Thắc mắc về cách bảo quản thực phẩm DS Tùy chọn

[huynhdoan2000]

Hôm theo đoàn đi cứu trợ đồng bào Ragai ở Ninh thuận, Phan rang, thấy họ trồng mè trên đồi núi, không phân thuốc gì cả. Vậy là của thiên nhiên rồi, DH mua 5kg (30,000đ/kg), mè hạt nhỏ, hạt không chắc như mè mình và hạt lép khá nhiều vậy mà ăn ngon hơn mè mình.

Chào cô DH...
Mè ở dưới đệ thì 20 ngàn nửa kí!!
Hôm qua đã thử bỏ vào cái vỏ chai dầu ăn 5l( sau khi súc thật sạch) cho thật đầy rồi lấy nhúm tro bếp bỏ lên miệng , chai này còn lâu mới ăn đến. Chắc mọt thấy tro nó không dám bén mãng? Còn lại bỏ vào 1 số chai nhỏ hơn bỏ đầy mè lên cổ chai rồi niêm phong tro lên, Đựng chai nhỏ để khi bóc tem lớp tro ra, chai đó dùng thời gian ngắn mọt chưa kịp tấn công thì đã ăn hết rồi... A, nói đến đấy DH mới nhớ,hình như mè chỉ bị sâu chứ mọt đâu chơi phải không nhỉ? vậy lớp tro niêm phong bên trên có tác dụng gì không nhỉ??nếu không được gì thì nó cũng là lớp hút ẩm tốt chứ nhỉ??


Cám ơn cô đã cung cấp thêm thông tin về cách bảo quản mè...

Ngưu bàng khô DH thấy để được khá lâu đấy chứ. Tới mùa là mua của chị Trâm mấy kg ngưu bàng khô để dành vì cái này không phải lúc nào mua cũng có. Để nơi khô, kín thấy để trong vòng 1 năm vẫn tốt.

Còn đệ thì thấy Ngưu bàng để vài tháng là bị "mọt" đục lỗ...
Hay là do cô DH không mở bao ni lon ra, nên để được lâu??
Thực phẩm cho vào bịt nilon hàn kín miệng thì...nếu có "mốc" trong đó...do "kín hơi" nên nó "ngộp" và không phát triển nổi...kết quả thực phẩm để được lâu hơn?!

Bác nói đúng mình tự làm thì mới dám chắc Organic .Thấy bác làm được nhiều thứ mà mê quá. DH chưa được như bác, cứ phải thường xuyên thăm cửa hàng TD thôi. Mình tự làm vừa tiên liệu được chất lượng vừa thấy thú vi hơn phải không, vì ‘’con đẻ'' bao giờ cũng nhât mà .

Mình tự làm [DIY]...tuy không ngon...nhưng trong tâm lại "tưởng" là ngon!!! haha...cũng đở "ghiền"...
DH từ khi ăn TD không dám mua rau chợ. Có đám đất nhỏ trồng mấy thứ rau chỉ đủ 1 người ăn. DH cứ bị ám ảnh bởi hoá chất, tháng nhịn đếu đặn 2 ngày chắc có hoá chất nó cũng bay ra bớt tý, ăn rau rất ít chắc không đến nỗi nào nhưng mẹ DH thì không thể để bà nhịn vì người gầy ốm nên không dám mua rau chợ, Rau mua chợ thì chắc chắn là nhiễm thuốc nặng. Cà rốt thấy toàn cà rốt TQ,

Đệ có đọc trong cuốn sách nào đó nói rằng...
Tuy là bị "nhiễm" phân thuốc...nhưng loài thực vật tự nó có khả năng "hoá giải"...không nên lo sợ gì...
Thực phẩm từ TQ chở sang thì...có thể họ phun "hoá chất" thật nhiều...vì sự vận chuyển lâu. sợ hư..
Món mứt biển là món DH thường làm nhất: cho dầu nóng lên cho gừng, mứt biển, tamari vào đảo liên tục cho đến khi rong giòn. Lửa thật nhỏ vì rong dể cháy, cẩn thận không rang quá mất ngon. Bác đi đâu đường xa mà mang rong này theo rồi mua bánh mì bỏ rong vào thì ăn không ngon không lấy tiền.hìhì. Rong Phô tai DH thường nướng trong nồi đất cho giòn rồi tán bột bỏ theo mè, mè sẽ ngon như có bột ngọt ấy. còn nếu rong pho tai mà rang lên như mứt biển thì vẫn rất ngon, DH cũng làm thử rồi nhưng mứt biểndễ làm hơn , bác làm thử coi. Rong biển nhiều chất nhưng âm nên rang lên để dương hóa thì tôt hơn cho người đang âm như 2 mẹ con DH.

