Thực phẩm và sự tiêu hóa Tùy chọn

[Thelast]

THỰC PHẨM VÀ SỰ TIÊU HOÁ

Theo đánh giá hiện tại, sự sống đã xuất hiện trên trái đất từ 3.2 tỷ năm trước trái đất ở dạng khí dày đặc. Gần nhiều loại khí khác nhau như carbon, oxy, hydro và nitơ cấu thành. Ngày càng nhiều các nguyên tố âm như oxy và nitơ và ngày càng nhiều các nguyên tố dương như cacbon và hydro.

Từ sự tổ hợp của cacbon, oxy, và hydro sinh ra carbonhydrat được sinh ra và sau đó cùng với sự có mặt của nitơ mà tạo nên protein. Nhịp điệu giãn nở và liên kết của các loại khí cơ bản này tạo ra sự tích điện và phóng điện tạo nên hiệu ứng dây chuyền làm cho chúng ngày càng tạo ra sự liên kết lớn hơn và ngày càng phát triển. Từ sự khởi đầu đơn giản này của trái đất cổ xưa, sự sống bắt đầu phát triển thành 2 thế giới đối nghịch và bổ xung cho nhau đó là thế giới của thực vật mang tính âm và thế giới của động vật mang tính dương.

HÌNH VỄ:


Áp xuất ngày càng cao làm xuất hiện dạng hơi dày đặc gần như hơi nước sau đó phát triển thành nước đơn thuần ở phần trên của hình vẽ còn ở phần dưới của hình vẽ trong thế giới động vật bắt đầu xuất hiện các sinh vật loại không xương, không phân biệt đầu đuôi.

Nước đơn thuần ở thế giới thực vật và sinh vật không đầu đuôi của thế giới động vật tạo nên giai đoạn phát triển thứ hai của sự sống.

Sau đó nước đơn thuần ngày càng trở nên giãn khoáng chất hơn sodiam clorid, và chuyển dạng nước biển ngày càng gồm nhiều loại khoáng chất khác hơn trong khi đó trong thế giới của động vật bắt đầu hình thành các loài động vật trong nước biển và chúng bắt đầu có xu hướng sống như các loài cá chẳng hạn. Trong vòng 2,8 tỷ năm sự sống phát triển dưới dạng nước đơn thuần đến nước biển rồi sau đó bắt đầu xuất hiện đất và các lục địa nguyên thuỷ. Các lục địa ngày càng phát triển ra do lượng khoáng chất trong nước ngày càng nhiều và các lục địa này di chuyển tạo nên những cấu hình làm tiêu đế cho việc hình thành trái đất. Sự sống ở thế giới thực vật bây giờ đã bắt đầu có cả đất và nước. Trong thế giới của động vật bắt đầu lúc này hình thành, các loài sâu bọ, các dạng bào thai và chúng bắt đầu tạo nên giai đoạn phát triển thứ tự của trái đất nhờ hình vẽ.

Do điều kiện trái đất ngày càng nóng dần lên các địa lục nguyên thuỷ phát triển thành các lục địa cổ đại, trong khi đó các loài đẻ trứng phát triển thành các loài bò sát, loài chim cũng sinh ra trong giai đoạn phát triển thứ 5 này. Trong giai đoạn phát triển thứ 6 tiếp theo của tầng địa chất. Trái đất trở nên lạnh hơn và các lục địa cổ đại chuyển thành các lục địa mới, trong khi đó thế giới động vật cũng bắt đầu hình thành các loài động vật có vú như là các loài thú. Trong thế giai đoạn phát triển thứ 7 là giai đoạn gần đây nhất các lục địa màu mỡ bắt đầu sinh ra các loại cây có quả và cuối cùng là các loài ngũ cocso. Đồng thời trong thế giới động vật thì vượn người, đười ươi và loài người bắt đầu xuất hiện.

Sự phát triển của thế giới thực vật đi trước sự phát triển tương đương của thế giới động vật và nó phục vụ cho thế giới động vật. Con người là sự phát triển cao nhất trong thế giới động vật xuất hiện cùng với sự phát triển ngũ cốc cao nhất trong thế giới thực vật. Sự sống phát triển ở dạng nước chiếm 2,8 tỷ năm được tiếp diễn khoảng 400 triệu năm để phát triển các vùng lục địa theo tỷ số thời gian là 7/1. Từ đó con người là kết quả của tiến trình tổng thể này. Do đó con người có khả năng ăn bất cứ thứ gì nằm trong thế giới thực vật và động vật nhưng phải theo nhu cầu hài hoà với lịch sử phát triển của mình, và như vậy để duy trì sức khoẻ thân thể cùng với sự phát triển về tinh thần và tâm thức, chúng ta cần tuân theo một sổ trật tự trong ăn uống- ngũ cốc nên trở thành phần chính trong bữa ăn của chúng ta. Sau đó là đến các thực vật biển như rong tảo. Trật tự vũ trụ trong chế độ ăn uống của chúng ta được phản ánh qua hình thái răng của chúng ta, chúng có 8 răng cửa phía trước để nhai thực vật như rau quả và 4 răng nanh để nhai động vật và 20 răng hàm để nhai ngũ cốc như vậy có 28 răng để nhai thực vật và 4 răng để nhai động vật. Đây là tỉ số 7/1 như vậy tỉ số động vật trong khẩu phần thức ăn của chúng ta hàng ngày so với thực vật cần là 1/7.

