Ngôi chùa Gạo lứt 1 = Thiền tự Hiện Quang Tùy chọn

[Diệu Minh]

Hướng dẫn các sư cô làm miso kiểu Nhật: Thật may vì trong chùa có sẵn những dụng cụ để có thể xay nhuyễn đậu nành, như thế là có thể làm ăn nhớn được rồi...chúng ta có thể yên tâm chờ miso ngấu và thỉnh về xài, tiêu thụ cho chùa? và tôi hy vọng với tấm lòng tự lực tự cường của Thiền Tông.... các sư cô sẽ có những thứ "nhà làm" đạt tiêu chuẩn thực dưỡng cho khắp mọi miền tổ quốc, nắng trong Nam nhiều hơn nắng phía bắc... và tự tôi đã "truyền nghề" cho các sư cô nên tôi tin tưởng tuyệt đối vào nơi này là nơi lý tưởng nhất để có thể làm những đồ ăn Td...

Ngày hôm nay tôi cho triển khai làm tương cổ truyền - một loại tương mà tôi đã "nắm được nghề" một cách vững vàng và đang e ngại "bị mất nghề" vì chả có chỗ nào đủ nắng và khoảng trống để làm tương... cũng chả có ai đủ tâm huyết để làm nữa????

Được sư cô trụ trì dẫn ra xem một loạt chum tương chôn lơ lửng dưới đất để cho nó vừa dương hóa theo thời gian vừa âm hóa bởi tiếp khí đất... tôi cảm thấy khó tin và vô cùng thán phục tinh thần làm Td của sư cô và tin rằng nơi này là nơi mà bạn có thể yên tâm mua miso hay tương về ăn...

[Diệu Minh]

Sau khi làm xong miso, ta lấy nilon bọc lại để cho không khí không lọt vô và theo kinh nghiệm của người Nhật thì họ để 100 ngày sau ăn, còn chúng ta chắc phải để 8 tháng mới yên tâm...



Tự làm lấy đậu để ăn nè:

[Diệu Minh]

Tôi khá tò mò để được ăn trái sake và cuối cùng cũng được thưởng thức hương vị của nó bằng cách ăn sake hấp, tuy quả sake còn chưa già tức là chưa ngon ngọt theo cách kể của các sư cô mà với tôi nó đã trở nên rất là ngon rồi:





Ăn kiểu này là ăn vào chính hương vị gốc, chỉ là hấp lên rồi ăn ... chỉ đơn giản như thế nhưng con người thích những điều cầu kỳ, hôm trước các sư cô đem thái một quả sake già hơn và đem tẩm bột cùng với rong biển và chiên lên... tôi ăn thì lại không thấy được rõ ràng hương vị của nó... như là ăn loại sake hấp này...

Tôi cũng đã chia sẻ được món dưa muối cám ăn xổi sau gần 1 ngày muối với nước cốt mơ...



Chiều hôm nay bắt đầu làm được ngay... món tương cổ truyền, các sư cô đã điệu nghệ trong việc làm chín xôi bằng cái tủ áp xuất xịn của chùa, cái tủ đó lợi hại thật, làm được tất cả những công đoạn của Td và tiêu trừ được bao khó nhọc cho người nấu ăn... nhìn thấy những dụng cụ "sản xuất" trong chùa, tôi yên tâm về tương lai của Td vì tôi đã từng làm theo lối truyền thống thấy rất là khó nhọc... nay ở đây mả triển khai làm những món như tương cổ truyền, miso với những thứ có sẵn ở đây, tôi thấy mọi thứ đều ở "trong tầm tay ta"... đi đâu tôi cũng mang theo gói mốc tương và cách làm tương để có thể triển khai bất cứ nơi nào...


Nếu làm mốc bằng gạo xát trắng? chúng ta bỏ thêm cám vào khi ngả tương, nếu làm bằng nếp lứt thì không cần bỏ cám...

[Diệu Minh]

Mỗi ngày tôi đều trích ra 2 thời chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn Td và cách ăn Td, cũng như tinh thần của Td...

Món áo choàng của thầy tu đã được triển khai nhưng chưa thành công vì chưa đủ duyên:



Cơm lứt của chùa nấu đã bắt đầu vững tay và ngon dần lên theo ngày tháng...


Sư cô trụ trì đã nhanh chóng "qui hoạch hóa" cái bàn ăn... nào là nước tương, miso, nào là muối vừng, nào là ca la thầu, và đặc biệt là chai gạo rang ăn liền: gồm gạo nảy mầm, gạo nếp, nhiều vừng rang và có cả rong biển...

Món này có vẻ hấp dẫn nên chỉ loáng cái đã thấy hết sạch... và phải làm tiếp đợt khác, có thể là cái chai thủy tinh do cô trụ trì tích cóp lâu ngày để có việc hữu dụng mang ra sử dụng nó quá bé chăng???










Món này có vẻ hấp dẫn nên chỉ 2,3 ngày sau đã thấy hết sạch... và phải làm tiếp đợt khác, có thể là cái chai thủy tinh do cô trụ trì tích cóp lâu ngày để có việc hữu dụng mang ra sử dụng nó quá bé chăng???