Đệ sẽ bắt chước thử xem...
Đệ thắc mắc...Rong biển với phỗ tai là một hay là khác nhau?? Phỗ tai lá...mua về thấy có bám "trắng"...chắc là muối...phải rửa sạch...
Thế khi chế biến [như rang]...có cần ngâm nước cho nở ra không? Một miếng nhỏ mà ngâm nứơc...nó "nở" bự ra...Tiết kiệm ngân sách dữ lắm!!

[huynhdoan2000]

Bao gìơ ai là thành viên kỳ cựu của trang web nhà này mà đều nhúng tay vào làm một vò tương nhỉ????

Chào sư phụ...
Nghe sư phụ nói...Tương nó rất nhạy cảm?? Vì vậy...môn đồ TD khi ăn tương mua...bữa trước qua bữa sau ...nếu thấy "làm sao đâu" thì....đó là do món tương của người làm...có cái tâm "làm sao đâu" ấy truyền qua???
các bác nên tự làm một hũ...
Cách làm "làm biếng" nhất là...
-- Mua đậu nành rửa sạch, loại bỏ hạt lép, sạn sỏi, phơi ráo...khỏi đãi võ gì cả! Đãi bỏ vỏ thì mau "ngấu", còn không đãi thì lâu một tí, không sao cả...
-- Đem rang cho chín vàng
-- Bỏ vào hủ
-- Lấy nước suối Lavie hay Kim Bôi gì gì đó, chế vào hũ cho ngập tới miệng hũ
-- Mua muối hầm đổ vô...cứ 1lít nước thì 200 gram muối, nhớ cộng thêm số kí của đậu nành đã rang...Cũng 1kí là 200gr...v...
-- Đậy nắp kín lại,là xong
-- Bỏ ngoài nắng, mỗi ngày sáng ra quấy ...nhớ niệm Phật nhé...cái khâu nầy quan trọng!! Quấy mà không niệm Phật sẽ bị...tà ma "chun" vào hũ đấy?!
-- Quấy năm mười ngày gì đó...rồi...bỏ mặc phó thác cho trời đất...
-- Đúng 1 năm sau lấy ra ăn...Khi ăn, nhớ mua 1 lọ tương bần [6.800vnd/1lọnhỏ]...pha vô!!
.......................................
Nhắc tới vụ tương bần mới nhớ...
Sư phụ ôi...Hôm qua đệ tử có mua một hũ tương bần ...ăn sao mà "ngọt" quá!!! Ngon quá!! Đọc trong nhãn ghi thì không thấy có bỏ đường...Bởi vậy nghe sư phụ nói ...tương có vị ngọt...ban đầu chưa tin lắm [tương của đệ tử làm vài tháng ăn thử...mặn lắm...Làm gì có chuyện tương ngọt??]...Nay mới biết!! Tuy nhiên vì là đồ mua nên...cũng còn nghi ngờ...họ bỏ bột ngọt...rồi quảng cáo là không có hoá chất?? Đợi thêm vài tháng nửa...khi nào tương của đệ tử "ngọt", đệ tử mới tin...Hiện tại bây giờ...cứ cho muối vào đều đều...nếu không thì nó lên "mốc"...hi...thế thì làm sao mà ngọt nhỉ??
Với lại nếu không có hoá chất...cớ sao trên nhãn tương bần có ghi ngày hết hạn sử dụng??

Nếu lười thì đặt tớ, mọi cái mang tới tận nhà, chỉ việc trộn trộn và quan sát... làm lấy một vò tương chừng 15 - 20 lít trong một loại chum quế thì nhất đấy, sao chưa có ai khởi phát tâm làm trừ ông HUYNHDOAN nhỉ?

