 Làm tương sạch thành công rồi nè, Chư thiên chỉ bảo cho - sáng tạo cách làm miso cực tuyệ |
  |
 Aug 12 2009, 07:59 AM
Bài viết
#41
|
|
 Bạn của mọi người  Nhóm: Administrators Bài viết: 20,303 Gia nhập vào: 13-February 07 Từ: 103 ngách 2 ngõ Thái Thịnh I Thành viên thứ.: 5  |
Có những quyển sách thấy sao sao không có cái tâm muốn đọc, quyển Duy Thức học cũng vậy,
Có những quyển nằm mấy năm trong nhà mãi khi đủ duyên mới "chịu" đọc thấy hay quá... Từ nay mà gõ sách chắc phải nói là nếu làm bằng muối sống thì bỏ 180 gam muối, và nếu làm muối rang hay là muối hầm chắc phải bỏ 200 - 220 gam muối, hình như muối hầm nó nhạt hơn và làm cho tương ngọt hơn. Năm nay mới làm bằng muối rang thấy tốn muối quá và cứ phải "chạy theo" tức là cứ phải bỏ muối vào liên tục nếu không chậm chút là có chum đã chua ngay... cứ 1 ngày không coi sóc hay là đi chơi đâu... là tương nó thế nào luôn... Nói chung nếu làm tương thì nên "quanh quẩn" bên chum tương chừng 1 tháng - 1 tháng rưỡi cho tới khi nó ổn định về sự chuyển hóa mạnh... từ đó mới có thể đi rong chơi ta bà được. Nếu có nắng to phải phơi từ 1- - 15 nắng... -------------------- ________Ngọc Trâm_________
|
 |
 
|
|
Aug 12 2009, 09:01 PM
Bài viết
#42
|
|
|
Hội viên năng động Nhóm: Members Bài viết: 1,189 Gia nhập vào: 21-January 08 Thành viên thứ.: 203 |
Có những quyển sách thấy sao sao không có cái tâm muốn đọc, quyển Duy Thức học cũng vậy, Có những quyển nằm mấy năm trong nhà mãi khi đủ duyên mới "chịu" đọc thấy hay quá... Chào sư phụ... Nếu sư phụ "khoái" về cái Tâm...trong đó có bao nhiêu thứ ...thì Duy Thức học có phân tích kỹ... Hôm qua, đệ tử có mở trang Web Phật giáo nguyên thuỷ do sư phụ ghi ra link.... Đệ tử đọc bài đầu tiên, nói về ngài Anan với "kiều nữ"...Hay quá!!! Sư phụ nói đúng..."Đủ duyên mới đọc được"... Từ nay mà gõ sách chắc phải nói là nếu làm bằng muối sống thì bỏ 180 gam muối, và nếu làm muối rang hay là muối hầm chắc phải bỏ 200 - 220 gam muối, hình như muối hầm nó nhạt hơn và làm cho tương ngọt hơn. Có tác giả dạy rằng [trong bài tương Nam đàn]...cách thử nước muối hữu hiệu là bỏ quả trứng gà rửa sạch sẽ vào ...điều chỉnh sao cho ...nó nổi lên 1 tí là được...Nó nổi cao quá là ...quá mặn, nó không nổi là tương lạt.... Sư phụ ôi...riết rồi...ngay cả muối mà cũng..."kém chất lượng" nữa?? chắc người ta pha cát quá...cho nặng cân??? Năm nay mới làm bằng muối rang thấy tốn muối quá và cứ phải "chạy theo" tức là cứ phải bỏ muối vào liên tục nếu không chậm chút là có chum đã chua ngay... cứ 1 ngày không coi sóc hay là đi chơi đâu... là tương nó thế nào luôn... Đệ tử bây giờ thì như thế đấy!!! Thăm nom liên tục...Cái gì mà...hễ không "ngó" tới nó một hai ngày là...nó kéo váng trắng!! Nói chung nếu làm tương thì nên "quanh quẩn" bên chum tương chừng 1 tháng - 1 tháng rưỡi cho tới khi nó ổn định về sự chuyển hóa mạnh... từ đó mới có thể đi rong chơi ta bà được. Nếu có nắng to phải phơi từ 1- - 15 nắng... Bây giờ thì đệ tử cũng "hiểu hiểu" ....Đại khái...Trong vòng 1 tháng rưỡi...phải thăm nom "nó" ...như là phơi nắng, quậy, thêm muối, v.v...và đậy nắp "hở hở"...Tốt nhất là đậy bằng tấm vải màn, rồi úp cái nón lá lên . Cái nón lá thì...sợ gió thổi bay...Thôi thì kiếm cái gì đó như cái dĩa, ...khi đậy lên, tìm cách cho nó "cao cao" hơn cái miệng hũ một tí...cho thông hơi... Sau thời gian dài đó...không thấy "váng" thì...bỏ vải màn, đậy nắp cho kín hơi, dán băng keo...y như sư phụ làm...Đệ tử tính mua cái máy hút chân không...bỏ hũ tương vô bịt nylon và "hút chân không", vá miệng lại...Cho chắc!!! hi... Lúc rày "mạnh miệng" nếm tùm lum...Khi xưa tổ sư dám uống chén thuốc rầy...thì đệ tử "nếm" mấy con mốc...mà nhằm nhò gì...Bất quá, đi cầu ngày hai ba cữ là cùng!!! haha...lâu lâu cho cái bụng nó Âm để nó "tống độc".... |
|
|
|
|
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:
| .::Phiên bản rút gọn::. | Thời gian bây giờ là: 2nd August 2025 - 07:35 PM |