IPB

Chào mừng Khách ( Đăng nhập | Đăng kí )

10 Trang V  < 1 2 3 4 5 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Không bao giờ biết ngán?
Diệu Minh
bài Aug 3 2011, 09:27 PM
Bài viết #21


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 13,788
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Món giò thủ làm từ bột seitan à?
Có thể nói về cách làm được không?
Nhìn món đó tớ thấy ổn rồi đấy... mấy món kia cũng Ok, giá như HN có một tiệm như thế để mình và Ngọc... tới thưởng thức?
Như thế chắc chả ai dám chê Td nữa nha...
Hôm nay nhà này làm chả ngô, bà con cũng khoái lắm...

Nếu nhà mình có mì căn ướt (sống) thì làm sao cho nó "ra" được giò thủ?

Làm sao cho NÓ trộn lẫn được vào với nhau nữa chứ?
Ai biết bảo tớ với...
HI


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
longtlv1
bài Aug 3 2011, 11:57 PM
Bài viết #22


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 296
Gia nhập vào: 26-December 10
Thành viên thứ.: 92,000



QUOTE(Diệu Minh @ Aug 3 2011, 09:27 PM) *
Món giò thủ làm từ bột seitan à?
Có thể nói về cách làm được không?
Nhìn món đó tớ thấy ổn rồi đấy... mấy món kia cũng Ok, giá như HN có một tiệm như thế để mình và Ngọc... tới thưởng thức?
Như thế chắc chả ai dám chê Td nữa nha...
Hôm nay nhà này làm chả ngô, bà con cũng khoái lắm...

Nếu nhà mình có mì căn ướt (sống) thì làm sao cho nó "ra" được giò thủ?

Làm sao cho NÓ trộn lẫn được vào với nhau nữa chứ?
Ai biết bảo tớ với...
HI


Cháu nghĩ cô phải tìm bột mì căn thôi (bột gluten đó cô), chứ mì căn ướt (sống) không làm được món giò thủ .
Món giò thủ làm từ bột seitan à?
Gluten pha với nước thành mì căn ,Tiên Sinh Ohsawa gọi món này là Seitan.

Cháu chỉ cho mọi người cách làm giò thủ đây :
1. Thành phần : (MỚI LÀM THỬ LÀM LIỀU LƯỢNG ÍT THÔI NHA BÀ CON)
- Bột gluten
- Bột kokkoh
- Mộc nhỉ
- Miến dong
- Tí tiêu
- Bột nêm Shiitake - Kombu
- Tương Tamari
- Nước
2. Cách làm:
- Lấy 1 muỗng canh bột kokkoh khuấy đều , nấu hơi loãng, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Lấy 1 ít nước kokkoh trên cho vào 1 cái tô, cho bột gluten vào , trộn đều cho đến khi thấy bột thấm đều nước và bột hơi dai dai là được. Cái này gọi là mì căn sống. Để qua 1 bên. GỌI LÀ HỖN HỢP 1
- Ngâm miến dong và mộc nhỉ cho mềm, xắt nhuyễn. Trộn đều ,cho tí tiêu vào. Cho 1 ít nước kokkoh đã nấu ở trên vào, sau đó cho bột gluten vào từ từ, trộn đều cho đến khi thấy hơi dai dai là được. GỌI LÀ HỖN HỢP 2
CÁCH GÓI GIÒ THỦ
Lấy tay banh miếng mì căn sống (HỖN HỢP 1) ra thành hình chữ nhật , sau đó cho HỖN HỢP 2 vào chính giữa , sau đó gói lại GỌI LÀ GIÒ THỦ. lấy 1 miếng vải gói giò thủ lại, cột 2 đầu lại, đem hấp khoảng 1h.
THẾ LÀ XONG.
ĐÂY LÀ HÌNH GIÒ THỦ KHI HOÀN THÀNH :



CHÚC BÀ CON THỰC DƯỠNG LÀM THÀNH CÔNG sorcerer.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Aug 4 2011, 07:25 AM
Bài viết #23


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 13,788
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Công thức này cháu nghĩ ra hay là lấy ở đâu - hoặc dịch ở đâu đấy?
Cô nghĩ nên cho thêm cả thành phần bột sắn dây ở trong...?

Seitan từ này đọc ra tiếng Việt thành như thế nào? Ví dụ Tekka = Tếch ka
Kokkoh: Kô Kô


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
longtlv1
bài Aug 4 2011, 09:02 AM
Bài viết #24


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 296
Gia nhập vào: 26-December 10
Thành viên thứ.: 92,000



QUOTE(Diệu Minh @ Aug 4 2011, 07:25 AM) *
Công thức này cháu nghĩ ra hay là lấy ở đâu - hoặc dịch ở đâu đấy?
Cô nghĩ nên cho thêm cả thành phần bột sắn dây ở trong...?

Seitan từ này đọc ra tiếng Việt thành như thế nào? Ví dụ Tekka = Tếch ka
Kokkoh: Kô Kô


Seitan tiếng Pháp được đọc là SÊ-TĂN thì cháu nghĩ tiếng việt cũng đọc như vậy.