Sư phụ ôi...
Làm thì làm...nhưng chắc đệ tử sẽ mua tương của sư phụ mà ăn, hoặc mua mốc tương của sư phụ làm sẵn về nhà làm tiếp...Bây giờ trời đang mưa nhiều ...Để qua mùa nắng hẵn hay!!

[huynhdoan2000]

Hôm qua em qua chỗ bán máy hút chân không thì gặp một thằng dở hơi bán hàng. Nó bán đồ dùng thử, bày mẫu, em yêu cầu mua một máy mới nhưng nó lại bảo vài hôm nữa nên em đi về. Em đang tìm thông tin về công ty cung cấp cho nó để liên hệ thẳng cho nó lành.

Chào Coden...[nam hay nữ nhỉ??]
Chừng nào Coden mua được nhớ cho hay nhé...

À, em cũng có món Kombu và Nori ở Hàn quốc sắp về. Vụ khuẩn natto bạn em gửi nhầm địa chỉ nên lại trở về Nhật rồi. Một thời gian nữa nó sẽ mang về cho em, đến mùa đông làm Natto ăn cho sướng.

haha...hết món nầy lôi kéo tới món khác kéo lôi...Đệ tính sắp tới đây nhịn ăn...thôi rồi, phải ăn mới được...Đúng là cái miệng "chó chết"...Nói một đàng, làm một nẽo...
Bệnh hoạn cũng nó, mà tai hoạ cũng nó!!!
Bộ bên VN không có bán "khuẩn natto" sao?

[Coden]

Hôm qua em qua chỗ bán máy hút chân không thì gặp một thằng dở hơi bán hàng. Nó bán đồ dùng thử, bày mẫu, em yêu cầu mua một máy mới nhưng nó lại bảo vài hôm nữa nên em đi về. Em đang tìm thông tin về công ty cung cấp cho nó để liên hệ thẳng cho nó lành.

Chào Coden...[nam hay nữ nhỉ??]
Chừng nào Coden mua được nhớ cho hay nhé...

À, em cũng có món Kombu và Nori ở Hàn quốc sắp về. Vụ khuẩn natto bạn em gửi nhầm địa chỉ nên lại trở về Nhật rồi. Một thời gian nữa nó sẽ mang về cho em, đến mùa đông làm Natto ăn cho sướng.

haha...hết món nầy lôi kéo tới món khác kéo lôi...Đệ tính sắp tới đây nhịn ăn...thôi rồi, phải ăn mới được...Đúng là cái miệng "chó chết"...Nói một đàng, làm một nẽo...
Bệnh hoạn cũng nó, mà tai hoạ cũng nó!!!
Bộ bên VN không có bán "khuẩn natto" sao?

Chào anh Huynhdoan2000 (đoán là nam), em là nam.

Khi nào em mua được máy hút chân không em sẽ thông báo và nếu nó không bán trong đó thì em sẽ mua giúp anh một cái nếu anh có nhu cầu.

Bên VN em đã tìm kiếm cũng rất kỹ và không thấy bán khuẩn natto nên mới nhờ đứa bạn bên Nhật mua. Ngay tại bên Nhật mua nó cũng không dễ vì họ ít làm thủ công ở nhà, họ thường làm ở xưởng lớn và bán ra thị trường (tất nhiên, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm thì tốt hơn mình nhiều) nên gói khuẩn đó không thông dụng trên thị trường.

Anh cứ nhịn lấy một khóa 3, 5, 7 ngày hoặc hơn rồi đến mùa đông sẽ có nhiều món ngon để ăn. Mỗi năm em cũng nhịn khoảng 3 lần, mỗi lần từ 5-10 ngày. Người dễ chịu lắm, chỉ có điều em hơi tham ăn nên đâu lại đóng đó, được cái, chất độc chỉ tích lũy trong cơ thể một thời gian ngắn do nhịn ăn nhiều kỳ trong năm.

[huynhdoan2000]

Khi nào em mua được máy hút chân không em sẽ thông báo và nếu nó không bán trong đó thì em sẽ mua giúp anh một cái nếu anh có nhu cầu.


Chào Coden...
Huynh [tạm xưng như vậy nhé!] có thấy quảng cáo bán máy hút chân không trên mạng...Tuy nhiên do vì chưa biết đối tượng bán là ai , nên không "dám" liên hệ...
Huynh cám ơn trước nhé!
Ở nhà còn một bao lúa huyết rồng...Bây giờ đem chà thì...càng về sau gạo càng bị mọt...

