 Bảng phân định âm dương một số thực phẩm. |
  |
 Aug 2 2013, 08:28 AM
Bài viết
#1
|
|
 Advanced Member  Nhóm: Members Bài viết: 229 Gia nhập vào: 22-August 10 Từ: thanh hóa Thành viên thứ.: 24,947  |
PHÂN ĐỊNH ÂM DƯƠNG MỘT SỐ MÓN ĂN – THỨC UỐNG
Dựa trên hai nguyên tố Potassium (Ka-li) và Sodium (Nat-ri) để phân định âm dương trong thực phẩm. Thứ nào nhiều Sodium là dương, Thứ nào nhiều Potassium là âm. Theo Ohsawa, tỷ lệ K/Na = 5 là quân bình âm dương. Tất cả những thứ có tỷ lệ K/Na lớn hơn 5 là âm, nhỏ hơn 5 là dương. Ví dụ: - Gạo có K/Na = 4.5 là Dương. - Khoai tây có K/Na = 5.12 thì Âm. - Cam có K/Na = 5.7 cũng rất Âm. - Chuối có K/Na = 8.40 thì cực Âm Về nhãn quan: 1 1. Hình thể: có hình thể thu lại thì dương có hinh thể trương, nở thì âm. Ví dụ: các thực phẩm như giá, nấm có tính chất trương nở nên rất âm 2. Trọng lượng: cùng loại thứ nào nặng hơn thì dương hơn loại nào nhẹ hơn thì âm hơn (phần gốc dương hơn phần ngọn vì nặng hơn). 3. Thứ nào chứa nhiều nước hơn thì âm hơn, ví dụ: mướp âm hơn bí, dưa hấu âm hơn dưa gang... 4. Khi đã nấu chín thứ nào dai hơn, cứng hơn thì dương hơn. Ví dụ: rau muống dương hơn rau dền, rau ngót dương hơn rau cải... 5. Màu sắc: dương đến âm là đỏ, vàng, da cam, ...., xanh, tím, đen vd:củ cải đỏ dương hơn củ cải trắng, bí đỏ dương hơn bí xanh, cà tím âm hơn cà trắng. 6. Vị: sắp xếp từ dương đến âm là: mặn-đắng- chát- chua- ngọt. vd: khổ qua (mướp đắng) dương hơn các loại trái cây ngọt. Muối là dương, đường là âm... 7. Cách mọc: có chiều hướng xuống thì dương hơn, hướng lên thì âm hơn, mọc nằm ngang thì âm hơn hướng xuống nhưng dương hơn hướng lên. Ví dụ: cà rốt hướng xuống sâu hơn thì dương hơn củ cải trắng, rau má mọc nằm ngang thì dương hơn rau muống ... Hìn KÝ HIỆU: Âm có ký hiệu: V Dương có ký hiệu: ∆ Âm nhiều: V V Dương nhiều: ∆∆ Âm hơn hết: V V V Dương hơn hết: ∆∆∆ Các ký hiệu này cho thấy tính chất âm hơn (nghĩa là ít dương hơn) hoặc Dương hơn (ít âm hơn) của thức ăn trong cùng một loại. Ví dụ: gạo tẻ, ký hiệu ∆ là âm hơn, hay có thể nói là ít dương hơn gạo mì đen (ký hiệu ∆∆). Nhưng lại dương hơn hoặc nói ít âm hơn bắp (ký hiệu V). Những món ăn thức uống không ghi ký hiệu được hiểu có tính chất âm dương tương tự như món ăn thức uống kề trên nó. So sánh các loại với nhau, ta có thể sắp xếp theo thứ tự tương đối từ Âm (hơn) đến Dương (hơn) như sau: V - Rượu,bia – nước – trái cây – sữa – rong biển – Rau củ - đậu – Hạt cốc – cá – thịt – trứng - ∆ Hạt cốc lứt được xem là thức ăn quân bình âm dương thích hợp với cơ thể con người. Và sữa mẹ thích hợp nhất đối với trẻ em. Còn các loại thực phẩm khác đều âm hơn hoặc dương hơn. Đây chỉ là sự phân định tương đối, tính âm dương của thức ăn có thể biến đổi tùy theo môi trường, địa lý, khí hậu, thời gian, mùa, cách nuôi trồng, thành phần được sử dụng, cách nấu và chế biến ..vv... Cần nhớ tính âm hoặc dương của thức ăn vốn không tốt không xấu, tốt hay xấu là do cách sử dụng có đúng nguyên tắc quân bình hay không. Ví dụ người ta có thể kết hợp món trứng lộn (rất dương) với rau răm (rất âm) để tạo