IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

> Tất tần tật về bí đỏ và các món ăn ngon từ bí đỏ, Ngọc Trâm sưu tầm và tuyển chọn
Diệu Minh
bài Jul 4 2007, 03:13 PM
Bài viết #1


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 16,917
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5




Theo BS Ngô Thị Hà Phương, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, bí đỏ là một thực phẩm rất tốt cho trí não.

Cũng giống như nhiều loại rau củ quả màu cam khác, bí đỏ là nguồn cung cấp vitamin A, đóng vai trò quan trọng cho thị giác, tăng trưởng xương và sự sinh sản; tham dự vào sự tổng hợp protein, điều hòa hệ miễn dịch... Trong bí đỏ còn có một chất cần thiết cho hoạt động não bộ, đó là axit glutamic. Axit glutamic có vai trò quan trọng trong chuyển hóa cơ thể, thải loại amoniac, thúc đẩy khả năng học tập và ghi nhớ của bộ não.

Cần phân biệt axit glutamic với muối natri của axit glutamic (monosodium glutamate) có trong mỳ chính vì chỉ có axit glutamic mới có vai trò quan trọng trong hoạt động của não bộ. Còn mì chính chỉ là chất điều vị ngọt, không chứa năng lượng.



1. Phổ - Bí - Đỗ - một người bạn của chúng tôi đã đặt tên món ăn và bổ dưỡng này như vậy.

Đây có thể gọi là món "đặc sản" của chúng tôi (một thực khách nói rằng không có quán chay nào có), món ăn Thực dưỡng này có hướng dẫn kỹ lưỡng trong "Y học thường thức trong gia đình"... không ngờ nó ngon đến vậy... khi chúng tôi làm món ăn này ở chùa Nguyên Thuỷ cho thiền sinh tăng ni Phật tử ăn... mọi người thấy lạ và xúc động tới mức quên mất mình đang hành thiền tới hỏi han chúng tôi cách chế biến...đến mức chúng tôi và những thiền sinh đều bị nhắc nhở là đang hành thiền cần bế ngũ quan... nếu cho những người tu thiền ăn Thức ăn Thực dưỡng do chúng tôi nấu... có lẽ phần đông những người ăn chay sẽ bỏ thiền mà quan tâm tới ăn uống; vì sao? vì ai cũng muốn "ăn ngon" và khoẻ mạnh, đây là một nhu cầu tự nhiên... bạn phải có sức khoẻ khang kiện bạn mới có thể tiến vào các tầng Định sâu... mà phần lớn người ta không hề có sức khoẻ lý tưởng; vì sao?



Sau đây là cách nấu món ăn này:

Món ăn này được chế biến công phu từ đỗ đỏ, Kombu (Phổ Tai - một loại rong biển ngon ngọt như mì chính) và bí đỏ.
Ngâm một vài miếng phổ tai cắt nhỏ, đặt vào nồi, để xích tiểu đậu (đỗ đỏ) lên trên. Cho ngập nước rồi đem nấu sôi 50 phút cho nhừ.
Cắt bí đỏ bỏ vào với chút muối và misô hay tamari thì cho sau cùng.
Lượng toàn bộ bí đỏ và xích tiểu đậu bằng nhau. Để bí lên đậu và rắc lên một chút muối, đậy lại nấu thêm 10 phút, cho đến khi cả đậu và phổ tai đều mềm ra.
Trước khi xong nêm chút miso hoặc tamari hay chút muối nữa cho vừa ăn, đậy lại nấu thêm vài phút. Tắt lửa để mươi phút rồi dùng.
Món này hữu ích để điều hoà lượng đường cao trong máu, đặc biệt cho bệnh tiểu đường hoặc hypoglycemic. Nó cũng tốt cho các trường hợp bệnh thận và bị thiếu sức sống.
Món ăn này đặc sắc đến mức, hoạ sĩ Vĩ Hải đặt tên là món Phổ Bí Đỗ, thấy đọc dễ nghe nên chúng tôi dùng luôn tên này để chỉ món ăn công phu độc nhất vô nhị này.