Bên VN em đã tìm kiếm cũng rất kỹ và không thấy bán khuẩn natto nên mới nhờ đứa bạn bên Nhật mua. Ngay tại bên Nhật mua nó cũng không dễ vì họ ít làm thủ công ở nhà, họ thường làm ở xưởng lớn và bán ra thị trường (tất nhiên, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm thì tốt hơn mình nhiều) nên gói khuẩn đó không thông dụng trên thị trường.

Huynh cũng muốn ăn cho biết...
Người ăn TD ...tự mày mò...để rồi "sau cùng" phát hiện ra món ăn mà mình có thể ăn lâu dài...
Hiện tại huynh "cảm thấy" món ăn gồm :
-- gạo lứt + đậu đỏ+ phổ tai+chút muối+ chút nghệ+ cám gạo rang...là món ăn "lâu dài" của mình...Thỉnh thoảng thêm bí đỏ,hoặc cà rốt, hoặc hạt sen hay đậu phộng [cũng nấu chung với cơm]....

Anh cứ nhịn lấy một khóa 3, 5, 7 ngày hoặc hơn rồi đến mùa đông sẽ có nhiều món ngon để ăn. Mỗi năm em cũng nhịn khoảng 3 lần, mỗi lần từ 5-10 ngày. Người dễ chịu lắm, chỉ có điều em hơi tham ăn nên đâu lại đóng đó, được cái, chất độc chỉ tích lũy trong cơ thể một thời gian ngắn do nhịn ăn nhiều kỳ trong năm.

Nhịn ăn thì chưa "dám"...Có một lần bị cảm lạnh...huynh đã nhịn ăn 1 ngày, 1 đêm...ngủ li bì..
Hiện tại đang...tập ăn Ngọ thử...tức từ chiều đến sáng ngày mai không ăn...
Sáng hôm nay huynh có đi Mỹ Tho...ghé điểm bán TD ở cầu Bắc cũ...mua 1 bịt bột gạo lứt Bích Chi 9.000vnd, một chai nước tương Thường Chiếu [hơn 1 xị] 10.000vnd...
hi...so với bột Koko 35.000vnd , chai tamari [1 xị] 70.000vnd ...

[huynhdoan2000]

các bác kính...
Số là đệ có làm "pho mát TD" theo kiểu của thầy TH..
-- Cắt nhỏ đậu hũ, phơi cho héo 2 nắng,
-- Bỏ vào hũ nhựa nhỏ [ có bán cả đống ngoài chợ, 2.000vnd/1 cái]
-- Chế nước tương vào...Không phải tương tamari, mà là tương Tam Thái Tử,
-- Được năm bảy ngày...thì trên mặt thấy "kéo váng trắng",
-- Tức quá, đổ hết vô nồi nấu sôi lại...cho chết mốc...,
-- Để nguội, đổ vô keo lại...Ít ngày sau ...vẫn "kéo"...???
Tại sao thế nhỉ?? Lúc trước dùng tương nhà làm [khoảng 2 tháng tuổi]...cũng vẫn "kéo" ??? Mặn thấy bà....mà "mốc" vẫn mọc???

Như vậy, tính ra...nước tương coi bộ "khó" bảo quản???
Nấu lại ăn thì dễ rồi...nhưng làm "hư" chất bổ [acid amin]...Không lẽ phải dùng thuốc tránh mốc hay sao???


Hay là tương chưa "tới"???????

[DIEUHANG]

Còn đệ thì thấy Ngưu bàng để vài tháng là bị "mọt" đục lỗ...
Hay là do cô DH không mở bao ni lon ra, nên để được lâu??
Thực phẩm cho vào bịt nilon hàn kín miệng thì...nếu có "mốc" trong đó...do "kín hơi" nên nó "ngộp" và không phát triển nổi...kết quả thực phẩm để được lâu hơn?!

Chào bác Huyndoan! không biết bác mua ngưu bàng của ai chứ DH mua của chị Trâm về cứ để y nguyên bịch thế rồi cất vào thùng kín. Thấy để lâu mà không sao cả. Chưa bao giờ DH thấy mọt ăn ngưu bàng cả. Mọt cũng ăn ngưu bàng nữa à?

