Bánh Khúc khích = Bánh vô thường, Bánh rau, trẻ con thích ăn Tùy chọn

[Diệu Minh]

Tôi chưa biết nên lấy cái tên gì để đặt cho loại bánh mà mình phát hiện ra cách làm... thì cô học trò của tôi từ hơn 30 năm trước hiện đang làm việc tại nhà tôi đặt tên là "Bánh khúc khích"?
Nghe thấy hay và vui vui, tôi nghĩ có lẽ nên đặt tên bánh như vậy lại hay và lạ?

Vì sao? vì khi làm bánh chúng tôi đều có cười khúc khích thật, làm bánh này khá là vui và cầu kỳ nhiều công đoạn, nhưng ăn lại ngon khá hấp dẫn, nhất là vỏ bánh - được làm từ bột nếp lứt, bột tẻ lứt, bột nếp, bột tẻ, bột sắn dây và đặc biệt được nhão kỹ với các loại lá, điển hình là lá rau khúc XỊN do bà Lý mang từ quê ra....
Quê bà vào giáp tết và sau tết, ruộng để không chưa cày cấy, cây rau này mọc hoang đầy đồng...
Năm nào bà cũng hái và mang cho nhà tôi... năm nay có nhiều nhân viên... thế là tôi nghĩ ra cách thức để rau khúc tới với được bà con.... thôi mình chịu khó làm loại bánh này...
Khi nào hết rau khúc sẽ làm từ rau ngải cứu...
Vỏ bánh ăn ngon gần giống bánh mochi của Nhât...

Sau đây là con đường hình thành loại bánh Khúc khích, nó vừa là bánh rau khúc vừa là tính từ chơi chữ để chỉ ra trạng thái khi làm bánh, và khi ăn bánh chắc cũng có người vừa ăn vừa khúc khích cười sung sướng...

Chúng tôi đã có món nem Vô Ngã được lòng người, nay có bánh Khúc khích...