "chuyên gia" về Thực dưỡng nhé, bài dưới do thầy Hạnh Thức gửi đấy... bạn hãy tham khảo, tôi thấy có một số ý rất là hay...


Ăn trái cây như thế nào mới đúng?

EATING FRUIT - This opened my eyes.

Dr Stephen Mak treats terminal ill cancer patients by "un-orthodox" way and many patients recovered. Before he used solar energy to clear the illnesses of his patients. He believes on natural healing in the body against illnesses. See his article below.

Thanks for the email on fruits and juices. It is one of the strategies to heal cancer. As of late, my success rate in curing cancer is about 80%. Cancer patients shouldn't die. The cure for cancer is already found. It is whether you believe it or not. I am sorry for the hundreds of cancer patients who die under the conventional treatments.

Thanks and God bless.

- Dr Stephen Mak

Bác sĩ Stephen Mak trị bệnh ung thư thời kỳ chót bằng những cách điều trị "không chính thống" nhưng rất nhiều bệnh nhân đã hồi phục. Trước đây, ông dùng năng lực mặt trời để chữa bệnh. Ông tin rằng cơ thể có khả năng tự hồi phục. Xin xem lời ông bên dưới
Cám ơn đã gửi bài về trái cây và nước trái cây. Ðây là một cách điều trị ung thư. Gần đây, tỷ lệ thành công của tôi trong việc điều trị ung thư là khoảng 80% . Bệnh nhân ung thư lẽ ra không phải chết. Cách điều trị ung thư đã được tìm ra, chỉ là chúng ta có tin hay không. Tôi rất tiếc về việc hàng trăm bệnh nhân ung thư đã chết theo cách chữa trị truyền thống.
Xin cám ơn và cầu Thượng Ðế gia hộ.

EATING FRUIT...


We all think eating fruits means just buying fruits, cutting it and just popping it into our mouths. It's not as easy as you think. It's important to know how and when to eat.

What is the correct way of eating fruits?

Tất cả chúng ta cho rằng ăn trái cây chỉ có nghĩa là mua trái cây, cắt ra từng lát và bỏ vào miệng, nhưng không dễ như vậy. Ðiều quan trọng là phải biết ăn ra sao và khi nào.
Ăn trái cây như thế nào mới đúng?

IT MEANS NOT EATING FRUITS AFTER YOUR MEALS! * FRUITS SHOULD BE EATEN ON AN EMPTY STOMACH.
If you eat fruit like that, it will play a major role to detoxify your system, supplying you with a great deal of energy for weight loss and other life activities.

Không ăn trái cây sau bữa ăn!
Nên ăn trái cây khi bụng trống. Nếu ăn theo cách này, trái cây sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc tẩy uế cơ thể, cho quý vị năng lực để chữa béo phì và những hoạt động khác.

FRUIT IS THE MOST IMPORTANT FOOD. Let's say you eat two slices of bread and then a slice of fruit. The slice of fruit is ready to go straight through the stomach into the intestines, but it is prevented from doing so.

Trái cây là thức ăn quan trọng nhất.
Thí dụ quý vị ăn hai lát bánh mì, rồi một lát trái cây. Lát trái cây đã sẵn sàng đi thẳng qua bao tử, rồi vào ruột, nhưng bị ngăn cản.

(Vì sao? vì đường của trái cây là đường đơn, nó cần tiêu hóa ở ruột non nghĩa là nó không cần tới dạ dày, cho nên bạn ăn cái gì trước đó vào dạ dày là bạn ngáng trở đường đi thẳng vào ruột non của trái cây!!!!!!!!!!! tuy nhiên cơ thể cần đường đa thì tốt hơn là đường đơn đấy nhé, NT)

In the meantime the whole meal rots and ferments and turns to acid. The minute the fruit comes into contact with the food in the stomach and digestive juices, the entire mass of food begins to spoil....

Trong khi đó, toàn thể bữa ăn bị thối rữa, lên men, và biến thành axít. Khi trái cây gặp thức ăn trong bao tử và chất axít tiêu hóa, tất cả thức ăn bắt đầu thối rữa.

So please eat your fruits on an empty stomach or before your meals! You have heard people complaining — every time I eat watermelon I burp, when I eat durian my stomach bloats up, when I eat a banana I feel like running to the toilet, etc — actually all this will not arise if you eat the fruit on an empty stomach. The fruit mixes with the putrefying other food and produces gas and hence you will bloat!

Vậy hãy ăn trái cây khi bụng trống, hoặc trước bữa ăn! Quý vị đã nghe nhiều người than rằng - mỗi lần ăn dưa hấu, tôi bị ợ ; khi ăn sầu riêng, tôi bị sình bụng; khi ăn chuối, tôi cảm thấy muốn đi nhà vệ sinh v.v... Thật ra tất cả những điều này sẽ không xảy ra nếu quý vị ăn trái cây khi bụng trống. Trái cây hòa với những thức ăn thối rữa, sẽ tạo nên hơi gas, và làm quý vị bị sình bụng.