Đệ có đọc trong cuốn sách nào đó nói rằng...
Tuy là bị "nhiễm" phân thuốc...nhưng loài thực vật tự nó có khả năng "hoá giải"...không nên lo sợ gì...
Thực phẩm từ TQ chở sang thì...có thể họ phun "hoá chất" thật nhiều...vì sự vận chuyển lâu. sợ hư..

Cám ơn bác cho thêm thông tin. DH nghĩ cái gì quá nó cũng là không tốt là mất quân bình, DH đang bị cái bệnh ''sợ'' quá, ăn gì cũng sợ không sạch nên ko dám ăn gì ngoài gạo lứt tin tưởng là sạch và mè (bởi mè mua ở quê biết rõ ngọn nguồn họ trồng nơi đất xấu khơng phân thuốc). Mè thì trất khoẻ có thể chịu đựng nơi đất khô cằn nên họ cũng ít bón phân. Rau không dám mua chợ ngoài bí đỏ, rong nori và phổ tai, ngưu bàng thì mua ở cơ sở TD. Lúc mới nhập môn nhảy ngay vào số 7 thời gian đầu thấy thèm rau vô cùng, ngửi thấy mùi ai nấu rau là thèm lắm sau đó ăn ra số 6 chỉ ăn thêm ngưu bàng và rong biển thôi lâu ngày rồi quen nay không ăn rau cũng chẳng thèm nữa (nhưng nếu ăn thì vẫn thấy ngon, chắc là cơ thể từ từ lập lại quân bình ) ngoại trừ món dưa cải muối hay bắp cải muối chỉ thèm mỗi món này, không biết cơ thể thiếu chất gì trong đó??
Đệ thắc mắc...Rong biển với phỗ tai là một hay là khác nhau?? Phỗ tai lá...mua về thấy có bám "trắng"...chắc là muối...phải rửa sạch...
Thế khi chế biến [như rang]...có cần ngâm nước cho nở ra không? Một miếng nhỏ mà ngâm nứơc...nó "nở" bự ra...Tiết kiệm ngân sách dữ lắm!!


Rong biển là danh từ chung chỉ tất cả các loại rong ở biển, Phô tai là một loại rong biển loại này có vị ngọt gần giống bột ngọt. Bác mà nấu canh hoặc xào thì ngâm cho nở ra hết rồi rửa sạch cát bụi. Còn nếu bác nuớng cho giòn thì chỉ lấy khăn ướit lau sạch bụi bám đi rồi rang lên. DH chỉ thích rang giòn lên thôi ăn rất ngon chứ không thích nấu canh hay xào. Ở cty DH có 4 ông Đài loan,7 chuyên gia người TQ họ rất thích ăn phô tai và rong roni. Hôm nào có canh đó là họ ăn sạch nồi luôn. DH thấy người TQ họ rất biết cách ăn sao cho khoẻ, sáng sớm là họ ăn cháo trắng với củ cải muối thôi, nêu có thịt hay xưiơng nấu cháo là họ không ăn. Họ biết cách ăn uống thứ nào bổ dưỡng như rong biển... Dân mình như ở chỗ DH ở thì rất ít người ăn được rong pho tai và roni vì thứ này vì nó rất tanh. Thật đáng tiếc đây là nguồn thức ăn sạch và giàu khoáng chất dd.

[Diệu Minh]

gạo lứt + đậu đỏ+ phổ tai+chút muối+ chút nghệ+ cám gạo rang

KHông nên dùng thêm cám gạo rang, vì trong gạo lứt đủ rồi; khi nào nấu cơm trắng thì mới nên bỏ thêm cám gạo...
và cái bụng hay lình sình thì mỗi bữa chỉ ăn vài hạt đỗ đỏ, nghe bác Duật bảo đỗ đỏ ăn vào dễ đầy hơi và khó tiêu.


món dưa cải muối hay bắp cải muối chỉ thèm mỗi món này, không biết cơ thể thiếu chất gì trong đó??

Thiếu a xít, thừa kiềm và thừa dương nên mới thèm món a xít đó đấy.

Nếu mỗi tuần ăn 2 lần (mỗi lần 1,2 gắp) thì hết thèm kiểu đó ngay.

