Bánh tro Tùy chọn

[Diệu Minh]

Tự dưng tôi cảm thấy bánh tro có nhiều kiềm, lấy giấy thử a xít và kiềm ra thử: ôi sao độ kiềm của nó cao thế? tôi chưa từng thấy thức ăn nào nhiều kiềm như thế, hèn chi mà nó làm cho người ăn vào cảm thấy "dễ chịu" mặc dầu nó được ăn với đường mật, nha hay là làm nhân cho NÓ...

Ở Hà Nội không có thói quen làm nhân cho bánh tro (tôi thường thấy họ nói "Bánh gio" hóa ra tên thật của nó là bánh tro!!!!!!!!!!!!), họ thường ăn bánh tro với mật, còn dân gạo lứt nếu muốn ăn thì nên ăn với nha...nếu muốn ăn bánh tro có nhân thì phải đặt, người làng Đình Bảng trong dịp tết âm lịch thường làm một loại bánh gọi là bánh xu xê tôi có cảm tưởng là "cùng kiểu" làm với loại bánh này...

Trong bài sau người ta cho bánh tro là loại bổ âm...vì sao? vì nó tạo kiềm cho máu, nhưng là kiềm dương ? vì người ta ngâm gạo với nước tro của những loại cây? ăn thấy nó khá dai...





Hai loại bánh tro trên là đặc sản của miền nam




Hai loại bánh tro này là đặc sản của miền bắc !

Như thế, dân gạo lứt có thể thỉnh thoảng ăn bánh tro ... nếu cảm thấy THÍCH! có lần tôi thấy mình rất thích ăn bánh tro, ăn xong cảm thấy MÁT, hóa ra là nó tư âm giáng hỏa cả làng ạ. Món ăn truyền thống này hay thật.

http://suckhoedoisong.vn/200867928880p0c60...-tro-vi-sao.htm

http://www.google.com.vn/images?hl=vi&...024&bih=651

[DIEUHANG]

Chà, bác DM nhắc đến bánh tro. Hôm nay ngày rằm tháng 7 trong này thấy họ bán bánh tro nhiều lắm. Những cái bánh tro 3 góc bé xíu, xinh xinh, 10k/một xâu(1 xâu 10 cái). ruột màu vàng nâu trong, nhân ngọt gồm đậu xanh và đường. DH thích bánh tro...nó dai dai... nhưng lại sợ nhân ngọt âm. Đọc bài mới biết công nghệ làm bánh tro là một sự kết hợp rất khoa học từ nguyên liệu thiên nhiên. Dân ta hay thật.

[Diệu Minh]

Bánh tro làm từ nước tro của một số loại cây, chị Hà vừa nhắc tôi là tro có cực nhiều Kali... hèn chi mà phải ăn với đường mật...

Tuyệt chưa, vậy tại sao bạn lại không ăn bánh tro?

Người Miền Nam quá hạnh phúc với các loại bánh tro, người miền bắc chỉ có độc cách ăn duy nhất là ăn với mật, bánh họ làm chỉ mỏng quẹt, không nhân... và cắt ra rưới nước mật vào ăn! nếu bạn đang có cảm giác nóng trong người (là do a xít quá nhiều nó làm cho bạn bị BỎNG bên trong người thì nốc bánh tro hiệu quả tức thì!!!!!!!!!!!).

Hồi đầu ngu không biết gì tôi còn bỏ tamari vào ăn cùng thấy nó cực kỳ khó ăn và chả có nhớ tí nào tới kiểu ăn đó, hóa ra hai thằng dương gặp nhau chả có phản ứng hóa học gì tốt đẹp...

Đôi khi tôi thấy bứt rứt, đọc sách a xít và kiềm thấy mình quá nhiều kiềm dương trong người mà không hay biết... giờ thì thạo hơn rồi các bác ạ.

Hèn chi mà nông dân họ vẩy tro vào ruộng làm cho trung hòa các loại a xít... cây nó cũng khoái K các bác ạ... he he.

[marhaba]

Bánh này trong Nam gọi là bánh ú. Thường dùng để cúng vào mùng 5 tháng 5 AL. Nhưng bây giờ người ta làm bán quanh năm và người làm tòan bỏ hàn the vô cho dai - không nên mua hàng chợ để ăn!

[Diệu Minh]

Bánh này trong Nam gọi là bánh ú. Thường dùng để cúng vào mùng 5 tháng 5 AL. Nhưng bây giờ người ta làm bán quanh năm và người làm tòan bỏ hàn the vô cho dai - không nên mua hàng chợ để ăn!