[Diệu Minh]

Rồi tiếp tục làm tương cố truyền... nếu hợp duyên nơi đây sẽ là nơi sản xuất tương cổ truyền ngon nhất Miền Nam và Việt Nam... vì duyên đủ và có nhiều ánh nắng...





Khâu rang đậu này cũng phải thị sát cho nó chuẩn, nếu không phải ngồi nhặt lại những hạt quá lửa bị đắng...

Không phải ai cũng chỉ nói sơ qua một lần mà làm ngon ngay như MÌNH? cho nên cũng cần phải có phương pháp sư phạm và phải nhẫn nại tự nhiên...! he he...

Nếu không phải làm lại từ đầu...

Chỉ là vấn đề thời gian:


Hạt đậu tương rang kiểu này ăn rất là ngon, chộp ngay cơ hội có thể bỏ vào các cái chai thủy tinh của chùa trộn lẫn với gạo rang...


Phải quan sát mốc hàng ngày, hàng giờ... để kịp thời xử lý...



Cái cối đá đã được sử dụng, chắc là NÓ vui lắm?

[Diệu Minh]

Trường hợp làm gạo nếp xát trắng thì khi ngả tương nhớ bỏ thêm cám gạo rang nhé.

[Diệu Minh]

Các sư cô làm món bánh bèo đãi lại tôi...hi hi...

[Diệu Minh]

Tôi tin rằng dầu có khi khắp các nơi sẽ không có nơi nào có món cháo gạo lứt kê...ngon như ở chùa Hiện Quang, vì các sư cô nấu bằng nồi đất, nhiều khi thay bữa sáng bằng những món ăn cầu kỳ khác mới có dịp so sánh với món cháo "đắc địa"...



Cái nồi đất to oành này ở MB tìm không ra nơi nào có, nó vừa to vừa dày, mà cô trụ trì bảo còn cái to hơn nữa...?
Cái nồi này nấu cháo được cả gần 30 người ăn... ôi không ngờ đời mình được ăn món cháo ngon tới mức như thế?

[Diệu Minh]

Đậu phụ chùa làm kiểu Td, đem phơi 1 nắng và dầm nước tương... 3 ngày sau đã thành một món ăn ngon lành và hấp dẫn...làm kiểu này có thể để cả 8 tháng sau ăn thì còn ngon nữa:

Ăn với cháo lứt buổi sáng rất là hợp...



Có thể đặt tên cho món này là phomat Thực dưỡng, món ăn này phù hợp với việc ăn cháo và ăn cơm xát dối... còn ăn với cơm lứt thì không cần bỏ thêm mè (muối vừng)

Món này do thầy Tuệ Hải bày đấy... có lẽ tôi sẽ đặt nhà chùa sản xuất loại món ăn này bán trong hệ thống cửa hàng Td hữu duyên...

[Diệu Minh]

Hàng ngày tôi chia sẻ về Thực dưỡng dưới cái nhìn của thiền... sau giờ ăn sáng khoảng 10 - 15 phút và các buổi tối khoảng 1-2 giờ tại chùa này, và may quá có sư cô đã ghi âm lại các phần nói chuyện đó, hy vọng sẽ ra được cái đĩa tiếng này để mình khỏe khỏi phải đi giảng ở đâu nữa....hi...

Bắt đầu từ tối qua chúng tôi triển khai cùng tụng tâm từ theo ngài Jatila... bật phần tụng tâm từ bằng tiếng Pali theo ngài ... rồi chúng tôi "ê a" tụng theo... ngài tụng thật là chậm nên chúng tôi có thể theo được...

Mặt khác tôi đã đưa được cả phần tiếng Việt của bài đó, chắc tối nay có cả phần tiếng Việt, ước gì có ai ở VN có giọng tụng đọc tốt để đưa lên mạng?

Không lẽ lại là MÌNH? he he... tôi cứ chờ mãi chờ mãi... cuối cùng, tại sao không phải là MÌNH? cứ phải tìm đâu xa?

He he, không có ai ??? thì mình tự tụng đọc lấy vậy, hi hi...rải tâm từ cho bản thân là một nhu cầu tự nhiên và tất nhiên là phải tốt rồi...


Thiền tha thứ:

(Do sư Khánh Hỷ - Trần Minh Tài mang tới Hà Nội, năm 2009):

Vì lầm lạc và không minh mẫn nên tôi đã có hành động, lời nói và ý nghĩ sai lầm làm thiệt hại và gây đau khổ cho người khác, chúng sinh khác.

Xin tất cả hãy mở rộng lòng từ bi và trí tuệ tha thứ cho tôi (từ 3 đến 10 lần)
Tôi thành thật tha thứ cho tất cả những ai đã có những hành động, lời nói và ý nghĩ sai lầm làm thiệt hại và gây ra đau khổ cho tôi (từ 3 đến 10 lần).

Tôi thành thật tha thứ cho chính tôi và nguyện từ nay về sau làm lành, lánh dữ, giữ tâm trong sạch (từ 3 đến 10 lần).