Seitan là món gốc của thực dưỡng được Tiên Sinh chính thức đặt tên theo thực dưỡng của Pháp (trong sách thực dưỡng nước ngoài dịch ra tiếng Việt cũng có nhắc đến món ăn này nhưng có vẻ món này cũng còn mơ hồ với bà con thực dững nước mình).Nên Hoàng Long cập nhật và cố gắng phổ biến rộng rãi cho người thực dưỡng những món ăn mới lạ và "KHÔNG BAO GIỜ BIẾT NGÁN"
Từ Seitan Hoàng Long sáng tác ra nhiều món khác nhau
Công thức món giò thủ này là do Hoàng Long tự nghĩ ra chứ không lấy ở đâu cả (công thức này là ĐỘC QUYỀN ĐÓ NHA ,HEHE woot.gif ).
Ngoài món Giò Thủ ra còn rất nhiều món mà Hoàng Long tự chế và tự tay mình làm .
Khi nào có dip cô Trâm vào Sài Gòn và nếu có thời gian ghé thăm Hoàng Long sẽ cho cô thưởng thức những món ăn này. tongue.gif
(Bác Hưng và bác Tài cũng đã có dip thưởng thức một số món ăn này và OK rồi đấy nha. hehe) tongue.gif
Cô nghĩ nên cho thêm cả thành phần bột sắn dây ở trong...?
Cháu chưa làm như vậy bao giờ nhưng theo kinh nghiệm của cháu thì cho vào sẽ không ngon. Khó bảo quản hơn.
Nếu muốn cô có thể làm thử ăn xem sao rồi chia sẽ với mọi người.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tusen
bài Aug 4 2011, 11:00 AM
Bài viết #25


Hạt Cát
***

Nhóm: Members
Bài viết: 822
Gia nhập vào: 10-May 10
Thành viên thứ.: 13,110



sao Hoàng Long là nam mà sao khéo tay hơn cả phụ nữ nữa? cái này k giống vs cách của người TD biggrin.gif

cám ơn Hoàng Long vì đã chỉ dẫn công thức , từ nay tusen có cái làm và để ăn rồi , vui quá biggrin.gif.


--------------------
Nam Mô A Di Đà Phật
Nam Mô Quan Thế Âm Bồ Tát

Vạn Tạ HỒng Ân

Nguyện cầu Hồng Ân gia hộ cho mọi người được bình an, hạnh phúc và may mắn!

Lòng tin nơi Vũ Trụ, tình yêu Vũ Trụ và niềm hy vọng nơi Vũ Trụ
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Aug 4 2011, 04:51 PM
Bài viết #26


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 13,788
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



Ôi giời ơi,
Hôm nay làm sao mà nó dính be bét? mì căn trộn kiểu "đó?" nó dính lắm, chả làm sao mà làm thành ÁO cho được...
Cuối cùng thì mình phải lạng mỏng miếng mì căn sống lấy ở ngăn đá ra (nhà thường đặt họ làm 1 kg 1 túi, giao tại nhà... từ đó mình chế biến ra các loại món...) và làm thành lớp áo bọc... như thế tạm ổn...
Làm xong, hình thức thì tạm được, còn vị của nó thì chưa được ai khen, có lẽ vì nhạt và có mùi bột mì? vì bột mì căn còn ít nên lấy thêm bột mì nhào ...



Mình phải nhét cả cái gọi là HỖN HỢP 1 vào trong để gói, vì mình làm sao ??? mà bột mì căn nó cứ dính quá thế?
Khi ăn phát hiện ra bị nhạt này, thiếu dầu ăn cho nên không thấy có vị "béo" này...
Tóm lại, lần sau chắc sẽ cải tiến...


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post
longtlv1
bài Aug 4 2011, 08:23 PM
Bài viết #27


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 296
Gia nhập vào: 26-December 10
Thành viên thứ.: 92,000



QUOTE(Diệu Minh @ Aug 4 2011, 04:51 PM) *
Ôi giời ơi,
Hôm nay làm sao mà nó dính be bét? mì căn trộn kiểu "đó?" nó dính lắm, chả làm sao mà làm thành ÁO cho được...
Cuối cùng thì mình phải lạng mỏng miếng mì căn sống lấy ở ngăn đá ra (nhà thường đặt họ làm 1 kg 1 túi, giao tại nhà... từ đó mình chế biến ra các loại món...) và làm thành lớp áo bọc... như thế tạm ổn...
Làm xong, hình thức thì tạm được, còn vị của nó thì chưa được ai khen, có lẽ vì nhạt và có mùi bột mì? vì mì căn còn ít nên lấy bột mì nhào ...