Đừng nghĩ gì gì người ta đều bỏ hàn the vào như thế, các cụ xưa có hàn the đâu mà bảo ngày nay họ bỏ hàn the?
Có thể ngoài HN người ta vẫn sống chân chất hơn chăng?

Cần gì bỏ hàn the vào để cho dai? bản thân nó làm như trên đã là dai rồi ... còn dai kiểu "hàn the" thì tớ chưa ăn nên chưa biết, giờ có cả các loại bánh có hàn the à?

[UPani]

Hàn the là cho vào bánh xu xê chứ ko phải bánh tro, bánh xu xê dai hơn bánh do mà ăn cũng ko ngon bằng, cháu thấy nó dai quá khó tiêu. Mấy năm trước (năm 2006 hay sao đó) sở y tế HN cũng đã cấm bán bánh xu xê ở cái cửa hàng gì ở Hàng Than í vì khi thử giấy quỳ ngả màu đỏ sẫm hẳn hoi, phát hiện ra lượng hàn the quá cao.

Nhưng mà thỉnh thoảng cháu cũng được ăn bánh xu xê không dai quá cũng ngon, chắc những cái này họ ko cho hàn the , mà sao phải dùng hàn the nhỉ, ngày xưa dùng nước hạt dành dành cũng làm được bánh xu xê mà. Cháu cũng thấy người ta hay dùng nước tro của vỏ bưởi để làm mấy cái bánh trên.

[marhaba]

Thế tại sao người ta bỏ hàn the vô bánh xu xê mà ko dùng nước tro như bánh ú?
Tại sao bỏ hàn the vô bánh xu xê được mà ko bỏ vô bánh ú được?
Có lẽ bây giờ người làm chuyên nghiệp bỏ hàn the thì nhanh hơn, ít tốn công hơn là kiếm mấy cây/vỏ bưởi.. đốt thành tro, rây.. Thử tưởng tượng mỗi ngày 1 lò làm cả vài thiên bánh thì kiếm nhiên liệu + công đốt tro ntn?

À, bây giờ người ta cho thêm sầu riêng (hay chất tạo mùi?) vô nhân để ăn cho thơm

[UPani]

Thế tại sao người ta bỏ hàn the vô bánh xu xê mà ko dùng nước tro như bánh ú?
Tại sao bỏ hàn the vô bánh xu xê được mà ko bỏ vô bánh ú được?
Có lẽ bây giờ người làm chuyên nghiệp bỏ hàn the thì nhanh hơn, ít tốn công hơn là kiếm mấy cây/vỏ bưởi.. đốt thành tro, rây.. Thử tưởng tượng mỗi ngày 1 lò làm cả vài thiên bánh thì kiếm nhiên liệu + công đốt tro ntn?

À, bây giờ người ta cho thêm sầu riêng (hay chất tạo mùi?) vô nhân để ăn cho thơm

Bánh tro ăn thường xuyên hơn là bánh xu xê, bánh xu xê thì thường dịp lễ tết cưới hỏi người ta mới đặt, mà thường đặt nhiều nên người ta phải làm nhiều cho đến ngày lấy bánh nên người ta phải mới cho hàn the vào bảo quản, chứ bánh tro ăn hàng ngày thì sợ gì hỏng mà phải cho hàn the, cả bánh xu xê ăn 1,2 ngày cũng thế. Bánh xu xê ăn hàng ngày trong siêu thị người ta cũng bán đầy ra đấy, kiểu gì chẳng có chất bảo quản (ko dám nói là toàn hàn the) nhưng làm gì có thấy bán bánh tro đâu

Có lẽ bây giờ người làm chuyên nghiệp bỏ hàn the thì nhanh hơn, ít tốn công hơn là kiếm mấy cây/vỏ bưởi.. đốt thành tro, rây.. Thử tưởng tượng mỗi ngày 1 lò làm cả vài thiên bánh thì kiếm nhiên liệu + công đốt tro ntn?

Cái này chắc đúng.
Bánh xu xê làm ko cho hàn the để tới chiều hôm sau là thấy hơi chua chua rồi à.
Tớ ko bao giờ ăn bánh xu xê trong siêu thị.

[Diệu Minh]

Mấy bà nhà quê bán loại bánh tro trông giặt là loại người hiền ra mặt nhé, bán cái kiểu đó (ngày vài chục...?) thì bỏ thêm hàn the vào làm gì nhỉ?

