Các loại rau chứa nhiều độc tố Tùy chọn

[KinhThanh]

Các loại rau chứa nhiều độc tố
Thứ tư, ngày 12 tháng 3 năm 2008 - 03:19 PM

(E-City) - Trong bữa ăn hằng ngày của bạn, đậu cove, mộc nhĩ, hoa kim châm... vẫn thường xuất hiện với vai trò là những món ăn ngon, bổ, hấp dẫn. Thế nhưng, bạn có biết đó cũng là những thực phẩm có chứa nhiều độc tính, rất dễ gây nên nhiều chứng bệnh nguy hiểm đối với cơ thể con người...

1. Đậu tây (Đậu Cove xanh)

Xào đậu thật chín để loại bỏ chất độc

Đây là loại rau dễ bị ngộ độc nhất nếu như bạn không xào, nấu thật chín trước khi ăn. Trong đậu tây có chứa một loại saponin có thể gây ngộ độc cho người sau khi ăn.

2. Đậu tằm tươi ( Đậu Tằm hay còn gọi là Đậu Xanh )

Ăn đậu tằm dễ mắc bệnh huyết tan

Đậu tằm cũng là một loại thực phẩm không thể xem nhẹ về khả năng gây ngộ độc cho con người. Những người trong cơ thể thiếu các loại enzyme, sau khi ăn đậu tằm có thể bị dị ứng phát sinh bệnh huyết tan, mệt mỏi toàn thân, thiếu máu, bệnh vàng da, gan sưng to, nôn mửa, phát sốt. Nếu không kịp thời cấp cứu, người bị ngộ độc dễ có thể vì thiếu quá nhiều máu mà tử vong.

3. Kim châm khô (Hoa hiên)

Cảnh giác với hoa kim châm khô

Trong kim châm khô có chứa chất colchicine, sau khi ăn vào cơ thể có thể khiến cho cổ họng bị khô, khát nước, dạ dày có cảm giác bỏng rát, đau bụng, buồn nôn, đi tả.
4. Mộc nhĩ tươi

Mộc nhĩ cũng dễ trở thành một thực phẩm độc

Trong mộc nhĩ có chứa chất cảm quang loại Porplyrin. Sau khi vào cơ thể, chất này sẽ theo đường máu phân bổ đến các tế bào da. Là một loại chất rất mẫn cảm với tia sáng mặt trời nên nếu như da bạn bị chiếu nắng lâu sẽ rất dễ bị viêm, sưng, ngứa. Ngoài ra, loại độc tính này còn dễ gây ra căn bệnh phù thũng yết hầu.

http://images.google.com.vn/imgres?imgurl=...l%3Dvi%26sa%3DG

[KinhThanh]

Nấm mèo: món ngon, thuốc quý QĐND - Thứ năm, 20/01/2011 | 11:7 GMT+7
Nấm mèo còn gọi là mộc nhĩ, thường mọc trên cây gỗ mục ẩm ướt, hình nấm giống tai người vì vậy gọi là mộc nhĩ (tai của gỗ).

Các công trình nghiên cứu khoa học cho biết, trong 100g nấm mèo có chứa 10,6g protid, 0,2g lipid, 65,5g gluxid xơ, chất thô 5g, Ca 35,7mg, Fe 185mg, caroten 0,03mg, vitamin B1 0,15mg, vitamin B2 0,55mg, vitamin PP 2,6mg.

Theo y học cổ truyền thì nấm mèo tính ngọt bình, đi vào các kinh tỳ vị, đại tràng, can, thận. Tác dụng làm mát máu, làm ngừng chảy máu do va đập, bị thương. Chữa trị các bệnh trường phong hạ huyết, nhuận táo, lợi trường vị, lỵ ra máu, đái dắt, đái ra máu, trị lở, bổ khí, bền cơ, hoạt huyết.

Theo các nhà khoa học, ăn nấm mèo sẽ giúp ngăn chặn được bệnh tắc hoặc vỡ mạch máu ở người tăng huyết áp, hạn chế tai biến nhồi máu cơ tim; nấm mèo giúp máu lưu thông toàn thân, đưa máu lên não đầy đủ hơn nên duy trì trí nhớ tốt.


