Tương Cánh Đậu hay Miso Cánh Đậu Tùy chọn

[KinhThanh]

chào các bác

Tương hạt đậu đỗ Nành thì không xa lạ gì với chúng ta ... nhưng vì lúc KT tìm kiếm giá trị thực phẩm thì thấy hạt đậu đỗ Nành và hạt Cánh Đậu có mức độ dinh dưỡng khác nhau đôi chút

Đậu nành, hạt trưởng thành, nguyên = Soybeans, mature seeds, raw = 100g
Nước_____________________g 8.54
Energy, năng lượng_______kcal 446
Protein____________________g 36.49
Total lipid (fat ) _____________g 19.94
Fiber, Chất xơ _____________g 9.3
Sugars, total ( đường ,tổng )__g 7.33
Calcium, Ca______________mg 277
Iron, Fe__________________mg 15.70
Magnesium,Mg ___________mg 280
Phosphorus, P____________mg 704
Potassium, K_____________mg 1797
Sodium, Na ______________mg 2
Zinc , Zn_________________mg 4.89
Copper ,Cu_______________mg 1.658
Manganese,Mn ___________mg 2.517
Selenium _______________mcg 17.8
Vitamin C________________mg 6.0
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.874
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.870
Niacin ,PP;B-3____________mg 1.623
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.793
Vitamin B-6 ______________mg 0.377
Folate, total B-9__________mcg 375
Folate, food B-9__________mcg 375
Folate, DFE B-9__________mcg 375
Choline, total _____________mg 115.9
Betaine__________________mg 2.1
Vitamin A, RAE__________mcg 1
Carotene, beta___________mcg 13
Vitamin E (alpha-tocopherol)_mg 0.85
Vitamin K _______________mcg 47.0
Phytosterols ______________mg 161
-------------------------------------------------------------
Xì dầu được làm từ đậu nành (Tamari) = Soy sauce made from soy (tamari) = 100g
Nước_____________________g 66.00
Energy, năng lượng_______kcal 60
Protein____________________g 10.51
Total lipid (fat ) _____________g 0.10
Fiber, Chất xơ _____________g 0.8
Sugars, total ( đường ,tổng )__g 1.70
Calcium, Ca______________mg 20
Iron, Fe__________________mg 2.38
Magnesium,Mg ___________mg 40
Phosphorus, P____________mg 130
Potassium, K_____________mg 212
Sodium, Na ______________mg 5586
Zinc , Zn_________________mg 0.43
Copper ,Cu_______________mg 0.135
Manganese,Mn ___________mg 0.499
Selenium _______________mcg 0.8
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.059
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.152
Niacin ,PP;B-3____________mg 3.951
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.376
Vitamin B-6 ______________mg 0.200
Folate, total B-9__________mcg 18
Folate, food B-9__________mcg 18
Folate, DFE B-9__________mcg 18
Choline, total _____________mg 38.4

Xì dầu được làm từ đậu nành và lúa mì (shoyu) =
Soy sauce made from soy and wheat (shoyu) = 100g
Nước_____________________g 70.77
Energy, năng lượng_______kcal 53
Protein____________________g 6.28
Total lipid (fat ) _____________g 0.04
Fiber, Chất xơ _____________g 0.8
Sugars, total ( đường ,tổng )__g 1.70
Calcium, Ca______________mg 19
Iron, Fe__________________mg 1.93
Magnesium,Mg ___________mg 43
Phosphorus, P____________mg 125
Potassium, K_____________mg 217
Sodium, Na ______________mg 5637
Zinc , Zn_________________mg 0.52
Copper ,Cu_______________mg 0.104
Manganese,Mn ___________mg 0.424
Selenium _______________mcg 0.5
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.033
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.165
Niacin ,PP;B-3____________mg 2.196
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.297
Vitamin B-6 ______________mg 0.148
Folate, total B-9__________mcg 14
Folate, food B-9__________mcg 14
Folate, DFE B-9__________mcg 14
Choline, total _____________mg 18.3
----------------------------------------
Cánh đậu, hạt trưởng thành, nguyên = Winged beans, mature seeds, raw = 100g
Nước_____________________g 8.34
Energy, năng lượng_______kcal 409
Protein____________________g 29.65
Total lipid (fat ) _____________g 16.32
Calcium, Ca______________mg 440
Iron, Fe__________________mg 13.44
Magnesium,Mg ___________mg 179
Phosphorus, P____________mg 451
Potassium, K_____________mg 977
Sodium, Na ______________mg 38
Zinc , Zn_________________mg 4.48
Copper ,Cu_______________mg 2.880
Manganese,Mn ___________mg 3.721
Selenium _______________mcg 8.2
Thiamin ,B-1 _____________mg 1.030
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.450
Niacin ,PP;B-3____________mg 3.090
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.795
Vitamin B-6 ______________mg 0.175
Folate, total B-9__________mcg 45
Folate, food B-9__________mcg 45
Folate, DFE B-9__________mcg 45

- nhìn vào hạt đậu Nành và nước Tương đậu Nành nó tương ứng với nhau về giá trị dinh dưỡng , so với hạt Cánh đậu protein có chênh nhau khoảng 7 g ..nhưng tỉ lệ canxi , phospho , kali thì hạt Cánh Đậu lý tưởng hơn hạt đậu Nành , lúc tạo ra nước Tương Cánh Đậu thì cũng tương ứng với giá trị thực phẩm , chúng ta sẽ có món nước Tương , Miso tỉ lệ đạm cao , canxi , phospho, kali tương đối lý tưởng hơn so với Tương đậu Nành

- KT rất mong ngành Thực Dưỡng chúng ta sẽ sớm cho ra nước Tương Cánh Đậu ( trong miền Nam gọi đậu rồng ?)

bản thân cháu rất mong cô Trâm tiên phong tạo ra loại nước Tương Cánh Đậu này .. vì sao ?
đọc các bài viết ,hình như món nào có bàn tay cô đụng vào .. ai cũng khen ngon , chưa nói vấn đề cô được chư thiên hộ độ thêm..v..v..v..

đọc bài viết này , ai có điều kiện làm được nước Tương Cánh hay Miso Cánh Đậu thành công hay thất bại gì gì ..thì rất mong bạn chia sẽ với đề mục này , chúng ta cùng nhau học hỏi thêm

[justmevn]

đọc bài viết này , ai có điều kiện làm được nước Tương Cánh hay Miso Cánh Đậu thành công hay thất bại gì gì ..thì rất mong bạn chia sẽ với đề mục này , chúng ta cùng nhau học hỏi thêm

Đậu rồng vì ăn được cả quả nên thường người ta không để hạt chín (khô) thì phải, có để thì để làm giống thôi. Giá bán 10 hạt cũng từ 10k đến 15k gì đó thì phải. Hihi, quá đắt để đem làm tương.