Greying hair, balding, nervous outburst and dark circles under the eyesall these will NOT happen if you take fruits on an empty stomach.

Những việc như tóc bạc, hói đầu, tư tưởng bực bội, và bên dưới mắt bị quầng đen sẽ không xảy ra nếu quý vị ăn trái cây khi bụng trống.

There is no such thing as some fruits, like orange and lemon are acidic, because all fruits become alkaline in our body, according to Dr. Herbert Shelton who did research on this matter. If you have mastered the correct way of eating fruits, you have the Secret of beauty, longevity, health, energy, happiness and normal weight.

Không có chuyện vài thứ trái cây như cam và chanh có nhiều chất axít, bởi vì tất cả trái cây trở thành chất kiềm (alkaline) trong cơ thể, theo bác sĩ Herbert Shelton, nguời đã nghiên cứu vấn đề này. Nếu quý vị nắm vững việc ăn trái cây đúng cách, quý vị sẽ có được bí mật của sắc đẹp, trường thọ, sức khỏe, năng lực, hạnh phúc và không béo phì.

When you need to drink fruit juice - drink only fresh fruit juice, NOT from the cans. Don't even drink juice that has been heated up. Don't eat cooked fruits because you don't get the nutrients at all. You only get to taste. Cooking destroys all the vitamins.

Khi cần uống nước trái cây - hãy uống nước trái cây tươi, không uống từ đồ hộp. Không uống nước trái cây đã nấu ấm. Không ăn trái cây đã nấu chín, bởi vì quý vị sẽ không có những chất dinh dưỡng, mà chỉ thưởng thức hương vị của trái cây. Nấu chín làm mất tất cả sinh tố.

But eating a whole fruit is better than drinking the juice. If you should drink the juice, drink it mouthful by mouthful slowly, because you must let it mix with your saliva before swallowing it. You can go on a 3-day fruit fast to cleanse your body. Just eat fruits and drink fruit juice throughout the 3 days and you will be surprised when your friends tell you how radiant you look!

Nhưng ăn trái cây vẫn tốt hơn là uống nước trái cây. Nếu quý vị phải uống nước trái cây, hãy uống từng ngụm, từ từ, bởi vì cần để nước trái cây hòa tan với nước bọt trước khi nuốt xuống. (Phép dưỡng sinh Ohsawa cũng khuyên phải nhai cơm gạo lức 100 lần trước khi nuốt, để cơm hòa với nước bọt). Quý vị có thể chỉ ăn trái cây trong 3 ngày để thanh lọc cơ thể. Chỉ ăn trái cây và uống nước trái cây trong suốt 3 ngày, và quý vị sẽ ngạc nhiên khi bạn bè cho biết quý vị nhìn thật tươi sáng.

Vì sao? vì trái cây dưỡng phần âm, vì nó rất là âm cho nên nó đẩy cho da của gương mặt "căng" lên, trông thì "đẹp mã" mà thực ra chả có lợi cho sức khỏe thực sự đâu nhé...! NT

Phần sau thấy họ tuyên truyền mạnh về những loại hoa quả không thường có ở VN nên tôi cứ đưa ra để các bạn tham khảo...

KIWI: Tiny but mighty. This is a good source of potassium, magnesium, vitamin E & fiber. Its vitamin C content is twice that of an orange.

KIWI: Nhỏ mà rất mạnh. Có đủ các sinh tố potassium, magnesium, vitamin E & chất sợi. Lượng sinh tố C gấp 2 lần trái cam.


APPLE: An apple a day keeps the doctor away? Although an apple has a low vitamin C content, it has antioxidants & flavonoids which enhances the activity of vitamin C thereby helping to lower the risks of colon cancer, heart attack & stroke.

Táo: Ăn một trái táo mỗi ngày, không cần đến bác sĩ? Dù táo có lượng sinh tố C thấp, nhưng có tính chống oxít hóa & flavonoids để giúp sự hoạt động của sinh tố C, do đó giúp hạ tỷ lệ ung thư ruột già, nhồi máu cơ tim và đứt mạch máu não.

STRAWBERRY: Protective Fruit. Strawberries have the highest total antioxidant power among major fruits & protect the body from cancer-causing, blood vessel-clogging free radicals.

Dâu tây: (không phải là con dâu người Tây, mà là trái dâu tây) là loại trái cây bảo vệ. Dâu tây có tánh chống axít hóa cao nhất trong số các loại trái cây chính, bảo vệ cơ thể tránh ung thư, chống chất free radicals (gốc tự do) làm nghẽn mạch máu.