Bạn có thể học thuộc những điều này và nhẩm đọc hàng ngày, rất nhiều lợi ích lớn và phổ biến thông tin này ra với cộng đồng thì phước báu vô lượng.

Thiền từ ái:

Rải tâm từ qua từng hạng người:

- Nguyện cho tôi có đầy đủ sức khỏe, bình an, hạnh phúc, thân không tật bệnh, tâm không phiền não, hàng ngày an vui, không gặp chướng ngại.

- Nguyện cho thầy tôi có đầy đủ sức khỏe, bình an, hạnh phúc, thân không tật bệnh, tâm không phiền não, hàng ngày an vui, không gặp chướng ngại.

- Nguyện cho cha mẹ tôi có đầy đủ sức khỏe, bình an, hạnh phúc, thân không tật bệnh, tâm không phiền não, hàng ngày an vui, không gặp chướng ngại.

- Nguyện cho những người trong gia đình tôi có đầy đủ sức khỏe, bình an, hạnh phúc, thân không tật bệnh, tâm không phiền não, hàng ngày an vui, không gặp chướng ngại.

- Nguyện cho thân bằng quyến thuộc tôi có đầy đủ sức khỏe, bình an, hạnh phúc, thân không tật bệnh, tâm không phiền não, hàng ngày an vui, không gặp chướng ngại.

- Nguyện cho bạn bè tôi có đầy đủ sức khỏe, bình an, hạnh phúc, thân không tật bệnh, tâm không phiền não, hàng ngày an vui, không gặp chướng ngại.

- Nguyện cho những người cùng sở làm với tôi có đầy đủ sức khỏe, bình an, hạnh phúc, thân không tật bệnh, tâm không phiền não, hàng ngày an vui, không gặp chướng ngại.

- Nguyện cho tất cả thiền sinh có đầy đủ sức khỏe, bình an, hạnh phúc, thân không tật bệnh, tâm không phiền não, hàng ngày an vui, không gặp chướng ngại.

- Nguyện cho những người không quen biết tôi có đầy đủ sức khỏe, bình an, hạnh phúc, thân không tật bệnh, tâm không phiền não, hàng ngày an vui, không gặp chướng ngại.

- Nguyện cho những người không thiện cảm với tôi có đầy đủ sức khỏe, bình an, hạnh phúc, thân không tật bệnh, tâm không phiền não, hàng ngày an vui, không gặp chướng ngại.

- Nguyện cho tất cả chúng sinh có đầy đủ sức khỏe, bình an, hạnh phúc, thân không tật bệnh, tâm không phiền não, hàng ngày an vui, không gặp chướng ngại.

- Nguyện cho tất cả chúng sinh đừng có oan trái lẫn nhau, hãy cho được sự yên vui, đừng có khổ, đừng làm hại lẫn nhau, đừng hẹp lượng; hãy cho được sống lâu, đừng có bệnh hoạn, hãy cho được thành tựu đầy đủ, hãy giữ mình cho được an vui; tất cả chúng sinh đang đau khổ xin cho dứt đau khổ, đang kinh sợ, xin cho hết kinh sợ, đang thương tiếc, xin cho hết thương tiếc.
...

Thiền từ ái:

Rải tâm từ đến chúng sinh theo nơi chốn:

- Nguyện cho tôi có đầy đủ sức khỏe, bình an, hạnh phúc, thân không tật bệnh, tâm không phiền não, hàng ngày an vui, không gặp chướng ngại.

- Nguyện cho tất cả chúng sinh trong nhà này có đầy đủ sức khỏe, bình an, hạnh phúc, thân không tật bệnh, tâm không phiền não, hàng ngày an vui, không gặp chướng ngại.

- Nguyện cho tất cả chúng sinh trong khu vực này có đầy đủ sức khỏe, bình an, hạnh phúc, thân không tật bệnh, tâm không phiền não, hàng ngày an vui, không gặp chướng ngại.

- Nguyện cho tất cả chúng sinh trong thành phố này có đầy đủ sức khỏe, bình an, hạnh phúc, thân không tật bệnh, tâm không phiền não, hàng ngày an vui, không gặp chướng ngại.

- Nguyện cho tất cả chúng sinh trong nước này có đầy đủ sức khỏe, bình an, hạnh phúc, thân không tật bệnh, tâm không phiền não, hàng ngày an vui, không gặp chướng ngại.

- Nguyện cho trên thế giới có đầy đủ sức khỏe, bình an, hạnh phúc, thân không tật bệnh, tâm không phiền não, hàng ngày an vui, không gặp chướng ngại.

- Nguyện cho trong vũ trụ có đầy đủ sức khỏe, bình an, hạnh phúc, thân không tật bệnh, tâm không phiền não, hàng ngày an vui, không gặp chướng ngại.

- Nguyện cho tất cả chúng sinh có đầy đủ sức khỏe, bình an, hạnh phúc, thân không tật bệnh, tâm không phiền não, hàng ngày an vui, không gặp chướng ngại.