nên một món ăn quân bình âm dương..vv... Điều quan trọng là thức ăn càng thiên nhiên, càng không bón phân hóa học, không phun thuốc trừ sâu, không tẩm hóa chất bảo quản... thì càng tốt cho sức khỏe. HẠT CỐC V V Nếp ∆ Gạo mì Các loại gạo mạch Gạo tẻ V Bo bo (ý dĩ) ∆∆ Kê Bắp (ngô) Gạo mì đen ĐẬU HẠT V V V Đậu nành (đỗ tương) V Đậu xanh Đậu phộng (lạc) ∆ Đậu ván V V Đậu đen ∆∆ Đậu đỏ lớn hạt V Đậu trắng Xích tiểu đậu RAU CỦ V V V Các loại cà V Bầu Khoai tây Đậu ve Măng Đậu đũa Nấm Mít non Giá Lá Ac-ti-sô Dưa leo Su Hào Trái vả, trái sung Rau bù ngót Củ nưa Rau muống Rau cần Khoai mì (sắn) ∆ Môn sáp vàng Môn tím (khoai sọ) Bắp cải (cải nồi) V V Rau sam Cải bông (súp lơ) Rau càng cua Cải cay (bẹ xanh) Mồng tơi Cải ngọt (bẹ trắng) Hoa Ac-ti-sô Cải tần ô Trái su xanh ∆∆ Diếp quắn đắng Khoai mỡ tím Lá bồ công anh Bí đao Xà-lách xon Mướp ngọt Rau má Củ sắn ngọt Củ cải trắng Hoa bí, hoa mướp Củ trút (củ sam) Rau dền ∆ Rau câu chỉ Rau khoai lang Phổ tai Hoa thiên lý ∆∆ Cà rốt Khoai lang ∆∆∆ Củ sắn dây Khoai mỡ trắng Khoai mài (hoài sơn) CÁ VÀ THỦY TỘC V V V Sò, nghêu V Cá mòi Ốc, hến Cá đối Rùa, baba Cá lóc (cá quả, tràu) V V Cá chép (cá gáy) ∆∆ Cua, rạm V Lươn, chạch Tôm Cá trê Trứng cá THỊT THÚ V V Rắn ∆ Bồ câu trưởng thành Ếch Vịt trời V Heo (lợn) Gà tây (gà lôi) Trâu Chuột đồng Cừu Bò Thỏ Ngựa Ngỗng ∆∆ Chim trĩ, cút Ngan ∆∆∆ Trứng chim, gà (có trống) Vịt Bồ câu non TRÁI CÂY V V V Dừa V V Dưa hấu Thơm (dứa, khóm) V Lê Đu đủ Ổi Me Dâu tằm Khế Hồng, thị Cóc Hồng xiêm Xê-ri, chùm ruột Mãng cầu (na) Cam Măng cụt Bưởi, bòng, thanh trà Nhãn Quýt Vải Sầu riêng Dâu tây Chuối chín Vú sữa Mít chín Chôm chôm V V Đào, mận, doi Xoài Nho ∆ Hạt dẻ Quả trứng cá Hạt điều SỮA VÀ SẢN PHẨM TỪ SỮA V V V Sữa chua (da-ua) V V Sữa bò Váng sữa, kem ∆ Sữa mẹ V V Bơ Phô mai mặn V Phô mai lạt Phô mai sữa dê CHẤT BÉO VÀ DẦU V V V Mỡ ∆ Dầu hạt cải Bơ thực vật Dầu hướng dương V V Dầu dừa ∆∆ Dầu mè vàng Dầu đậu phộng Dầu mè đen Dầu đậu nành Dầu cám GIA VỊ V V V Ớt ∆ Quế Tiêu Hồi Chanh Hoắc hương Me Rau mùi Cà-ri V Gừng Chao Hành Giấm Kiệu Rau răm Tỏi Tương cải (mù tạt) Hành V V Rau húng Diếp cá ∆∆ Tương lâu năm ∆ Riềng Nước mắm sạch nguyên chất Nghệ ∆∆∆ Muối thiên nhiên THỨC UỐNG V V V Kem lạnh ∆ Trà ba năm Nước đá Trà gạo rang Đồ uống có đường Trà đậu đỏ Rượu ∆∆ Trà ngải cứu Cà phê Trà bồ công anh Bia ∆∆∆ Trà rễ đinh lăng V V Nước trái cây Nhân sâm V Nước khoáng, nước lã CHẤT NGỌT V V V Đường cát kết tinh V Chất ngọt rau củ Bánh kẹo các loại Mạch nha V V Đường thốt nốt V V Mật ong Đường mía thô ∆ Chất ngọt hạt cốc loại (Đường hóa học, gia vị tổng hợp, màu nhân tạo, hóa chất bảo quản thực phẩm... có tính cực âm, do đó càng tránh dùng càng tốt vì chúng dễ gây bất lợi cho sức khỏe của con người). |
 |
 
|
|
Aug 2 2013, 08:30 AM
Bài viết
#2
|
|
|
Advanced Member Nhóm: Members Bài viết: 229 Gia nhập vào: 22-August 10 Từ: thanh hóa Thành viên thứ.: 24,947 |
|
|
|
|
|
1 người đang đọc chủ đề này (1 khách và 0 thành viên dấu mặt)
0 Thành viên:
| .::Phiên bản rút gọn::. | Thời gian bây giờ là: 6th August 2025 - 11:37 PM |