ORANGE : Sweetest medicine. Taking 2-4 oranges a day may help keep colds away, lower cholesterol, prevent & dissolve kidney stones as well as lessens the risk of colon cancer.

Cam: Thuốc tiên. Ăn từ 2 đến 4 trái cam mỗi ngày giúp khỏi bị cảm cúm, hạ thấp cholesterol (mỡ trong máu), tránh và làm tan sạn thận cũng như là hạ thấp tỷ lệ ung thư ruột già.

WATERMELON: Coolest thirst quencher. Composed of 92% water, it is also packed with a giant dose of glutathione, which helps boost our immune system. They are also a key source of lycopene — the cancer fighting oxidant. Other nutrients found in watermelon are vitamin C & Potassium.

Dưa hấu: Hạ nhiệt làm đỡ khát. Chứa 92% nước, và nhiều chất glutathione giúp hệ miễn nhiễm. Dưa hấu cũng có nhiều chất lycopene chống ung thư. Những chất dinh dưỡng khác trong dưa hấu là sinh tố C & Potassium (Kali).


GUAVA & PAPAYA: Top awards for vitamin C. They are the clear winners for their high vitamin C content.. Guava is also rich in fiber, which helps prevent constipation. Papaya is rich in carotene; this is good for your eyes.

Ổi & Ðu đủ: hạng nhất về sinh tố C, chứa rất nhiều vitamin C. Ổi có nhiều chất sợi, giúp trị bón. Ðu đủ có nhiều chất carotene tốt cho mắt.

Drinking Cold water after a meal = Cancer! Can u believe this?? For those who like to drink cold water, this article is applicable to you. It is nice to have a cup of cold drink after a meal. However, the cold water will solidify the oily stuff that you have just consumed. It will slow down the digestion. Once this 'sludge' reacts with the acid, it will break down and be absorbed by the intestine faster than the solid food. It will line the intestine. Very soon, this will turn into fats and lead to cancer. It is best to drink hot soup or warm water after a meal.

Uống nước lạnh sau bữa ăn có thể bị ung thư? Chuyện khó tin??
Cho những ai thích uống nước đá lạnh, bài này dành cho quý vị. Uống nước đá lạnh sau bữa ăn thật khoái khẩu. Tuy nhiên, nước lạnh sẽ làm đông đặc những chất dầu mỡ mà quý vị vừa ăn xong. Sẽ làm chậm tiêu hóa. Khi chất “bùn quánh” này phản ứng với axít, nó sẽ phân nhỏ và được hấp thụ vào ruột nhanh hơn là thức ăn đặc. Nó sẽ đóng quanh ruột. Chẳng bao lâu, nó sẽ biến thành chất béo và đưa đến ung thư. Tốt nhất là ăn súp nóng hay uống nước ấm sau bữa ăn
(Ðông y luôn khuyên nên uống nước ấm.)


A serious note about heart attacks HEART ATTACK PROCEDURE': (THIS IS NOT A JOKE!) Women should know that not every heart attack symptom is going to be the left arm hurting. Be aware of intense pain in the jaw line. You may never have the first chest pain during the course of a heart attack. Nausea and intense sweating are also common symptoms. Sixty percent of people who have a heart attack while they are asleep do not wake up. Pain in the jaw can wake you from a sound sleep. Let's be careful and be aware. The more we know the better chance we could survive.

Một điều nghiêm trọng về nhồi máu cơ tim: “thủ tục” nhồi máu cơ tim (Không phải chuyện đùa) Những quý vị nữ nên biết rằng, không phải tất cả những triệu chứng nhồi máu cơ tim đều bắt đầu từ việc tay trái bị đau. Hãy chú ý khi bị đau hàm dữ dội. Có thể quý vị sẽ không bao giờ bị đau ngực khi bị nhồi máu cơ tim. Buồn nôn và toát mồ hôi dữ dội cũng là những triệu chứng thường xảy ra. 60% những người bị nhồi máu cơ tim trong khi ngủ sẽ không thức giấc. Ðau hàm có thể khiến quý vị tỉnh dậy khi đang ngủ say. Hãy chú ý và để ý. Càng biết nhiều, chúng ta càng dễ sống sót.


A cardiologist says if everyone who gets this mail sends it to 10 people, you can be sure that we'll save at least one life.

Một bác sĩ chuyên khoa tim cho biết, nếu mọi người nhận được email này gửi tiếp cho 10 người khác, thì ít nhất một mạng người sẽ được cứu sống.

[Diệu Minh]

Bìa quyển SÁCH này cho lần tái bản thứ 2

[anhpilot]

thật hay quá. Xin cảm ơn

[Namhang_love88]

xin cảm ơn cô Trâm, bài viết rất bổ ích