Bánh tro cũng có vẻ... để ngày hôm sau... thời tiết nồm oi nóng là dễ bị thiu lắm, theo tớ có thể để 2 ngày được.

Muốn tìm một bà bán bánh tro để kết thành "người nhà" ở HN cũng vẫn có thể còn kiếm được loại người hiền từ như thế chứ... họ rất là dễ thương... nếu họ đanh đá họ đã chọn nghề khác như bán thịt mà LÀM thành nghề.... vì cái thiện nghiệp thúc đẩy và do thói quen từ tiền kiếp nên họ mới CHỌN nghề làm và bán bánh tro đấy cả nhà ạ. Tớ NGHĨ như thế.

Còn bánh xu xê, chắc phải tới dịp tết nhờ vợ chồng Thi Nguyện ở Từ Sơn là quê hương của bánh xu xê đặt làm thì mới an tâm mà hưởng lộc trời!!!!!!!

Tớ có ước mơ một ngày ngành Td tha hồ mà hưởng thọ những lộc trời...tức là các món ăn truyền thống chay của các vùng miền ...
ví dụ tự dưng một ngày tớ được ăn rau sắng chùa Hương mặc dù có vẻ "hết mùa" mà rau sắng lại được mang từ nhà ra Bãi giữa, lúc đó đang ở đó với cô Viên Trí và mấy người bạn... mới hay:" nhất ẩm nhất trác giai do tiền định.

Như thế tết năm nay chúng ta (những người Td ở HN sẽ có bánh xu xê này, bánh gio này, bánh chưng???)....
Sao toàn nghĩ tới các món ăn thế nhỉ?
Ngoài ra không nghĩ tới điều khác được nữa à?
He.

[marhaba]

Mấy bà nhà quê làm bán vài chục bánh 1 ngày thì chắc ko dùng hàn the thay thế nước tro. Còn mấy lò chuyên nghiệp làm vài ngàn bánh/ngày thì chắc có! Mấy lò này thường ở vùng ven TP, đâu có thu gom/đốt/trữ tro nhiều.

Tại vì bánh xu xê bán trong siêu thị nên người ta mới kiểm tra có hàn the hay ko, chứ bánh ú thì bán ở chợ, ai kiểm tra?

Bánh ú có thể để cả tuần mà ko hỏng, nếu dùng hàn the thì chắc kéo dài thời gian hơn, ko lo bánh ế!
Ở nhà nếu muốn để lâu thì cho vô tủ lạnh, nhưng sẽ bị cứng - cần hấp lại trước khi ăn.

Nhân dịp này, mời mọi người đọc bài sau đây về "cách nấu hiện đại" cho bánh chưng/bánh tét
******************************

http://thuannghia.vnweblogs.com/post/7291/129960

Hãy thận trọng khi ăn bánh chưng, bánh tét hoặc các loại bánh nếp khác bày bán sẵn ở chợ. Vì có một số người bỏ Pin điện phế thải vào nồi nấu bánh, nhằm mục đích làm cho bánh nhanh chín và giữ được lâu.



*

Hầu hết người Việt tìm đến Viện của chúng tôi để khám bệnh và điều trị, đều là những người đã qua rất nhiều cơ sở điều trị Tây y khác. Vì bệnh tình không thuyên giảm, hoặc Tây y không tìm được nguyên nhân bệnh, nên họ mới quay trở lại với Y học cổ truyền.


Theo thống kê của cá nhân tôi đối với bệnh nhân người Việt điều trị tại Viện, thì bệnh của họ đa số chỉ rơi vào 3 trường hợp: Suy Thận, Nóng Gan và Đau Lưng.


Đối với bệnh nhân Đau Lưng chúng tôi tùy chứng để đưa ra liệu pháp thích hợp, trong đó Châm Kim Cổ Truyền, Thủy Châm và Từ Châm là các phương pháp chủ yếu.


Còn đối với bệnh nhân suy chức năng Thận, và nhiễm độc Gan (Can Hỏa Vượng) thì chúng tôi sử dụng liệu pháp thảo dược và các chiết xuất hữu cơ, cũng như liệu pháp Vi lượng để bồi bổ phục hồi chức năng và giải độc.


Liệu pháp này thành lập phương toa dựa vào kết quả đo được trên máy đo Sinh Khí (Prognos). Qua máy Progsnos, chúng tôi kiểm tra được biểu đồ sinh khí trong tất cả các Kinh mạch. Kinh mạch nào khí huyết bị hư nhược, Kinh mạch nào khí huyết ứ trệ không lưu thông. Từ đó xác định được gốc bệnh từ đâu nảy sinh.