[huynhdoan2000]

cứ để y nguyên bịch thế rồi cất vào thùng kín. Thấy để lâu mà không sao cả. Chưa bao giờ DH thấy mọt ăn ngưu bàng cả. Mọt cũng ăn ngưu bàng nữa à?

Chào cô DH...

Còn đệ thì lấy ra ăn rồi cột thun lại...Lâu ngày "quên" [hi...mà cũng vì "mắc tiền" nên...ít ăn để tiết kiệm]...Đến chừng lấy ra...nó bể vụn một số!!!! Có một số hột nhỏ nhỏ...chắc là "mọt" quá!!!
Đệ đang đọc quyển "Canh dưỡng sinh"....Chắc mai mốt phải mua Ngưu bàng nữa quá!!!
Đệ nằm suy nghĩ...
-- Đông, Tây,Nam, Bắc...môn phái nào cũng có thể "trị bệnh" tốt cả!!
-- Tuy nhiên, thuốc thì thuốc [tốn tiền lắm!!]...còn ăn thì vẫn phải ăn!
-- Tổ sư đã bày ra phương "Cơm lứt muối mè"...vừa ăn mà cũng là thuốc...Quá hay!! Ít tốn kém...Chỉ cần ăn mà không cần mua thuốc...haha...cũng đở khổ...Lấy tiền mua sách v.v...chứ lúc trứơc...nửa tháng là 500 ngàn thuốc...Chưa kể về nhà phải bồi dưỡng thịt bò, thịt nai... tùm lum...Nhà giàu còn "méo mặt" nói chi nhà nghèo...



Rong biển là danh từ chung chỉ tất cả các loại rong ở biển, Phô tai là một loại rong biển loại này có vị ngọt gần giống bột ngọt. Bác mà nấu canh hoặc xào thì ngâm cho nở ra hết rồi rửa sạch cát bụi. Còn nếu bác nuớng cho giòn thì chỉ lấy khăn ướit lau sạch bụi bám đi rồi rang lên.

Cái nầy thì cám ơn cô nhé...
Cô DH ôi, thời gian bây giờ đã "không còn dư "...Muốn kiếm tìm thông tin thì...hao tốn quá!! Nhờ người khác tư vấn cho mau...

Thật đáng tiếc đây là nguồn thức ăn sạch và giàu khoáng chất dd.

Đệ "ngán" quá!! Hô hào lên thì...nó "lên giá" !!!

KHông nên dùng thêm cám gạo rang, vì trong gạo lứt đủ rồi; khi nào nấu cơm trắng thì mới nên bỏ thêm cám gạo...


Chào sư phụ...
Sư phụ dạy như thế thì...đở tốn tiền...Nhưng đệ tử nghĩ...gạo lứt có nhiều khi để lâu quá ...sẽ mất cám bớt chăng? Lúa mùa thường là mỗi năm thu hoạch vào dịp Tết...rồi...trữ lại ăn nguyên năm đến Tết sau...gần 12 tháng...

và cái bụng hay lình sình thì mỗi bữa chỉ ăn vài hạt đỗ đỏ, nghe bác Duật bảo đỗ đỏ ăn vào dễ đầy hơi và khó tiêu.

Thế à?? Ai mà biết! Sư phụ ôi...bỏ món nầy, bỏ món kia thì...làm sao mà còn "bổ"????

[Coden]

Anh Huynhdoan2000 liên hệ với chi nhánh Công ty CPTM Hoàng Tùng, nơi bán máy hút chân không gia đình tại Tp HCM :

Chi nhánh TP. Hồ Chí Minh

Liên hệ : Anh Trịnh Quốc Hùng

Địa chỉ : Hẻm 22B – nhà 24/6 Lam Sơn – Phường 2 – Tân Bình – TPHCM

ĐT : 0908.454466 - 08.8422530

E-mail : quoc_hung_503@yahoo.com

Liên hệ : Anh Bùi Quốc Huy

ĐT : 0989.166.706

E-mail : quynhhoasggp@yahoo.com

Hiện nay hàng sắp về, sau 3 lần cái ngày mai hàng về. Em sẽ mua và dùng thử, nếu tốt sẽ thông báo để anh mua.