Mình phải nhét cả cái gọi là HỖN HỢP 1 vào trong để gói, vì mình làm sao ??? mà bột mì căn nó cứ dính quá thế?
Khi ăn phát hiện ra bị nhạt này, thiếu dầu ăn cho nên không thấy có vị "béo" này...
Tóm lại, lần sau chắc sẽ cải tiến...


có mùi bột mì? vì mì căn còn ít nên lấy bột mì nhào ...
Cô làm như vậy ăn không ngon là đúng rồi.
Hôm nay làm sao mà nó dính be bét? mì căn trộn kiểu "đó?" nó dính lắm, chả làm sao mà làm thành ÁO cho được...
Chắc là cô hết bột gluten nên nhồi chưa đủ. Nếu thấy còn hơi nhảo thì cho thêm bột gluten vô, cho từ từ rồi cũng trộn đều tay, thấy bột dai dai và không dính tay nữa thì mới đạt yêu cầu Cô ạ. Nếu muốn ngon và béo hơn Cô cho thêm tí dầu vào .
Cháu trộn lúc đầu cũng dính ,sau đó cho từ từ gluten vô cho vừa đủ thì không còn dính tay nữa.
Chúc cô và bà con làm thành công


sao Hoàng Long là nam mà sao khéo tay hơn cả phụ nữ nữa? cái này k giống vs cách của người TD biggrin.gif

cám ơn Hoàng Long vì đã chỉ dẫn công thức , từ nay tusen có cái làm và để ăn rồi , vui quá biggrin.gif.


Mấy món ăn này là do "Hoàng" Thương (vợ Long) làm chứ không phải Long làm , hehe th_013.gif
Nhưng Long có vai trò quan trọng là cập nhật những món ăn dưỡng sinh của Pháp để đưa những công thức cơ bản , từ đó Thương tự sáng chế thêm.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
minhdat
bài Aug 5 2011, 01:51 PM
Bài viết #28


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 41
Gia nhập vào: 9-March 11
Thành viên thứ.: 93,764



Mới đầu tháng 7 Âm lịch mà bánh Trung thu đã bày bán nhiều quá. Chị Thương và cô Trâm có nghĩ sẽ làm bánh trung thu thực dưỡng không smile.gif ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
longtlv1
bài Aug 5 2011, 02:13 PM
Bài viết #29


Advanced Member
***

Nhóm: Members
Bài viết: 296
Gia nhập vào: 26-December 10
Thành viên thứ.: 92,000



QUOTE(minhdat @ Aug 5 2011, 01:51 PM) *
Mới đầu tháng 7 Âm lịch mà bánh Trung thu đã bày bán nhiều quá. Chị Thương và cô Trâm có nghĩ sẽ làm bánh trung thu thực dưỡng không smile.gif ?


Trung thu năm rồi chị có làm , có bỏ bán bên chị Phương Lan.
Làm bánh trung thu lứt cực công quá mà không thể bán mắc hơn giá thị trường được. Bột mì lứt thì mắc gấp mấy lần bột mì trắng. Với lại bánh trung thu dưỡng sinh làm không ngọt, nên bảo quản không được lâu, dễ bị mốc, kêu mọi người bảo quản trong tủ lạnh thì không chịu, rồi bị hư đem mắng vốn. th_039.gif
Năm nay chỉ làm vài cái cho gia đình ăn cho vui thôi . th_034.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Diệu Minh
bài Aug 5 2011, 03:54 PM
Bài viết #30


Bạn của mọi người
***

Nhóm: Administrators
Bài viết: 13,788
Gia nhập vào: 13-February 07
Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I
Thành viên thứ.: 5



QUOTE(longtlv1 @ Aug 5 2011, 02:13 PM) *
Trung thu năm rồi chị có làm , có bỏ bán bên chị Phương Lan.
Làm bánh trung thu lứt cực công quá mà không thể bán mắc hơn giá thị trường được. Bột mì lứt thì mắc gấp mấy lần bột mì trắng. Với lại bánh trung thu dưỡng sinh làm không ngọt, nên bảo quản không được lâu, dễ bị mốc, kêu mọi người bảo quản trong tủ lạnh thì không chịu, rồi bị hư đem mắng vốn. th_039.gif
Năm nay chỉ làm vài cái cho gia đình ăn cho vui thôi . th_034.gif

Suy nghĩ tiêu cực quá,
Bán mắc lên chứ?
Làm mắc để chứng tỏ đẳng cấp của mình và là uy tín của mình...
Sư phụ Thanh Hải vẽ tranh như là tranh của trẻ con ... mà bán mắc quá trời... vì sao? vì đẳng cấp của người bán nữa...
Chị Hà ở HN cũng làm bánh trung thu khá ngon
Nhưng cô và Ngọc đều không thích vị ngọt đường, nhất là Ngọc, hơi ngọt tí là nó nhăn nhó, nhưng ngọt của hoa quả thì nó ok, tóm lại ngọt quá? chỉ có mấy người ăn mặn là mê thích thôi.

Muốn ăn bánh trung thu Td ở HN gọi hỏi đặt chị Hà: 01279918626


--------------------
________Ngọc Trâm_________
Go to the top of the page
 
+Quote Post

10 Trang V  < 1 2 3 4 5 > » 
Fast ReplyReply to this topicStart new topic
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:

 



.::Phiên bản rút gọn::. Thời gian bây giờ là: 5th July 2020 - 11:46 AM