Ngoài ra, nấm mèo có tác dụng hạ mỡ máu, chống nghẽn mạch, dùng tốt cho người bệnh tim mạch bằng món ăn, bài thuốc đơn giản mà hiệu quả sau: 10g nấm mèo đen, 50g thịt lợn nạc, 5 quả táo tàu đen, 3 lát gừng, đổ vào 6 chén nước, sắc như sắc thuốc bắc, chỉ còn 2 chén, thêm vào ít muối, tí bột ngọt, rồi ăn như canh, mỗi ngày 1 lần, ăn liên tục hằng ngày. Nếu dùng nấm mèo đen 15g, đường phèn 15g, nấu với lượng nước vừa đủ để uống trong ngày, có thể trị được chứng ho hen, đờm suyễn, miệng khô, sắc mặt tái xanh, tay chân lạnh.

Nấm mèo đen là thức ăn, vị thuốc bổ dưỡng cho người khí huyết suy kém và chữa trị được nhiều bệnh nan y về tim mạch. Liều dùng mỗi ngày từ 15 đến 20g bằng hình thức: Xào, nấu ăn, sắc nước hoặc nghiền nhỏ uống.

Nấm mèo là loại gia vị thực phẩm quý, giúp món ăn thêm ngon miệng và có giá trị dinh dưỡng, lại là vị thuốc chữa các bệnh: Xuất huyết, băng lậu, và bệnh đại tiểu tiện ra máu rất có hiệu quả.

Tuy nhiên, nếu sử dụng nấm mèo không đúng cách sẽ làm nấm mất ngon, thậm chí còn gây tác hại. Vì vậy khi chế biến, người tiêu dùng cần chú ý mấy điểm sau:

- Tuyệt đối không ngâm nấm mèo khô bằng nước nóng mà phải ngâm bằng nước lạnh. Khi đó, mỗi 1kg nấm mèo khô có thể nở ra được từ 3 đến 3,5kg. Hơn nữa, như vậy sẽ giữ được độ giòn vốn có của nó. Còn ngâm bằng nước nóng, mỗi ki-lô-gam nấm mèo khô chỉ nở được từ 2 đến 2,5kg, mà lại làm cho nấm mèo mềm nhũn, quánh lại, rất dễ hỏng khi bảo quản.

- Tuyệt đối không ăn nấm mèo tươi. Trong mộc nhĩ tươi có chứa một chất cảm quang loại Porplyrin. Loại chất này rất mẫn cảm với tia sáng. Vì vậy, nếu ăn vào dễ gây ra các chứng bệnh như: Chứng viêm da ở những vùng cơ thể hở ra ngoài, rất dễ gây ngứa, sưng phù đau đớn. Thậm chí có thể gây viêm da hoại tử, cá biệt có người còn bị sưng phù ở cổ họng dẫn đến hô hấp khó khăn.

Do đó từ xưa đến nay, dân gian thường phơi khô nấm mèo vừa dễ bảo quản, vừa làm cho chất cảm quang Porplyrin tự mất đi, không còn độc tính.

Nấm mèo (mộc nhĩ) vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ máu, thông mạch, cầm máu. Ăn nhiều nấm mèo thì cơ thể sẽ nhẹ nhàng, thoải mái, nhớ lâu, mắt sáng. Nấm mèo thường được dùng chữa kiết lỵ, trĩ, đau răng, suy nhược cơ thể, chảy máu cam, băng huyết, huyết áp cao, táo bón…

Anh Tú
http://119.15.167.94/qdndsite/vi-VN/61/43/...quy/136268.html

[KinhThanh]

http://www.ykhoa.net/yhoccotruyen/voha/mocnhiden.htm

Thành phần dinh dưỡng của thực phẩm .

Nấm, Cloud tai, khô
Mộc Nhĩ Đen, khô = Fungi, Cloud ears, dried
Nước_____________________g 14.80
Energy, năng lượng__________kcal 280
Protein____________________g 9.25
Total lipid (fat ) _____________g 0.73
Carbohydrate,by difference____g 73.01
Fiber, Chất xơ ______________g 70.1
Sugars, total ( đường ,tổng )___g
Calcium, Ca______________mg 159
Iron, Fe_________________mg 5.88
Magnesium,Mg ___________mg 83
Phosphorus, P____________mg 184
Potassium, K_____________mg 754
Sodium, Na ______________mg 35
Zinc , Zn_________________mg 1.32
Copper ,Cu_______________mg 0.2
Manganese,Mn ___________mg 2.0
Selenium _______________mcg 43.4
Vitamin C________________mg
Thiamin ,B-1 _____________mg 0.015
Riboflavin, B-2 ____________mg 0.844
Niacin ,PP;B-3____________mg 6.267
Pantothenic acid,B-5_______mg 0.500
Vitamin B-6 _____________mg 0.112
Folate, DFE B-9___________mcg 38

http://nutritiondata.self.com/facts/vegeta...products/3051/2
http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/364...ax=25&new=1