BÀI 205: BÁNH ĐA CUA( LÀM TỪ GẠO TRẮNG CHÀ XÁT VÀ NƯỚC MÀU) MẠO NHẬN HỦ TIẾU GẠO LỨT!?!?!? Tùy chọn

[vantrung]

BÀI 205: BÁNH ĐA CUA( LÀM TỪ GẠO TRẮNG CHÀ XÁT VÀ NƯỚC MÀU) MẠO NHẬN HỦ TIẾU GẠO LỨT!?!?!?

Bánh đa cua là 1 loại hủ tiếu khô làm từ gạo trắng chà xát và nước màu( còn gọi là nước hàn hay kẹo đắng ) .Nước màu tạo ra từ đường. Rang đường sao cho chuyển thành màu đen rồi thêm nước vào, ta được nước màu.
Nước màu làm bánh đa cua có màu vàng sậm, nấu lâu mềm, ăn cảm thấy dai.
Bánh đa cua mạo nhận hủ tiếu gạo lứt và thấy bán tại 1 số CSTD và các siêu thị tại TPHCM.
Giá sỉ tại Hà Nội là 15000đ/kg, tại TPHCM là 24000đ/kg
Vì có nước màu (đường) nên bánh đa cua dai hơn hủ tiếu gạo lứt. Hơn nữa nó làm bằng gạo trắng chà xát nên BN không nên dùng để trị bệnh. Người khỏe thỉnh thoảng có thể dùng.
Vì bánh đa cua làm từ gạo chà xát không còn lớp vỏ lụa bên ngoài nên sợi bánh đa cua láng mịn còn sợi hủ tiếu gạo lứt có hạt lâm tấm và sần sùi.
Tóm lại, người DS nên dùng hủ tiếu gạo lứt đắt tiền hơn bánh đa cua 1 chút, nhưng an toàn hơn.

TPHCM,18/6/2009
NVT