IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

 
Reply to this topicStart new topic
> Tất tật tần tân về rong Hijiki - kho tàng chất sắt bổ máu
Diệu Minh
bài Oct 18 2021, 05:47 PM
Bài viết #1


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,915
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5




Rong Hijiki



Trong các loại rong biển thì hijiki mang năng lượng dương - là một kho báu cung cấp chất sắt, các khoáng chất và chất xơ xenlulozơ rất tương xứng với konnyaku (thạch củ nưa) mang nhiều năng lượng âm (xem thêm cuối bài). Cả hai nguyên liệu này đều rất tốt trong việc hỗ trợ chức năng tiêu hóa của đường ruột. Ngày nay salad này là món ăn kèm rất được yêu thích của nhiều người. Đặc biệt là nó không thể thiếu cho những người đang bị hoa mắt thiếu máu, bị bệnh trĩ, người mắc chứng sa ruột, thoát vị, món ăn này còn giúp bổ máu. Nếu muốn thành món ngon đẳng cấp thì làm theo cách sau, nếu muốn giản tiện thì xào với củ sen cũng tốt.

Sau đây là chia sẻ của chị Nhi SG: Con thích rong Hijiki sau Miso, Natto, mơ muối. Đó là 4 thực phẩm con sử dụng chủ đạo trong bữa ăn hàng ngày từ 14 năm nay sau khi sinh sống ở Nhật. Nhờ nó mà con không sợ thiếu chất và dễ dàng chuyển qua chế độ trường chay, ngay cả khi mang bầu và nuôi thằng út. Hijiki rang lên rồi tẩm tamari trộn với lạc rang để ăn với cháo và cơm gạo xát dối.

Theo thông tin của Nhật, Hijiki được xem là dinh dưỡng nhất và dương nhất so với các loại rong biển thông thường của Nhật (canxi cao hơn sữa bò 12 lần, sắt cao hơn 7 lần trong gan gà, và giàu khoáng chất nhất). Người Nhật dùng thường trong các hộp cơm bento, đặc biệt mấy phần cơm TD Nhật con thấy hiếm khi thiếu Hijiki. Nổi tiếng và thường thấy nhất trong hộp cơm Nhật là rong Hijiki ninh cùng Củ sen bào (ngâm và xào Hijiki với dầu vừng, củ sen, sau đó cho nước dùng vào ninh cùng, nêm muối và tamari), kế đó là món rong Hikiki xào cùng đậu phụ chiên cắt sợi và củ cải đỏ cắt sợi (cách làm cũng vẫn là xào rong Hijiki với dầu cho bớt mùi), món thứ 3 là cơm trộn có Hijiki và đậu phụ chiên.

Trẻ con nhà con rất thích Hijiki. Mười mấy năm nay nhà con rất thường ăn rong này, gần như ngày nào cũng dùng rong Hijiki trong các món xào như Kinbira (trẻ con nhà con thích nhất) hay ngô nếp bào xào rong Hijiki, món kho, salad, chả, cơm trộn kiểu Nhật, đôi lúc rang lên rồi tẩm tamari trộn với lạc rang để nấu cháo và cơm gạo xát dối. Con biết món này nhưng thấy cầu kỳ không nấu thường được nên hiếm khi nấu, nhanh gọn nhất là xào kinbira và cơm trộn. Ngon và dễ làm.
Kinbira Hijiki Củ Sen (Hijiki Renkon): Món ăn được xem là món bổ dưỡng làm tăng sức đề kháng phòng trị bệnh cảm cúm. ■Nguyên liệu: Hijiki 25g; Củ sen 100g; Nước tương 3 thìa to; Dầu ăn (dầu hạt cải) ■Cách làm: 1. Rửa nhanh rong hijiki qua dây lọc, củ sen cắt làm 4, sau đó cắt lát theo chiều ngang) 3. Cho dầu vào chảo, đầu tiên xào củ sen. Khi củ sen chuyển màu, cho Hijiki vào xào, thêm nước cho xăm xắp mặt nguyên liệu. 4. Đậy vung, ninh trong 20 phút. 5. Kiểm tra xem có bị thiếu nước. 2. Củ sen cắt lát hình rẻ quạt không bỏ vỏ (theo chiều nguyên liệu mềm thì thêm nước tương, ninh cho đến khi cạn nước. ※Có thể thêm ngưu bàng, carrot, đậu gà luộc (đậu nành) để tạo thành nhiều loại Kinbira khác nhau.

Lưu ý: À mà Hijiki có chất kết dính nên không nên đảo nhiều, nguồn: chị Nhi SG.

Salad Hijiki Nguyên liệu (khẩu phần cơ bản), dùng cho 10 người ăn
Rong Hijiki 25g (hay còn gọi là tảo mơ); Konnyaku 70g (thạch củ nưa, mua tại các siêu thị Nhật Bản); Dầu vừng 1 thìa to; Nước tương Nhật (hoặc một nửa là tamari):1-2 thìa to; Nước 4 cốc (để ngâm). Nước dashi 2 cốc (nước ngâm rong biển phổ tai và nấm đông cô trên 10 tiếng để ngăn mát tủ lạnh, tỉ lệ 4 miếng phổ tai +1 cái nấm đông cô nhỏ).
Củ sen, cà rốt, đậu phụ cắt lát mỏng chiên vàng (có thể thay thế bằng mì căn ống thái mỏng), đỗ nành tươi xanh bỏ vỏ hoặc đậu Hà Lan tươi (tùy xem có đủ nguyên liệu hoặc hoặc không cần thiết phải có hết, đều thái sợi vừa ăn, nấu chín), trọng lượng từng thứ tùy ý.
Cách làm: Ngâm rong Hijiki trong nước 30', sau đó đổ vào rổ và rửa rong dưới vòi nước đang chảy.

Thạch củ nưa (xem lại dòng 1-2 của bài): cắt thành sợi dài vừa ăn, có thể đập dập chút, rồi bỏ vào nồi đun với nước khoảng 3' để loại bỏ mùi. Cà rốt, củ sen cắt thành sợi dài vừa ăn, xào chín với dầu. Trộn đều tất cả nguyên liệu và đun trong nước dashi 30'. Thêm đỗ nành tươi xanh hoặc hạt đậu Hà Lan tươi. Tiếp tục đun và để mở vung cho cạn nước, bày ra đĩa và dùng.
Vào đây xem: https://www.sirogohan.com/recipe/hijiki/ Kéo xuống cuối trang có video hướng dẫn nấu món hijiki này ạ. Trang này có tất cả các món ăn sử dụng Hijiki, click vào từng món sẽ thấy hướng dẫn cách làm: http://www.hijiki.org/html/content/recipe.html

Người Việt Nam: ngâm rong hijiki với nước, vẩy sạch xào với chút dầu, cuối cùng rưới tamari và rắc vừng đồi rang lên ăn hay rắc trộn lạc rang giã nhỏ vừa, trộn vào cơm hoặc ăn độc vị hijiki với việc xào dầu rồi rưới chút tamari.

(hiện cửa hàng Thực Dưỡng Ngọc Trâm có 2 loại: cọng và lá hoa li ti nở ra to hơn hạt thóc... chênh tiền nhau gấp đôi).


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
2 người đang đọc chủ đề này (2 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 28th March 2024 - 11:11 PM