Người ta tổng kết rằng tổ tiên chúng ta ăn ngũ cốc dưới dạng sống nhưng về sau do các điều kiện trái đất ngày càng lạnh và loài người ngày càng cần nhiều năng lượng hơn nên họ đã chuyển sang nấu chín và dùng tới lửa. Từ khi trái đất trở nên một tổng thể việc nấu nước đã trở thành một nề nếp chính cần thiết cho chúng ta bất kể thời tiết ra sao.

[Thelast]

Các nguyên tắc cơ bản của ăn kiêng theo Thực dưỡng.

Việc nấu nướng toàn bộ các ngũ cốc đã được hình thành trong lịch sử nhân loại từ hàng trăm cho đến hàng nghìn năm và cho đến nay, chúng được coi như là sản phẩm chủ yếu trên toàn thế giới: Thí dụ lúa ở Phương Đông, lúa này ở Châu âu và Mỹ, kiểu mạch ở Trung Âu, ngũ cốc ở Mỹ. Trong tiếng anh từ thực phẩm có nghĩa là bữa ăn hay là ăn vỏ các cây ở đất. Trong khi đó tiếng Nhật bữa ăn là gohan có nghĩa là lúa gạo.

Nguyên tắc đầu tiên của việc ăn uống theo trật tự thiên nhiên nhằm chọn và nấu nướng thực phẩm là ăn sống tuân theo truyền thống dưỡng sinh, có nghĩa là ăn những loại ngũ cốc không bị xay xát, chế biến, còn nguyên bản cùng với các loại rau quả thuần thiên nhiên

Nguyên tắc thứ hai là chúng ta ăn uống theo môi trường hiện tại trong vũ trụ, đặc biệt là tuân theo các điều kiện khí hậu nơi chúng ta sống.

Lý tưởng nhất là chúng ta nên ăn các loại thực phẩm sinh trưởng trong bán kính cách chỗ ta sống vài trăm km nhằm thiết lập sự cân bằng về vật lý và sinh học với vùng thời tiết ta sống. Còn nếu không có được như vậy, chúng ta có thể ăn uống các loại thực phẩm trồng, nuôi ở những vùng có điều kiện thời tiết như chỗ ta ở. Nói chung những thực phẩm dù ở Phương đông hay Phương tây nếu đều ở trong cùng điều kiện như ta thì có thể dùng được. Còn nếu chúng ta ăn thực phẩm từ những vùng có khí hậu khác hẳn chúng ta, chúng không đủ đáp ứng cho chúng ta những nhu cầu và thường dễ gây tật bệnh

Thí dụ một người sống ở Bắc Mỹ mà thực phẩm là táo trồng ở Hawai, đường ở Cuba, Chanh ở Florida và Bắc califormia, cà phê ở Colombia, gia vị ở Ân độ thì có thể đi xa khỏi trật tự thiên nhiên và điều kiện thời tiết nơi họ sống thì việc ăn như vậy sẽ không có lợi cho sức khoẻ. Những kỹ thuật hiện đại nhằm bảo vệ xếp kho và vận chuyển thực phẩm khiến chúng bị thay đổi về phẩm chất rất nhiều do sự thay đổi địa lý. Người ấy sống ở vùng khí hậu nóng thường ăn đồ âm hơn là người Mỹ ở vùng lạnh. Nếu chúng ta chuyển thực phẩm từ vùng này sang vùng khác thì phương pháp nấu nướng của chúng ta cũng phải thay đổi nhưng trong cuộc sống thực tế thì ta vẫn chế biến như cũ.

Trong một vùng khí hậu nhất định, chúng nhận thấy mọi sự thay đổi của các mùa và thức ăn của chúng ta cũng phải thay đổi theo mùa nhằm đáp ứng nhu cầu của cơ thể theo từng mùa. Chọn thức ăn và cách chế biến tuỳ thuộc vào mùa đó là nguyên tắc thứ ba của thực dưỡng Macrobiotic. Mùa hè nên ăn các loại rau quả như xà lách và hoa quả. Những cũng những thứ này nếu dùng vào mùa đông chúng sẽ không mang lại lợi ích. Theo truyền thống văn hoá về mùa đông rau của thường được cắt ra đem muối và đem cất giữ dưới hầm.

Ngũ cốc, đậu, rong biển và những loại khác lưu dự trữ tự nhiên trong mùa đông và mùa hè có thể dùng trong suốt năm. Cũng vậy khi nấu vào mùa đông chúng ta đưa vào các nhân tố dương như lửa, muối, áp suất để tạo nên sự cân bằng với các yếu tố âm do thời tiết lạnh. Trong khi đó về mùa hè ta nên ít dùng các nhân tố dương này, dù sao ngày nay tại các quốc gia công nghiệp phát triển phần lớn mọi người đều ăn các thức ăn bị biến dạng trong suốt cả năm như đá, kem, quả chanh dùng cả 2 mùa, gây nên hậu quả ốm đau kinh niên. Khi lựa chọn và chế biến thức ăn có những yêu cầu riêng biệt cũng cần nói đến như tuổi tác, tình dục, mức độ hoạt động, nghề nghiệp, môi trường xã hội, mẫu ăn uống của cha mẹ. Vậy nguyên tắc ăn uống thứ 4 của Thực dưỡng Macrobiotic là sự điều chỉnh thích hợp với các điều kiện riêng của mỗi cá nhân.