Thư của thành viên mới Tùy chọn

[Minh Vinh]

<<Nếu nấu hơi khô là cách luyện răng, luyện hàm và để cho nước bọt đủ thời gian tiết ra>>
Tôi đồng ý với chị ở điểm nầy. Nhưng đối với những người "mới" -hay cả những ai rất muốn ăn cơm Lứt nhưng không có nhiều thì giờ- thì phải cần có một nồi cơm cho thật mềm, dẻo, ngon! Trở ngại lớn nhất cho những người "mới nhập môn" là: "cơm gạo Lứt cứng quá, khó ăn..." Làm cái gì cũng vậy, cũng từ từ, từng cấp bậc. Những người ở lâu trong "nghề" như chị là dân "pro-phi" rồi, còn những người mới thì gọi là "ama-tơ". Từ từ đưa người ta "vào đạo", phải có thời gian "chuyển tiếp" chị ạ. Đừng làm mạnh quá, người ta "sợ". Ăn cứng quá, mà nhai không kỹ, coi chừng bị tác dụng ngược đó nghe bà con...
Minh Vinh

Cách nấu cơm này chắc là hay rồi, chúng tớ cũng thường nấu như thế, nhưng không để liu riu dài như vậy... sẽ thử xem sao...còn cách nấu mà để gạo lứt mọc mầm thì có cái dở thế này: gạo của chúng ta không dễ tìm đâu ra loại gạo giống (mười hạt như mười), cho nên nếu để mọc mầm thì những hạt chất lượng kém vẩy nước nào là nó phân huỷ nhanh thành....??? và nó bốc mùi... chúng tớ đã thử cách này nhưng chưa thành công đã bỏ cuộc vì gạo mọc mầm quá âm ... còn phải nhớ tới âm và dương của hạt gạo nữa...

Nếu nấu hơi khô là cách luyện răng, luyện hàm và để cho nước bọt đủ thời gian tiết ra, nếu cơm quá mềm ngon, thường người ta lười nhai... cho nên ăn cơm cứng cũng có cái hay.

Hà thường nấu cơm lứt lúc nát toét lúc khô cứng.... có lẽ tôi thích nghi với cách nấu ăn như vậy cho nên tôi thấy có cả những sư cô già tới nhà ăn cơm lứt, mà cô cũng tự nấu cơm lứt khá ngon... mà còn phiền não đầy mình vì cơm nát!
Cho nên tu từ ngay khi nhai cơm... để làm sao ăn phải cơm nào cũng OK... thì mới luyện tâm khi ăn được.

[BAS]

Cho dù luận điểm là gì, vẫn phải lấy quân bình âm dương làm tiêu chuẩn trước hết. Ngâm gạo cho mọc mầm rồi nấu thì cơm sẽ rất âm, ăn như thế không còn gọi là thực dưỡng nữa. Kiểu thực phẩm chú trọng khoái khẩu này xuất phát từ trí phán đoán số 2, lấy dễ chịu khó chịu làm trọng điểm. Nhưng lí luận kiểu luyện hàm cũng không phải là trí phán đoán số 4, lấy lý trí làm trọng điểm, vì lý trí phải đặt cơ sở trên tình cảm trước đã, có vẻ nó giống trí phán đoán số 2 hơn, vì trêu ngươi người khác cũng là 1 cách tự sướng.

Nếu muốn có nồi cơm mềm ngon thì cứ nấu bình thường với tý muối như hướng dẫn bằng nồi gang, nồi đất hay nồi áp suất đều được, sau khi cơm chín để nguội cứng rồi đem hấp cách thủy lại. Loại cơm này mềm và ngọt bùi, lại giàu dương tính. Nếu trong lần nấu đầu tiên cho thêm tý bột tía tô rắc cơm vào nấu chung thì cơm nguội hấp nóng lại sẽ có vị ngọt thơm như mạch nha và rất đậm đà, cho đến nay tôi chưa từng được ăn loại cơm nào ngon hơn thế, dù cũng đã được mời nếm thử nhiều loại cơm nấu bằng nhiều loại gạo đặc biệt và cả những loại cơm nấu với nhiều loại phối liệu giúp làm tăng hương vị khác. Nếu bạn hứng thú với việc khám phá hương vị của gạo lứt thì cứ thử nấu loại cơm này ăn rồi cho biết cảm tưởng xem