Đối với bệnh nhân suy chức năng Gan và Thận, thì chúng tôi vận dụng chức năng máy kiểm tra luôn loại thảo dược nào cũng như nguyên tố vi lượng nào phù hợp với triệu chứng bệnh của từng cá nhân riêng biệt. Cho nên hiệu quả rất cao.


Trước Tết có một số bệnh nhân khi kiểm tra sau liệu pháp điều trị, thấy biểu đồ Sinh Khí của Thận ổn định. Khả năng đào thải chất độc của Gan đã được phục hồi. Sau tết họ đến kiểm tra lần cuối, Khi đọc biểu đồ sinh khí thì thấy biểu đồ Sinh Khí của Thận lại tụt xuống. Biểu đồ của gan lại kém đi rất nhiều. Kinh ngạc trước một hiện tượng khác thường, vì kiểm tra qua 6 người, thì có 4 người có hiện tượng xấu đi. Sau khi điều tra hỏi han cặn kẽ, thì 4 người ấy trong thời gian tết vừa rồi, đều ăn bánh chưng và bánh tét rất nhiều. Hai người có biểu đồ không thay đổi, lại là 2 người không hề ăn bánh chưng. Sợ đó là một sự ngẫu nhiên, tôi gọi lại những người đã từng chữa trị theo liệu pháp trên, giờ đã khỏi bệnh, quay lại kiểm tra. Tôi chia họ thành hai loại, loại có ăn bánh chưng và loại không ăn bánh chưng. Kết quả cho thấy biểu đồ sinh khí Gan- Thận của những người không ăn bánh chưng tốt hơn rất nhiều với những người ăn bánh chưng.


Một nghi vấn được đặt ra: Bánh chưng có vấn đề gì mà lại gây tác hại cho Thận. Và làm cho Gan giảm khả năng giải độc. Qua quá trinh đi tìm câu trả lời cho nghi vấn này, tôi bất ngờ đến khủng khiếp và rợn cả da gà khi biết rằng những người làm bánh chưng bỏ mối cho các cửa hàng thực phẩm Á-châu, đã dùng một thủ thuật nhằm để nấu bánh chưng cho nhanh chín và để lâu không bị hư. Thủ thuật rất đơn giản, nhưng cực kỳ nguy hiểm cho người tiêu dùng. Đó là bỏ vào nồi nước nấu bánh chưng mấy cục pin đã dùng hết điện.


Ai cũng biết Pin và Ăc-qui có hợp chất của Chì. Mà Chì là một loại kim loại nặng cực kỳ có hại cho sức khoẻ của con người, nó là thứ kim loại gây nhiểm độc và là một trong những nguyên nhân quan trọng dẫn đến bệnh Ung thư. Chưa kể trong Pin còn có nhiều loại acid và muối độc khác.


Ở các nước phát triển, trước cửa các siêu thị, nơi ra vào các chung cư lớn.., bao giờ người ta cũng để một thùng rác đặc biệt chuyên để thu hồi các loại Pin đã tận dụng. Nếu phát hiện trong thùng rác thường của nhà nào có Pin thải, thì nhà đó bị phạt tiền rất nặng. Họ làm vậy để đề phòng Pin thải thất thoát ra ngoài môi trường và làm nhiễm độc môi sinh. Hoặc khi bạn mua một bình ắc-qui mới, thì bắt buộc bạn phải đưa bình ắc qui cũ đến, nếu không có bình ắc qui cũ mang đến, theo qui định thì không được phép bán ắc qui mới cho người đó. Đó là một biện pháp tích cực để phòng chống bình ắc-qui cũ để vương vãi ảnh hưởng đến môi sinh.


Trong khi đó người Việt chúng ta vì lợi ích kinh tế cá nhân, đã thực hiện một tội ác đối với người tiêu dùng mà không có một chút lưỡng lự.


Tôi không biết cơ chế sinh hoá gì xảy ra, khi người ta bỏ Pin vào nồi nấu bánh chưng, mà lại có tác dụng làm cho bánh chưng nhanh chín và thời gian bảo quản được lâu. Nhưng tôi dám khẳng định người ăn loại bánh chưng này nhiều sẽ bị nhiễm độc rất nguy hiễm.


Chúng tôi được biết bí quyết nấu bánh chưng này có xuất xứ từ Quê nhà. Vì vậy mong quí vị thật cẩn trọng khi ăn các loại bánh chưng bánh tét bán sẵn ở chợ.