Hình ảnh món ăn này được chúng tôi - mấy người bạn Thực dưỡng: cô Lý và cô gái tên Bình, nấu tại chùa do tôi chụp lại:


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Gửi trong chủ đề này
Diệu Minh   Tất tần tật về bí đỏ và các món ăn ngon từ bí đỏ   Jul 4 2007, 03:13 PM
Diệu Minh   Bí đỏ nấu với bột sắn dây và tamari....   Dec 7 2008, 06:26 PM
Diệu Minh   Bí đỏ: Món ăn “trường sinh bất lão...   Jun 23 2009, 06:50 PM
Diệu Minh   Cách chọn bí đỏ ngon mua ngoài chợ khi n...   Jun 25 2009, 06:14 PM
Diệu Minh   Nấu kê và bí đỏ - món ăn ngon bổ cực...   Aug 14 2009, 12:54 PM
phannhathieu   e sẽ làm món kê - bí đỏ, dù mẹ không ...   Aug 28 2009, 05:10 PM
Diệu Minh   Bí đỏ khá dương rồi nên đừng luộc v...   Aug 28 2009, 09:45 PM
Diệu Minh   http://i180.photobucket.com/albums/x315/tramhamngu...   Dec 17 2009, 10:46 PM
Diệu Minh   Công dụng trị bệnh của hạt bí (Dân tr...   Jan 31 2010, 10:08 PM
TQN   Bây giờ thì bạn đã biết tại sao lại ...   Feb 1 2010, 09:57 AM
Diệu Minh   Hấp thì làm như thế và kết quả như v...   Feb 1 2010, 12:17 PM
Diệu Minh   Bí đỏ nấu với kê, thành một món ăn k...   May 29 2010, 09:10 AM
ChutChit   ơ duyên thật, sáng nay em vừa nấu nồi s...   May 29 2010, 01:35 PM
Diệu Minh   Loại bí nhỏ này: - Đem rửa sạch, cắt ...   May 30 2010, 05:07 PM
Diệu Minh   Chữa bệnh bằng bí ngô Bí ngô vị ngọ...   Jun 13 2010, 04:26 PM
Diệu Minh   Theo BS Ngô Thị Hà Phương, Viện Dinh dư...   Aug 21 2010, 12:20 PM
Diệu Minh   Bí đỏ: Món ăn “trường sinh bất lão...   Aug 21 2010, 12:35 PM
Diệu Minh   Người phương tây có nhiều thông tin cho ...   Aug 26 2010, 03:57 PM
member   Người phương tây có nhiều thông tin cho ...   Mar 23 2011, 11:10 AM
Diệu Minh   Thực đơn ngày 25 ~ 31 tháng 10 năm 2010 TH...   Oct 9 2010, 05:32 PM
Diệu Minh   Lạ miệng bánh chao bí xứ Lạng Trong qu...   Aug 27 2011, 08:57 PM
Diệu Minh   https://www.google.com.vn/search?safe=off&a...4FKa...   Aug 21 2013, 10:00 AM
member   http://i107.photobucket.com/albums/m283/tramhamngu...   Nov 29 2013, 05:54 PM
member   http://i107.photobucket.com/albums/m283/tramhamngu...   Dec 25 2013, 05:56 PM
member   http://i107.photobucket.com/albums/m283/tramhamngu...   Jan 24 2014, 08:35 AM
member   http://i107.photobucket.com/albums/m283/tramhamngu...   Mar 3 2014, 02:47 PM
Diệu Minh   Bí đỏ: Món ăn “trường sinh bất lão...   Mar 17 2014, 06:00 PM
member   http://i144.photobucket.com/albums/r180/Macrobioti...   Mar 23 2014, 08:21 PM
Diệu Minh   Công dụng trị bệnh của hạt bí Bổ n...   Feb 28 2016, 01:06 PM
Diệu Minh   [size=3][color=#FF0000][center][size=4][color=#000...   May 26 2016, 05:02 PM
Diệu Minh   Công thức làm món thạch bí đỏ công...   Jul 2 2016, 09:42 PM
Diệu Minh   Đây là thông tin cập nhất mới nhất mà...   Jun 24 2018, 08:40 AM
Diệu Minh   Cập nhật cuối (6/2018) Bí đỏ: Món ...   Jun 24 2018, 09:25 AM
Diệu Minh   fb: https://www.facebook.com/thucduongngoctram/....   Aug 14 2019, 12:42 PM
Diệu Minh   https://khoahoc.tv/cong-dung-khong-the-bo-q...cua-...   Nov 5 2019, 06:27 PM
Diệu Minh   Bánh bí đỏ: Nhiều người chống đối ...   Aug 21 2023, 03:39 PM
Diệu Minh   Bánh bí đỏ NGON: nhiều người không ch...   Aug 21 2023, 03:43 PM


Reply to this topicStart new topic
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 29th March 2024 - 06:41 AM